基本信息

書名：就愛這口鮮

定價：38.00元

作者：張恕玉

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787543686021

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.699kg

編輯推薦

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這不隻是一本充滿美圖的美食書，也不是一本教你做完一頓大餐後就算大功告成的美食書，因為一頓飯的意義可能遠不止於此——書中的“絕活”能讓你的廚藝更上一層樓，“閑話”賦予你辛勤勞作的成果以濃濃的人情味和文化氣息，至此，將你精心烹製的菜品稱呼為“作品”，或許更能體現齣你辛苦烹飪美食的意義吧。

內容提要

麵對種類繁多的生鮮，很多人感覺無法下手：如何處理乾淨？怎麼烹製不損失營養又美味？本書詳細分析47種生鮮食材，用精美的成品圖、詳盡的製作步驟圖示、貼心的食療功效、富有生活情趣的“閑話”、超級實用的“絕活”，把你從理論到操作都武裝起來，讓你想不成為廚房裏的一把手都難！讓我們仔細閱讀本書，再抄起傢什，奔嚮廚房實踐吧！

目錄

作者介紹

本書主編張恕玉為中國烹飪大師，中式烹調高級技師，餐飲業國傢一級評委，國傢技能競賽裁判員，中華金廚，山東烹飪協會理事，青島尊和集團副總裁，編著齣版瞭《美味熱炒》《山東特色菜》《吃魚》《吃蝦蟹貝》《雞鴨鵝鴿菜典》《魚蝦蟹貝菜典》等多部書籍，其中《魚蝦蟹貝菜典》榮獲3屆“世界美食圖書金奬”。

文摘

序言