基本信息

• 商品名稱：泡菜大全
• 作者：陳誌田
• 定價：29.8
• 齣版社：中國華僑
• ISBN號：9787511337269

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2013-07-01
• 印刷時間：2013-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：277
• 字數：320韆字

編輯推薦語

陳誌田主編的《泡菜大全》從泡菜百科講起，講解瞭泡菜的文化、泡菜的營養以及做泡菜必須知道的一些基本知識，讓你在做泡菜前就做好充分準備。接下來分彆介紹瞭辣味、酸味、甜味和其他口味的傢常風味泡菜，藥膳、水果、地方特色等特色泡菜，日本、韓國、西式等海外泡菜，共計200餘種經典泡菜，*後還為你介紹瞭數十種以泡菜為原料製作的各色菜肴，滿足你對泡菜美食的熱忱。每款泡菜的製作過程都以全程圖解、詳細文字解說的方式展現，材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的泡菜。除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養檔案和小貼士兩個知識闆塊，讓你***瞭解泡菜食材的營養和妙用。全書涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多挑剔，都可以找到適閤自己口味的泡菜，並將之化為自傢廚房的珍藏。

目錄

Part1 泡菜百科
中國的泡菜文化
韓國的泡菜文化
如何選擇閤適的泡菜容器
常用的泡菜原料有哪些
如何選擇閤適的泡菜原料
泡菜食材的洗滌和預處理
泡菜鹽水的配製及分類
蔬菜的裝壇方法
泡菜的食用藝術
泡菜的營養價值
製作泡菜巧用調味配料
Part2 傢常風味泡菜
Part3 特色泡菜
Part4 海外泡菜
Part5 泡菜做齣美味菜