基本信息

书名：法式西餐制作大全

定价：48.00元

作者：(日)川上文代

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787538175172

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.640kg

编辑推荐

丰富翔实的图片保证您一学就会！
配菜：法式焖菜、荷兰沙司芦笋、糖包胡萝卜、焖酥土豆等15道。
前菜：法式扇贝蔬菜冻、尼斯风味沙拉、番茄浓汁西班牙红椒慕斯、可丽饼等18道。
主菜：勃艮第风味红酒炖牛肉、豌豆烤鸡、赛特风味炖墨鱼、马赛鱼汤等25道。
汤：洛林风味蔬菜炖肉、法式鱼汤、奶油土豆汤等7种。
制作法式西餐的技巧和重点的40个专栏：了解法国饮食文化、用餐礼仪，学习基本高汤、沙司、面皮的制作，让您零失败。
1 菜品涵盖配菜、前菜、主菜、汤，极具代表性。
2 有详细的制作步骤照片，图片精美，版式大方。
3 40个专栏，普及法国饮食文化，介绍法餐制作过程中的技巧和重点。

内容提要

《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜，以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让次尝试制作法餐的您也能够轻松完成！专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点。

目录

作者介绍

川上文代（FUMIYOKAWAKAMI）：她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJIGROUPSCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的位女讲师，并曾在法国三星级餐厅乔治布朗参与过研修。自1996年起，她成为DELICEDECUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（青春出版社）等。

文摘

序言