正版 3本 新编营养师手册第三版+运动饮食手册+我的后一本书计划书籍营养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121312311

商品编码：29978364266

YL6605     9787121312311    9787115422767    9787122247414 

书名：新编营养师手册（第三版）

作者:胡敏 编

定价：38元

出版社： 化学工业出版社 

ISBN：9787122247414

版次：3

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：527

字数：443000

正文语种：中文

本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。 

，章营养学基础1 

，节人体构成及食物的消化吸收［2］ 

一、人体中主要消化液［2］ 

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［3］ 

三、脂类的消化、吸收与代谢［5］ 

四、蛋白质的消化、吸收与代谢［7］ 

第二节热能［9］ 

一、概述［9］ 

二、人体的热能消耗［10］ 

三、人体一日热能需要量的确定［12］ 

四、热能供给［14］ 

第三节蛋白质［14］ 

一、概述［14］ 

二、蛋白质的组成［15］ 

三、氨基酸模式［15］ 

四、消化、吸收、代谢［16］ 

五、生理功能［17］ 

六、食物蛋白质营养学评价［17］ 

七、供给量、来源［20］ 

第四节脂类［20］ 

一、概述［20］ 

二、分类和特点［20］ 

三、消化、吸收、代谢［21］ 

四、生理功能［22］ 

五、供给量、来源［24］ 

第五节碳水化合物［25］ 

一、概述［25］ 

二、分类和特点［25］ 

三、消化、吸收、代谢［30］ 

四、生理功能［30］ 

五、供给量、来源［32］ 

第六节矿物质［32］ 

一、概述［32］ 

二、钙［33］ 

三、磷［35］ 

四、镁［36］ 

五、钾［37］ 

六、钠［38］ 

七、铁［40］ 

八、碘［42］ 

九、锌［43］ 

十、硒［45］ 

十一、铬［46］ 

十二、钼［47］ 

十三、氟［48］ 

十四、钴［49］ 

第七节维生素［50］ 

一、概述［50］ 

二、维生素A［51］ 

三、维生素D［53］ 

四、维生素E［55］ 

五、维生素C［56］ 

六、维生素B1［57］ 

七、维生素B2［59］ 

八、烟酸［60］ 

九、维生素B6［61］ 

十、叶酸［62］ 

十一、维生素B12［63］ 

十二、胆碱［64］ 

十三、生物素［65］ 

第八节水［66］ 

一、水的代谢［67］ 

二、生理功能［67］ 

三、缺乏与过量［68］ 

四、需要量和来源［68］ 

第二章各类食物的营养价值70 

，节概述［70］ 

第二节谷类［71］ 

一、大米［72］ 

二、小麦［72］ 

三、小米［73］ 

四、糯米［73］ 

五、黑米［74］ 

六、燕麦［74］ 

七、薏米［74］ 

八、玉米［75］ 

九、红薯［75］ 

第三节豆类［76］ 

一、大豆类［76］ 

二、其他豆类［78］ 

三、豆制品［78］ 

第四节坚果类［80］ 

一、芝麻［80］ 

二、花生［81］ 

三、瓜子［82］ 

四、杏仁［83］ 

五、栗子［83］ 

六、榛子［84］ 

七、核桃［84］ 

八、腰果［85］ 

九、松子［85］ 

十、开心果［85］ 

第五节蔬菜及菌藻类［86］ 

一、萝卜［86］ 

二、胡萝卜［87］ 

三、莲藕［87］ 

四、百合［87］ 

五、洋葱［88］ 

六、菠菜［88］ 

七、芹菜［89］ 

八、竹笋［89］ 

九、茄子［90］ 

十、青椒［90］ 

十一、菜花［91］ 

十二、番茄［91］ 

十三、苦瓜［92］ 

十四、南瓜［92］ 

十五、黄瓜［92］ 

十六、冬瓜［93］ 

十七、丝瓜［93］ 

十八、瓠瓜［94］ 

十九、豆角［94］ 

二十、毛豆［94］ 

二十一、四季豆［95］ 

二十二、山药［95］ 

二十三、香菇［95］ 

二十四、黑木耳［96］ 

二十五、海带［96］ 

二十六、紫菜［97］ 

第六节水果类［97］ 

一、菠萝［97］ 

二、芒果［98］ 

三、桂圆［98］ 

四、荔枝［99］ 

五、橘子［99］ 

六、橙子［100］ 

七、柚子［100］ 

八、苹果［100］ 

九、梨［101］ 

十、葡萄［101］ 

十一、香蕉［102］ 

十二、猕猴桃［102］ 

十三、西瓜［103］ 

十四、桃［103］ 

十五、大枣［103］ 

十六、草莓［104］ 

第七节畜肉类［104］ 

一、猪肉［105］ 

二、羊肉［105］ 

三、牛肉［106］ 

四、狗肉［106］ 

第八节禽肉类［106］ 

一、鸡肉［107］ 

二、鸭肉［107］ 

三、鸽子肉［107］ 

四、鹌鹑肉［108］ 

第九节水产品类［108］ 

一、鲤鱼［109］ 

二、鲫鱼［109］ 

三、草鱼［109］ 

四、鳜鱼［110］ 

五、带鱼［110］ 

六、黄鱼［110］ 

七、螃蟹［111］ 

八、虾［111］ 

九、鱿鱼［111］ 

十、海蜇［112］ 

十一、墨鱼［112］ 

十二、牡蛎［113］ 

十三、甲鱼［113］ 

十四、黄鳝［113］ 

十五、泥鳅［114］ 

第十节蛋类［114］ 

一、鸡蛋［114］ 

二、鸭蛋［115］ 

三、鹌鹑蛋［115］ 

第十一节奶类［116］ 

一、牛奶［116］ 

二、常见奶制品［117］ 

三、牛奶引发的病症［119］ 

第十二节调味品及其他食品［119］ 

一、酱油［119］ 

二、醋类［120］ 

三、食用油脂［120］ 

四、酒类［121］ 

五、茶叶［122］ 

第三章各类食物的食品卫生124 

，节食品污染及其［124］ 

一、微生物污染及其［125］ 

二、化学性污染及其［137］ 

三、放射性污染及其［152］ 

第二节食品添加剂［154］ 

一、抗氧化剂［155］ 

二、漂白剂［156］ 

三、着色剂［156］ 

四、护色剂［157］ 

五、酶制剂［158］ 

六、增味剂［158］ 

七、防腐剂［159］ 

八、甜味剂［161］ 

第三节各类食品的卫生及管理［162］ 

一、粮豆的卫生及管理［162］ 

二、蔬菜、水果的卫生及管理［163］ 

三、畜肉的卫生及管理［164］ 

四、禽肉、禽蛋的卫生及管理［165］ 

五、鱼类食品的卫生及管理［165］ 

六、奶类的卫生及管理［166］ 

七、冷饮食品的卫生及管理［167］ 

八、酒类的卫生及管理［168］ 

九、食用油脂的卫生及管理［170］ 

十、罐头食品的卫生及管理［172］ 

第四节食物中毒及其［173］ 

一、食源性疾病［173］ 

二、食物中毒［173］ 

三、细菌性食物中毒［174］ 

四、动植物性食物中毒［179］ 

五、化学性食物中毒［180］ 

第五节食品卫生监督管理［182］ 

一、概述［182］ 

二、食品卫生法律规范［182］ 

三、食品卫生法律体系［183］ 

四、食品良好生产规范和危害分析 

关键控制点管理方法［184］ 

第四章人群营养187 

，节婴幼儿营养［187］ 

一、婴儿的生理特点［187］ 

二、婴儿的心理发育特点［188］ 

三、婴儿的营养需要［190］ 

四、婴儿的膳食指南［191］ 

五、婴儿常见营养缺乏病及其［194］ 

六、幼儿营养与膳食［195］ 

第二节学龄前儿童营养［196］ 

一、学龄前儿童的生理特点［196］ 

二、学龄前儿童的心理发育特点［197］ 

三、学龄前儿童的营养需要［197］ 

四、学龄前儿童的膳食指南［201］ 

五、学龄前儿童的合理膳食［201］ 

六、学龄前儿童建议每日供给食物［202］ 

第三节学龄儿童营养［202］ 

一、学龄儿童的生理特点［203］ 

二、学龄儿童的心理发育特点［203］ 

三、学龄儿童的营养需要［203］ 

四、学龄儿童的膳食指南［206］ 

五、学龄儿童的合理膳食［206］ 

六、学龄儿童建议每日供给食物［207］ 

第四节青少年营养［207］ 

一、青少年的生理特点［207］ 

二、青少年的心理发育特点［207］ 

三、青少年的营养需要［208］ 

四、青少年的合理膳食［210］ 

五、青少年应注意的营养问题［211］ 

第五节孕妇营养［213］ 

一、孕妇的生理特点［213］ 

二、孕妇的心理特点［215］ 

三、孕妇的营养需要［215］ 

四、孕妇的膳食指南［217］ 

五、孕妇建议每日供给食物［218］ 

六、妊娠期营养不良的影响［219］ 

第六节产妇营养［220］ 

一、产妇的生理特点［220］ 

二、产妇的心理特点［221］ 

三、产妇的营养需要［221］ 

四、产妇的合理膳食［221］ 

第七节哺乳期女性营养［222］ 

一、哺乳期女性的生理特点［222］ 

二、哺乳期女性的心理特点［222］ 

三、哺乳期女性的营养需要［223］ 

四、哺乳期女性的膳食指南和合理膳食［225］ 

五、哺乳期女性建议每日供给食物［227］ 

第八节老年人营养［228］ 

一、老年人的生理特点［229］ 

二、老年人的营养需要［229］ 

三、老年人的膳食指南［232］ 

第九节运动员营养［233］ 

一、运动员的生理特点［233］ 

二、运动员的营养需要［234］ 

三、不同运动项目的营养需要［236］ 

四、运动员的膳食营养［236］ 

第十节特殊环境与特种作业人群营养与膳食［238］ 

一、高温环境人群的营养与膳食［238］ 

二、低温环境人群的营养与膳食［239］ 

三、高原环境人员的营养与膳食［240］ 

四、接触电离辐射人员的营养与膳食［241］ 

五、接触化学毒物人员的营养与膳食［242］ 

第五章公共营养245，节概述［245］ 

第二节膳食营养素参考摄入量［246］ 

第三节居民营养状况调查［248］ 

一、营养调查的目的、内容和组织［248］ 

二、营养调查方法［248］ 

三、营养调查结果的分析评价［259］ 

第四节居民社会营养监测［260］ 

一、社会营养监测工作的特点［260］ 

二、社会营养监测的分类［261］ 

三、资料的来源与监测指标［261］ 

第五节膳食结构与膳食指南［261］ 

一、膳食结构［261］ 

二、中国居民膳食指南［263］ 

三、中国居民平衡膳食宝塔［264］ 

第六节营养配餐与食谱编制［265］ 

一、营养配餐［265］ 

二、各类人群营养配餐的原则［267］ 

三、食谱编制［269］ 

第七节营养教育［270］ 

一、营养教育的定义［270］ 

二、营养教育工作的主要内容［270］ 

三、营养教育的目的和意义［270］ 

四、营养教育相关理论［270］ 

五、营养教育的方法和步骤［271］ 

第六章营养强化与食品272 

，节营养强化食品［272］ 

一、食品强化与食物新资源的开发［273］ 

二、食品强化技术［277］ 

第二节食品［278］ 

一、食品的概念［278］ 

二、我国食品的发展概况［280］ 

三、食品的功能及分类［281］ 

四、食品标识［283］ 

第三节食品常用的功效/标志性成分［284］ 

一、碳水化合物及磷脂类［285］ 

二、含氮化合物（生物碱除外）［293］ 

三、酚类化合物［296］ 

四、萜类化合物［299］ 

五、维生素类［302］ 

六、矿物质类［305］ 

七、真菌及益生菌类［307］ 

第四节食品的功能介绍［310］ 

一、增强免疫功能的食品［310］ 

二、抗氧化功能的食品［312］ 

三、辅助改善记忆功能的食品［314］ 

四、缓解体力疲劳功能的食品［316］ 

五、功能的食品［318］ 

六、改善生长发育功能的食品［320］ 

七、对辐射危害的辅助保护功能的食品［321］ 

八、辅助降血脂功能的食品［323］ 

九、辅助降血糖功能的食品［324］ 

十、辅助降血压功能的食品［326］ 

十一、调节肠道菌群功能的食品［327］ 

十二、增加骨密度功能的食品［329］ 

十三、美容功能的食品［330］ 

十四、功能的食品［332］ 

第七章临床营养335 

，节医院膳食［335］ 

一、基本膳食［335］ 

二、治疗膳食［337］ 

三、特殊治疗膳食［340］ 

四、儿科膳食［341］ 

五、诊断和代谢膳食［342］ 

第二节住院患者的营养评价［343］ 

一、膳食调查的内容［343］ 

二、人体测量［344］ 

第三节营养缺乏病的营养治疗［345］ 

一、蛋白质�踩饶苡�养不良［346］ 

二、维生素A缺乏病［349］ 

三、维生素B1缺乏病［351］ 

四、维生素B2缺乏病［353］ 

五、烟酸缺乏病［355］ 

六、维生素C缺乏病［357］ 

七、维生素D缺乏病［358］ 

八、巨幼细胞贫血［360］ 

九、铁缺乏与缺铁性贫血［363］ 

十、钙缺乏病［367］ 

十一、锌缺乏病［369］ 

十二、碘缺乏病［371］ 

十三、硒缺乏与克山病［374］ 

第四节代谢性疾病与营养［375］ 

一、糖尿病［375］ 

二、肥胖症［381］ 

三、［390］ 

第五节循环疾病与营养［396］ 

一、冠状动脉粥样硬化性心脏病［396］ 

二、高血压病［400］ 

三、高脂（蛋白）血症［404］ 

四、心肌梗死［407］ 

第六节消化道疾病与营养［409］ 

一、食管炎［409］ 

二、消化性溃疡［410］ 

三、胃炎［412］ 

四、慢性结肠炎［414］ 

五、腹泻［414］ 

六、［416］ 

第七节肝胆胰疾病与营养［418］ 

一、肝胆胰与营养［418］ 

二、肝硬化［422］ 

三、脂肪肝［425］ 

四、肝性脑病［428］ 

五、肝豆状核变性［430］ 

六、胆囊炎和胆石症［431］ 

七、胰腺炎［434］ 

第八节呼吸疾病与营养［437］ 

一、肺炎［437］ 

二、支气管炎［438］ 

三、哮喘［439］ 

四、肺结核［440］ 

第九节泌尿疾病与营养［440］ 

一、急性肾小球肾炎［441］ 

二、慢性肾小球肾炎［442］ 

三、肾病综合征［443］ 

四、急性肾功能衰竭［444］ 

五、慢性肾功能衰竭［445］ 

六、泌尿结石［447］ 

第十节内分泌疾病与营养［448］ 

一、甲状腺功能亢进症［448］ 

二、甲状腺功能减退症［450］ 

三、骨质疏松症［452］ 

第十一节骨科疾病与营养［456］ 

一、［456］ 

二、［458］ 

三、［460］ 

四、类风湿［461］ 

第十二节儿科疾病与营养［464］ 

一、小儿营养不良［464］ 

二、［466］ 

三、儿童糖尿病［468］ 

四、婴儿腹泻［471］ 

五、苯丙酮尿症［475］ 

六、蛔虫病［477］ 

七、遗尿［479］ 

八、水痘［481］ 

九、麻疹［484］ 

第十三节妇产科疾病与营养［486］ 

一、妊娠剧吐［486］ 

二、妊娠高血压综合征［488］ 

三、妊娠水肿［489］ 

四、回乳［490］ 

五、乳汁分泌障碍与催乳［491］ 

六、［493］ 

七、功能失调性子宫出血［495］ 

八、白带异常［497］ 

九、更年期综合征［499］ 

附录501附录A中国居民膳食指南(2007年)［501］ 

附录B中国居民平衡膳食宝塔［504］ 

附录C各类简编食物成分表［506］ 

参考文献527 

书名：运动饮食手册 无需长跑与节食的科学健身指南

作者：GrantPetersen 著；贺玲 译

定价：49元

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115422767

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-07-01

抛弃你脑子里有关和锻炼的陈旧观念。本书通过100多篇简短精炼的文章阐述了为什么食用脂肪反而能让我们；而食用碳水化合物又会如何给身体带来压力与饥饿感；并根据ZUI新的科学研究证明了不是所有卡路里都相同。 

碳水化合物初级知识，以及为什么可以少吃蔬菜 

11种可以尽情享用的食物 

神奇的壶铃 

全谷物的阴谋 

要是你吃糖，锻炼也不能让你减脂 

工作或在家的时候坐着，但不要两个时间都久坐 

无论如何都要避免的8种食物 

椰子才是的 

阿兹海默症：大脑的糖尿病？ 

玩乐与锻炼，二者不可兼得 

别用动量欺骗你的肌肉 

绝不要点煎鸡蛋清吃 

如何吃三明治 

书名：我的·后一本书

定价：49元

版 次：1

页 数：256

印刷时间：2017年04月01日

印 次：1

包 装：平塑勒

ISBN：9787121312311

出版社：电子工业出版社

本书从"不要只看体重”、"只有慢才是真”等观点说起，对常见的伪科学误区，做了基本的剖析和澄清，对科普市场伪科学横行的现象做了揭露，总结了如何鉴别伪科学的方法。对运动的基础知识做了完备的总结，并详细阐述了作者研发的方案。

序 008

“模块化饮食法”受益者们说 010

，章：，别只看体重

为什么她不称体重，才成功了？

NO.1 /不等于减体重 014

NO.2 /瘦一斤，瘦下去的是什么？ 015

NO.3 /时体重不变，就是失败吗？ 021

NO.4 /，不看体重看什么？ 025

NO.5 /体脂秤能测准你的体成分吗？ 030

NO.6 /买一把便宜好用的脂肪卡尺 038

第二章：快速——折腾人的体重游戏

为什么·慢的一个反而成功了？

NO.1 /为什么快速＝快速反弹？ 044

NO.2 /为什么越快，反弹越快？ 050

NO.3 /快速有多危险——不能以健康为代价 054

NO.4 /快速容易导致女性月经紊乱和骨质疏松 056

NO.5 /如何或者治疗引起的月经紊乱？ 061

NO.6 /快速，可能会毁掉你的免疫功能 063

NO.7 /快速为什么会伤害免疫功能？ 066

NO.8 /如何快速导致的降低？ 070

NO.9 /只有慢才是真 074

第三章：全世界都在忽悠你—— 知识我该信谁？

微信内容正确率不到1%

NO.1 /，为什么全世界都在忽悠你？ 080

NO.2 /，为什么好骗？ 090

NO.3 /伪科学都是怎么骗人的？ 095

NO.4 /怎么鉴别伪科学——三个“金标准” 100

第四章：从零开始精通运动

运动原来不止是“动”这么简单

NO.1 /没有不能的运动 108

NO.2 /持续性有氧运动 110

NO.3 /如何简单地衡量运动强度？ 112

NO.4 /高强度间歇性运动 115

NO.5 如何让运动后过量氧耗多一点？ 120

NO.6 力量训练 126

NO.7 不运动的碎片活动法——NEAT法 128

NO.8 具体如何安排运动减脂？ 131

NO.9 健身房力量训练入门 135

第五章：“模块化饮食法”前篇——你该吃多少？

以前吃不饱，现在吃不了的奇怪法

NO.1 模块化饮食法，是一种什么样的法？152

NO.2 简单三步完成模块化饮食法 155 

NO.3 有关热量消耗的那些事儿 159

NO.4 每日热量消耗怎么算？ 173

第六章：“模块化饮食法”后篇——如何利用模块化食材表？

时他终于有了“掌控感”

NO.1 “模块化饮食法”如何制造热量缺口？ 178

NO.2 关于热量单位的误区 /181

NO.3 一份的食材表 183

NO.4 模块化饮食法具体如何使用？ 188

NO.5 模块化饮食法有哪些好处？ 190

NO.6 使用模块化饮食法如何注意膳食营养？ 196

NO.7 “食物相克”是真的吗？ 200

NO.8 运动模块如何使用？ 202

NO.9 模块化饮食法如何应对平台期？ 204

第七章：不骗你，我亲身验证——个人经验靠得住吗？

“6个酸枣”真的是“神药”吗？

NO.1 适合别人的不一定适合你 210

NO.2 我觉得有用的，不一定是真有用 218

NO.3 个人经验，容易受到价值观的影响 224

NO.4 伪科学是如何利用我们“想当然”的心理的？ 231

NO.5 理解实践是检验真理的，标准 235

深入探索营养学与运动科学的广阔天地：精选书单推荐 我们为您精心挑选了一系列旨在拓宽您知识边界、深化您对人体机能理解的重量级著作。这些书籍涵盖了从基础生理学到高级营养策略，再到特定人群运动方案设计的多个维度，它们不仅是理论知识的宝库，更是指导实践的有力工具。 第一部分：基础与进阶营养学理论的坚实地基 要真正掌握营养学的精髓，必须建立在扎实的生化和生理学基础之上。我们推荐以下两本侧重于基础理论构建的书籍： 1. 《人类营养学原理与实践（第X版）》 书籍简介： 本书被全球多所顶尖营养学和医学院校用作核心教材。它以严谨的科学态度，系统地梳理了营养素的分类、代谢途径、生理功能以及缺乏或过量对人体造成的影响。 宏量营养素的深度解析： 详细阐述了碳水化合物、脂肪和蛋白质在能量供应、组织修复和激素调节中的复杂机制。特别值得一提的是，书中对脂肪酸的分类（饱和、不饱和、反式脂肪）及其心血管健康关联进行了最新的研究综述。 微量营养素的精细化讲解： 维生素部分，本书超越了简单的“维生素A对眼睛好”的描述，深入探讨了维生素D在免疫调节中的作用机制，以及B族维生素在三羧酸循环中的关键角色。矿物质方面，则重点分析了钙、铁、锌等元素在不同生命阶段的吸收率和生物利用度差异。 能量平衡与体重管理： 这一章节深入探讨了能量消耗的组成部分（基础代谢率、食物热效应、体力活动），并引入了当前关于肠道菌群如何影响能量稳态的前沿观点，帮助读者理解体重管理的复杂性。 营养与疾病的关联： 书中用大量篇幅讨论了营养干预在慢性病管理中的应用，如地中海饮食对心血管疾病的保护作用、低GI饮食在糖尿病管理中的意义，以及抗氧化剂在对抗氧化应激中的角色。 科学的评估方法： 书籍详细介绍了24小时膳食回顾法、食物频率问卷（FFQ）以及生物化学指标评估等多种人体营养状况评估工具的使用规范和局限性。 2. 《临床营养生化基础》 书籍简介： 这本书是连接基础生命科学与临床实践的桥梁。它侧重于探讨营养素在分子层面如何被吸收、转运、储存和利用，以及代谢紊乱如何导致临床疾病。 代谢途径的图谱绘制： 详细描绘了糖酵解、糖异生、脂肪酸的β-氧化以及氨基酸的分解与合成等核心代谢途径。读者可以清晰地看到不同营养素是如何相互影响、相互转化的。 基因与营养的交互作用（Nutrigenomics）： 本书引入了营养基因组学的概念，解释了某些基因多态性（如MTHFR基因变异）如何影响个体对叶酸等营养素的需求和代谢效率，为个性化营养提供了理论支撑。 病理生理学视角下的营养失衡： 深入分析了营养不良（如蛋白质能量营养不良）和营养过剩（如肥胖）在细胞和组织层面的病理改变。例如，它会解释胰岛素抵抗是如何在分子水平上发生的。 肠道-肝脏轴的生物学： 重点讨论了小肠吸收的物质如何经过门静脉进入肝脏进行初级代谢，以及肝脏在脂质和蛋白质代谢中的中心调控作用。 第二部分：运动、体能与专项营养策略 人体在运动状态下对能量和营养素的需求会发生显著变化。以下书籍专注于运动营养学的应用层面： 3. 《运动生理学核心：体能训练与适应机制》 书籍简介： 要制定有效的运动饮食方案，必须先理解身体如何对运动负荷做出反应。本书是运动生理学领域的权威著作，它构建了从细胞到系统的运动适应模型。 能量系统分析： 细致区分了磷酸原系统、糖酵解系统和氧化磷酸化系统在不同强度和持续时间运动中的能量贡献比例。这直接指导了高强度间歇训练（HIIT）和耐力训练的营养补充策略。 心血管与呼吸系统的适应： 阐述了长期训练如何引起心脏结构和功能的变化（如左心室肥大），以及最大摄氧量（VO2 Max）的限制因素。 激素反应与超量恢复： 详细分析了运动过程中生长激素、皮质醇、睾酮和胰岛素的动态变化，并解释了“超量恢复”的生理学原理，为科学安排训练周期提供了依据。 体温调节与水合作用： 探讨了运动中的产热机制、排汗率的个体差异，以及脱水对运动表现和中枢神经系统的负面影响。 4. 《高级运动营养学：从理论到实践的整合指南》 书籍简介： 本书将前述的生理学知识转化为具体的、可操作的运动营养干预方案，特别关注了精英运动员和高强度训练人群的需求。 碳水化合物的策略性补给： 不仅关注总量，更关注种类（支链淀粉 vs. 简单糖）、时机（赛前、赛中、赛后）和速率（GI值）。书中包含如何计算“每小时碳水化合物摄入上限”的实用公式。 蛋白质的优化与修复： 探讨了不同氨基酸（尤其是亮氨酸）在启动肌肉蛋白质合成（MPS）中的关键作用。详细比较了乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白在吸收速度和利用效率上的差异。 脂肪作为燃料的利用： 分析了如何通过特定的训练和饮食调整（如脂肪氧化训练），来提高身体在较低强度运动中燃烧脂肪的能力，对于耐力项目至关重要。 功能性补剂的循证医学评估： 本书以极其审慎的态度，对肌酸、咖啡因、β-丙氨酸、支链氨基酸（BCAAs）等主流补剂进行了功效、安全性和剂量标准的全面评估，明确指出哪些是“确凿有效”，哪些是“证据不足”。 特殊情境下的营养： 涵盖了素食/纯素食运动员的营养挑战、高海拔训练的特殊需求、以及女性运动员的能量缺乏综合征（RED-S）的识别与管理。 第三部分：个体化与生命周期的关注 营养并非一刀切的公式。以下书籍强调了在不同生命阶段和特定生活方式下，营养需求的动态变化： 5. 《生命周期营养学：从胚胎到老年》 书籍简介： 本书将营养学应用拓展到整个生命周期，强调不同年龄段生理需求的独特性。 孕期与哺乳期营养： 关注叶酸、铁、钙和DHA等关键营养素对胎儿神经系统和骨骼发育的重要性，并提供了母乳成分的生化分析。 婴幼儿与儿童期发展： 详细阐述了辅食添加的时机、引入过敏原的策略，以及儿童肥胖的早期干预方法。 青少年期的能量高峰： 探讨了青春期生长突增期对能量和蛋白质的巨大需求，以及运动型青少年可能面临的营养风险。 老年营养与衰老： 重点讨论了与年龄相关的肌肉衰减（Sarcopenia）的营养干预，包括对维生素D和蛋白质摄入量的调整建议，以及预防骨质疏松的饮食策略。 6. 《膳食计划与健康促进：实践工具箱》 书籍简介： 本书更偏向于实践操作和公共卫生应用，它教授读者如何将复杂的营养学知识转化为可执行的膳食指导。 膳食指南的解读： 深入分析了本国和国际主流膳食指南背后的科学逻辑和政治考量，并指导如何将其应用到个体化的食物选择中。 食物标签的精读艺术： 教授如何识别“隐藏的糖分”、“不健康的脂肪来源”以及解读营养成分表的细微差别，是消费者必备的技能。 食物准备与安全： 探讨了烹饪方法（如油炸、蒸煮、微波）对营养素保留率的影响，以及食物储存和准备中的交叉污染风险预防。 通过系统学习上述涵盖基础理论、运动应用、生命周期及实践工具的六部著作，读者将建立起一个全面、深入且极具实践指导价值的营养学与运动科学知识体系。这些书籍的价值在于其内容的深度、广度以及严格的科学循证基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角简直是独树一帜，它似乎拥有某种“上帝视角”，能把人类社会中那些最微妙、最难以言喻的关系描绘得淋漓尽致。我通常对社会学类的书籍持保留态度，因为它们很容易陷入空泛的宏大叙事，但这本书却做到了“以小见大”。作者聚焦于城市生活中最不起眼的一个群体——那些在幕后默默无闻的劳动者，通过对他们的日常观察、访谈和生活场景的细致白描，揭示了现代社会结构中那些隐形的张力与连接。文字中充满了人文关怀，但又不失冷静的批判性。我印象最深的是描述一次午夜的城市清扫工作，那种孤独感、那种对城市机能运转的不可或缺性，被描绘得既诗意又残酷。读完之后，我再走在街上，看那些熟悉的场景时，感觉世界一下子变得“立体”了许多，我开始意识到每一个我们习以为常的便利背后，都隐藏着复杂的人类活动网络。这本书强迫你去重新审视你周围的一切，让“习以为常”变得不再寻常。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“如何有效学习”有着执念的人，市面上关于记忆术、速读法的书籍我已经堆了半个书架，但大多都是治标不治本。然而，这本“XXX”彻底颠覆了我的认知。它没有给我任何快速通关的“秘籍”，而是从神经科学的角度，非常严谨地解释了知识在大脑中是如何被编码、存储和提取的。书中对于“间隔重复”和“主动回忆”的机制分析，配上那些精妙的图表和实验数据，让人不得不信服。最让我震撼的是，它讲解了为什么我们的大脑天生倾向于遗忘，以及如何利用这种“缺陷”来设计更持久的学习策略。它不是在教你如何硬塞信息，而是在教你如何与你的大脑“合作”。我按照书中的建议，调整了我的复习时间表，并尝试了一种新的笔记整理方法，仅仅几周时间，我发现我对一些复杂概念的记忆和理解深度有了质的飞跃，那种长期保持清晰度的感觉，真是太棒了。这本书的价值在于，它把学习从一种靠意志力的苦差事，变成了一种基于科学原理的艺术。

评分☆☆☆☆☆

如果说有些书是让你“知道”什么，那么这本书是让你“感受”到什么。它探讨的是关于“选择的悖论”，但它没有用枯燥的论证，而是通过一系列充满张力的虚构故事来展现主题。这些故事的场景设定极其别致，有的发生在遥远的未来殖民地，有的则设定在与我们当下世界惊人相似的平行宇宙。每一个故事都像一个精巧的思维实验，迫使读者去面对那些我们日常生活中会回避的道德困境和自我认知边界。比如，在一个故事里，主角必须在一项能拯救多数人的技术和维护少数人绝对自由的原则之间做出抉择，作者极其高明地将两种价值的权重拉扯到极致，让你在阅读过程中心跳加速，仿佛自己就是那个做出抉择的人。这本书的叙事节奏控制得极好，高潮迭起，但又总是在关键时刻留下回味的空间，让你合上书本后，思绪依然在故事情节中回荡很久，不断地反刍那些伦理难题。它是一次纯粹的智力与情感的双重洗礼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底实在让人佩服得五体投地，它读起来更像是一部精心编排的史诗，而不是一本工具书。它讲述的不是一个单一的故事，而是一场跨越时空的思想碰撞。我特别欣赏作者对于历史脉络的梳理，那种清晰的逻辑链条，将看似无关的哲学思潮、社会变迁和个人命运紧密地编织在一起。阅读过程中，我仿佛跟着作者的笔触，穿越了不同的时代背景，感受着那些伟大思想家们在特定历史环境下的挣扎与突破。比如，书中对某位古典哲学家的思想发展历程的描述，简直细腻到令人动容，作者不仅仅是复述了他的理论，更是将他的“心路历程”展现在我们面前，让你能真切体会到“顿悟”前的漫长摸索。这本书的排版和用词也极具匠心，有些长句的结构设计，读起来有一种古典音乐般的韵律感，让人不忍快读，必须放慢速度，细细品味每一个词语的选择。它给我的感觉是，作者投入了毕生心血来打磨这些文字，每一个段落都经过了千锤百炼，力求达到一种近乎完美的表达效果。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近终于把那本传闻中改变人生的“XXX”给啃完了！说实话，这本书的深度和广度简直超出了我的想象。它不像市面上那些泛泛而谈的成功学读物，而是真正深入到了问题的核心。比如，书中对于“心流体验”的剖析，简直是教科书级别的精准。作者没有停留在理论层面，而是用大量的现实案例，比如顶尖运动员、艺术家是如何在关键时刻进入那种物我两忘的状态，进行了极其细致的拆解。我记得有一个章节专门讲了如何通过环境设置和自我对话来诱导心流的产生，那简直是我的“啊哈！”时刻。在那之前，我总觉得高效工作是一种天赋，读完之后才明白，那完全是一套可以学习和训练的技巧组合。而且，作者的叙述方式非常平易近人，即便涉及到复杂的心理学概念，也能用日常生活的例子来做类比，让人读起来毫不费力，却又字字珠玑。它不仅仅是提供了一种“做什么”的清单，更重要的是教会了我“如何思考”的底层逻辑。我感觉自己看待日常挑战的视角都被提升到了一个新的维度，不再是头痛医头脚痛医脚，而是从系统层面去优化我的每一个决策过程。这本书带来的改变是潜移默化的，但力量却是持久而强大的。