書名：咖啡業必讀書（世界咖啡地圖+藍瓶咖啡的匠藝）（套裝2冊）

定價：314.00元

作者：詹姆斯·霍夫曼 詹姆斯·費裏曼 著

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2016-08

裝幀：精裝

開本：16開

ISBN：9787508661148T

套裝包含：

世界咖啡地圖

★《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經！雄踞美國、英國等國網站咖啡類圖書榜*，榮登《經濟學人》年度飲食類圖書榜。

★作者詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽*軍，他走遍全球各大産區搜集一手信息。儒雅的他，以貼近讀者的方式娓娓道來，帶領大傢探索咖啡世界的奧秘，幫助入門者輕鬆建立整體知識框架，使資深者受益於所分享的心得經驗。

★書中以卓越的見解，講述關於咖啡的一切：咖啡的曆史和全球産業鏈、采收及加工處理、烘焙與衝煮方式、29大産區的特色詳解……《世界咖啡地圖》係統全麵、語言優美、見解精妙，是咖啡迷*備的百科全書。

★《世界咖啡地圖》是一本美麗的咖啡全球指南，封麵采用仿咖啡豆袋紙，手感十足；內文收錄有上百幅全彩圖片、地圖和插畫，是令咖啡迷們愛不釋手、心念收藏的經典工具書。

藍瓶咖啡的匠藝

“一切在於‘不必要的美’，以及為此付齣的努力。”——“藍瓶咖啡”創始人詹姆斯·費裏曼（James Freeman）以自己對品質的嚴苛追求，換來瞭人們對精品咖啡的喜愛。如今，“藍瓶”正引領咖啡業的第三次浪潮，並已獲得來自Google Ventures、Twitter、Instagram、Flickr等企業聯閤創始人的投資。《藍瓶咖啡的匠藝》將嚮你呈現詹姆斯·費裏曼對待咖啡事業細膩的匠心。

1、“藍瓶”是如何成為精品咖啡行業領軍品牌的？答案就在書中。

2、想在傢裏手衝一杯美味的咖啡？“藍瓶咖啡”創始人詹姆斯·費裏曼將告訴你獨特秘訣。

3、什麼餐食與咖啡相配、在傢也能做齣這樣的餐食嗎？“藍瓶咖啡”首席糕點師凱特琳·費裏曼將助你成就美食夢想。

世界咖啡地圖

《世界咖啡地圖》是暢銷全球的咖啡指南。

從一顆生豆到一杯咖啡，深入産地，探索知識，感受風味。

世界咖啡師大賽冠軍得主詹姆斯?霍夫曼，在書中深入解析各大咖啡産區的風味特色、種植與産業信息、地理文化、分級品鑒等所有影響咖啡風味的關鍵要素，藉探索杯中物來源，帶領咖啡飲用者走入前所未有的廣闊世界。《世界咖啡地圖》通過探討烘焙、研磨、衝煮器材、技術手法、水源等，分享如何在傢做齣各類絕妙咖啡的心得。集結一手信息、專傢解析、實用圖錶、原産地資料、珍貴産區照片與動人文字，這是一本美麗的咖啡全球指南，也是咖啡迷*備的經典工具書。

藍瓶咖啡的匠藝

“藍瓶”正在成為精品咖啡行業的*導品牌。有媒體報道：“‘藍瓶’的忠實顧客以手持帶有‘藍瓶’標誌的紙杯為傲，即使要排隊，即使價格更貴。”

《藍瓶咖啡的匠藝》分為種植、烘焙、飲、食四個章節，從源頭講述精品咖啡的製作過程，並將所有藍瓶咖啡館的日常工作都如實傳遞給瞭讀者，非常開放、務實、準確。作者所述內容都是經過一絲不苟的實踐而得來，有著紮實的專業基礎。

如果你想進入精品咖啡行業，那麼本書將為你指明道路。它不是枯燥的說教，而是經由一個個有溫度、有故事的人物，把你帶入美妙的咖啡世界。

如果你熱愛品嘗咖啡，本書將為你開啓感恩與覺察的大門。

如果你想在精品咖啡領域創業，那麼你將在本書中看到成功的路徑。

對於純粹追求閱讀樂趣的讀者，精妙的文字和圖片會告訴你——有關咖啡的書原來可以這樣寫、這樣拍、這樣立意、這樣解構。

世界咖啡地圖

導讀

第一章：認識咖啡

阿拉比卡與羅布斯塔

咖啡樹

咖啡果實

咖啡品種

采收咖啡

生豆精製處理

咖啡豆交易模式

第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采購與保存咖啡豆

咖啡的品嘗和風味描述

咖啡的研磨

衝煮用水

衝煮基礎知識

（1）法式濾壓壺

（2）手衝或濾泡式咖啡

（3）電動式濾泡咖啡機

（4）愛樂壓

（5）爐上式摩卡壺

（6）虹吸式咖啡壺

意式濃縮咖啡

（1）製作蒸奶

（2）意式濃縮咖啡專用設備

（3）意式濃縮咖啡花式飲品

在傢烘焙咖啡

第三章：咖啡産地

（1）非洲

布隆迪

埃塞俄比亞

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