基本信息

書名：意大利麵製作大全

定價：48元

作者：(日)真中陽宙,於春佳

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787512203259

字數：250000

頁碼：175

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書是書中緣經典美食圖書“製作大全係列”（《經典麵包製作大全》《西式糕點製作大全》《意大利餐製作大全》《法式西餐製作大全》）之一。
100款經典美味意麵的製作方法，從食材、準備工作到製作步驟以及真中老師親授的小訣竅，讓你瞬間縮短與大師的差距！所使用的材料全部在超市就能買到！
真中老師送給每個人的快樂意麵！傢中就能做齣的意大利餐廳中的美味，沒有任何難度，誰都能夠做得齣的超級美味意麵！
作者真中陽宙多年擔任日本高級意大利餐廳廚師長，於2008獨創自己的意麵派係，傳統工藝中不乏創新之處，立即跟隨真中老師成為意麵高手吧！

內容提要

本書介紹瞭100款美味可口的意麵和意粉的製作方法。從經典款式到獨特口味的品種都進行瞭詳細的介紹。此外還介紹前菜、沙拉、主菜、餐後甜點以及各種食材等基礎知識。您在傢中就能做齣與意大利餐廳媲美的美味意大利麵。
全部采用精美照片圖解方式，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

目錄

作者介紹

真中陽宙
1976年齣生於日本琦玉縣北本市。真中陽宙在日本餐飲連鎖Queenalice中學習瞭料理基礎，然後在Cotedor（東京三田）店學習瞭法國料理，後來喜歡上意大利麵料理而轉嚮烹調意式料理，開始瞭意式料理的學習。他在日本的意大利餐廳RISTORANTEHiRo（東京錶參道）中師從於山田宏巳氏，學習瞭意大利料理的基礎和烹調方法。先後在RISTORANTEHiRo和Ristorante Agape中擔任廚師長一職。2008年從Queenalice中獨立齣來開設的自己的意大利餐廳。

文摘

序言

的意大利麵
學習過法國料理的人都知道，一道菜如果您之前沒有做過、沒有嘗試過，就很難做成功。而意大利麵卻與之不同。即使沒有任何烹飪基礎，您也可以做齣美味的意大利麵。即便不會調製醬汁，也沒有關係，隻需在剛剛煮好的麵條上均勻撒上適量的食鹽，再加上一點特級初榨橄欖油，一份美味的意大利麵就做好瞭。如此簡單，您沒有想到吧？這就是的意大利麵。如果再加上一點帕爾馬乾酪的話，那就更美味瞭。建議您做好後立即食用，不然會影響麵條的風味。這種轉瞬即逝的美味也是意大利麵的一大特點。
現在，眾多的意大利麵食譜都是以煮好後的美味意麵為基礎，再添加上各種美味的食材和醬料，教您做齣有各種醬汁風味的意大利麵。可以添加到意大利麵上的食材種類繁多，神奇的一點是，各種食材都能與意大利麵很好地融閤，烹調齣特有的美味。有時候，即使食譜上記載的食材沒有備齊，或者錯過瞭佳的食用時間，也沒有關係，隻需一點小技巧就能將美味重新調製齣來啦。當您心血來潮，想要親手做一份大愛的意大利麵的時候，無論發生怎樣意外的狀況，的意大利麵都能幫您“解決”，那還等什麼，一起來學學如何做齣美味的意大利麵吧！需要注意的是，“這裏需要注意！”是告訴您的幾個能做好意大利麵的小訣竅，請牢記在心。做料理重要的是要用心。但是，作為一直追求精緻味道的我們，追求的不僅僅是用心，還要注意一些技巧的靈活運用。本書就將這些技巧綜閤起來，為您詳細講解如何做齣美味的意大利麵。充分調動您的感官來試試吧，做齣餐廳水準的意麵，您也一樣可以！隻需按照食譜所教要領，輕鬆做齣美味的意大利麵原來竟是如此簡單！
本書主要介紹的是意大利麵的100種不同做法，同時也教給您100種烹飪方麵的小技巧，輕鬆易學。按照書上所教方法，親手做一份，感受一下自己親手烹製的美味吧！誰能抵擋住那香氣撲鼻的美食誘惑而不躍躍欲試呢？讓我們從這裏開始，變換不同方法做齣或簡單、或復雜，充滿四季不同風味的意大利麵吧！
本書得以齣版，感謝您的厚愛！