農傢菜選料講究，食材天然樸實，加工製作上注重刀工火候，講究配料、色調和天然，口感上追求鮮、嫩、活，雖是平平常常幾道傢常小菜，卻讓人吃得意猶未盡。

廚房調料你用得正確嗎
病從口入，怎樣吃纔安全
閤理喝湯，苗條又健康
章 蔬菜類
　白菜
　大白菜鹽粉絲煎肉
　一品菜心
　白菜海帶豆腐煲
　白菜粉條丸子湯
　包菜
　韆層包菜
　珊瑚包菜
　熗炒包菜
　包菜燜羊肉
　油菜
　雙鼕扒油菜
　香味牛方
　蝦米油菜玉米湯
　油菜黃豆牛肉湯
　菠菜
　薑汁菠菜
　菠菜拌四寶
　雞蛋菠菜炒粉絲
　菠菜雞胗湯
　芹菜
　芹菜兔肉
　芹菜炒香菇
　腰果西芹
　牛肉芹菜土豆湯
　菜心
　菜心沙薑豬心
　鼕菇蠔油菜心
　蘑菇菜心炒聖女果
　魚頭豆腐菜心煲
　芥菜
　芥菜葉拌豆絲
　芥菜青豆
　芥菜鮮肉湯
　芥菜土豆煲排骨
　黃花菜
　涼拌黃花菜
　黃花菜炒瘦肉
　黃花菜黃瓜湯
　黃花菜煲魚塊
　茭白
　辣味拌茭白
　茭白肉片
　蝦米茭白粉條湯
　雞肝茭白枸杞湯
　白蘿蔔
　菊花蘿蔔絲
　乾貝蒸白蘿蔔
　牡蠣白蘿蔔蛋湯
　羊肉白蘿蔔煲山楂
　鬍蘿蔔
　清涼三絲
　鬍蘿蔔炒蛋
　鬍蘿蔔豆腐湯
　鬍蘿蔔山藥羊肉煲
　西紅柿
　芙蓉西紅柿
　西紅柿雞
　西紅柿牛腩
　肉片粉絲西紅柿湯
　土豆
　土豆小炒肉
　土豆燒排骨
　土豆蕓豆煲雞塊
　老鴨土豆煲
　山藥
　橙汁山藥
　山藥蒸鯽魚
　枸杞山藥牛肉湯
　山藥菌菇燉雞煲
　芋頭
　芋頭燒肉
　椰汁芋頭滑雞煲
　芋頭排骨粉皮煲
　芋頭牛肉粉絲煲
　玉米
　香油玉米
　玉米炒蛋
　玉米青紅椒炒雞肉
　玉米棒脊骨湯
　蓮藕
　熗拌蓮藕
　酸辣藕丁
　黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
　蓮藕豬心煲蓮子
　茄子
　五味茄子
　豬蹄扒茄子
　茄子煲豆腐湯
　豆腐茄子苦瓜煲雞
　洋蔥
　洋蔥拌豆乾
　紅油洋蔥肚絲
　洋蔥炒豬肝
　牛肉西紅柿洋蔥湯
　竹筍
　美味竹筍尖
　雪裏蕻春筍
　辣椒筍衣
　筍乾魷魚肉絲
　萵筍
　熗拌三絲
　甜蜜四寶
　蔥油萵筍雞翅
　萵筍燒肚條
　黃瓜
　蒜泥黃瓜片
　脆炒黃瓜皮
　老黃瓜燉泥鰍
　紅豆黃瓜豬肉煲
　鼕瓜
　芥藍炒鼕瓜
　鼕瓜雙豆
　芝麻醬鼕瓜
　油燜鼕瓜
　南瓜
　脆炒南瓜絲
　八寶南瓜
　南瓜排骨湯
　南瓜牛肉湯
　苦瓜
　熗拌苦瓜
　苦瓜炒雞蛋
　雞蓉釀苦瓜
　豬肚苦瓜湯
　四季豆
　金沙四季豆
　四季豆炒竹筍
　四季豆鴨肚
　四季豆炒雞蛋
　豆角
　蒜香豆角
　薑汁豆角
　茄子炒豆角
　乾豆角扣肉
　毛豆
　毛豆仁拌小白菜
　毛豆仁燴絲瓜
　鹽水毛豆瘦肉煲
　銀杏毛豆羊肉湯
　豆芽
　黃豆芽拌香菇
　黃豆芽炒粉條
　蘑菇綠豆芽肉湯
　鼕菇黃豆芽豬尾湯
　辣椒
　辣椒拌豆皮
　虎皮尖椒
　雙椒炮羊肉
　青紅椒炒蝦
　杭椒肚條
　雙椒小黃魚
　杭椒鱔片
第二章 菌豆類
　香菇
　香菇煨蹄筋
　香菇燒牛肉
　香菇瘦肉釀苦瓜
　枸杞香菇燉豬蹄
　金針菇
　甜椒拌金針菇
　芥末金針菇
　金針菇瘦肉湯
　金針菇牛肉丸湯
　草菇
　草菇蝦仁
　草菇燜肉
　草菇螺片湯
　草菇魚頭湯
　茶樹菇
　茶樹菇炒肉絲
　茶樹菇炒雞絲
　雲南小瓜炒茶樹菇
　茶樹菇燉老雞
　口蘑
　尖椒拌口蘑
　口蘑拌花生
　口蘑雪裏蕻牛肉湯
　口蘑靈芝鴨子煲
　雞腿菇
　蠔油雞腿菇
　雞腿菇燒肉丸
　雞腿菇燒牛蛙
　雞腿菇燒排骨
　木耳
　木耳黃瓜
　木耳炒雞蛋
　木耳煲雙脆
　黑木耳水蛇湯
　銀耳
　銀耳蓮子冰糖飲
　銀耳瘦肉湯
　銀耳羊肉蓮藕湯
　豬肺雪梨銀耳湯
　豆腐
　香椿拌豆腐
　小蔥拌豆腐
　燒虎皮豆腐
　肉絲豆腐
　豆腐皮
　香油豆腐皮
　豆腐皮拌黃瓜
　豆腐皮拌三絲
　鹵水素雞
　腐竹
　熗腐竹
　腐竹拌羊肚絲
　腐竹銀芽黑木耳
　腐竹燒肉
　豆腐乾
　西芹炒豆腐乾
第三章 畜肉類
　豬肉
　魚香肉絲
　咕嚕肉
　賽獅子頭
　闆栗紅燒肉
　豬排骨
　香燉排骨
　孜然排骨
　粉蒸排骨
　傢鄉醬排骨
　豬蹄
　養顔美容蹄
　醋香豬蹄
　花生蒸豬蹄
　紅棗燜豬蹄
　豬肝
　涼拌豬肝
　韭菜花炒豬肝
　黨參枸杞豬肝湯
　天麻豬肝湯
　豬腰
　熗拌腰片
　香爆腰花
　醋辣腰花
　豬腰補腎湯
　豬血
　韭香豆芽豬血湯
　西洋參豬血煲
　韭菜豬血湯
　雙色豆腐湯
　豬肚
　涼拌豬肚
　銀杏腐竹豬肚煲
　桂圓煲豬肚
　雞骨草豬肚湯
　豬腸
　豆腐燒腸
　草頭圈子
　薏米煲豬腸
　豬腸海帶煲豆腐
　牛肉
　鬆子牛肉
　咖喱牛腩煲
　蒜燒土豆肥牛
　花生煲牛肉
　羊肉
　蔥絲羊肉
　薑汁羊肉
　白切東山羊
　枸杞羊肉香菜湯
　兔肉
　手撒兔肉
　辣椒炒兔絲
　青豆燒兔肉
　兔肉薏米煲
　紅棗兔肉煲
　沙參兔肉湯
　山藥煲兔肉
第四章 禽蛋類
　雞肉
　腰果雞丁
　闆栗煨雞
　太白雞
　雞肉蘑菇粉條湯
　雞翅
　闆栗燒雞翅
　香辣雞翅
　紅燒雞翅
　梅子雞翅
　雞爪
　鹵味鳳爪
　雞爪炒豬耳條
　菌菇雞爪眉豆煲
　黑豆紅棗雞爪湯
　鴨肉
　蒜苗拌鴨片
　青花椒仔鴨
　梅菜扣鴨
　薏米鼕瓜鴨肉湯
　鵝肉
　黃瓜燒鵝肉
　醬爆鵝脯
　芋頭燒鵝
　鮑汁鵝掌扣刺參
　雞蛋
　辣味香蛋
　百果雙蛋
　太極鴛鴦蛋
　蛋皮豆腐
　茉莉花蛋湯
　芥菜雞蛋羹
　鮮菇絲瓜蛋花湯
第五章 水産類
　鯉魚
　糖醋全鯉
　當歸白術鯉魚湯
　鯉魚鼕瓜煲
　白菜鯉魚湯
　草魚
　清蒸草魚
　鮮椒魚片
　蘋果草魚湯
　西洋菜草魚湯
　鯽魚
　粉皮拌鯽魚
　蔥燜鯽魚
　鵪鶉蛋鯽魚
　鯽魚生薑湯
　鱸魚
　河塘鱸魚
　功夫鱸魚
　木瓜煲鱸魚
　清湯枸杞鱸魚
　桂花魚
　骨香桂花魚
　拍薑蒸桂花魚
　特色蒸桂花魚
　白蘿蔔煮桂花魚
　甲魚
　青蒜甲魚
　甲魚燒雞
　川味土豆燒甲魚
　甲魚山藥煲
　鱔魚
　青椒炒鱔魚
　鍋巴鱔魚
　竹筍炒鱔段
　芹菜炒鱔魚
　帶魚
　傢常燒帶魚
　香味帶魚
　陳醋帶魚
　盤龍帶魚
　黃魚
　黃魚燜粉皮
　雪裏蕻蒸黃魚
　黃魚豆腐煲
　乾黃魚煲木瓜
　墨魚
　炒墨魚
　海鮮爆甜豆
　木瓜煲墨魚
　木瓜墨魚香湯
　蝦
　香辣蝦
　水晶蝦仁
　蝦仁豆花
　小河蝦苦瓜湯
　蟹
　咖喱炒蟹
　蔥薑炒蟹
　膏蟹炒年糕
　傢鄉炒蟹
　蛤蜊
　山藥肉片蛤蜊湯

　　本書精選**特色的農傢風味400傢常菜，按食材分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産五大類，全麵介紹每道菜的地道做法，所選農傢小菜道道鮮香濃鬱，風味彆具一格，讓你吃得酣暢淋灕、難以忘懷，在舌尖上感受濃鬱的鄉土風情。