基本信息

书名：寻味法国：摄影师的美食之旅

定价：68.00元

作者：彭怡平

出版社：中央编译出版社

出版日期：2013-12-01

ISBN：9787511718518

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.558kg

编辑推荐

☆法国的厨师们将大自然赐予人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。

在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者更能激起我们的快感呢？

内容提要

《寻味法国：摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角，图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅，以及法国不同区域*代表性的料理，展示出法国料理的真正魅力，带领读者在欣喜于丰盛料理的同时，更讲究法国美食那激发起各个感官的美感，乐于与亲朋好友共聚一堂，共享珍馐美味。

目录

推荐序
完整认识法国菜 / 严长寿
美食人生 / 张君晖
美酒失乐园 / 曾彦霖
浅谈法国美食美酒 / 须家昌
美食的高依据 / 刘巨堂
迷人的法国料理 / André A. Joulian
“料理”是短的沟通桥梁 / Philippe Favre
融合各家精华的美神 / Fabrice Brechet

新版作者序
美食也要成为经典

篇
法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇
改变法国料理的厨师们
美食外交官──马利安东尼卡汉姆（Marie-Antonin Careme）
厨师中的国王──奥古斯特艾考菲耶（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大师──博斯伯摩答内（Prosper Montagné）
料理艺术的革新者──保罗包库斯（Paul Bocuse）
崇尚简单的自然主义者──费纳普安（Fernand Point）
孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影

第三篇
法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆（Café）
吃的“新”生活哲学──快餐餐厅（Restauration Rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间（Bistrot）
热闹喧腾的不夜城──啤酒店（Brasserie）
You are the King!──精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）
田舍风味的休憩站──小旅馆（Auberge）

第四篇
地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
母亲的料理──里昂（Lyon）
温暖人心的阳光料理──普罗旺斯（Provence）／阿尔卑斯山（Alpes）／蔚蓝海岸（Cte d'Azur）
栗子羊奶汤里的风景──科西嘉（Corse）
黑钻与白珍珠──佩里戈尔（Périgord）
让酒神耽溺的酒乡──波尔多（Bordeaux）
环山靠海的大自然飨宴──中央比利牛斯山（Midi-Pyrénées）
可丽饼的故乡──布列塔尼（Bretagne）
佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底（Normandie）
置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）／中央区（Centre）
藏起来的……美味──奥佛涅（Auvergne）／利慕赞（Limousin）

第五篇
轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜 STEP BY STEP

附录
自己动手做美食

作者介绍

彭怡平，台湾大学历史系毕业，巴黎索尔本大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文，是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究，对日本文化与法国文化做过深入的探索，发表专书数本与专文数篇，探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展，出席台湾电影专题圆桌会议。与Epson及ttoopp合作，于2009年11月底将作品以线上摄影艺廊方式展出。应Nikon School之邀，成为旗下位女性专任讲师，自2010年4月起，开办女性摄影系列课程。巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。结合电影与美食的《Marianne的橱柜》在300多名候选者的激烈竞争中脱颖而出，得到法国Esec电影学院1995年度*短片剧本奖。《名厨的画像》荣获1998年12月诚品选书。《巴黎夜爵士Jazz Club in Paris since 1917》荣获法国2002年度艺术家奖金。《她的故事》被法国《Marie Claire》评为2006~2007年度*报导，书中摄影作品荣获2008年第四届TIVAC365传统摄影奖入围。

文摘

序言