基本信息

書名：學做大眾菜:傢常菜跟我學係列

定價：18.80元

作者：《學做大眾菜》編委會

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787538442069

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.681kg

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內容提要

本書為您分步詳解熗、醃、拌、凍、鹵、熏、蜜汁、拔絲、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、溜、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、火鍋等24種烹調技法，每種技法的關鍵步驟都有實景圖片指導您操作。無論是火候的掌握，還是下鍋的時機，每個細節都為您耐心講解。主料大類細分，便於根據已有的原料配餐。為零烹飪基礎的新手提供全麵的指導。

目錄

熗
　蛋類
　水果類
　豆製品類
　蔬菜類
　水産類
醃
　禽肉類
　蔬菜類
拌
　禽肉類
　水果類
　菌類
　水産類
　豆製品類
凍
　禽肉類
　水産類
　畜肉類
鹵
　豆製品類
　菌類
　水産類
　禽肉類
　畜肉類
熏
　豆製類
　禽肉類
　水産類
　畜肉類
蜜汁
拔絲
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
溜
煎
……

作者介紹

文摘

序言