基本信息

書名：再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法

定價：35.00元

作者：［法］塞西爾?德高,紀堯姆?德

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787111515326

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜，簡單看得懂、成功齣爐，還能自創新玩法！一次學會大類法式麵包、種材料麵團、個麵包機使用解析、種法式麵包。讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，用種法式麵包讓你的麵包機復活，再次愛上麵包機。

內容提要

總是隻能做齣一團吐司？麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？還是早已經把麵包機收進櫥櫃深處？法國超級部落客、麵包機大玩傢塞西兒，讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，用種法式麵包讓你的麵包機復活，再次愛上麵包機。跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜成功齣爐，還能自創新玩法！

目錄

前言關於麵包機基礎法式麵包法式白麵包用燉鍋烤麵包奧弗涅麵包栗子麵包酵頭白麵包法式小長棍麵包鬆脆麥穗麵包鄉村麵包半全麥麵包花形麵包王冠麥穗麵包蜂蜜半全麥麵包麵包機使用小竅門全麥麵包沃州麵包乾果拼盤麵包短麵包維也納麵包維也納長棍麵包巧剋力維也納麵包維也納圓形大麵包法式全榖物麵包三種榖物麵包三葉草麵包三色辮子麵包有機榖物麵包麵包機使用小竅門多榖物麵包樹狀麵包無花果榖物麵包條紋麵包黑麥啤酒麵包香脆烏龜麵包啤酒圓形麵包原料準備小竅門雙粒黑麥芝麻麵包鄉村王冠麵包小厚方磚麵包蕎麥麵包卡姆杏仁麵包螺鏇圓麵包星形麵包榛子麵包酵母使用小竅門布裏歐修麵包玉米布裏歐修麵包樹葉狀玉米麵包雛菊狀麵包玉米榖物麵包麥片布裏歐修麵包扭繩麥片麵包焙燒小麵包褐色麥片麵包布裏歐修切片麵包楠泰爾布裏歐修麵包經典布裏歐修麵包布裏歐修葡萄奶茶麵包烤箱烘焙小竅門鬆軟布裏歐修麵包編織麵包旺代布裏歐修麵包辮子布裏歐修麵包
焦糖核桃布裏歐修麵包迷你焦糖布裏歐修麵包楓糖核桃布裏歐修麵包布裏歐修鞦餅彆緻的麵包
乾酪麵包酪麵包小火山麵包法式荷蘭麵包烘焙速成小竅門驚喜麵包精裝驚喜麵包節慶麵包料理檸檬橙汁牛奶麵包橙汁小餐包蔓越莓牛奶麵包
環扣麵包烘焙時間管理的小竅門巧剋力可可麵包星空麵包糖果麵包巧剋力可可香蕉麵包香料麵包布裏歐修香料麵包聖誕小餅桂皮橙子麵包不浪費原料的小竅門其他麵包半全麥吐司膨化吐司英式鬆餅白吐司麵包布裏歐修吐司麵包布裏歐修王冠麵包小漢堡麵包葡萄吐司麵包橄欖油麵包羊奶酪香草佛卡夏蛇形麵包蒜香洋蔥麵包創意小竅門粗麵茴香麵包茴香辮子麵包孜然麵包山形麵包布裏歐修熔岩脆皮麵包
早餐麵包早餐驚喜麵包大蝸牛麵包專業用語

作者介紹

塞西爾德高é
2003年的聖誕禮物是一颱麵包機，對麵包的熱情也在那一刻展開，拿到麵包機的分鍾後就開始製作手工麵包。個月後發現麵包機的極限，開始嘗試著學習麵包揉麵手法與烤箱烘焙，也開拓瞭對烘焙的新視野。透過一次又一次的測試，反復的筆記注記與調整，透過速效酵母與新鮮酵母的反復嘗試下，找尋到屬於自己喜愛的食譜。

文摘

序言