基本信息

• 商品名称：爱上烘焙一步一图教你做(全分解视频版)
• 作者：编者:甘智荣
• 定价：29.8
• 出版社：黑龙江科技
• ISBN号：9787538885026

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-10-01
• 印刷时间：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：248
• 字数：300千字

编辑推荐语

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是以面粉、白糖、鸡蛋、黄油等为原料基础，并通过和面、成形、焙烤等制作工序制成的食品。烘焙食品不仅营养丰富，而且花样繁多、风格各异，深受大众喜爱。 甘智荣主编的《爱上烘焙一步一图教你做（全分解视频版）》主要介绍120余款*受大众喜爱的烘焙食品，全书共分为五部分，包括烘焙基础知识篇、面包篇、饼干篇、蛋糕篇和其他西点篇。本书从配方、工具、制作方法到制作窍门，将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来，让烘焙丰富你的生活。

内容提要

甘智荣主编的《爱上烘焙一步一图教你做（全分 解视频版）》这本小小书籍，蕴含缤纷烘焙大世界： 从工具、材料到技巧，一步步带你深入解密烘焙美味 。不再单纯止步于平面教学，“二维码”扫一扫立马 获取超详细动态视频，面包蛋糕饼干、比萨泡芙派挞 无一例外，力求为你还原*初的甜蜜好滋味！

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴**顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获**食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神**挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发**天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

Part 1 烘焙基础篇
烘焙技巧
仔细、完整阅读配方
准备齐全配料和工具
电子秤和量勺，两样都不能少
粉类*好先过筛
烘焙时应采取防粘措施
蛋糕脱模有诀窍
避免点心不熟或者烤焦的情况
基本工具
烤箱
电子秤
擀面杖
电子计时器
面粉筛
量匙
量杯
长柄刮板
玻璃碗
刮板
毛刷
搅拌器
电动搅拌器
裱花袋
保鲜膜
刮刀
烘焙纸
布丁模
方形烤盘
戚风蛋糕模
比萨盘
吐司模
蛋糕纸模
蛋挞模
常用材料
高筋面粉
全麦面粉
低筋面粉
芝士粉
中筋面粉
酵母
黄油
动物淡奶油
白奶油
片状酥油
植物鲜奶油
糖粉
细砂糖
核桃仁
绿茶粉
杏仁
巧克力酱
葡萄干
常见酱料和馅料的制作
番茄酱
沙拉酱
日式乳酪酱
花生酱
卡仕达酱
巧克力墨西哥酱
椰蓉馅
乳酪馅
苹果馅
紫薯馅
面团的制作
丹麦面团的制作
基础面团制作
汤种面团
液种面团
烤箱的选购与使用
如何选购烤箱
使用烤箱的注意事项
Part 2 松软面包篇
Part 3 手作饼干篇
Part 4 美味蛋糕篇
Part 5 其他西点篇