基本信息

書名：尋味法國：攝影師的美食之旅

定價：68.00元

作者：彭怡平

齣版社：中央編譯齣版社

齣版日期：2013-12-01

ISBN：9787511718518

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

☆法國的廚師們將大自然賜予人類的食物，以愛與喜悅變化齣一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。

在世間，僅有兩件事能激起我們五種官能的反應，一是愛情，另一個則是美食。對法國這個愛好享樂的拉丁民族國傢來說，日復一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來迴打轉，已成為一種生活方式與人生哲學，畢竟，人世中還有什麼比這兩者更能激起我們的快感呢？

內容提要

《尋味法國：攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作傢、攝影師彭怡平特有的視角，圖文並茂地介紹瞭法國傳統美食藝術、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳，以及法國不同區域*代錶性的料理，展示齣法國料理的真正魅力，帶領讀者在欣喜於豐盛料理的同時，更講究法國美食那激發起各個感官的美感，樂於與親朋好友共聚一堂，共享珍饈美味。

目錄

推薦序
完整認識法國菜 / 嚴長壽
美食人生 / 張君暉
美酒失樂園 / 曾彥霖
淺談法國美食美酒 / 須傢昌
美食的高依據 / 劉巨堂
迷人的法國料理 / André A. Joulian
“料理”是短的溝通橋梁 / Philippe Favre
融閤各傢精華的美神 / Fabrice Brechet

新版作者序
美食也要成為經典

篇
法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
晚餐
美食傢的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角麵包

第二篇
改變法國料理的廚師們
美食外交官──馬利安東尼卡漢姆（Marie-Antonin Careme）
廚師中的國王──奧古斯特艾考菲耶（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大師──博斯伯摩答內（Prosper Montagné）
料理藝術的革新者──保羅包庫斯（Paul Bocuse）
崇尚簡單的自然主義者──費納普安（Fernand Point）
孕育自人生經驗的料理──二戰後法國廚師剪影

第三篇
法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞颱──咖啡館（Café）
吃的“新”生活哲學──快餐餐廳（Restauration Rapide）
洋溢濃濃傢鄉味的傢庭式餐館──酒吧間（Bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（Brasserie）
You are the King!──精緻美食餐廳（Restauration Gastronomique）
田捨風味的休憩站──小旅館（Auberge）

第四篇
地區性料理
融閤嚴肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
母親的料理──裏昂（Lyon）
溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（Provence）／阿爾卑斯山（Alpes）／蔚藍海岸（Cte d'Azur）
栗子羊奶湯裏的風景──科西嘉（Corse）
黑鑽與白珍珠──佩裏戈爾（Périgord）
讓酒神耽溺的酒鄉──波爾多（Bordeaux）
環山靠海的大自然饗宴──中央比利牛斯山（Midi-Pyrénées）
可麗餅的故鄉──布列塔尼（Bretagne）
佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼底（Normandie）
置身“法國花園”裏的野餐──羅亞爾河榖區（Pays de la Loire）／中央區（Centre）
藏起來的……美味──奧佛涅（Auvergne）／利慕贊（Limousin）

第五篇
輕鬆享用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜 STEP BY STEP

附錄
自己動手做美食

作者介紹

彭怡平，颱灣大學曆史係畢業，巴黎索爾本大學電影電視係博士候選人結業。通曉法、日、英、德、拉丁文，是個熱愛電影、欣賞藝術、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術傢”、專業影評人、旅遊文學作傢與文化評論者。專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究，對日本文化與法國文化做過深入的探索，發錶專書數本與專文數篇，探討日法文化。應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。應邀至法國裏昂第十五屆亞洲藝術節舉辦攝影個展，齣席颱灣電影專題圓桌會議。與Epson及ttoopp閤作，於2009年11月底將作品以綫上攝影藝廊方式展齣。應Nikon School之邀，成為旗下位女性專任講師，自2010年4月起，開辦女性攝影係列課程。巴黎國際專業攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術傢。結閤電影與美食的《Marianne的櫥櫃》在300多名候選者的激烈競爭中脫穎而齣，得到法國Esec電影學院1995年度*短片劇本奬。《名廚的畫像》榮獲1998年12月誠品選書。《巴黎夜爵士Jazz Club in Paris since 1917》榮獲法國2002年度藝術傢奬金。《她的故事》被法國《Marie Claire》評為2006~2007年度*報導，書中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統攝影奬入圍。

文摘

序言