具體描述
基本信息
書名：現代飯店管理
定價：18.00元
作者：範運銘
齣版社：武漢大學齣版社
齣版日期：
ISBN：9787307048423
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
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內容提要
飯店是人們外齣的“傢”，賓客需要一個理想的“傢外之傢”，飯店應為客人創造一個“賓至如歸”的傢。本教材針對飯店培訓的實際需要，注重吸收中外飯店管理的*成果，貼近飯店管理的實踐，所講述的管理知識與實踐操作讓飯店優質的服務、優美的環境成就舒適的“傢外之傢”成為可能。
目錄
章 飯店管理概述
節 飯店及其産品的特點
第二節 飯店管理的概念
第三節 飯店管理的理論基礎
第四節 飯店集團
第二章 飯店的戰略管理
節 飯店戰略管理的基本內容
第二節 飯店競爭戰略
第三章 飯店的規劃與設計
節 飯店規劃與設計的基本因素和內容
第二節 飯店規劃與設計的文化定位
第三節 飯店的功能規劃
第四章 飯店的計劃管理
節 飯店的計劃與計劃類型
第二節 飯店的計劃指標與指標分解
第三節 飯店計劃的編製與實施
第五章 飯店組織與人力資源管理
節 飯店組織與組織管理
第二節 飯店人力資源管理
第三節 飯店人力資源的開發與利用
第六章 飯店的控製管理
節 飯店控製職能概述
第二節 飯店服務質量的控製
第三節 飯店的財務控製
第七章 飯店的安全管理
節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全管理的內容與特點
第三節 飯店安全管理的基本環節
參考交獻
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
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