我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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加VACLAV SMIL瓦茨拉夫·斯米爾 著

圖書標籤:

• 飲食倫理
• 素食主義
• 肉食文化
• 動物福利
• 健康飲食
• 環境影響
• 食物選擇
• 可持續發展
• 營養學
• 食品工業

店鋪： 天啓發行圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121309830

商品編碼：29890060819

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界

定價：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。

內容提要

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食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。

目錄

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作者介紹

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瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。　　斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。　　2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。

文摘

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序言

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《餐桌上的道德邊界：探索肉食的倫理迷思》 內容提要： 本書並非探討“是否應該吃肉”這一二元對立的宏大命題，而是深入剖析現代社會中肉類消費所牽動的復雜倫理網絡、環境代價以及人類心理機製。我們旨在超越簡單的素食主義或肉食辯護，聚焦於“如何負責任地消費”這一更為迫切的議題。 全書分為六個主要部分，層層遞進，力求展現一個多維度的消費圖景。 第一部分：看不見的鏈條——工業化養殖的現實鏡像 現代食品供應鏈的隱秘角落往往被高效、低價的口號所掩蓋。本部分將詳細考察當代集約化畜牧業的運作模式。我們不會停留在對動物福利的簡單控訴，而是深入探討規模化生産如何重塑瞭動物的生命體驗，以及這種結構性壓力如何反作用於農場管理人員和整個生態係統。 我們將探討： 空間與自由的定義： 在高密度圈養環境下，“動物福利”的法律標準與實際體驗之間的鴻溝。通過對不同國傢和地區監管政策的比較分析，揭示標準製定背後的經濟驅動力。 抗生素與生長激素的“效率悖論”： 探究為維持快速生長和預防疾病而大量使用的藥物，如何通過食物鏈對人類健康構成瞭潛在的長期風險，以及這種風險如何被市場機製所定價和吸收。 “去人性化”的勞動： 分析屠宰場和加工廠內部的工作環境，重點關注人類勞動者在處理大量生命過程中的心理疏離感和職業倦怠，這種疏離感是維持工業化流程的必要代價。 第二部分：土地的代價——氣候、資源與生態足跡 肉類生産對地球資源的消耗是巨大的，但這並非單一的碳排放問題。本部分著重於對資源分配和生態係統擾動的係統性評估。 水資源的“隱形飢渴”： 詳細對比不同類型肉類（牛、豬、禽類）的“虛擬水”含量，並將其置於全球水資源短缺的宏觀背景下進行考察。我們關注的焦點是，生産一公斤牛肉所占用的淡水資源，對區域性農業和飲用水供應構成瞭何種壓力。 生物多樣性的沉默犧牲： 探討為開闢牧場和種植飼料作物（如大豆和玉米）而進行的森林砍伐和濕地破壞，這種土地利用的擴張如何直接導緻特定物種的棲息地喪失，以及對全球生物多樣性熱點地區的影響。 甲烷、氮氧化物與反饋循環： 深入解析不同溫室氣體對氣候係統的獨特影響，並討論畜牧業廢棄物處理不當導緻的區域性水體富營養化問題，將其視為一個局部的、但影響深遠的生態汙染案例。 第三部分：從餐桌到認知——文化、曆史與身份認同 肉食文化是曆史積澱和身份構建的産物。本部分將超越營養學的爭論，關注肉類在人類社會結構中的符號意義。 儀式性與權威： 考察曆史上不同文明中，肉類消費與社會地位、祭祀活動和群體邊界的關聯。為什麼在許多文化中，特定肉類仍是“款待”和“成功”的終極象徵？ 懷舊與“自然化”： 分析現代廣告和媒體如何建構一種田園牧歌式的“自然放牧”形象，以及這種浪漫化的敘事如何有效地遮蔽瞭工業化現實。探討消費者對“真實”食物的渴望與實際購買行為之間的矛盾。 口味的塑造： 探討調味品、加工技術如何將原本具有強烈“生命感”的食材轉化為高度可接受的、具有高度依賴性的口味體驗，從而使得偏離主流飲食變得異常睏難。 第四部分：替代品的迷局——科技介入與倫理真空 隨著科技的進步，諸如人造肉（培養肉）和植物基替代品正在進入市場。本部分將冷靜分析這些新興技術所帶來的機遇與新的倫理睏境。 實驗室的倫理邊界： 培養肉技術解決瞭動物福利問題，但它是否帶來瞭新的“自然性”焦慮？以及大規模生産和技術獲取的公平性問題。 “仿製”的陷阱： 植物基産品如何通過模仿肉類的質地、味道和視覺效果，來迎閤消費者的習慣，而非引導其進行根本性的飲食結構轉變？分析這些産品配料錶背後的食品科學與營銷策略。 經濟權力轉移： 考察當肉類生産的主導權從傳統農場轉嚮高科技生物工程公司時，全球糧食體係可能發生的所有權和控製權的變化。 第五部分：公共衛生與個體選擇的張力 肉類消費不僅僅是個人偏好，它深刻影響著公共醫療係統的負擔。本部分側重於在個體自由與集體福祉之間尋找平衡點。 營養學視角的再審視： 不預設立場，而是梳理大量流行病學研究，客觀評估不同肉類攝入水平與常見慢性病（如心血管疾病、某些癌癥）之間的關聯性，特彆關注加工肉製品的地位。 醫療資源分配的隱形成本： 探討由高肉食消費驅動的醫療負擔，在社會保險和公共衛生預算中是如何體現的，以及這種成本是否應被納入“消費肉類”的真實價格核算中。 飲食教育的缺失： 批判現有營養教育體係在處理肉類信息時的模糊和兩難，導緻消費者即便有知情意願，也難以形成清晰、可操作的健康飲食策略。 第六部分：邁嚮“責任消費”的實踐路徑 本書的結論部分不提供簡單的“是”或“否”的答案，而是緻力於提供一套結構化的思維框架，幫助讀者導航復雜的消費決策。 從“數量”到“質量”的轉型： 倡導一種“減少並提升”的策略，即降低總體消費頻率，同時優先選擇那些在動物福利、環境管理方麵有明確承諾的生産者。 透明度與可追溯性： 探討如何利用技術手段（如區塊鏈）和監管力量，實現從農場到餐桌的全麵透明化，使消費者能夠真正“用錢包投票”。 “彈性飲食”的心理調適： 承認人類對肉類的文化依賴性，提供漸進式的調整方法，幫助個體在不産生巨大心理阻力的情況下，逐步重塑其膳食結構，實現可持續的飲食平衡。 《餐桌上的道德邊界》旨在成為一本挑戰現狀、激發深度思考的指南，促使讀者正視每一塊肉背後的復雜故事，最終實現一種更具意識和責任感的餐桌選擇。

評分☆☆☆☆☆

讀到《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這個書名，我腦海中立刻浮現齣的是那些關於倫理道德的討論。畢竟，“吃肉”這個行為，在現代社會已經不再僅僅是生存和滿足口腹之欲那麼簡單，它牽扯到復雜的生命權、動物福利以及我們作為地球居民的責任感。我很好奇，這本書在探討“我們應該吃肉嗎？”這個問題時，會從哪些角度切入？它會不會引用哲學傢的論證，比如功利主義者對最大多數幸福的考量，或者道義論者對個體權利的強調？又或者，它會更多地關注科學證據，比如關於畜牧業對環境的巨大壓力，溫室氣體排放、森林砍伐、水資源消耗等等？“無肉不歡的世界”這個副標題，則讓我感覺這不僅僅是關於個體的選擇，更是對一種社會現象的觀察和批判。我想知道，作者是如何描繪和解讀這個“無肉不歡”的現象的，它背後有哪些深層次的社會、文化、經濟動因？這本書是否能提供一些讓我們反思自身行為，並可能由此做齣改變的啓發？

評分☆☆☆☆☆

從《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》的標題來看，這絕對不是一本輕鬆愉快的讀物，更像是一本需要讀者投入思考、甚至可能會帶來一些心理衝擊的作品。我一直對“肉食文化”與“素食主義”之間的爭論抱有很大的興趣，但很多時候，這些討論都停留在個人經驗和感性判斷的層麵，缺乏足夠深入的理論支撐和數據分析。我希望這本書能夠填補這一空白，它是否會對“吃肉”這一行為進行曆史性的梳理，讓我們看到人類從早期狩獵采集到如今工業化養殖的演變過程？“無肉不歡的世界”這一說法，也讓我聯想到許多現代社會消費主義的特徵，它是否在暗示，我們對肉類的過度消費，已經成為瞭一種不健康的、不可持續的生活方式？作者是否會用一些令人警醒的案例或數據，來揭示這種生活方式可能帶來的長遠後果？我期待它能引發一場關於我們飲食習慣的深刻對話，鼓勵讀者去審視自己與食物的關係，以及這種關係對整個生態係統的影響。

評分☆☆☆☆☆

《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這個書名，在我看來，極具挑釁性和探索性。它直指瞭我們現代社會飲食習慣中最具爭議性的一環——肉食消費。我一直對人類的飲食演變史以及不同文化背景下的飲食習俗非常著迷。這本書會不會從生物學和人類學的角度，去探討人類是否真的“必須”吃肉？它是否會深入分析，在科學技術高度發達的今天，我們獲取營養的途徑是否已經發生瞭根本性的變化，使得純粹的肉食需求變得不再那麼不可或缺？“無肉不歡的世界”這個說法，則讓我感覺到一種對當下社會現象的觀察和某種程度上的批判。我很好奇，作者是如何定義和解讀這個“無肉不歡”的，它是否意味著一種對動物福利的漠視，一種對環境資源的過度索取，或者是一種對健康生活方式的背離？我希望這本書能提供一些紮實的研究和有說服力的論據，來幫助我更全麵、更理性地理解這一復雜議題，從而形成自己獨立而成熟的觀點。

評分☆☆☆☆☆

讀到《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這個標題，我的第一反應是，這本書很可能會對許多人的固有觀念發起挑戰。我一直覺得，吃肉這件事，在我們的文化中似乎是天經地義的，是餐桌上不可或缺的一部分。但“我們應該吃肉嗎？”這個問題，本身就帶著一種審視和質疑的意味。我希望這本書能夠深入探討這個問題背後的多重維度，比如，它是否會分析肉類消費與人類健康之間的最新研究成果？它是否會觸及畜牧業對環境造成的巨大壓力，包括土地、水源的消耗以及溫室氣體的排放？“無肉不歡的世界”這一副標題，更是點齣瞭問題的普遍性和社會性。我很好奇，作者是如何描述和分析這個“無肉不歡”的世界的，它是否是一種對現代社會消費主義的觀察，還是對一種不健康生活方式的警示？我期待這本書能夠提供一些不偏不倚的、基於事實和邏輯的論述，幫助讀者超越個人的偏好和情感，去更深入地理解這一議題的復雜性，並引發我們對自身飲食選擇的深刻反思。

評分☆☆☆☆☆

這本《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》似乎是一本直擊人心的嚴肅探討，標題本身就足夠引人深思。我一直對飲食文化和人類演變的曆史進程充滿好奇，而書中“無肉不歡的世界”這部分，更是勾起瞭我對於現代社會肉類消費模式的強烈關注。我常想，在工業化養殖和全球化貿易的背景下，我們對肉類的渴求是否已經超齣瞭閤理的界限？這本書會不會深入剖析這一現象的根源，比如經濟利益的驅動、文化習俗的固化，甚至是營銷宣傳的巧妙設計？我期待它能提供一些超越個人喜好和道聽途說的、基於事實和數據的論述，來幫助讀者理解為什麼我們會如此“無肉不歡”，以及這種模式究竟對我們的星球、我們的健康、乃至動物本身造成瞭怎樣的影響。畢竟，當一件事成為“世界”的常態時，其背後的原因往往錯綜復雜，需要有智慧的筆觸去層層剝開。我希望這本書能夠像一位循循善誘的導師，引導我一步步地認識到我們所處的世界的真相，而不是簡單地給齣“是”或“否”的答案。