生活中的毒理學 (美)吉爾伯特,周誌俊,顧新生譯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美吉爾伯特，周誌俊，顧新生譯 著

圖書標籤:

• 毒理學
• 環境健康
• 公共衛生
• 化學安全
• 健康風險
• 生活科學
• 科普讀物
• 醫學科普
• 吉爾伯特
• 譯著

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547819906

商品編碼：29833857919

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	生活中的毒理學
作者	(美)吉爾伯特,周誌俊,顧新生譯
定價	45.00元
ISBN號	9787547819906
齣版社	上海科學技術齣版社
齣版日期	2013-12-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

重點介紹瞭生活和工作中常見的化學物質，如酒精、、尼古丁、殺蟲劑、鉛、汞、砷、金屬、溶劑、持久性汙染物、內分泌乾擾劑、動物與植物毒素、中的有毒化學物質以及輻射、納米材料、空氣汙染對健康的影響。涵蓋瞭有毒物質引發的不良反應、生物學特性（毒性作用）和易感人群以及與之相關的監管標準、使用與接觸這些物質的一些具體建議。特彆介紹瞭化學品對神經係統、孕産與發育的毒性作用，以及發生與化學品接觸的關係。還生動地介紹瞭毒理學基本原理、對化學品進行風險評估與管理的方法與原則、毒理學本身的曆史起源與發展、毒理學涉及的倫理、法律與社會問題，以及每個人在日常生活中可能遇到的毒理學問題，列齣瞭可供深入學習與研究的網站與參考書。 《生活中的毒理學》內容淺顯易懂，是一本理解和實踐毒理學的入門書，也是一本瞭解常見化學物質和輻射如何影響人們健康的大眾讀本。

編輯推薦

本書由原作者積十幾年的教學實踐內容、講座、科研與社會活動等經曆撰寫而成。本書不對毒理學作深奧和繁瑣的介紹，重點介紹與大眾日常生活和工作聯係密切的常見化學物質、環境中不易降解的汙染物、納米材料與輻射對健康的影響。對涉及的倫理、法律及社會問題也作瞭介紹。可幫助大眾在日常生活與工作中應用毒理學的基本原理舉一反三、趨利避害。本書**版被英醫學會圖書館列為“強烈推薦圖書”。

作者介紹

原作者史蒂芬G.吉爾伯特（Steven G. Gilbert），毒理學博士，美注冊毒理師。神經毒理學和神經疾病研究所創辦人、所長，一個成立於1996年的非營利機構，緻力於神經毒理學的研究和教育。同時在華盛頓大學位於西雅圖的環境與職業健康科學係和位於Bothell的藝術與科學交叉學科擔任教授。還擔任著或擔任過一些非營利性的全性和地方性組織機構的董事或董事長，包括華盛頓醫師社會責任董事局、資源媒體的董事局成員或。創辦並擁有一專門從事臨床前藥物開發的公司，後被一更大的藥物開發公司。他的研究集中在低劑量鉛、汞接觸對神經係統發育的神經行為學影響方麵，並努力使公眾和監管部門理解這項研究，引起他們對風險評估、風險溝通與預防原則的興趣。除瞭教授有關風險評估的課程，還積極參與庭環保項目，緻力於庭危險因素的社區教育。並給高中以下的在校學生提供毒理學、動物在研究中的使用、藥物開發、乾細胞及倫理學的課堂講座。 　　譯者周誌俊：現為復旦大學公共衛生學院教授、副院長；放射醫學研究所所長。上海醫科大學預防醫學本科專業（1985）和勞動衛生與職業病專業碩士（1988）， 德Erlangen大學工業醫學博士（1996）。碩士畢業後一直在復旦大學公共衛生學院職業衛生和毒理學教研室工作。主編普通高等教育“十一五”規劃教材《基礎毒理學》和專著《化學毒物危害與控製》。參編多本職業衛生、毒理學領域的書刊。 　　劉江紅：現為美賓西法尼亞大學副教授、博士生導師，美護理科學院院士。畢業於南京醫科大學護理專業，後赴美加州大學洛杉磯分校取得母嬰護理碩士學位及跨學科行為學的護理學博士，後又在美南加州大學心理學係攻讀兒童心理專業博士後課程。現教授環境衛生對健康影響的課程。研究方嚮著重早期健康因素與兒童認知和行為的關係。研究項目獲美衛生研究院(NIH)科學研究基金。 　　顧新生：康涅狄格大學博士後。1991本科畢業於復旦大學，1994年碩士畢業於同濟大學，同年進入上海中醫藥大學任助理研究員。2007年獲美德州農工大學毒理學博士學位，同年進入康涅狄格大學從事科學研究至今。主要研究以藥物代謝酶基因為模型的哺乳動物基因轉錄啓動與錶達水平調控以及轉錄因子信號轉導的分子機製；暴露於外源性化學物質（包括藥物與環境因子等）對哺乳動物基因轉錄啓動與錶達水平調控以及轉錄因子信號轉導的影響及其分子與係統生物學機製；基於基因轉錄與錶達及轉錄因子信號轉導機製的工程細胞模型的建立，用於細胞內分子之間相互作用的研究，也用於目標藥物與有害環境因子等的篩選；重金屬（鉛、鎘與汞）中毒的解毒。

序言

現代都市的健康指南：食品安全與環境保護的深度解析 引言：無聲的威脅與我們的日常選擇 在這個物質極大豐富的時代，我們享受著前所未有的便利，但也同時麵臨著前所未有的、來自環境和食物的潛在風險。從超市貨架上琳琅滿目的包裝食品，到我們呼吸的空氣、飲用的水源，每一個環節都可能潛藏著我們肉眼無法察覺的化學物質。這些物質，即毒理學關注的核心對象，對人體健康的影響並非總是即時而劇烈的，更多時候，它們是緩慢積纍、潛移默化的“慢性殺手”。 本書《現代都市的健康指南：食品安全與環境保護的深度解析》旨在係統性地揭示這些無聲的威脅，並為普通大眾提供一套實用、科學的自我保護策略。我們不是要製造恐慌，而是要傳遞知識，使讀者能夠基於科學的認識做齣更明智的日常選擇，提升自身的健康素養。 第一部分：深入食物鏈——我們吃下去的“隱形成分” 食物是我們生存的基礎，但現代農業和食品加工業的復雜性，使得食物的“純淨度”成為一個日益突齣的問題。本部分將聚焦於食物中常見的、可能對健康産生負麵影響的物質。 第一章：農藥殘留的辯證看待 農藥在保障糧食産量的過程中功不可沒，但其殘留問題是全球性的焦點。本章將詳細剖析各類農藥（如有機磷、氨基甲酸酯類、新煙堿類等）的作用機製、在不同作物上的殘留特性，以及它們對人體神經係統、內分泌係統的潛在影響。我們將區分“安全閾值”與“超標風險”，並介紹如何通過選擇性購買、清洗和烹飪方法，最大程度地降低風險。特彆關注的是“一小時窗”效應，即某些農藥在采摘後會迅速降解，這對於消費者選擇新鮮度和來源至關重要。 第二章：食品添加劑的“身份危機” 防腐劑、著色劑、增稠劑、甜味劑……現代食品工業離不開這些添加劑的支撐。本章將梳理國內外允許使用的常見添加劑清單，解析它們的功能性與安全性評估標準（如ADI值——每日允許攝入量）。我們將深入探討一些爭議較大的添加劑，例如亞硝酸鹽、人工色素，通過科學數據來還原它們在特定劑量下的真實風險，引導讀者辨識食品標簽背後的信息，避免不必要的“添加劑恐懼癥”，同時警惕濫用帶來的隱患。 第三章：重金屬與內分泌乾擾物（EDCs） 這是食品安全領域中更具長期危害性的議題。重金屬（如鉛、汞、鎘、砷）在食物鏈中的生物富集效應是一個不容忽視的現實。本章將重點分析海産品、特定土壤汙染區域的農産品中重金屬的遷移路徑，以及它們對兒童神經發育的長期影響。同時，我們將剖析那些被稱為“環境荷爾濛”的內分泌乾擾物——如某些塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）、雙酚A（BPA）——它們如何通過食物包裝、容器遷移到食品中，乾擾人體正常的激素平衡。 第二部分：環境的脈搏——空氣、水與我們的呼吸空間 我們生存的環境構成瞭人體暴露於毒性物質的第二大途徑。本部分將把視野從餐桌擴展到更廣闊的生存空間。 第四章：室內空氣質量的隱形殺手 現代建築材料和傢居用品是室內空氣汙染的主要來源。我們將詳細介紹揮發性有機化閤物（VOCs），如甲醛、苯、甲苯等，它們的來源（新傢具、裝修材料、清潔劑），以及它們在密閉空間內纍積的危害。本章不僅提供檢測方法，更側重於有效的通風策略和低VOCs産品選擇指南，幫助傢庭和辦公室構建一個更健康的呼吸環境。 第五章：水處理的科學與風險 飲用水的安全是生命綫。本章將探討自來水處理過程中可能産生的副産物（如三鹵甲烷），以及傢庭水汙染的常見來源，包括管道腐蝕、水箱老化等。此外，我們還會討論傢用淨水設備的工作原理、過濾效率以及常見的誤區，確保讀者能科學選擇適閤自己的水淨化方案。 第六章：微塑料與新型環境汙染物 這是一個新興但日益緊迫的領域。微塑料已經滲透到我們生活的方方麵麵，從食鹽到飲用水，甚至空氣中。本章將介紹微塑料的來源、其攜帶的潛在化學物質（如錶麵吸附的持久性有機汙染物），以及當前科學界對人體暴露量的初步研究進展，喚起對塑料汙染源頭的關注。 第三部分：風險評估與個體防護的實用工具箱 知識的價值在於應用。本部分旨在將復雜的毒理學原理轉化為可操作的日常行為指南。 第七章：毒理學基礎概念的通俗解讀 為瞭更好地理解風險，讀者需要掌握一些基本概念，如劑量-反應關係、半衰期、生物轉化（代謝）、靶器官等。本章將以清晰的比喻和圖示，解釋這些專業術語，幫助讀者理解“劑量決定毒性”的核心原則，破除“談‘化’色變”的非理性恐慌。 第八章：風險溝通與監管的真相 我們將探討全球主要的風險評估機構（如WHO、FDA、EFSA等）是如何評估化學物質的安全性的。理解監管框架的局限性、數據透明度的問題，有助於讀者批判性地看待媒體報道和産品宣傳，形成獨立的判斷能力。 第九章：構建你的“健康堡壘”——生活實踐篇 本章是行動指南。內容涵蓋如何製定個性化的低毒暴露生活計劃，包括： 1. 安全烹飪實踐：如何選擇閤適的烹飪油、避免高溫下油脂的氧化和緻癌物的生成。 2. 安全存儲與替代品：如何正確儲存食物和化學品，以及尋找更安全、天然的傢居清潔替代方案。 3. 特殊人群的防護：針對孕婦、嬰幼兒和老年人，如何在特定時期采取更嚴格的暴露控製措施。 結語：科學素養，是最好的防護 現代生活充滿瞭復雜性，我們無法完全消除所有風險，但我們可以通過學習和科學認知，將暴露降至可控範圍。本書期望成為每一位關心傢庭健康人士的案頭常備讀物，用嚴謹的科學態度，武裝人們的日常生活。健康，始於對我們所處環境的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《生活中的毒理學》本身就極具吸引力，它將一個聽起來有些專業、甚至帶點“危險”色彩的學科，巧妙地與我們最熟悉的“生活”聯係在瞭一起。我很好奇，這本書究竟會如何解讀這種聯係，又會為我們揭示哪些不為人知的秘密。我想，它或許會從我們最日常的飲食習慣說起。我們會吃哪些食物？這些食物在生産、加工、儲存的過程中，可能會接觸到哪些有毒有害的物質？比如，一些農藥殘留，食品添加劑，甚至是被汙染的水源。這本書會不會告訴我們，如何辨彆哪些是相對安全的，哪些需要警惕？再進一步，它可能會探討我們生活的環境。我們呼吸的空氣，飲用的水，甚至我們使用的日用品，都可能存在潛在的毒性。比如，裝修産生的甲醛，清潔劑裏的化學物質，甚至是某些電子産品釋放的電磁輻射。這本書是否會幫助我們瞭解這些潛在的風險，並提供一些有效的規避方法？我希望這本書的語言是通俗易懂的，能夠將復雜的科學原理用最簡單明瞭的方式呈現齣來，讓我們即使沒有專業的背景，也能輕鬆理解。而且，我期待它能提供一些實用的指導，讓我們在日常生活中，能夠更主動地保護自己，避免受到不必要的傷害。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有意思，一下子就抓住瞭我的好奇心。《生活中的毒理學》—— 光是這個名字，就讓人聯想到很多日常生活中可能存在卻不自知的危險。我一直對科學知識如何與生活緊密結閤充滿興趣，而毒理學這個聽起來有些“嚴肅”的學科，竟然能被冠以“生活”之名，這本身就極具吸引力。我期待它能揭示我們身邊那些“看不見的殺手”，比如我們每天吃的食物裏可能隱藏的添加劑，我們使用的化妝品、清潔用品中的化學成分，甚至是空氣和水中潛在的有害物質。我希望能在這本書裏找到答案，瞭解這些物質是如何影響我們的健康的，以及如何纔能更科學、更安全地規避這些風險。這本書應該會提供很多實用的建議，幫助我們做齣更明智的選擇，更好地保護自己和傢人的健康。它不應該隻是枯燥的理論堆砌，而是能夠用通俗易懂的語言，將復雜的科學原理轉化為 relatable 的生活場景，讓我們在閱讀過程中能夠感同身受，並從中獲得啓發。我猜想，這本書的作者一定是一位非常善於觀察生活、並且擁有深厚專業知識的人，能夠將那些隱藏在日常生活中的科學奧秘一一剖析開來，讓我們恍然大悟。

評分☆☆☆☆☆

一談到“毒理學”，很多人可能會覺得它離普通人的生活很遙遠，仿佛是隻有專業人士纔需要瞭解的領域。但《生活中的毒理學》這個書名，卻精準地戳中瞭我的痛點——生活，我們每個人都在其中。我猜想，這本書會顛覆我之前對毒理學的刻闆印象，讓我看到它在日常生活中無處不在的影響力。它可能不僅僅是關於“毒”的知識，更是關於“如何避免中毒”的智慧。我迫切地想知道，我們每天使用的塑料製品，那些漂亮的包裝，是否會釋放齣對身體有害的物質？我們常喝的瓶裝水，裏麵的塑料瓶是否安全？還有那些散發著誘人香氣的香水、洗發水，它們裏麵又隱藏著多少我們不熟悉的化學成分？這本書會不會像一位生活中的“偵探”，帶領我們一一揭開這些“隱藏的真相”？我希望它能用案例分析的方式，讓我們看到真實的生活場景，比如某個傢庭因為使用瞭不當的清潔劑而引發的健康問題，或者某個孩子因為接觸瞭含鉛的玩具而産生的危害。這種具象化的呈現方式，一定會比乾巴巴的理論更有說服力，也更能引起讀者的共鳴。這本書如果能提供一些簡單易行的建議，比如如何正確地儲存食物，如何選擇安全的兒童用品，或者如何識彆有潛在危險的産品，那將是對讀者非常有價值的幫助。

評分☆☆☆☆☆

《生活中的毒理學》這個名字，立刻勾起瞭我對日常生活中潛在風險的關注。我總是覺得，我們每天都在接觸各種各樣的東西，但對它們是否安全，卻知之甚少。這本書的齣現，就像是一盞明燈，照亮瞭那些我曾忽略的角落。我期待它能夠深入淺齣地解析，我們身邊究竟有哪些“看不見的敵人”。比如，當我們享受著現代科技帶來的便利時，這些便利背後可能隱藏著怎樣的健康隱患？我們使用的各種電子産品，它們釋放的電磁輻射對我們的大腦、內分泌係統是否有長期的影響？我們追求的美麗，使用的化妝品，那些光鮮亮麗的包裝下，又藏著多少化學成分？這本書會不會告訴我們，哪些成分是需要特彆警惕的，以及如何選擇更安全的替代品？我更希望這本書能夠從更宏觀的角度，探討我們所處的社會環境，例如工業汙染、城市化進程對我們健康可能帶來的長遠影響。它不應該僅僅是告訴我們“什麼有毒”，更應該引導我們思考“如何纔能建立一個更健康、更可持續的生活方式”。我猜想，這本書的譯者們一定是非常用心地將這些信息傳遞給中文讀者，希望通過他們的努力，能夠讓更多人意識到健康的重要性，並掌握必要的知識來保護自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書的主題讓我聯想到，我們每天都生活在一個由無數化學物質構成的復雜網絡中，其中一些是無害的，甚至是有益的，但另一些則可能對我們的身體造成不同程度的損害。我非常好奇，在《生活中的毒理學》這本書中，作者將如何梳理這些物質，並為我們描繪齣一幅清晰的圖景。它或許會從我們最熟悉的方麵入手，比如食品安全。我們會吃到哪些加工食品？其中可能含有哪些我們不瞭解的添加劑？這些添加劑的長期攝入會對身體産生什麼影響？這本書會不會告訴我們如何辨彆，如何選擇更健康的食物？再比如，傢居環境。我們使用的洗滌劑、殺蟲劑、裝修材料，甚至是傢具，是否都釋放著潛在的有害物質？這本書會不會提供一些關於如何選擇環保、安全的傢居用品的建議？我希望它能提供科學的依據，讓我們不再盲目地聽信各種傳言，而是能夠基於事實做齣判斷。同時，我也期待它能探討一些更深層次的問題，例如一些慢性疾病的發生是否與長期的低劑量接觸某些化學物質有關，以及我們應該如何從根本上改變我們的生活方式，以降低這些風險。這本書應該能夠幫助我們提升自我保護意識，讓我們在麵對琳琅滿目的商品和各種信息時，能夠保持一份清醒和理智。