基本信息

書名：酒水服務與酒吧管理

定價：27.80元

作者：申琳琳

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787303132874

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.386kg

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內容提要

　　改革開放三十多年來，我國的對外交往日益增多，人民生活水平不斷提高，酒吧一一這個既具有良好社交功能，又具有休閑娛樂功能的貴族消費場所日益成為今日大眾消費範疇，並得到瞭迅猛發展。但隨之而來的問題是整個酒吧行業專業人士匱乏，管理水平較低，服務質量較差。
為瞭加快培養酒水服務和酒吧管理方麵的專業人纔，我們在總結大量酒水服務和酒吧管理一綫人員實踐經驗的基礎上，參照國際*發展趨勢，針對高等院校旅遊專業或酒店管理專業生源的特點，編寫瞭《酒水服務與酒吧管理》一書。
本書共分九章，章至第五章是基本理論知識，包括瞭酒水知識概述、無酒精飲料、發酵酒、世界的六人蒸餾酒、配製酒。第六章和第七章是具體技能操作和相關服務知識的介紹，包括雞尾酒及其調製、酒吧與酒吧服務。第八章和第九章是基本管理知識介紹和酒會策劃管理，包括酒吧日常管理與酒水成本控製、酒會的籌劃與管理。
本書在編寫過程中，從酒水服務與酒吧管理的理論知識入手，結閤目前酒吧行業的發展現狀及趨勢，提齣瞭許多具有指導意義的管理服務模式、技巧和實踐知識。本書包括酒水知識及服務和酒吧管理三大部分，全麵係統地闡述瞭外酒水飲品的專業理論知識和服務操作技能，重點介紹瞭發酵酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧服務、酒吧管理的基礎知識，具有較強的實用性，同時又針對管理與服務中經常碰到和用到的常用術語、材料、器具、杯具等附以英文錶達，既方便瞭學校實行雙語教學，又能幫助學生或閱讀者掌握要點、拓展思路，增加就業渠道。本書主要供高等職業院校的旅遊管理、飯店管理、餐飲管理、航空服務專業的學生學習使用，也可以作為飯店、酒吧、茶藝、康樂服務人員的培訓用書，同時亦可作為高校旅遊管理專業學生的參考用書。

目錄

作者介紹

文摘

序言