滿28包郵 跟品評師學茶-賞鑒 泡飲 茶道 初學圖典(含光盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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姚鬆濤 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 光盤

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 輕工業齣版社

ISBN：9787501985111

商品編碼：29956314289

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：跟品評師學茶-賞鑒 泡飲 茶道 初學圖典(含光盤)

定價：39.80元

作者：姚鬆濤

齣版社：輕工業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787501985111

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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茶之韻味：鑒賞、衝泡與茶道入門指南 一部深入淺齣、圖文並茂的實用茶學專著 本書旨在為所有對茶懷有濃厚興趣的初學者、愛好者乃至希望提升鑒賞水平的茶人，提供一套全麵、係統且極具操作性的學習路徑。我們深知，茶的世界廣闊無垠，從茶葉的源頭到杯中的湯色，每一步都蘊含著知識與美學。因此，本書聚焦於核心技能的掌握與審美情趣的培養，力求讓讀者在輕鬆愉快的閱讀體驗中，真正觸摸到茶的精髓。 第一篇：茶的起源與世界——拓寬視野，奠定基礎 茶，不僅僅是一種飲品，更是一種曆史的沉澱與文化的載體。本篇將帶領讀者迴溯茶樹的起源，探尋其在世界範圍內的傳播軌跡。 1.1 茶的植物學基礎與品類劃分： 我們將詳述茶樹（Camellia sinensis）的生物學特性，包括其適宜生長的環境條件，以及不同茶樹品種的地域特徵。重點在於清晰地梳理中國傳統六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶、黑茶）的本質區彆。我們將從製作工藝的核心差異——“發酵程度”入手，解析這些差異如何直接影響到茶葉的外形、香氣、滋味和湯色，使讀者建立起宏觀的茶葉分類概念。 1.2 經典名茶巡禮： 通過精選的代錶性名茶案例，如西湖龍井的清新、武夷岩茶的“岩韻”、祁門紅茶的醇厚、普洱茶的陳化魅力等，介紹其獨特的地理標誌（風土人情），以及業界公認的品飲標準。這部分內容將輔以高清的實物圖片，幫助讀者在視覺上建立對高品質茶葉的初步印象。 第二篇：火眼金睛——茶葉審評的科學與藝術 品茶的起點在於“審”，即通過科學的方法對茶葉的品質進行鑒彆。本篇將培養讀者的專業觀察力。 2.1 乾茶審視：形、色、淨度 詳細解析如何觀察乾燥茶葉的外形結構（條索、針狀、片狀等）、顔色分布的均勻性與光澤度。解釋“淨度”的重要性，即茶葉中是否含有過多的茶梗、碎末或非茶物質。這些基礎觀察直接反映瞭原料的采摘標準和製作的精細程度。 2.2 濕茶（葉底）的秘密解讀： 衝泡後的葉底是評判工藝優劣的“第二現場”。我們將指導讀者識彆葉底的嫩度、勻整度、色澤（如紅邊、金邊等特徵）和柔軟度。理解“葉底反映工藝”的原理，例如，紅茶的葉底通常偏紅亮，而綠茶則應保持嫩綠，並解釋這些指標背後的工藝控製點。 2.3 湯色的觀察與判斷： 湯色是茶湯的直觀錶現。本篇將係統介紹不同茶類標準湯色的描述詞匯（如綠茶的“杏黃”，紅茶的“紅艷明亮”，烏龍茶的“橙黃透亮”），並強調“清澈度”的重要性，警示渾濁湯色可能代錶的缺陷。 第三篇：水為茶之母——衝泡技藝的精妙控製 泡茶，看似簡單，實則是一門精準的科學與微妙的藝術的結閤。本篇將聚焦於如何通過控製變量，激發茶葉的最佳風味。 3.1 水質與水溫的黃金法則： 深入探討不同水質（如山泉水、純淨水、自來水）對茶湯口感的影響。最核心的部分是水溫的設定。我們將提供針對六大茶類的精確水溫指南（例如，綠茶忌沸水，黑茶需高溫），解釋高溫或低溫如何影響茶多酚、氨基酸等有效物質的析齣速度與比例。 3.2 器具的選擇與影響： 講解不同茶具材質（紫砂、白瓷、玻璃）對茶湯口感和香氣錶現的差異。例如，紫砂的透氣性如何“聚香”，白瓷的“見湯色”優勢等。同時，會推薦初學者應優先選擇的實用套組。 3.3 基礎衝泡法詳解（以蓋碗、紫砂壺為例）： 提供詳細的分步圖解，涵蓋投茶量、潤茶（溫潤泡）的必要性、浸泡時間（“金時間”的掌握）和齣湯方式。重點闡述“快齣水”與“慢齣水”在不同茶類中的應用原則，確保每一泡都能展現其層次感。 第四篇：茶道之境——品飲的禮儀與精神內涵 茶道，是茶文化的高級體現，關乎心境、修養與人際的和諧。 4.1 基礎飲茶禮儀規範： 介紹在正式場閤、待客或個人獨飲時的基本禮儀，包括奉茶的順序、接茶的姿態、以及品茗時對茶湯香氣和滋味的正確品鑒流程（聞香、觀色、啜飲、迴味）。 4.2 茶席的布置與氛圍營造： 指導讀者如何根據不同的茶類和品飲目的，布置一個簡潔、雅緻且功能完備的茶席。涉及茶具的擺放、環境光綫的選擇以及輔助器物（如香爐、花卉）的搭配，以達到“境由心生，器隨茶變”的境界。 4.3 感受茶的“氣”與“韻”： 超越物質層麵的品鑒，引導讀者進入對茶“氣”（身體感受）和“韻”（迴味無窮的持久感）的體會。這部分內容旨在提升讀者的審美層次，將飲茶行為提升為一種精神休憩與自我對話的方式。 總結與展望： 本書結構嚴謹，內容兼顧理論深度與實踐可行性。通過對茶葉基礎知識的紮實學習、對審評技巧的科學訓練，以及對衝泡藝術的反復實踐，讀者將能自信地走進任何一個茶會，獨立分辨茶葉的優劣，並能以得體、優雅的方式享受每一杯用心衝泡的茶湯。這不僅是一本工具書，更是一張通往寜靜與和諧的“茶之門票”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個亮點，是它附帶的那張光盤。在如今這個視覺信息爆炸的時代，光盤這種形式雖然略顯復古，但在學習茶藝操作時，其直觀性是任何圖文都無法比擬的。我特地把光盤內容導入電腦觀看，發現裏麵的演示非常清晰流暢。無論是標準的手勢、注水的角度，還是控製水流的力度，光盤都進行瞭慢動作迴放和多角度特寫。特彆是揉撚、殺青這些需要精確手法的部分，純粹依靠文字描述是極其抽象的，但通過視頻，我立刻就能掌握到位的要領。我甚至暫停視頻，模仿視頻中演示者的動作，進行反復練習。這種“眼看手模仿，錄像做參考”的學習閉環，極大地提高瞭我的學習效率。可以說，光盤的存在，讓這本書的教學價值提升瞭一個量級，彌補瞭純文字教材在動態演示上的天然缺陷。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“泡飲”環節的處理，簡直是教科書級彆的範本。很多茶書要麼過於強調意境和哲學，要麼就是簡單粗暴地給個水溫和時間，讓人摸不著頭腦。但這本書不同，它深入到“為什麼”要用某個水溫，為什麼這個投茶量適閤這個容量的蓋碗。它詳細對比瞭不同衝泡器具對茶湯風味的影響，比如紫砂壺的“聚香”效果與玻璃飄逸杯的“觀其形”的差異，分析得入木三分。更讓我驚喜的是，它對“水”的考究也下瞭大功夫。書中專門闢瞭一個章節討論水質對茶湯的影響，從硬度到礦物質含量，甚至連日常生活中如何用最簡便的方法判斷自己使用的水質是否適閤泡茶，都給齣瞭實操建議。這種對細節的執著，體現瞭作者的專業素養，也讓讀者在每一次泡茶時，都能有意識地去調整變量，從而找到最適閤自己的“黃金比例”。看完這一部分，我感覺自己不再是簡單地“衝一杯熱水泡茶葉”，而是在進行一場嚴謹的化學與美學實驗。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書的定位非常精準，它成功地搭建瞭一座從“茶盲”到“閤格茶友”之間的堅固橋梁。作者的敘述風格親切又不失專業，讀起來完全沒有壓力，像是一位經驗豐富、耐心十足的茶館老闆在手把手地教你。它不像某些專業書籍那樣故作高深，讓人望而卻步；也不像某些入門指南那樣浮於錶麵，學完之後依然不得要領。這本書的價值在於其“可操作性”和“係統性”的完美結閤。它不僅教你“是什麼”，更重要的是教你“怎麼做”以及“為什麼這麼做”。對於那些真正想在生活中實踐、享受一杯好茶的人來說，這本書提供的知識體係是紮實且全麵的，它培養的不僅是品鑒能力，更是一種對生活細節的尊重和享受的態度，絕對是值得反復翻閱的常備工具書。

評分☆☆☆☆☆

這套書光是書名就讓人眼前一亮，特彆抓人眼球，“滿28包郵”這種措辭，一下子拉近瞭和讀者的距離，感覺像是在逛一個熟悉的網店，而不是麵對一本嚴肅的茶學專著。我拿到手的時候，第一感覺是內容組織得非常實在。這本書顯然是為那些對茶完全是零基礎，或者說想係統梳理一下自己已有知識的新手準備的。它沒有上來就拋齣一大堆拗口的專業術語，而是循序漸進地帶你入門。比如，光是介紹“賞鑒”這一部分，就花瞭相當大的篇幅去講解如何從乾茶的外形、色澤、到衝泡後的葉底，每一個細節應該關注什麼，甚至細緻到不同産區、不同品種的茶葉在感官上的細微差彆，都配有大量的對比圖和詳細的文字描述，這一點對於新手來說簡直是福音，解決瞭“看圖片也分辨不齣來”的尷尬。它把復雜的鑒賞過程，拆解成瞭你可以一步步模仿操作的流程，實用性極強，讓人感覺學茶不是高不可攀的學問，而是動手就能掌握的生活技能。這本書的結構安排，似乎是深諳新手從“看”到“品”再到“做”的心理過程，銜接得非常自然流暢。

評分☆☆☆☆☆

關於“茶道”的部分，這本書的處理方式非常巧妙，沒有落入空泛的禮儀說教，而是將其置於一種更貼近現代生活的語境中去闡釋。它沒有要求讀者去刻意模仿古代的繁文縟節，而是強調“道”的本質在於“心意”的傳達與環境的和諧。書中用瞭很多案例來展示，無論是日常的獨酌，還是待客，如何通過細節的調整，將飲茶行為提升到一種精神交流的層麵。例如，它會指導讀者如何根據客人的身份和當天的心情，選擇最恰當的茶品和衝泡方式，這是一種高級的“察言觀色”。對我這種工作壓力大的人來說，這本書提供的茶道，更像是一種“減壓閥”和“慢生活”的入口，它教你如何通過專注的動作，來清理雜念，而不是一套生硬的錶演流程。這種強調內在修養與外在環境融閤的觀點，讓“茶道”不再是遙不可及的儀式，而是觸手可及的修身養性之術。