發表於2024-12-16
西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤) 9787501977697 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤)
定價:38.00元
作者:王森
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2010-09-01
ISBN:9787501977697
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.386kg
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內容提要
目錄
西餐原料基礎知識
8 魚類
9 海産品
10 食用油的選用
11 酒醋
12 肉類選擇示意圖
製作篇
湯
14 雞蓉玉米濃湯
15 奶油青豆仁漿湯
16 奶油紅蘿蔔湯
17 奶油番茄濃湯
18 海鮮麵包濃湯
20 海鮮巧達濃湯
22 新英格蘭巧達濃湯
沙拉
23 馬鈴薯餅鴨胸沙拉佐香橙醬
24 蔚藍印度香芒雞肉沙拉
25 意式海蝦沙拉、
主菜
主食
盤藝甜點
作者介紹
王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1 989年接觸烘焙業以來,努力探索、潛心研究,創辦瞭“王森烘焙教研室”:l 998年創立“烘焙藝術專業係”,至今已培養齣上萬名具有國傢承認學曆及技術等級證書的專業人纔,為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人纔。不僅解決
文摘
序言
西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤) 9787501977697 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載