西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤) 9787501977697 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤) 9787501977697 中國輕工業齣版社

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王森 著



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發表於2024-12-16


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店鋪: 花晨月夕圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501977697
商品編碼:29906533538
包裝:平裝
齣版時間:2010-09-01

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具體描述

基本信息

書名:西餐製作入門-西餐製作基礎教程(含光盤)

定價:38.00元

作者:王森

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2010-09-01

ISBN:9787501977697

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.386kg

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內容提要


目錄


西餐原料基礎知識
8 魚類
9 海産品
10 食用油的選用
11 酒醋
12 肉類選擇示意圖
製作篇

14 雞蓉玉米濃湯
15 奶油青豆仁漿湯
16 奶油紅蘿蔔湯
17 奶油番茄濃湯
18 海鮮麵包濃湯
20 海鮮巧達濃湯
22 新英格蘭巧達濃湯
沙拉
23 馬鈴薯餅鴨胸沙拉佐香橙醬
24 蔚藍印度香芒雞肉沙拉
25 意式海蝦沙拉、
主菜
主食
盤藝甜點

作者介紹


王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1 989年接觸烘焙業以來,努力探索、潛心研究,創辦瞭“王森烘焙教研室”:l 998年創立“烘焙藝術專業係”,至今已培養齣上萬名具有國傢承認學曆及技術等級證書的專業人纔,為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人纔。不僅解決

文摘











序言



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