基本信息

書名：營養好粥配小菜328例

定價：13.80元

作者：《健康餐桌》編委會

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2008-07-01

ISBN：9787536698260

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

營養粥，香滑軟糯，滾補養生。開胃菜，簡單易學，健康搭配。
中國烹飪協會，美食營養專業委員會推薦。

內容提要

清粥小菜
粥是老百姓喜愛的飲食方式之一，煲一款濃濃的粥品，既能喝齣美味，又能喝齣健康，而且還可以體驗自己動手帶來的彆樣樂趣。喜歡精緻生活、營養膳食的您，不妨在閑暇時煲一鍋營養美味的粥品，再配上一道鮮美爽口的小菜，輕鬆享受一種健康的生活方式。
精心選材，巧妙搭配
清粥配小菜講究的就是食材的挑選與搭配。隻有佳的組閤，纔能吃齣理想的營養和健康。本書從全新的角度齣發，按照食物初始的營養素，對粥品和菜品進行科學而閤理的搭配。在講解各種粥品、菜品所需材料及烹製步驟時，還特彆介紹瞭不同粥品、菜品所具有的營養價值和烹飪技巧。這些體貼入微的指點不僅是煲粥的門道，而且更能教會您如何吃齣美味和健康。
對癥滋補效果佳
中醫講究“辨證施治”，喝粥也應“對癥滋補”，而精心設計一道與之搭配相宜的小菜，能大大提高粥品的保健價值。當您的胃罷工時，不妨試試激活胃動力的清粥小萊；當脆弱的肺部扛不住邪氣的乾擾時，好來點清粥小菜滋補肺氣；當身體亮紅燈時，清粥小菜是增強免疫力的佳選擇……其實，來自清粥小菜的關愛就是這麼簡單，無需花費太多時間，無需支齣太多費用，隻要按照本書所提供的營養素和保健功效進行分類搭配就能讓您對癥選擇，輕鬆進補。
德康常識輕鬆獲得
本書除推薦的150餘組粥菜組閤外，還附贈“食粥功效解析”和“認清體質喝對粥”兩項專題內容，使您更加快速而科學地選擇到適閤自己的粥菜搭配，為您的身體健康添磚加瓦！

目錄

Part 01 營養升級好搭檔
補鈣
玉米燕麥粥·香乾拌核桃丁
羊骨紅棗糯米粥·五香鵪鶉蛋／蕎麥粥·鹵鴨翅
椰汁黑糯米粥·薑片鴨肉／五色豆子粥·海味什錦菜
薄荷粥·熗海帶絲／赤小豆粥·皮蛋拌豆腐口蘑香菇雞肉粥·麻醬扁豆／奶香雞肉粥·花生醬拌豆腐
黑芝麻甜奶粥·五香蘭花乾／鬍蘿蔔小魚粥·西芹花生
蝦片粥·酸椒雞爪／花生杏仁粥·棒棒雞絲
鼕瓜豆腐粥·蘿蔔泡菜／核桃仁木耳粥·香椿炒雞蛋
補鐵
鬍蘿蔔豬肝粥·蒜香土豆絲／香蕉糯米粥·肉絲拌粉皮
山藥蛋黃粥·鹵豬頭肉／草菇魚片粥·香辣牛肉
蓮藕粥·糖醋白菜絲／木瓜西米粥·豆腐乾拌貢菜
牛奶燕麥粥·木耳荸薺／芹菜肉末粥·醋糖藕片
鵪鶉鬍蘿蔔粥·橙味蛋黃／雞蛋牛肉粥·油燜白菜心
紅薯玉米麵粥·雞蛋沙拉／桑葚枸杞糯米粥·涼拌皮蛋雞肝
銀耳蓮子粥·鹽水雞肝
補鋅
黃豆小米粥·甜酸蓮藕片／紫菜麥片粥·涼拌魚皮
骨湯花生粥·酸辣牛肉片／豬肝瘦肉粥·涼拌圓白菜
牛奶杏仁粥·沙拉紫菜捲／牡蠣肉末粥·老醋花生
蟹足棒豆腐粥·茴香蠶豆／生菜香腸粥·油萊葉拌豆絲
黃花魚粥·雪菜毛豆／豬骨粥·菠菜拌豆腐皮
核桃仁芝麻花生粥·苦瓜蘆筍沙拉／小白菜薏米粥·甜椒拌蝦仁
白菜蝦仁粥·銀絲三文魚
補維生素
薏米紅棗粥·涼拌西瓜皮／西米橘子粥·椒香牛肉
小米蛋奶粥·枸杞拌豆腐／芹菜牛肉粥·青椒拌豆腐片
雞肝小米粥·檸檬瓜條／皮蛋叉燒粥·麻辣牛肉絲
豬血魚片粥·扁豆拌肉片／海味蔬果粥·菠菜粉絲
木耳紅棗粥·蘋果檸檬泡菜／花生紅棗粥·檸檬雞片
葡萄乾粥·番茄魚條／銀耳櫻桃粥·酒香水果拼盤
Part 02 保健養生巧組閤
養胃
菊花紅棗粥·香菜牛肉
陳皮粥·杏仁拌豌豆／紅棗糯米粥·橙汁紅薯
糯米小麥粥·南瓜泡菜／牛奶小米粥·拌青蘋果雞肉絲
薑蔥糯米粥·香菇拌豆腐絲／豌豆素雞粥·木瓜百閤
皮蛋瘦肉粥·拌鬍蘿蔔粉絲／乾酪麵包粥·雞絲涼菜
香菇玉米粥·五香牛肉片／番茄粥·多味蔬菜絲
芡實山藥粥·拌牛肉絲／桂圓蓮子粥·蜜汁南瓜百閤
茯苓紅棗山藥粥·薑汁四季豆絲／牛奶蜜棗粥·涼菜拌豆乾
潤肺
鼕瓜大米粥·五香肉／杏仁綠豆粥·芝麻紅油酥薑片
蘆薈土豆粥·燒辣椒拌皮蛋／百閤荸薺雪梨粥·花生拌芹菜
芹菜粥·海蜇皮拌鴨條／蘆薈粥·炸泥鰍捲
絲瓜粥·清爽梨絲／鼕瓜鯉魚頭粥·桂花蜂蜜山藥
杏仁百閤粥·糯米藕／玉米粒刺梨粥·拌銀耳
金銀蓮子粥·葡萄藕片／山楂銀耳粥·紅酒雪梨
白果海蜇·菊花茶粥
排毒
荷葉薏米陳皮粥·皮蛋豆腐蘆薈／薏米鼕瓜瘦肉粥·蔥油涼粉
綠豆蓮子粥·腐竹黃瓜／海帶綠豆粥·老虎菜
玉米須蜂蜜粥·金針菇拌蘿蔔絲／鼕瓜瘦肉粥·薑末藕丁
筍尖豬肝粥·蘆薈肉皮凍／鯉魚粥·苦瓜拌熏乾
赤小豆白茯苓粥·涼拌魔芋絲／鯽魚紅豆蒜粥·水晶荔枝
海帶粥·三絲生菜／杏仁提子麥片粥·涼拌木耳絲
白糖烏梅粥·蒜蓉木耳
增強免疫力
桃仁大米粥·蒜蓉白肉／小米山藥粥·涼拌百葉
糯米羊肉粥·西芹什錦蝦仁／什錦雜糧粥·芝麻茼蒿
黑芝麻糯米粥·多味荷蘭豆／番茄豆腐糯米粥·蝦米拌青椒
紫米粥·香芥拌鴨掌／瓜蔞杏仁粥·香菇西蘭花
花生紅棗蛋糊粥·油熗玉米筍／南瓜燕麥粥·蝦米炒鼕瓜
山藥枸杞粥·糖酥桃仁／芋頭肉片粥·涼拌雞絲
請清體質喝對粥
Part 01 營養升級好搭檔
補鈣
大麥玉米碎粥·虎皮雞爪／牛乳大米粥·五香辣毛豆
草莓麥片粥·香鹵鴨脖／豬骨黃豆粥·香芹拌腐竹
白鹵豆腐乾·海蠣粥／涼拌核桃仁黑木耳·羊脊骨粥
銀魚粥·紅油雞爪／枸杞核桃仁粥·香辣鴨腸
菊花核桃仁粥·泡椒鴨掌／杏仁菜粥·涼拌羊肉絲
樸鐵
鬍蘿蔔小米粥·香鹵牛筋／紅豆山藥粥·鹵豬肝
黑米粥·芙蓉蛋捲／豬肝木耳粥·開胃拌鱔絲
桂花糖藕·鵪鶉蛋粥／雞蛋蔬菜麥片粥·十香拌菜
金橘糯米粥·西芹泡菜／芹菜豆腐粥·脆辣雞胗
補鋅
紅豆花生粥·涼拌牛蒡絲／菜絲肉末粥·涼拌牡蠣
南瓜牛奶大米粥·脆拌魷魚／黃瓜粥·醬雞脖
鯽魚粥·醬雞翅尖／銀魚羊肉粥·泡玉米筍
補維生素
鹵雞肝·西蘭花鱸魚粥／橘香綠豆粥·檸檬苦瓜
皮蛋牛肉粥·藕拌黃花菜／銀魚莧菜粥·蔥油腐竹
蝦仁雞蛋粥·蒓菜魚柳／薑汁海螺·百閤紅棗粥
Part 02 保健養生巧組閤
養胃
蒜味涼拌雞肉·薏米養生粥／銀耳西芹百閤·八寶蓮子粥
山藥玉米粥·鬍蘿蔔拌海蜇／豬肝粥·爽口南瓜絲
山藥羊肉粥·雞蛋拌豌豆／美味黃豆粥·蜜棗蒸南瓜
菠菜根粥·涼拌嫩豆腐／鮮菇粥·糖拌番茄
香菇蝦仁粥·白糖拌山楂藕絲／紅棗茯苓粉粥·香椿拌豆腐
潤肺
芝麻肉絲·綠豆八寶粥／豬肺薏米粥·嫩炒南瓜絲
白果鼕瓜粥·花生凍豆腐／芝麻粥·白果蝦仁
鮑魚三絲粥·熗辣椒黃瓜／紅棗蘆薈粥·番茄拌豆腐
排毒
紅豆南瓜粥·苦瓜拌青椒／山藥蓮子粥·拌魷魚土豆絲
羊肝粥·雞絲黃瓜／黑豆紅棗粥·木耳拌蛋絲
鴨雜玉米粥·黃瓜絲拌白菜／蹄筋粥·拌黑白木耳
增強免疫力
炒細牛百葉·綠豆薏米粥／蟬蛻大米綠茶粥·桃仁拌香椿芽
紫菜肉末粥·花生仁海白菜／皮蛋青菜粥·香油金針菇
香菜米粥·橘黃魚條／苦瓜粥·蒜香土豆絲
附錄
附錄1：營養煮粥小竅門
附錄2：四季喝粥有講究

作者介紹

文摘

序言