京虎子說-這麼吃纔科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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京虎子 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 膳食搭配
• 食譜
• 健康生活
• 科學飲食
• 京虎子
• 飲食指南
• 傢庭烹飪
• 健康食療

店鋪： 啓東新華書店圖書專營店

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302471356

商品編碼：29812033384

包裝：平裝-膠訂

開本：32

齣版時間：2017-08-01

內容介紹
關於吃人們有越來越多的疑惑和恐慌。吃這個也危險，吃那個也不健康，真不知道生在工業社會的我們究竟有什麼還是能吃的。京虎子這本書幫助大傢解決吃的疑惑，消除吃的恐慌。將事情的來龍去脈娓娓道來，將*常見的食物的利弊逐一權衡，去粗取精去僞存真，*後讓大傢瞭解到吃的真相，自己決定去吃什麼，不去吃什麼，*後達到吃的真香，而且越吃越香。 很多關於飲食的傳言也正是抓住瞭現代人在飲食上的盲點，利用大眾常識不足、對傳統信條盲目崇拜的弱點在民間根深蒂固。在書中，作者娓娓道來，並沒有強烈的抨擊，隻是用直白易懂的語言擺事實，講道理，J讓這些傳言不攻自破。並且以“授人以漁的”的方式用科學的思維方式傳授瞭很多飲食的常識，同時也破解瞭很多頑固的飲食思維誤區。 與其被真假莫辨的傳言睏擾，不如翻翻這書，自己看個明白。 父母們在朋友圈轉的那些“僞科學”實在忍不下去，買本書讓他們也看個明白。

關聯推薦

◆粉絲1，000，000 的科普作傢。代錶作曾獲中華YX齣版物奬。

◆健康從改變觀念開始，京虎子的科普擺事實講道理，有數據不忽悠。

◆馬伯庸、周冰聯閤推薦。吃得聰明、咽得放心，科學養生、明智保健。

◆飲食健康是*的嗎？

◆大道至簡的飲食習慣是什麼樣的？

◆雜糧粥真的有那麼健康嗎？

◆減肥“管住嘴”有哪些技巧？

◆豆腐與女人不得不說的那些故事

 
目錄
01　生活的態度　//1 02　大道至簡的飲食習慣　//5 03　飲食健康是WN的嗎？　//13 04　每天一碟“彩虹”　//18 05　我吃故我在　//22 06　何時吃？　//25 07　邊吃邊喝是好習慣還是壞習慣？　//28 08　不可小覷的洗手　//32 09　應該不應該吃早餐？　//41 10　夜宵　//45 11　如何做到低鹽飲食？　//48 12　能不能開心地吃雞蛋？　//52 13　吃酸奶能預防糖尿病、高血壓？　//65 14　牛初乳沒有那麼神奇　//68

01　生活的態度　//1
02　大道至簡的飲食習慣　//5
03　飲食健康是WN的嗎？　//13
04　每天一碟“彩虹”　//18
05　我吃故我在　//22
06　何時吃？　//25
07　邊吃邊喝是好習慣還是壞習慣？　//28
08　不可小覷的洗手　//32
09　應該不應該吃早餐？　//41
10　夜宵　//45
11　如何做到低鹽飲食？　//48
12　能不能開心地吃雞蛋？　//52
13　吃酸奶能預防糖尿病、高血壓？　//65
14　牛初乳沒有那麼神奇　//68
15　拒絕未消毒的牛奶　//71

16　大麥茶　//76

17　關於綠茶的那些謠言　//81

18　咖啡益處多　//86

19　談談飲料　//92

20　細數功能性飲料的“惡”　//98

21　富氫水是炒概念　//108

22　有蔬菜吃，J彆買清汁　//111

23　醋J是醋，不是藥　//115

24　蒜你狠　//119

25　加糖提鮮：中餐的垃圾化　//126

26　楓糖　//130

27　低聚果糖　//135

28　木糖醇　//138

29　花生與過敏那些事　//143

30　香蕉的益處　//151

31　橘能入藥，又是什麼鬼？　//154

32　西瓜：吃瓜群眾口福多　//161

33　木耳不治病　//164

34　豆腐與女人　//167

35　巧剋力的健康故事　//170

36　檸檬雖好，不要神話　//177
37　枸杞隻是一種小水果　//184
38　吃納豆真的健康嗎？　//187
39　亞麻籽　//190
40　益生菌的前生今世　//193
41　蛋白粉　//199
42　靈芝　//202
43　辣木籽　//206
44　微波爐值得您操心嗎？　//209
45　不粘鍋塗層的安全問題　//212
46　鋁超標有何危害？　//215
47　莫讓美食背黑鍋　//218
48　減肥要怎麼吃？　//222
49　吃麵條減肥？　//236
50　吃油炸食物後嗓子疼，不是上火是什麼？　//240
51　多喝紅酒有助健康？　//244
52　吃黑米、黑豆、黑芝麻能讓白發變黑嗎？　//249
53　雜糧粥有那麼健康嗎？　//254
54　水果蔬菜在健康上等同嗎？　//259

 

 

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在綫試讀
飲食健康是WN的嗎？ 提倡飲食健康主要不是為瞭口腹之欲，因為總體來講，健康的飲食遠遠不如不健康的飲食吃得香，不健康的飲食並不是想謀殺你的健康，而是為瞭讓你愛吃多吃，比如因為脂肪的口感FC好，很多飲食中脂肪以各種形式存在，達到讓人喜愛的目的，不健康隻是這些飲食的副作用。同理，還有糖。目的決定形式，因此飲食服務行業提供的飲食比如餐館、食堂、快餐等多為不健康的飲食。 人們從上學到工作，有很多年經常吃不健康飲食，直到成傢瞭、有孩子瞭、人到中年、檢查齣什麼毛病瞭，纔開始注意飲食健康。但習慣已經養成瞭，吃健康飲食J會覺得一則餓得慌，二來難吃。這兩點歸根到底是習慣，如果你堅持下去，像虎老師這樣，會覺得健康飲食吃得很舒服。比如JT虎老師饞瞭，把冰箱裏的各種水果洗淨、切好，倒上兩罐活菌酸奶， 吃得很爽，D然，是兩個人吃。 這J是習慣成自然。 美國愛荷華州的一位高中科學老師John Cisna 讓學生為他製定瞭一項減肥計劃，按照美國食品和藥品管理局（Food and DrugAdministration，FDA）的建議每天吃2000 韆卡，而且隻能吃麥D勞的食物。90天後，他減去瞭37 磅，堅持到180 天，減去瞭61 磅。結果名利雙收，齣瞭一本書，還被麥D勞聘為品牌大使，在美國各地講演。 麥D勞樂壞瞭，這說明他傢這幾年增加健康飲食的方針很有成效，居然從垃圾食物搖身一變成為減肥食物瞭。也引起很多人效仿，稱之為快餐減肥，既能吃自己喜歡吃的食物，又能控製體重。 這個減肥試驗證實瞭每個卡路裏都有意義（every calorie counts）。盡管不同營養成分産生的卡路裏對身體的意義不一樣，但歸根到底體重的增減會落實到卡路裏上，主要取決於吃多少，其次纔取決於吃什麼。那些垃圾食物之所以垃圾，關鍵在於它們讓人們吃得過多，如果能夠控製攝入量，J算不能WQ洗白，也有其健康的意義。而那些健康食物如果吃得過量，也會走嚮垃圾化。但這個試驗不足以否定飲食健康的意義。1先，這位高中老師之前是個胖子，即便成功地減肥到219 磅，體重依然超重。他之所以胖，不外乎是多吃少動造成的，少吃肯定能減肥，如果體重正常或者稍稍超重的人學習他這麼吃，未必能減肥。其次，除瞭限製飲食攝入之外，他還每天走路45 分鍾，也J是說從多吃少動改為少吃多動，還是一種生活習慣的改變。其三，他宣稱的膽固醇指標大大下降本身J是減肥的效果。他每天吃的是麥D勞裏相對健康的食物，並非僅JX製卡路裏攝入量。吃麥片、沙拉之類為什麼一定要吃麥D勞的？自己做會更健康。 這種方法不值得效仿的是，達到短期內減肥是可以的，其長期效果很難說，特彆是長期吃這類食物對身體的影響，比如對腸道菌群的影響等等都不樂觀。

飲食健康是WN的嗎？

提倡飲食健康主要不是為瞭口腹之欲，因為總體來講，健康的飲食遠遠不如不健康的飲食吃得香，不健康的飲食並不是想謀殺你的健康，而是為瞭讓你愛吃多吃，比如因為脂肪的口感FC好，很多飲食中脂肪以各種形式存在，達到讓人喜愛的目的，不健康隻是這些飲食的副作用。同理，還有糖。目的決定形式，因此飲食服務行業提供的飲食比如餐館、食堂、快餐等多為不健康的飲食。

人們從上學到工作，有很多年經常吃不健康飲食，直到成傢瞭、有孩子瞭、人到中年、檢查齣什麼毛病瞭，纔開始注意飲食健康。但習慣已經養成瞭，吃健康飲食J會覺得一則餓得慌，二來難吃。這兩點歸根到底是習慣，如果你堅持下去，像虎老師這樣，會覺得健康飲食吃得很舒服。比如JT虎老師饞瞭，把冰箱裏的各種水果洗淨、切好，倒上兩罐活菌酸奶， 吃得很爽，D然，是兩個人吃。

這J是習慣成自然。

美國愛荷華州的一位高中科學老師John Cisna 讓學生為他製定瞭一項減肥計劃，按照美國食品和藥品管理局（Food and Drug Administration，FDA）的建議每天吃2000 韆卡，而且隻能吃麥D勞的食物。90天後，他減去瞭37 磅，堅持到180 天，減去瞭61 磅。結果名利雙收，齣瞭一本書，還被麥D勞聘為品牌大使，在美國各地講演。

麥D勞樂壞瞭，這說明他傢這幾年增加健康飲食的方針很有成效，居然從垃圾食物搖身一變成為減肥食物瞭。也引起很多人效仿，稱之為快餐減肥，既能吃自己喜歡吃的食物，又能控製體重。

這個減肥試驗證實瞭每個卡路裏都有意義（every calorie counts）。盡管不同營養成分産生的卡路裏對身體的意義不一樣，但歸根到底體重的增減會落實到卡路裏上，主要取決於吃多少，其次纔取決於吃什麼。那些垃圾食物之所以垃圾，關鍵在於它們讓人們吃得過多，如果能夠控製攝入量，J算不能WQ洗白，也有其健康的意義。而那些健康食物如果吃得過量，也會走嚮垃圾化。但這個試驗不足以否定飲食健康的意義。1先，這位高中老師之前是個胖子，即便成功地減肥到219 磅，體重依然超重。他之所以胖，不外乎是多吃少動造成的，少吃肯定能減肥，如果體重正常或者稍稍超重的人學習他這麼吃，未必能減肥。其次，除瞭限製飲食攝入之外，他還每天走路45 分鍾，也J是說從多吃少動改為少吃多動，還是一種生活習慣的改變。其三，他宣稱的膽固醇指標大大下降本身J是減肥的效果。他每天吃的是麥D勞裏相對健康的食物，並非僅JX製卡路裏攝入量。吃麥片、沙拉之類為什麼一定要吃麥D勞的？自己做會更健康。

這種方法不值得效仿的是，達到短期內減肥是可以的，其長期效果很難說，特彆是長期吃這類食物對身體的影響，比如對腸道菌群的影響等等都不樂觀。

如果我們能夠做到盡可能自己準備食物，如果齣去J餐盡可能點健康的食物，這J是所謂的健康的飲食習慣，這位高中老師在某種意義上改變瞭自己的飲食習慣，所以纔有這麼顯著的效果，這纔是他的故事的真正意義。

這個故事隻是飲食健康這個金幣的一麵，它還有另外一麵，J是一味強調飲食健康能夠解決D今大眾健康的諸多問題，比如肥胖及各種越來越嚴重的慢性病？

飲食健康是怎麼定義的？

主要靠膳食金字塔及QW機構的推薦，多吃水果蔬菜、多喝水、少吃紅肉等等。這些膳食推薦是怎麼來的？

美國的膳食推薦是來自疾病預防控製中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）的全國衛生與營養檢查調查（National Health and Nutrition Examination Survey， NHANES），這是問捲調查的方式，已經進行瞭半個多世紀瞭，數據被廣泛應用在各種健康研究中。

Z近發錶的一項研究對這種方式提齣瞭質疑，認為數據不準確導緻得齣錯誤的結論，誤導瞭公眾。這是因為問捲全憑被調查者自己說，那些不準確的數據有記憶模糊的原因，有知道吃得不健康而撒謊的原因，還有對概念不明確的原因，比如吃幾杯水果蔬菜，老百姓有幾個對杯的定義有明確的概念？問你上禮拜五吃瞭幾杯水果幾杯蔬菜，像虎老師這種吃得比較多的，很難準確迴答。

NHANES 是很多大眾健康研究的基礎，盡管研究人員意識到數據的不準確性，在采樣及分析之中進行瞭校正，但經過校正後究竟能不能體現飲食健康與疾病之間的關聯，則很難驗證。這篇研究的作者是進行肥胖癥研究的，他們的結論是不準確的數據有可能比沒有數據還糟糕，他們用監測活動量和尿檢的方法，發現肥胖癥的主要原因是不活動，而不是從NHANES 數據分析齣來的吃得不健康。

對此，其他專傢有不同看法，他們認為有些結論，比如心髒病和脂肪攝入量的關聯、體重增加和含糖飲料的關聯是站得住腳的。由此可見，現有的膳食推薦也許是部分正確的，隻是過度地強調瞭健康飲食對人體健康和預防慢性病的作用。這還是美國的官方推薦，中國那種細緻到每天的膳食推薦J更不好說瞭。之所以還得依靠問捲調查，是因為要采集大數據，其他辦法也許更準確，但會過於昂貴，無法用在大數據采集上。

有些慢性病和飲食有關，有些則和飲食的關係不大，比如那些有遺傳性因素的，不管你飲食健康到什麼程度，都不會有影響。還有一些情況有很大的偶然性，也不是能夠預防的。J拿腫瘤來說，能夠預防的大約在30%。

以前說到的甲減的話題，有專傢轉瞭一個迴帖說靠健康飲食治好甲減瞭，這是不可能的，即便指標正常也會復發的，甲減得終身服藥。那天收到一封私信，“虎老師，想問您一下，甲減可以通過長期鍛煉如長跑等鍛煉方式治好嗎？”甲減不是因為生活習慣不健康造成的，其主要病因是自身免疫病，因此無論你生活習慣到瞭何等健康的程度，都不會痊愈。

過分強調飲食健康有兩個問題，一是讓人們對飲食健康信心過度，忽略瞭其他方麵，比如鍛煉、作息、篩查等等，對慢性病的徵兆沒有應有的重視，反而誤事。二是把飲食健康提到過高的高度，推薦也趨嚮J端化，除非虎老師這種天生有條件還有毅力的，大多數人無法遵循，索性放棄瞭，使得飲食健康徒有其名。

飲食健康要從力所能及的角度入手，循序漸進，能改正J好過不改正，不必求全，更不必追求形式。它隻是影響身體健康的一個方麵而不是全部。

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《舌尖上的智慧：探尋中華飲食文化的韆年脈絡》 序言：一口食物，一部曆史 中華飲食文化源遠流長，其博大精深早已超越瞭簡單的果腹之需。它滲透於民族的血脈、禮儀的往來、乃至哲學的思辨之中。本書旨在帶領讀者穿越時空，深入探尋那些沉澱在餐桌上的智慧，理解食物如何塑造瞭我們的生活方式、健康觀念以及人與自然的關係。我們不追逐一時的風尚，而是潛入曆史的深流，去觸摸那份來自祖先的饋贈。 第一章：五味調和——古代哲學在廚房的投射 中國烹飪美學，其核心在於“和”。這種“和”不僅體現在味道的平衡上，更是一種深刻的哲學體現。《黃帝內經》中提齣的“五味”——酸、苦、甘、辛、鹹，並非孤立存在的味覺標簽，而是與人體的“五髒”相對應。《素問·至真要大論》中強調：“味過於鹹，則傷心；味過於苦，則傷脾。”這揭示瞭早期中國人對飲食與生命體徵之間微妙關聯的認知。 本章將詳細剖析古代典籍如《周禮》、《禮記》中對“食”的規製。從貴族宴飲的等級森嚴，到民間日常的粗細搭配，無不體現著“禮”與“食”的緊密結閤。例如，周代的“羹”與“醢”不僅僅是食物，更是社會秩序的象徵。我們將探討，在沒有現代科學設備解析營養學的時代，古人是如何通過觀察、經驗和直覺，構建齣一套看似樸素卻極富生命力的膳食平衡係統。從《呂氏春鞦·本生篇》中對“食飲有節”的倡導，到漢代“食療”觀念的萌芽，無不體現齣古人對“食養生身”的執著追求。我們關注的重點是，這種基於經驗的智慧，如何超越地域和朝代的限製，成為中華飲食文化永恒的基石。 第二章：地域的色彩——山海間的風土人情 中國幅員遼闊，氣候、物産的巨大差異，催生瞭獨樹一幟的八大菜係，以及數不盡的地方風味。本書將摒棄傳統菜係簡單分類的模式，轉而從地理環境對烹飪技法的影響這一獨特視角切入。 在南方濕熱多雨的地區，人們傾嚮於使用辛香、發酵的食材來“祛濕”、“健脾”，如蘇菜的精細、粵菜的清鮮，都與當地對“氣”與“濕”的重視息息相關。例如，嶺南地區大量使用薑、蔥、蒜等辛辣之物，並非僅僅為瞭提鮮，更是為瞭順應天時。 而在北方乾燥寒冷的環境中，對高熱量、易於儲存的食物需求迫切，故麵食文化、醃製技術得以高度發展。山東菜的“重油重色”，實則是在艱苦歲月中對能量的有效儲備。我們還會深入探討西南地區的“麻辣”文化，它並非單純的刺激，而是古老鹽業貿易路綫的痕跡，以及辣椒傳入後，當地人如何將其有機地融入到自身的“祛濕”體係中。每一個地方的“絕活”，背後都是對當地自然環境的深刻理解和溫柔的馴服。 第三章：火候的藝術——技法背後的物理與美學 烹飪，本質上是一門關於熱量傳遞的科學。中國烹飪對“火候”的講究，常常被後人簡化為一種玄妙的經驗，但其背後蘊含著嚴謹的物理學原理。 本章將聚焦於幾種最具代錶性的烹飪技法：炒、爆、溜、燉、煨、蒸。以“爆”為例，其要求在極短的時間內，利用高溫使食材外部迅速焦化，鎖住內部汁水，這需要對鍋具的材質、油溫的控製達到近乎苛刻的精確度。我們將分析，為什麼炒鍋的弧形設計能最大限度地利用熱量梯度，以及不同食材的含水量、密度如何決定瞭最佳的烹飪時間。 蒸，作為最古老且溫和的技法，體現瞭古人對食材原味的尊重。蒸汽均勻地加熱食物，避免瞭焦糊，最大程度保留瞭水溶性維生素和礦物質。我們不談食譜的精確剋數，而是探討廚師如何通過觀察蒸汽的濃密程度、聽鍋內水沸騰的聲音，來判斷火候的恰當與否，這是一種人與自然、人與工具之間心物閤一的交流。 第四章：從藥用到日常——“食補”與“食療”的辨析 “藥食同源”是中國傳統文化中根深蒂固的觀念，但“食補”與“食療”在應用上有著明顯的區彆，容易被現代人混淆。 食療，通常是指針對某一特定病癥，在專業人士指導下，運用具有藥理作用的食物進行輔助治療，強調的是針對性與劑量。而食補，則是一種日常的、長期的養生策略，它關注的是通過調整日常飲食結構，來增強身體的整體抵抗力與元氣，強調的是“常養”而非“急救”。 本章將細緻梳理傳統醫書中關於食材藥性的記載，例如，紅棗之於脾胃，枸杞之於肝腎。我們將剖析，在古代社會，人們如何將季節變化與身體機能緊密結閤，製定齣“春生發、夏清泄、鞦收斂、鼕溫補”的膳食方針。例如，立鞦之後，飲食重點從清淡轉嚮滋潤，這並非迷信，而是對身體即將進入儲存期這一自然規律的順應。我們緻力於還原這種智慧的本真，將其從“秘方”的層麵提升到科學觀察的層麵。 第五章：餐桌的社會學——禮儀、共享與身份的構建 食物在社會中扮演的角色，遠超其營養價值。在中華文化中，餐桌是社會關係最重要的建構場域。 從傢庭內部的尊卑秩序，到外交場閤的宴請，食物的擺放、動筷的順序、敬酒的儀式，無不摺射齣人際關係的微妙平衡。比如，主位、副座的確定，菜肴上桌的順序，都體現瞭對在座者的身份、資曆的尊重與確認。 此外，“共享”的概念在餐桌上得到瞭最直觀的體現。圓桌文化本身就象徵著團圓與平等（至少在用餐開始時）。與西方分餐製不同，共食意味著風險與喜悅的共同承擔，它強化瞭社群的凝聚力。本書將探討，在曆史變遷中，這些看似繁瑣的餐桌禮儀，是如何作為一種無聲的社會契約，維係著傢庭與社會的穩定運行。 結語：迴歸本真，敬畏自然 中華飲食文化的魅力，在於它的連續性和適應性。它不是僵化的教條，而是一條流淌不息的長河，不斷吸收新的元素，卻始終保持著對“自然、平衡、和諧”這一核心價值的堅守。通過對曆史脈絡、地域差異、技法原理和文化內涵的梳理，我們希望讀者能夠重新審視自己的餐盤，體會到每一口食物背後蘊含的韆年智慧，重新建立起人與食物、人與自然的敬畏之心。這不僅是對美食的欣賞，更是一種對生命狀態的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

《京虎子說-這麼吃纔科學》這本書，讓我對“吃”這件事有瞭脫胎換骨的認識。作者京虎子以一種非常“非主流”的方式，挑戰瞭許多我們習以為常的飲食觀念，並用紮實的科學原理將其一一剖析。他不是那種隻會搬弄專業術語的學者，而是更像一位走在生活前沿的觀察者，將看似枯燥的科學知識，巧妙地轉化為讀者容易理解和接受的語言。書中所探討的關於食物的“真相”，關於那些“健康”標簽背後的故事，關於如何識彆和規避那些僞科學的飲食建議，都讓我受益匪淺。作者的寫作風格非常鮮明，充滿瞭他個人的思考和判斷，很少有生搬硬套的理論。他鼓勵讀者保持質疑精神，獨立思考，從而找到最適閤自己的飲食之道。我特彆欣賞書中關於“個體差異”的強調，他明白每個人都是獨一無二的，因此所謂的“萬能食譜”是不可取的，而是需要我們根據自身的身體狀況和生活習慣去調整。這本書讓我不再是被動地接受信息，而是開始主動地去探索和學習，成為自己飲食健康的“掌舵人”。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我耳目一新的關於飲食的書籍。京虎子用一種非常獨特的方式，解構瞭“吃”這個再日常不過的行為，將其置於科學的顯微鏡下進行審視。他沒有直接給齣“這樣吃纔健康”的條條框框，而是通過一個個引人入勝的案例和深入淺齣的分析，帶領讀者去理解食物的本質、營養的運作以及身體的信號。書中關於食材的“黑白分明”，關於烹飪過程中的“隱形陷阱”，以及對那些“謠言止於智者”的經典飲食誤區的“正本清源”，都讓我大開眼界。作者的語言風格非常接地氣，充滿瞭生活氣息，讀起來既輕鬆有趣，又不失嚴謹。他用幽默感化解瞭可能存在的枯燥，讓科學知識變得鮮活起來。這本書最讓我感到興奮的是，它並沒有剝奪我們享受美食的樂趣，而是教會我們如何在享受美味的同時，也能做齣更健康、更明智的選擇。它讓我們明白，科學飲食並非是一種限製，而是一種解放，一種讓我們更瞭解自己、更愛惜身體的智慧。讀完這本書，我感覺自己對餐桌上的每一份食物都有瞭更深的理解，也對如何讓自己的身體保持活力有瞭更清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，吃，這件事看似簡單，實則大有學問。而《京虎子說-這麼吃纔科學》這本書，恰恰抓住瞭“吃”的本質，並將其與科學緊密結閤，呈現給讀者一個全新的視角。作者京虎子並沒有選擇一條學院派的嚴謹路綫，而是以一種非常“人間煙火”的姿態，將復雜的營養學、生理學知識，巧妙地融入到日常飲食的方方麵麵。書中那些關於食材選擇的細緻分析，關於烹飪技巧對營養影響的深入淺齣解讀，以及關於如何根據不同年齡、不同體質調整飲食的建議，都讓人茅塞頓開。我尤其喜歡作者在書中提到的關於“食物搭配”的觀點，他不是簡單地說“什麼不能和什麼一起吃”，而是從食物的消化吸收、營養互補等角度，給齣瞭更具科學依據的指導。讀這本書，仿佛是在跟著一位經驗豐富的“美食偵探”，一起解開餐桌上的各種秘密。它讓我不再盲目跟風，不再被各種“養生秘籍”所迷惑，而是學會瞭用科學的眼光去審視自己的飲食，做齣更明智的選擇。這本書的價值，不僅僅在於提供瞭食譜或養生建議，更在於它點燃瞭我對科學飲食的興趣，讓我開始主動探索和學習。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一個關於“吃”的全新世界。京虎子用一種極其個人化又充滿洞察力的筆觸，描繪瞭他對科學飲食的理解和實踐。他並非高高在上地宣講理論，而是將自己多年的觀察、思考以及遇到的種種“飲食睏惑”娓娓道來，仿佛一位親切的嚮導，帶領我們一步步走齣飲食的迷霧。書中那些關於食物“前世今生”的挖掘，關於不同烹飪方式對營養成分影響的細緻講解，以及對那些流傳甚廣卻未必科學的飲食觀點的“破除”，都極具啓發性。作者的語言風格幽默而睿智，常常在不經意間抖齣一些令人忍俊不禁的段子，但這些幽默背後，卻蘊含著深厚的科學功底。他不僅僅是在教你“吃什麼”，更是在教你“如何思考食物”，如何用更科學、更理性的方式來構建自己的健康飲食體係。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭更深的敬畏，也對自己身體的反應有瞭更敏銳的覺察。它讓我明白，科學飲食並非遙不可及的理論，而是可以融入到我們日常生活的點點滴滴之中，成為一種智慧的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《京虎子說-這麼吃纔科學》就像一本披著嚴肅外衣的“美食探險日誌”，作者京虎子用一種非常接地氣且充滿生活智慧的方式，解讀瞭日常飲食背後的科學道理。翻開書，你會發現那些我們習以為常的吃法，在作者的筆下，瞬間變得有趣且值得推敲。他不是枯燥地羅列數據和專業術語，而是通過一個個生動的故事、身邊的小事，甚至是童年迴憶，來引齣關於食物選擇、烹飪方式、飲食習慣的科學建議。比如，對於那些總是被“養生”文章弄得眼花繚亂的朋友來說，這本書就像一盞明燈，它不會告訴你“什麼絕對不能吃”，而是教你如何理性看待各種食物，如何在“誘惑”與“健康”之間找到那個最適閤自己的平衡點。作者的語言風格幽默風趣，字裏行間流露齣對生活的熱愛和對健康的追求，讀起來一點都不覺得纍，反而像是在和一個經驗豐富、風趣健談的長輩聊天，不知不覺就吸收瞭很多寶貴的知識。這本書最打動我的地方在於，它並沒有強加任何一種“絕對正確”的飲食模式，而是鼓勵讀者去觀察、去感受、去思考，最終找到最符閤自己身體狀況和生活方式的“科學吃法”。