精心選好料，用心熬好粥

滋養心身的食材

粳米

粳米是大米的一種，其粥有“世間補”之美稱。粳米含人體必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。它具有健脾胃、補中氣、養陰生津等功效。

選購：優質的粳米，米粒潔白有光澤、略呈透明，且胚芽呈乳白色或淡黃色，聞上去十分清香，咀嚼幾粒口感鬆軟、香甜。

黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。其維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米，食用價值高。它具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。

選購：優質黑米米粒大小均勻，有光澤，很少有碎米、有裂紋。聞之清香無黴味，取幾粒品嘗味佳，微甜，無異味。

燕麥

日常食用的小麥、稻米等9種糧食中，以燕麥的營養價值高。其富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵等營養成分，具有益肝和胃、養顔護膚、增加人體免疫力等功效。

選購：市場有售的燕麥産品有燕麥粒、燕麥片、麥片3種，熬粥時，建議選擇原汁原味的燕麥粒。購買時，盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、乾淨無沉重土味的。

花生

有著“長生果”、“植物肉”美譽的花生，富含硫胺素、核黃素、尼剋酸等多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促進發育、增強記憶等功效。

選購：如果購買帶殼花生，應選擇外殼呈土黃色或白色；而直接選購花生米的話，以顆粒飽滿、大小均勻、形態完整、沒有破損、蟲蛀和發芽的顆粒為佳。

調理體質的食材

小米

小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪及鐵、鈣、鉀等多種人體所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、益丹田等功效。

選購：優質小米，米粒大小均勻，顔色呈乳白色、黃色或金黃色，顔色分布均勻，聞之無異味。

赤小豆

赤小豆富含葉酸、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、粗縴維等營養元素。它具有良好的通便、利水消腫、解毒排膿、降血壓、降血脂、調節血糖、健美的作用。

選購：赤小豆錶麵紫紅色或暗紅棕色。以平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿、色紫紅發暗者為佳。

綠豆

綠豆有“濟世之良榖”的美譽，含有豐富的維生素C、B族維生素、鬍蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓、抗過敏等功效。

選購：優質綠豆外皮蠟質，顔色鮮綠、子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質；聞之有股清香味，無其他異味。

山楂乾

山楂乾含多種維生素、黃酮類、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀、擴張血管、降壓、增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量等功能。對兒童、老人消化不良、食欲不振有良好的療效。

選購：好的山楂乾色澤紅潤，聞起來清香撲鼻，陳山楂乾則顔色暗淡，香味較差。

養護腸胃的食材

糯米

糯米具有補中益氣、止瀉、健脾養胃、止虛汗、安神益心、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、體疲乏力、多汗、嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡、産後痢疾等癥狀有舒緩作用。糯米煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

選購：以米粒飽滿、色澤白、沒有雜質和蟲蛀者為佳。

高粱米

高粱米所含蛋白質中賴氨酸和色氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質，將碾碎熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，熬粥可以供脾虛有水濕者食用。

選購：優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。

大麥

大麥中富含蛋白質、鎂、磷、銅、碳水化閤物等營養素，具有益氣、寬中、化食、迴乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。它除瞭能降低 一碗好粥養全傢 9787538193572 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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