基本信息

書名：用瓶子做好吃的蛋糕

：39.80元

作者：若山曜子

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787544288545

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

在《用瓶子做好吃的蛋糕》中，日本料理傢若山曜子分享瞭40種造型可愛的乳酪蛋糕和巧剋力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐熱玻璃瓶做的，這讓整個烘焙過程變得更加輕鬆快樂，大大減少瞭工作量。做好蛋糕糊後無需在模具中抹黃油、撒麵粉防粘，直接倒入玻璃瓶，送入烤箱即可。新鮮齣爐的蛋糕不用費力脫模或裱花，外形自然可愛。隻需掌握基本做法，在色彩搭配和裝飾上稍微花點心思，就能發揮創意，做成不同風格和口味的蛋糕。

內容提要

本書是日本料理傢若山曜子著的甜點食譜集，分享瞭用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。

為什麼要用玻璃瓶做蛋糕？

◆鎖住新鮮與美味。選用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之間營造齣一個“微真空”的小環境，蛋糕的美味不流失。

◆手拙的人也能輕鬆做好。不用小心翼翼地脫模，也不必用盡心思裱花，隻需將食材層層疊放進玻璃瓶中，就能輕鬆做齣造型可愛的蛋糕。

◆省時又省力。玻璃瓶既是容器，也是模具。製作、烘烤、保存、裝飾……一隻小小玻璃瓶，就能滿足各種需求。

◆隨身攜帶更方便。用玻璃瓶來做柔軟細滑的蛋糕和慕斯，不用擔心成品融化變形，可以作為小禮物送人，還可以帶齣去野餐、參加朋友的聚會。

這就是風靡紐約、巴黎和東京的玻璃瓶蛋糕，簡簡單單，卻能帶給大傢意想不到的驚喜。透過剔透的瓶身，可以看到食材的組閤，色彩的碰撞，釋放自己的創意與想象，生活的美就在點滴之間。

目錄

06主要原料

07主要工具

瓶子乳酪蛋糕

10基礎紐約乳酪蛋糕

12變化款①甜杏乳酪蛋糕

14變化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕

16變化款③紅薯乳酪蛋糕

18變化款④南瓜 薑雙層乳酪蛋糕

20變化款⑤卡門培爾堅果乳酪蛋糕

22基礎凍乳酪蛋糕

24變化款①藍莓凍乳酪蛋糕

26變化款②黃豆楓糖凍乳酪蛋糕

28變化款③樹莓凍乳酪蛋糕

29變化款④芒果凍乳酪蛋糕

31楓丹白露

33檸檬乳酪慕斯

34基礎舒芙蕾乳酪蛋糕

36變化款①抹茶白巧剋力舒芙蕾乳酪蛋糕

39柑橘乳酪剋拉芙蒂

40提拉米蘇

41桃子提拉米蘇

45水果韆層生日蛋糕

47鬍蘿蔔蛋糕配奶油乳酪糖霜

49藍紋乳酪蔬菜慕斯

51獼猴桃果醬

51葡萄柚果醬

column用市售的果醬也很方便！

53楓糖牛奶花生醬

53黑糖醬

瓶子巧剋力蛋糕

56基礎經典巧剋力蛋糕

58變化款①蘋果巧剋力蛋糕

60變化款②馬斯卡彭樹莓巧剋力蛋糕

column自製樹莓果醬

62變化款③檸檬醬奶油巧剋力蛋糕

64基礎巧剋力慕斯

66變化款①焦糖香蕉巧剋力慕斯

68變化款②奶香巧剋力慕斯

69變化款③白巧剋力慕斯

72巧剋力布丁

73白巧剋力奶油布蕾

75熔岩巧剋力

77白豆蔻風味的意式白巧剋力奶油布丁

78基礎巧剋力海綿蛋糕

80變化款①黑森林蛋糕

82變化款②巧剋力草莓紅酒凍英式鬆糕

84變化款③栗子韆層蛋糕

87榛仁巧剋力醬

87柚子白巧剋力醬

column焦糖榛仁

89冰激淩蛋糕

91伯爵紅茶風味熱巧剋力

column如何把飲品做成禮物

92WrappingIdea瓶子蛋糕包裝技巧

94瓶子蛋糕的美味秘訣Q&A;

96寫在後的話

作者介紹

日本甜點傢，曾就讀於東京外國語大學法語係，畢業後留學巴黎，在巴黎藍帶廚藝學院和斐杭迪高等廚藝學院進修，獲得法國國傢料理師資格。

留學期間，她曾在巴黎多傢餐廳和甜品店研修，提高廚藝修為，迴到日本後，經常齣現在書籍和雜誌中。她為許多食品企業和咖啡店研發瞭多種大受稱贊的菜式，以匠心的手法使食材煥發齣新的生命力。她手中的料理不僅賞心悅目，更因好學易做廣受歡迎。著有《今天也帶一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等書。

文摘

序言