基本信息

书名：蛋糕裱花大全

定价：68.00元

作者：王森

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787543693975

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

我习惯将蛋糕比作一个女子，或娇俏、或优雅、或可爱、或性感……总之，她能让你感受到美食与美结合起来的美丽浪花，滋润心田，深入人心。而将这些多彩缤纷的蛋糕集合在一起，一直以来是我的梦想。希望借此，来将美好散播开来，将美食传播出去。

内容提要

part1 蛋糕坯的制作
·蛋糕坯制作基础
·海绵蛋糕坯
·戚风蛋糕坯
Part 2 奶油裱花蛋糕
·奶油裱花蛋糕基础
·花边蛋糕
·花卉蛋糕
·欧式水果蛋糕
·立体动物蛋糕
·中国风蛋糕
·节日蛋糕
Part 3 巧克力裱花蛋糕
·巧克力蛋糕基础知识
·巧克力捏塑蛋糕
·巧克力花蛋糕
·巧克力板蛋糕
part4 翻糖裱花蛋糕
·翻糖蛋糕基础
·翻糖花蛋糕
·翻糖婚礼蛋糕
part5 栗子裱花蛋糕
附：精美蛋糕作品欣赏

目录

part1蛋糕坯的制作
●蛋糕坯制作基础
·制作蛋糕坯的常用工具
·蛋糕坯的种类
·制作蛋糕坯的注意事项
·蛋糕坯脱模的技巧
·蛋糕坯制作Q&A;
海绵蛋糕坯
·胡萝卜海绵蛋糕
·咖啡海绵蛋糕
·可可海绵蛋糕
·杏干海绵蛋糕
·蜜豆海绵蛋糕

●戚风蛋糕坯

·戚风蛋糕
·蔓越莓酸奶蛋糕
·玫瑰戚风蛋糕
·米粉戚风蛋糕
·南瓜戚风蛋糕
·牛奶戚风蛋糕
·柠檬乳酪戚风蛋糕

part2 奶油裱花蛋糕

●奶油裱花蛋糕基础
·制作裱花蛋糕的常用工具
·制作裱花蛋糕的常用原料
·鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
·奶油蛋糕基本抹面技法详解

●花边蛋糕

·挤花边常用的花嘴介绍
·特殊花嘴介绍
·花嘴装入裱花袋的步骤
·挤花边的几种常用手法
·饼干男（难易度★）
·草莓女（难易度★）
·（难易度★）
·典雅（难易度★）
·甜蜜（难易度★）
·心恋（难易度★）
·春色盎然（难易度★★）
·欢乐歌（难易度★★）
·追随（难易度★★）
·神编（难易度★★）
·舞动（难易度★★）
·心连心（难易度★★）
·情网（难易度★★★）
·爱的启航（难易度★★★）
·迷失自我（难易度★★★）
·生日赞（难易度★★★）
·思念（难易度★★★）
·四喜（难易度★★★）
·童真（难易度★★★）
·舞动的裙边（难易度★★★）
·相伴一生（难易度★★★）
·友谊长存（难易度★★★）
·浪漫一生（难易度★★★）
·美好时光（难易度★★★）
·热恋（难易度★★★）
·水果篮（难易度★★★）
·我心永恒（难易度★★★）

●花卉蛋糕

·制作花卉蛋糕的基本工具
·制作花卉蛋糕的几种手法
·花卉蛋糕的色彩装饰
·巧克力叶子的制作
·小野花（难易度★）
·百合花（难易度★★）
·美好时光（难易度★★★）
·向日葵（难易度★★★）
·大丽花（难易度★★★）
·大长叶卡通笑脸花（难易度★）
·荷花（难易度★★★）
·五瓣花（难易度★）
·野菊花（难易度★）
·对称玫瑰（难易度★）
·圆叶卡通笑脸花（难易度★）
·罂粟花（难易度★）
·迎春花（难易度★）
·茶花（难易度★）
·木槿（难易度★★）
·宿根福禄考（难易度★★）
·玫瑰花（难易度★★）
·螺旋玫瑰（难易度★★）
·牡丹花（难易度★★★）
·喇叭水仙（难易度★★）
·大杯水仙（难易度★★）
·旋转铃（难易度★）
·鱼尾菊（难易度★★）
·圆叶仙人掌（难易度★★）
·睡莲花（难易度★★）
·康乃馨（难易度★★★）

●欧式水果蛋糕

·制作欧式蛋糕的常用工具
·欧式蛋糕的基本手法
·欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项
·纯真（难易度★）
·暗恋（难易度★）
·田园舞曲（难易度★）
·心心相印（难易度★）
·果乐庄园（难易度★）
·炫舞（难易度★）
·糖果之吻（难易度★★）
·果味漩涡（难易度★★）
·迷迭（难易度★★）
·春日祝福（难易度★★）
·夏威夷水果蛋糕（难易度★★）
·夏日恋情（难易度★★）
·雪中风情（难易度★★）
·果缤纷（难易度★★）
·爱的乐章（难易度★★）
·热带风情（难易度★★）
·农家艺术（难易度★★★）
·莲花之爱（难易度★★★）
·旋律（难易度★★★）
·情深似海（难易度★★★）
·梦幻人生（难易度★★★）
·皇冠（难易度★★★）

●立体动物蛋糕

·制作立体动物常用的三种身体
·制作立体动物常用的姿势
·立体动物蛋糕常用的构图方法
·鼠小弟（难易度★★）
·笨笨牛（难易度★★）
·跳跳虎（难易度★★）
·H兔（难易度★★）
·幻龙（难易度★★★）
·灵蛇（难易度★★★）
·托马尼（难易度★★★）
·懒羊羊（难易度★★★）
·寿猴（难易度★★★）
·棒棒鸡（难易度★★★）
·小狗布鲁托（难易度★★★）
·猪之歌（难易度★★★）

●中国风蛋糕

·中国风蛋糕的制作工具及材料
·中国风蛋糕的制作方法
·船（难易度★★★）
·公鸡（难易度★★★）
·金鱼（难易度★★★）
·鲤鱼（难易度★★★）
·猫（难易度★★★）
·牡丹花（难易度★★★）
·山茶花（难易度★★★）
·萱草（难易度★★★）
·鹰（难易度★★★）

●节日蛋糕

·儿童节（难易度★★★）
·母亲节（难易度★★★）
·父亲节（难易度★★★）
·寿星和小孩（难易度★★★）
·过寿（难易度★★★）
·树根圣诞老人（难易度★★★）

part3巧克力裱花蛋糕

●巧克力蛋糕基础知识

·认识巧克力
·制作巧克力蛋糕常用工具介绍
·巧克力泥制作
·巧克力酱制作
·巧克力淋面

●巧克力捏塑蛋糕

·巧克力捏塑概述
·制作捏塑的基本技巧
·迷你鼠（难易度★）
·奶牛（难易度★）
·琵琶虎（难易度★★）
·胡萝卜兔（难易度★★）
·火龙（难易度★★）
·美女蛇（难易度★★）
·基龙马（难易度★★）
·小肥羊（难易度★★）
·布拖猴（难易度★★★）
·咯咯鸡（难易度★★★）
·顽皮狗（难易度★★★）
·小红猪（难易度★★★）
·Kitty猫（难易度★★★）
·斑点牛（难易度★★★）
·可爱加菲（难易度★★★）
·小可爱（难易度★★★）
·偷蛋的猪（难易度★★★）
·呆呆小浣狗（难易度★★★）
·熊猫宝贝（难易度★★★）
·爆发的草莓（难易度★★★）

●巧克力花蛋糕

·国色天香（难易度★★）
·清涟君子（难易度★★）
·向阳雏菊（难易度★★★）
·百年好合（难易度★★★）
·汀兰飘香（难易度★★★）

●巧克力板蛋糕

·制作巧克力板工具
·巧克力板的制作方法
·巧克力板的基本工艺流程
·精灵的杰瑞（难易度★★）
·大力牛（难易度★★★）
·快乐的跳跳虎（难易度★★★）
·兔八哥（难易度★★★）
·臭屁龙（难易度★★★）
·贪吃蛇（难易度★★★）
·驮驮马（难易度★★★）
·喜羊羊（难易度★★★）
·顽皮的泼猴（难易度★★★）
·爱唱歌的鸡（难易度★★★）
·慢步的高飞（难易度★★★）
·快乐猪（难易度★★★）
·草原嬉戏（难易度★★★）
·丰收归途（难易度★★★）
·垂涎欲滴（难易度★★★）
·瑞雪童趣（难易度★★★）
·初升之月（难易度★★★）
·圣诞快乐（难易度★★★）

Part 4翻糖裱花蛋糕

●翻糖蛋糕基础
·如何制作翻糖包面
·如何制作翻糖膏

●翻糖婚礼蛋糕

·比翼双飞（难易度★★★）
·良辰美景（难易度★★★）
·一见倾心（难易度★★★）
·永结同好（难易度★★★）
·永浴爱河（难易度★★★）

●翻糖花蛋糕

·甜蜜心语（难易度★★）
·含情（难易度★★）
·紫馨（难易度★★）
·锦绣（难易度★★★）
·寻觅（难易度★★★）
·爱恋（难易度★★★）
·小清新（难易度★★★）
·倾国（难易度★★★）
·玫瑰森林（难易度★★★）
·斑斓（难易度★★★）

Part 5栗子裱花蛋糕

●栗子蛋糕概述
·制作栗子蛋糕的注意事项
·仙人岛（难易度★）
·熊先生（难易度★★）
·梦想成真（难易度★★）
·一生所爱（难易度★★）
·迪士尼乐园（难易度★★）
·天使的微笑（难易度★★）
·兔八哥（难易度★★★）
【附】精美装饰蛋糕作品欣赏【附】精美装饰蛋糕作品欣赏

part1蛋糕坯的制作

●蛋糕坯制作基础
·制作蛋糕坯的常用工具
·蛋糕坯的种类
·制作蛋糕坯的注意事项
·蛋糕坯脱模的技巧
·蛋糕坯制作Q&A;

●海绵蛋糕坯

·胡萝卜海绵蛋糕
·咖啡海绵蛋糕
·可可海绵蛋糕
·杏干海绵蛋糕
·蜜豆海绵蛋糕

●戚风蛋糕坯

·戚风蛋糕
·蔓越莓酸奶蛋糕
·玫瑰戚风蛋糕
·米粉戚风蛋糕
·南瓜戚风蛋糕
·牛奶戚风蛋糕
·柠檬乳酪戚风蛋糕

part2奶油裱花蛋糕

●奶油裱花蛋糕基础

·制作裱花蛋糕的常用工具
·制作裱花蛋糕的常用原料
·鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
·奶油蛋糕基本抹面技法详解

●花边蛋糕

·挤花边常用的花嘴介绍
·特殊花嘴介绍
·花嘴装入裱花袋的步骤
·挤花边的几种常用手法
·饼干男（难易度★）
·草莓女（难易度★）
·（难易度★）
·典雅（难易度★）
·甜蜜（难易度★）
·心恋（难易度★）
·春色盎然（难易度★★）
·欢乐歌（难易度★★）
·追随（难易度★★）
·神编（难易度★★）
·舞动（难易度★★）
·心连心（难易度★★）
·情网（难易度★★★）
·爱的启航（难易度★★★）
·迷失自我（难易度★★★）
·生日赞（难易度★★★）
·思念（难易度★★★）
·四喜（难易度★★★）
·童真（难易度★★★）
·舞动的裙边（难易度★★★）
·相伴一生（难易度★★★）
·友谊长存（难易度★★★）
·浪漫一生（难易度★★★）
·美好时光（难易度★★★）
·热恋（难易度★★★）
·水果篮（难易度★★★）
·我心永恒（难易度★★★）

●花卉蛋糕

·制作花卉蛋糕的基本工具
·制作花卉蛋糕的几种手法
·花卉蛋糕的色彩装饰
·巧克力叶子的制作
·小野花（难易度★）
·百合花（难易度★★）
·美好时光（难易度★★★）
·向日葵（难易度★★★）
·大丽花（难易度★★★）
·大长叶卡通笑脸花（难易度★）
·荷花（难易度★★★）
·五瓣花（难易度★）
·野菊花（难易度★）
·对称玫瑰（难易度★）
·圆叶卡通笑脸花（难易度★）
·罂粟花（难易度★）
·迎春花（难易度★）
·茶花（难易度★）
·木槿（难易度★★）
·宿根福禄考（难易度★★）
·玫瑰花（难易度★★）
·螺旋玫瑰（难易度★★）
·牡丹花（难易度★★★）
·喇叭水仙（难易度★★）
·大杯水仙（难易度★★）
·旋转铃（难易度★）
·鱼尾菊（难易度★★）
·圆叶仙人掌（难易度★★）
·睡莲花（难易度★★）
·康乃馨（难易度★★★）

●欧式水果蛋糕

·制作欧式蛋糕的常用工具
·欧式蛋糕的基本手法
·欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项
·纯真（难易度★）
·暗恋（难易度★）
·田园舞曲（难易度★）
·心心相印（难易度★）
·果乐庄园（难易度★）
·炫舞（难易度★）
·糖果之吻（难易度★★）
·果味漩涡（难易度★★）
·迷迭（难易度★★）
·春日祝福（难易度★★）
·夏威夷水果蛋糕（难易度★★）
·夏日恋情（难易度★★）
·雪中风情（难易度★★）
·果缤纷（难易度★★）
·爱的乐章（难易度★★）
·热带风情（难易度★★）
·农家艺术（难易度★★★）
·莲花之爱（难易度★★★）
·旋律（难易度★★★）
·情深似海（难易度★★★）
·梦幻人生（难易度★★★）
·皇冠（难易度★★★）

●立体动物蛋糕
·制作立体动物常用的三种身体
·制作立体动物常用的姿势
·立体动物蛋糕常用的构图方法
·鼠小弟（难易度★★）
·笨笨牛（难易度★★）
·跳跳虎（难易度★★）
·H兔（难易度★★）
·幻龙（难易度★★★）
·灵蛇（难易度★★★）
·托马尼（难易度★★★）
·懒羊羊（难易度★★★）
·寿猴（难易度★★★）
·棒棒鸡（难易度★★★）
·小狗布鲁托（难易度★★★）
·猪之歌（难易度★★★）

●中国风蛋糕
·中国风蛋糕的制作工具及材料
·中国风蛋糕的制作方法
·船（难易度★★★）
·公鸡（难易度★★★）
·金鱼（难易度★★★）
·鲤鱼（难易度★★★）
·猫（难易度★★★）
·牡丹花（难易度★★★）
·山茶花（难易度★★★）
·萱草（难易度★★★）
·鹰（难易度★★★）

●节日蛋糕
·儿童节（难易度★★★）
·母亲节（难易度★★★）
·父亲节（难易度★★★）
·寿星和小孩（难易度★★★）
·过寿（难易度★★★）
·树根圣诞老人（难易度★★★）

part3巧克力裱花蛋糕
●巧克力蛋糕基础知识
·认识巧克力
·制作巧克力蛋糕常用工具介绍
·巧克力泥制作
·巧克力酱制作
·巧克力淋面

●巧克力捏塑蛋糕
·巧克力捏塑概述
·制作捏塑的基本技巧
·迷你鼠（难易度★）
·奶牛（难易度★）
·琵琶虎（难易度★★）
·胡萝卜兔（难易度★★）
·火龙（难易度★★）
·美女蛇（难易度★★）
·基龙马（难易度★★）
·小肥羊（难易度★★）
·布拖猴（难易度★★★）
·咯咯鸡（难易度★★★）
·顽皮狗（难易度★★★）
·小红猪（难易度★★★）
·Kitty猫（难易度★★★）
·斑点牛（难易度★★★）
·可爱加菲（难易度★★★）
·小可爱（难易度★★★）
·偷蛋的猪（难易度★★★）
·呆呆小浣狗（难易度★★★）
·熊猫宝贝（难易度★★★）
·爆发的草莓（难易度★★★）

●巧克力花蛋糕
·国色天香（难易度★★）
·清涟君子（难易度★★）
·向阳雏菊（难易度★★★）
·百年好合（难易度★★★）
·汀兰飘香（难易度★★★）

●巧克力板蛋糕
·制作巧克力板工具
·巧克力板的制作方法
·巧克力板的基本工艺流程
·精灵的杰瑞（难易度★★）
·大力牛（难易度★★★）
·快乐的跳跳虎（难易度★★★）
·兔八哥（难易度★★★）
·臭屁龙（难易度★★★）
·贪吃蛇（难易度★★★）
·驮驮马（难易度★★★）
·喜羊羊（难易度★★★）
·顽皮的泼猴（难易度★★★）
·爱唱歌的鸡（难易度★★★）
·慢步的高飞（难易度★★★）
·快乐猪（难易度★★★）
·草原嬉戏（难易度★★★）
·丰收归途（难易度★★★）
·垂涎欲滴（难易度★★★）
·瑞雪童趣（难易度★★★）
·初升之月（难易度★★★）
·圣诞快乐（难易度★★★）

Part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基础
·如何制作翻糖包面
·如何制作翻糖膏

●翻糖婚礼蛋糕
·比翼双飞（难易度★★★）
·良辰美景（难易度★★★）
·一见倾心（难易度★★★）
·永结同好（难易度★★★）
·永浴爱河（难易度★★★）

●翻糖花蛋糕
·甜蜜心语（难易度★★）
·含情（难易度★★）
·紫馨（难易度★★）
·锦绣（难易度★★★）
·寻觅（难易度★★★）
·爱恋（难易度★★★）
·小清新（难易度★★★）
·倾国（难易度★★★）
·玫瑰森林（难易度★★★）
·斑斓（难易度★★★）

Part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述
·制作栗子蛋糕的注意事项
·仙人岛（难易度★）
·熊先生（难易度★★）
·梦想成真（难易度★★）
·一生所爱（难易度★★）
·迪士尼乐园（难易 正版图书 蛋糕裱花大全 9787543693975 青岛出版社 王森 电子书 下载 mobi epub pdf txt