寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 7天学会料理(金版) 生活菜谱 七天学做料理寿司 畅销营 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎娜 编

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• 家常菜
• 7天学会
• 生活料理

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331076

商品编码：30064292635

丛书名： 7天学会料理(金版)

开本：16

出版时间：2013-03-01

 

【书  名】：7天学会料理 （超值全彩白金版） 

【作  者】：黎娜

【出版社】：中国华侨出版社

【版  次】：2014年11月第2次印刷

【定  价】：68.00元

【ISBN号】：9787511331076

【重  量】：1.1KG

【开  本】：16开   180mm*250mm*25mm

【页  数】：304页

【装  帧】：精装 铜版纸

 

7天学会料理——易学易做

精选20余种调味酱料，100余种料理制作常识，500余道家常美味料理，详尽解说每款料理的制作步骤，并以多福精美图片分步详解，即使你没有任何做饭经验，7天之内，也能做得有模有样、有滋有味，让全家人每天都能享受丰盛料理！

《7天学会料理》精选500余款人们常吃的各国风味料理，括寿、刺身、烧物、饭、蒸煮菜、红烧、泡菜、沙拉、意大利面等。天教你制作料理的基础知识和方法；第二天到第四天详细介绍了日式料理的烹饪方法，让你足不出户，成为日式料理高手；第五天和第六天系统介绍韩式料理的制作方法，让初学者即学即用；第七天教你轻松掌握简单易做的西式料理。食材简单且容易购买，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。本书由黎娜主编。

 

第1天 制作料理的基础知识和方法 
料理时的料理工具 
日本料理的特色 
韩国的饮食文化 
韩国饮食的材料 
韩国的饮食种类 
基本切法 
韩国传统餐点的摆置方法 
做基本调味酱料 
做菜码 
第2天 花样寿司、刺身、沙拉轻松掌握 
寿司 
三文鱼寿司 
芥辣三文鱼寿司 
三文鱼腩寿司 
鳗鱼寿司 
海胆花之恋 
三文鱼之恋 
章鱼寿司 
三文鱼子寿司 
紫菜三文鱼寿司 
大虾天妇罗寿司 
大虾寿司 
鱿鱼寿司 
醋鲭鱼寿司 
垃鱼寿司 
北极贝寿司 
鱿鱼须寿司 
金枪鱼寿司 
熟虾寿司 
甜虾寿司 
玉子寿司 
蟹柳寿司 
肉松卷 
绿蟹子寿司 
豆腐皮蟹子寿司 
章红鱼寿司 
希鲮鱼寿司 
辛辣子寿司 
蟹子寿司 
肉松寿司 
玉米寿司 
日式加州卷 
黄萝卜卷 
锦绣寿司拼 
什锦太卷 
中华海草寿司 
豆腐寿司 
…… 
第3天 包罗万象的日式一品料理 
第4天 巧手做出鲜香爽口日式主食 
第5天 蒸煮煎炸，轻松做出韩式营养美味 
第6天 独具魅力的韩式凉拌生鲜、汤锅粥饭 
第7天 受欢迎西式料理即学即会

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《寿司的艺术：从入门到精通》 探寻东方极致美味，解锁寿司制作的无限可能 这是一本为您精心打造的、关于寿司的深度指南，旨在带领您踏上一段穿越寿司世界的奇妙旅程。无论您是厨房新手，渴望掌握这门迷人的日本料理艺术，还是对寿司已有一定了解，希望进一步提升技艺、探索更多创意，本书都将是您不可或缺的伙伴。我们将为您揭示寿司的起源与演变，深入剖析其精髓，从最基础的食材选择、米饭的烹饪与调味，到各种经典寿司的制作技巧，再到引领潮流的创新寿司，层层递进，让您在实践中领略寿司的魅力，并最终能够自信地在家中复刻出令人惊艳的寿司作品。 第一章：寿司的溯源与发展——理解一门料理的灵魂 在开始动手制作之前，让我们先一同回顾寿司悠久而丰富的历史。本书将追溯寿司的起源，从其最初的保存食物的功能，到逐渐演变为精致的日本料理。我们将探讨不同历史时期寿司形态的演变，了解江户前寿司的崛起及其对现代寿司的影响。同时，我们也会简要介绍寿司在全球范围内的传播与本地化，理解它为何能风靡世界，成为一种跨越文化的美食符号。了解这些背景知识，不仅能增进您对寿司的理解，更能让您在制作时多一份敬畏与感悟。 第二章：寿司的基础——米饭的艺术与鲜味之魂 寿司的灵魂在于米饭。本章将为您详解寿司米的选择与处理，从挑选优质的短粒米，到掌握洗米、浸泡、蒸煮的每一个关键步骤，确保米饭粒粒分明，口感Q弹，恰到好处地吸收醋料。我们将详细讲解制作寿司醋的秘诀，调配出酸甜适中、风味独特的醋饭。更重要的是，我们将深入探讨如何将醋饭与食材完美融合，这是制作美味寿司最核心的环节。从醋饭的温度、铺展手法到与配料的搭配平衡，每一个细节都将为您一一揭示。 第三章：经典寿司的制作——掌握五大基本功 掌握了寿司的基础，我们便可以开始制作经典的寿司种类了。本书将系统地介绍以下几种最受欢迎的寿司类型，并提供详细的步骤指导： 握寿司 (Nigiri Sushi)：这是寿司最经典、最常见的形式。我们将指导您如何将醋饭捏成恰到好处的形状，如何处理各种海鲜——从三文鱼、金枪鱼到虾、鳗鱼，掌握切割、塑形和点缀芥末的技巧，让每一块握寿司都成为艺术品。 卷寿司 (Maki Sushi)：包括细卷、太卷和反卷等。我们将教会您如何使用竹帘，将米饭和食材均匀铺展，熟练地卷起，并切出规整的寿司卷。从简单的黄瓜卷、三文鱼卷，到复杂的什锦卷，您都将信手拈来。 手卷寿司 (Temaki Sushi)：这种形式更具互动性和趣味性。我们将引导您如何将紫菜片卷成锥形，以及各种美味的内馅搭配，让您和家人朋友一起享受 DIY 的乐趣。 军舰寿司 (Gunkan Maki)：这种寿司以其独特的外形而闻名。我们将讲解如何用紫菜包裹住醋饭，形成一个“容器”，再填入鱼籽、海胆等食材，创造出饱满而美味的军舰寿司。 散寿司 (Chirashi Sushi)：这是一种将各种食材铺在碗装米饭上的寿司。我们将提供多种美味的食材组合方案，让您轻松制作出色彩丰富、营养均衡的散寿司，尤其适合忙碌的场合。 第四章：食材的精选与处理——新鲜是王道 制作美味寿司的另一个关键在于食材的新鲜度与品质。本章将为您提供详尽的食材指南： 海鲜的选择与处理：从如何挑选新鲜的生鱼片，到不同鱼类（如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鰤鱼等）的部位选择、切割技巧，以及如何安全地处理生海鲜。我们还将介绍各种贝类（如扇贝、鲍鱼）、虾类、蟹类的处理方法，让您掌握制作各种寿司所需的海鲜基础。 蔬菜与配料的搭配：除了海鲜，蔬菜和各种配料也是寿司不可或缺的一部分。我们将介绍各种常用的蔬菜，如牛油果、黄瓜、萝卜、芦笋等，以及它们的处理方法。此外，我们还会讲解制作寿司所需的其他重要配料，如寿司姜片、芥末、酱油，以及如何制作美味的日式蛋卷 (Tamagoyaki)。 非鱼类寿司的创意：寿司并非只能用鱼类制作。本章还将拓展您的思路，介绍如何利用豆腐、各种蔬菜、水果甚至肉类来制作别具一格的寿司，让您的寿司菜单更加丰富多彩。 第五章：进阶技巧与创意寿司——突破传统，玩转美味 当您掌握了基本功，便可以开始探索更高级的技巧和发挥您的创意了。 摆盘与美学：寿司不仅美味，更是一门视觉艺术。我们将分享如何通过精美的摆盘、巧妙的色彩搭配和装饰，让您的寿司作品更具吸引力，提升用餐的整体体验。 创意寿司卷的构思：在经典卷寿司的基础上，本书将鼓励您发挥想象力，创造出属于您自己的创意寿司卷。我们将提供一些构思方向，例如： 融合各地风味：尝试将其他国家或地区的特色食材、酱料融入寿司卷中，例如加入芒果、芝士、香草等，创造出东西方融合的独特风味。 季节限定的灵感：根据不同季节的时令食材，设计出独具季节特色的寿司卷，例如春季的嫩笋、夏季的鲜果、秋季的菇类、冬季的根茎蔬菜等。 主题性寿司：根据不同的节日或场合，设计出具有主题性的寿司，例如为生日派对制作色彩鲜艳的儿童寿司，或为浪漫晚餐准备精致的寿司拼盘。 烹饪手法的创新：除了生食，还可以尝试将部分食材进行轻微烹饪，如烤制、煎炸，以丰富寿司的口感和风味。 酱料与蘸料的升级：除了传统的酱油和芥末，我们还将介绍如何制作更具风味和个性的寿司酱料，例如照烧酱、辣味蛋黄酱、牛油果酱等，为您的寿司增添更多层次的美味。 寿司的保存与打包：对于制作完成的寿司，如何妥善保存以保持新鲜口感，以及如何进行美观的打包，也是重要的实用技巧。 第六章：寿司的文化体验——品味来自东方的精致生活 寿司不仅仅是一道菜肴，它更承载着深厚的日本文化。本书的最后一章将带您深入了解与寿司相关的文化体验。 寿司店礼仪：在品尝寿司时，了解一些基本的寿司店礼仪，能够让您的用餐体验更加顺畅和尊重。 品鉴寿司的技巧：如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度去品鉴寿司的美味，感受食材本身的风味，以及米饭、芥末、酱油之间的完美平衡。 与寿司相关的节日与习俗：了解一些与寿司相关的日本节日和饮食习俗，能够更深入地理解这门料理背后的文化内涵。 本书特色： 循序渐进的教学方法：从基础到进阶，层层递进，确保读者能够扎实掌握每一个技能。 丰富的图文解析：大量的精美图片和清晰的步骤图，让学习过程直观易懂。 实用的食材指南：详细介绍食材的选择、处理和搭配，帮助您做出最美味的寿司。 创意无限的灵感：鼓励读者打破常规，发挥想象力，创作出属于自己的独特寿司。 深入的文化探索：将寿司与日本文化相结合，提供更全面的学习体验。 无论您是想为家人朋友烹饪一顿惊喜的晚餐，还是想在繁忙的生活中寻找一份属于自己的宁静与乐趣，亦或是对美食充满热情，渴望探索寿司的无限可能，《寿司的艺术：从入门到精通》都将是您最忠实的向导。让我们一起，在厨房里，用双手创造出这份来自东方的极致美味！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《寿司料理》简直是打开了我新世界的大门！我一直是个对食物充满好奇的人，尤其对制作精致的日韩料理和各种色彩缤纷的沙拉情有独钟。这本书的标题《寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 7天学会料理(金版) 生活菜谱 七天学做料理寿司 畅销营》虽然有点长，但内容确实非常扎实，让我眼前一亮。最吸引我的是“7天学会料理”这个承诺，这对于像我这样偶尔下厨，但又想快速掌握新技能的人来说，简直是福音。翻开书，我发现它不仅仅是关于寿司，还包含了丰富的日本、韩国菜肴的制作方法，以及非常实用的西式料理沙拉的搭配技巧。书中的图片简直是视觉盛宴，每一道菜都拍得那么诱人，仿佛能闻到香味。更重要的是，它的步骤讲解非常清晰，而且图文并茂，我这样一个烹饪小白也能轻松理解。我已经计划好了，从明天开始，就按照书里的“7天计划”来一步步学习。我特别期待尝试书中介绍的各种特色寿司卷，感觉很快就能在家宴请朋友，让他们尝尝我亲手制作的美味了！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是太惊喜了！一直以来都对制作寿司有着浓厚的兴趣，但总觉得它高深莫测，自己在家做就像大海捞针。这本书的标题就深深吸引了我，特别是“7天学会料理”这个承诺，听起来简直是为我量身定做的。收到书后，我迫不及待地翻阅起来。书的装帧设计很雅致，封面的寿司图片也做得非常诱人。翻到内容部分，首先让我眼前一亮的是它不仅仅局限于寿司，还包含了日本、韩国以及西式料理沙拉的制作方法，这真是个意外的惊喜！我一直对日韩料理中的一些小菜和开胃沙拉很感兴趣，这本书一下子满足了我好几个愿望。书中的步骤讲解非常详细，配有大量的精美图片，即使是烹饪新手也能轻松跟上。我最喜欢的是它将整个学习过程分解成了7天，每天都有不同的主题和菜品，循序渐进，让人不会感到压力。第一天从最基础的寿司米饭开始，到最后一天可以挑战一些比较复杂的寿司卷。而且，这本书的语言通俗易懂，没有那些让人望而生畏的专业术语，读起来很轻松。我已经迫不及待地想尝试书中的第一个寿司食谱了，相信按照这个方法，我很快就能在家做出美味的寿司了！

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了这本《寿司料理》，简直是相见恨晚！作为一个经常看美食节目，但厨艺停留在“能吃就行”阶段的爱好者，我一直想在家尝试制作一些更精致的料理，寿司就是其中之一。这本书的出现，就像给我打开了新世界的大门。它的内容涵盖了日本、韩国以及西式的沙拉制作，这让我非常惊喜，因为我本身对亚洲料理和一些清新爽口的沙拉都很着迷。我特别欣赏的是书的编排方式，“7天学会料理”这个概念太吸引人了，让整个学习过程不再枯燥，而是充满了期待感。每天的任务都很清晰，从基础的食材处理，到米饭的烹饪技巧，再到各种寿司的卷法和造型，一步步引导读者掌握核心技能。书中图片的质量非常高，每一道菜都拍得像艺术品一样，让人垂涎欲滴，而且步骤图也清晰明了，跟着做非常容易上手。我最喜欢的一点是，它不仅仅是教你食谱，还融入了一些关于食材选择、工具介绍以及卫生的小贴士，非常实用。我已经迫不及待地想要尝试书中的几种创意沙拉和经典的握寿司了，感觉拥有了这本书，我的厨房生活一定会变得丰富多彩起来！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太爱了！作为一名资深“吃货”，我一直梦想着能在家做出像日韩料理店里那样精致的寿司，还有那些色彩鲜艳、口味清爽的西式沙拉。这本书的出现，简直圆了我多年的梦想。《寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 7天学会料理(金版) 生活菜谱 七天学做料理寿司 畅销营》，虽然书名看起来有点长，但内容绝对货真价实！我最喜欢的是它“7天学会料理”的这个设定，感觉就像有一位私人厨师在旁边指导我一样，每天一个小目标，循序渐进，一点压力都没有。而且，它不光教寿司，还把日本、韩国的特色菜肴和西式的沙拉制作也涵盖进去了，简直是物超所值！书里的插图做得非常精美，每道菜都像艺术品一样，而且步骤讲解特别详细，哪怕是我这种厨房新手，也能看得懂、做得来。我迫不及待地想要跟着书里的食谱，从最基础的米饭开始，一步步做出各种美味的寿司和沙拉。感觉有了这本书，我的厨艺一定会突飞猛进！

评分☆☆☆☆☆

我最近买的这本《寿司料理》真的太棒了！一直以来，我都对制作寿司充满向往，但总觉得技术门槛很高，自己在家尝试总是不得要领。这本书的标题——《寿司料理.日本 韩国 西式料理沙拉制作方法 7天学会料理(金版) 生活菜谱 七天学做料理寿司 畅销营》，虽然信息量很大，但却准确地击中了我的需求点。“7天学会料理”这个承诺，对我这种时间宝贵又渴望快速掌握技能的人来说，简直是完美的解决方案。翻开书，我惊喜地发现，它不仅仅局限于寿司，还包含了很多日韩料理的特色菜肴，以及我非常喜欢的西式沙拉制作方法，内容非常丰富多元。书中的图片质量极高，色彩鲜艳，食物呈现得非常诱人，就像在欣赏一本美食画册。更重要的是，它的步骤分解非常细致，配以大量的清晰图片，即使是零基础的读者也能轻松上手。我已经迫不及待地想要按照书中的“7日计划”进行学习，相信不久之后，我就可以在家做出媲美餐厅的美味寿司和各式沙拉了！