基本信息

• 商品名称：从零开始学做面点/新手下厨系列
• 作者：甘智荣
• 定价：15
• 出版社：安徽科技
• ISBN号：9787533765224

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-01-01
• 印刷时间：2015-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：24开
• 包装：平装
• 页数：134
• 字数：150千字

编辑推荐语

面点有着多种烹饪方法，做出的面点口感也是千差万别。面点制作简单，小小的面粉往往在一捏一揉之中，就可以产生千变万化的形态，演绎出色、香、味的精彩。面点的营养十分丰富，含有大量碳水化合物和蛋白质，能补充人体所需的能量，增强食欲。 甘智荣编著的《从零开始学做面点》首先介绍了面点的相关知识，包括一些面点的常用工具、面点的原料、面点的基础做法等，可以帮助读者顺利完成对面点的初步认识，为面点制作打好基础。接下来分为发酵面团，冷水面团、烫面及温水面团，西点，中式面点四部分，每部分列举了多款经典的面点，并附有简单易操作的步骤介绍和烹饪技巧，让读者在家就可以轻松享受到百变面点。 这么多款美味的面点，品种齐全，花样繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快提升厨艺。

作者简介

甘智荣，**考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴**顾问，多次参与电视台美食类节目，**厨师第二季深圳赛区评委，荣获**食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，**挑战赛银奖。 甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发**天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

目录

Part 1 学做面点需要知道的事儿
Part 2 蓬松暄香的发酵面点
Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点