基本信息

书名：一碗好汤，“煲”养全家

定价：38.0元

作者：煲汤女王著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787518400775

字数：200000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

105万粉丝微博博主“我是煲汤女王”作品
　　女王每天都在为家人煲的养生汤
　　中日韩女艺人都在使用的养颜秘籍
　　一本让全家人都温暖幸福的煲汤圣经
　　美味、滋补、养生、调理，一碗好烫全搞定！

内容提要

　　对养生而言，喝汤进补益处多。可汤的世界岂止如此，煲汤作为有家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，同时包含了生活态度，夫妻相处之道，还有亲情的传递。 

　　本书作者以一位专业营养师的视角，根据喝汤的不同人群，尤其以家中三代人为主，呈现出127道简单易学，养生滋补的煲汤盛宴。无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。在学习和品尝的同时，透过作者温暖的文字，让你体会到有一种幸福的绝活儿叫煲汤。

目录

作者介绍

煲汤女王，原名王晶
　　国家二级公共营养师
　　中国营养联盟讲师团讲师
　　BTV生活频道营养嘉宾
　　北京爱家广播《家里家外》营养嘉宾
　　《妈妈宝宝》《宝贝世界》《家庭医药》《健康时报》等多家报刊撰稿人
　　珠海营养师学会会员
　　珠海朗京职业培训学校营养讲师
　　国家二级公共营养师资格证书编号：1002001060200726
　　营养讲师（高级）资格证书编号：PXZGZY13064832
　　新浪微博：@我是煲汤女王 @王晶营养师

文摘

虫草花芡实煲龙骨——吸出来的暖意
　　次去东北菜馆，服务员上来一盘卤味大骨头，配手套和吸管，一番新奇阵势。朋友见状，抓起骨棒和吸管现身说法，不顾形象便大口吃肉，顺溜着吸起来。从前一直喜欢吃骨髓，但这般爽快还是头一回尝试到。
　　菜谱里所说的龙骨一般指的是猪脊骨。猪脊骨是猪的脊梁骨，用这种骨头煲汤，肉质鲜嫩无比，骨腔里更藏有香满满的骨髓，随你用嘴和吸管享用都一样过瘾。
　　【材料】虫草花10克，芡实40克，猪脊骨500克。
　　【配料】盐适量。
　　【做法】
　　1 猪脊骨洗净，汆烫后洗净备用。
　　2 虫草花、芡实分别浸泡30分钟后，洗净沥干备用。
　　3 锅中加适量清水，放入猪脊骨，大火煮开后加入虫草花、芡实，转小火加盖煮2小时。
　　4 出锅前加盐调味即可享用（可用香菜装饰）。
　　【汤之功效】
　　1.虫草花属于真菌类，功效与虫草相似，具有滋补肺肾、平喘止咳、抗衰老、缓解疲劳的功效，适合长期使用电脑的白领一族食用。
　　2.芡实，也叫鸡头米，味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功效。产妇忌食。
　　【随心搭配】
　　1.如没有芡实，可更换成薏米，口感与营养相差无几。
　　2.可将脊骨换成猪瘦肉或者老鸭，也可煲出可口的汤品。
　　笋干芋头炖全鸡——当冬天遇上夏天
　　小时候总在土豆、红薯、芋头三者的世界里困惑着。后来就记得，在夏天出现的就是芋头，而笋是春天的产物。一次无意的尝试，让这两个生活在不同季节里的食物相遇，没想到在同一锅汤里却渲染出无比曼妙的味道，漫不经心地冲击着味蕾，尽得美妙美味。搭配是一种缘份，可以跨越时间和空间，你大可放心地去自由组合，总要试过了才知道。
　　【材料】老母鸡1只，芋头500克，笋干200克。
　　【配料】姜3片，葱段、盐各适量。
　　【做法】
　　1 老母鸡冼净后斩块，汆烫后冲净备用；笋干处理后切段；芋头去皮洗净，切块备用。
　　2 锅中加入适量清水，大火煮开，放入鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火，煮60分钟。
　　3 放入芋头块、笋干段，继续煮30分钟。
　　4 出锅前用盐调味即可享用。
　　【TIPS】
　　处理：煲汤前，应将笋干表面的盐分洗去，并用淘米水或清水浸泡4小时，为了
　　泡出笋干内部的盐分，浸泡期间可多次换水。
　　【汤之功效】
　　1.竹笋作为优良的保健蔬菜，含有多种维生素和膳食纤维，可促进消化，是肥胖者的佳品。
　　2 .芋头又称芋艿，营养价值很高，口感细软，绵甜香糯，具有养胃、润肠、通便的功效。
　　【随心搭配】
　　将老母鸡换成鸭肉，佐以醋和料酒去膻，可变成笋干芋头鸭汤。
　　卷首语
　　关于汤
　　这不仅是一碗汤，而更多的是蕴藏着生活的激情和对家人浓浓的爱！也正是缘于这个“爱”的初衷，才有了这本《一碗好汤，“煲”养全家》的图书问世，这个“女王”是千千万万个热爱生活热爱煲汤的美丽女人之一，我们大家都是家庭生活中的“女王”！
　　汤是一种有家庭感的温暖美食，所以各位不要被传统煲汤的食材、步骤等吓倒，不要把它想得有多复杂，就和平日饭桌上的家常菜一样，可以随心搭配，就地取材。
　　本书无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。汤固然美味，但并不是营养全在其中，大部分的营养还在食物里，所以“喝汤要吃料”！还要注意盐的把控，人们往往为了口味而摄入太多的盐，尤其是北方的朋友，我们应该提倡清淡少盐，自己的厨房自己好把控，在外就餐尽量少喝汤。
　　饭前喝汤还是饭后喝汤要根据自身的情况而定，想控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，饭后再喝汤会增加热量，但是经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人要饭后半小时再喝汤，如果饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有像肉汤、浓汤之类要偶尔喝，否则脂肪超标会影响健康。再有一些有中药材的汤就更要注意与自己的体质搭配。所以，倡导大家爱生活爱煲汤，但是喝健康的汤，高品质的汤！
　　希望本书对各位爱美爱生活的人士能有所帮助，自家的厨房是美味健 康也是有爱的地方，让我们都能更注意食物的营养，更注意生活中的小心思 小细节，让汤的美味滋补身体，让汤的暖流荡漾心灵，让汤的爱意蔓延幸福，让我们都来做美丽智慧的“煲汤女王”！

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序言

卷首语
　　关于汤
　　这不仅是一碗汤，而更多的是蕴藏着生活的激情和对家人浓浓的爱！也正是缘于这个“爱”的初衷，才有了这本《一碗好汤，“煲”养全家》的图书问世，这个“女王”是千千万万个热爱生活热爱煲汤的美丽女人之一，我们大家都是家庭生活中的“女王”！
　　汤是一种有家庭感的温暖美食，所以各位不要被传统煲汤的食材、步骤等吓倒，不要把它想得有多复杂，就和平日饭桌上的家常菜一样，可以随心搭配，就地取材。
　　本书无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。汤固然美味，但并不是营养全在其中，大部分的营养还在食物里，所以“喝汤要吃料”！还要注意盐的把控，人们往往为了口味而摄入太多的盐，尤其是北方的朋友，我们应该提倡清淡少盐，自己的厨房自己好把控，在外就餐尽量少喝汤。
　　饭前喝汤还是饭后喝汤要根据自身的情况而定，想控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，饭后再喝汤会增加热量，但是经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人要饭后半小时再喝汤，如果饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有像肉汤、浓汤之类要偶尔喝，否则脂肪超标会影响健康。再有一些有中药材的汤就更要注意与自己的体质搭配。所以，倡导大家爱生活爱煲汤，但是喝健康的汤，高品质的汤！
　　希望本书对各位爱美爱生活的人士能有所帮助，自家的厨房是美味健 康也是有爱的地方，让我们都能更注意食物的营养，更注意生活中的小心思 小细节，让汤的美味滋补身体，让汤的暖流荡漾心灵，让汤的爱意蔓延幸福，让我们都来做美丽智慧的“煲汤女王”！