基本信息

書名：蛋糕裱花大全

定價：68.00元

作者：王森

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787543693975

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

我習慣將蛋糕比作一個女子，或嬌俏、或優雅、或可愛、或性感……總之，她能讓你感受到美食與美結閤起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集閤在一起，一直以來是我的夢想。希望藉此，來將美好散播開來，將美食傳播齣去。

內容提要

part1 蛋糕坯的製作
·蛋糕坯製作基礎
·海綿蛋糕坯
·戚風蛋糕坯
Part 2 奶油裱花蛋糕
·奶油裱花蛋糕基礎
·花邊蛋糕
·花卉蛋糕
·歐式水果蛋糕
·立體動物蛋糕
·中國風蛋糕
·節日蛋糕
Part 3 巧剋力裱花蛋糕
·巧剋力蛋糕基礎知識
·巧剋力捏塑蛋糕
·巧剋力花蛋糕
·巧剋力闆蛋糕
part4 翻糖裱花蛋糕
·翻糖蛋糕基礎
·翻糖花蛋糕
·翻糖婚禮蛋糕
part5 栗子裱花蛋糕
附：精美蛋糕作品欣賞

目錄

part1蛋糕坯的製作
●蛋糕坯製作基礎
·製作蛋糕坯的常用工具
·蛋糕坯的種類
·製作蛋糕坯的注意事項
·蛋糕坯脫模的技巧
·蛋糕坯製作Q&A;
海綿蛋糕坯
·鬍蘿蔔海綿蛋糕
·咖啡海綿蛋糕
·可可海綿蛋糕
·杏乾海綿蛋糕
·蜜豆海綿蛋糕

●戚風蛋糕坯

·戚風蛋糕
·蔓越莓酸奶蛋糕
·玫瑰戚風蛋糕
·米粉戚風蛋糕
·南瓜戚風蛋糕
·牛奶戚風蛋糕
·檸檬乳酪戚風蛋糕

part2 奶油裱花蛋糕

●奶油裱花蛋糕基礎
·製作裱花蛋糕的常用工具
·製作裱花蛋糕的常用原料
·鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法
·奶油蛋糕基本抹麵技法詳解

●花邊蛋糕

·擠花邊常用的花嘴介紹
·特殊花嘴介紹
·花嘴裝入裱花袋的步驟
·擠花邊的幾種常用手法
·餅乾男（難易度★）
·草莓女（難易度★）
·（難易度★）
·典雅（難易度★）
·甜蜜（難易度★）
·心戀（難易度★）
·春色盎然（難易度★★）
·歡樂歌（難易度★★）
·追隨（難易度★★）
·神編（難易度★★）
·舞動（難易度★★）
·心連心（難易度★★）
·情網（難易度★★★）
·愛的啓航（難易度★★★）
·迷失自我（難易度★★★）
·生日贊（難易度★★★）
·思念（難易度★★★）
·四喜（難易度★★★）
·童真（難易度★★★）
·舞動的裙邊（難易度★★★）
·相伴一生（難易度★★★）
·友誼長存（難易度★★★）
·浪漫一生（難易度★★★）
·美好時光（難易度★★★）
·熱戀（難易度★★★）
·水果籃（難易度★★★）
·我心永恒（難易度★★★）

●花卉蛋糕

·製作花卉蛋糕的基本工具
·製作花卉蛋糕的幾種手法
·花卉蛋糕的色彩裝飾
·巧剋力葉子的製作
·小野花（難易度★）
·百閤花（難易度★★）
·美好時光（難易度★★★）
·嚮日葵（難易度★★★）
·大麗花（難易度★★★）
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）
·荷花（難易度★★★）
·五瓣花（難易度★）
·野菊花（難易度★）
·對稱玫瑰（難易度★）
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）
·罌粟花（難易度★）
·迎春花（難易度★）
·茶花（難易度★）
·木槿（難易度★★）
·宿根福祿考（難易度★★）
·玫瑰花（難易度★★）
·螺鏇玫瑰（難易度★★）
·牡丹花（難易度★★★）
·喇叭水仙（難易度★★）
·大杯水仙（難易度★★）
·鏇轉鈴（難易度★）
·魚尾菊（難易度★★）
·圓葉仙人掌（難易度★★）
·睡蓮花（難易度★★）
·康乃馨（難易度★★★）

●歐式水果蛋糕

·製作歐式蛋糕的常用工具
·歐式蛋糕的基本手法
·歐式蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項
·純真（難易度★）
·暗戀（難易度★）
·田園舞麯（難易度★）
·心心相印（難易度★）
·果樂莊園（難易度★）
·炫舞（難易度★）
·糖果之吻（難易度★★）
·果味漩渦（難易度★★）
·迷迭（難易度★★）
·春日祝福（難易度★★）
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）
·夏日戀情（難易度★★）
·雪中風情（難易度★★）
·果繽紛（難易度★★）
·愛的樂章（難易度★★）
·熱帶風情（難易度★★）
·農傢藝術（難易度★★★）
·蓮花之愛（難易度★★★）
·鏇律（難易度★★★）
·情深似海（難易度★★★）
·夢幻人生（難易度★★★）
·皇冠（難易度★★★）

●立體動物蛋糕

·製作立體動物常用的三種身體
·製作立體動物常用的姿勢
·立體動物蛋糕常用的構圖方法
·鼠小弟（難易度★★）
·笨笨牛（難易度★★）
·跳跳虎（難易度★★）
·H兔（難易度★★）
·幻龍（難易度★★★）
·靈蛇（難易度★★★）
·托馬尼（難易度★★★）
·懶羊羊（難易度★★★）
·壽猴（難易度★★★）
·棒棒雞（難易度★★★）
·小狗布魯托（難易度★★★）
·豬之歌（難易度★★★）

●中國風蛋糕

·中國風蛋糕的製作工具及材料
·中國風蛋糕的製作方法
·船（難易度★★★）
·公雞（難易度★★★）
·金魚（難易度★★★）
·鯉魚（難易度★★★）
·貓（難易度★★★）
·牡丹花（難易度★★★）
·山茶花（難易度★★★）
·萱草（難易度★★★）
·鷹（難易度★★★）

●節日蛋糕

·兒童節（難易度★★★）
·母親節（難易度★★★）
·父親節（難易度★★★）
·壽星和小孩（難易度★★★）
·過壽（難易度★★★）
·樹根聖誕老人（難易度★★★）

part3巧剋力裱花蛋糕

●巧剋力蛋糕基礎知識

·認識巧剋力
·製作巧剋力蛋糕常用工具介紹
·巧剋力泥製作
·巧剋力醬製作
·巧剋力淋麵

●巧剋力捏塑蛋糕

·巧剋力捏塑概述
·製作捏塑的基本技巧
·迷你鼠（難易度★）
·奶牛（難易度★）
·琵琶虎（難易度★★）
·鬍蘿蔔兔（難易度★★）
·火龍（難易度★★）
·美女蛇（難易度★★）
·基龍馬（難易度★★）
·小肥羊（難易度★★）
·布拖猴（難易度★★★）
·咯咯雞（難易度★★★）
·頑皮狗（難易度★★★）
·小紅豬（難易度★★★）
·Kitty貓（難易度★★★）
·斑點牛（難易度★★★）
·可愛加菲（難易度★★★）
·小可愛（難易度★★★）
·偷蛋的豬（難易度★★★）
·呆呆小浣狗（難易度★★★）
·熊貓寶貝（難易度★★★）
·爆發的草莓（難易度★★★）

●巧剋力花蛋糕

·國色天香（難易度★★）
·清漣君子（難易度★★）
·嚮陽雛菊（難易度★★★）
·百年好閤（難易度★★★）
·汀蘭飄香（難易度★★★）

●巧剋力闆蛋糕

·製作巧剋力闆工具
·巧剋力闆的製作方法
·巧剋力闆的基本工藝流程
·精靈的傑瑞（難易度★★）
·大力牛（難易度★★★）
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）
·兔八哥（難易度★★★）
·臭屁龍（難易度★★★）
·貪吃蛇（難易度★★★）
·馱馱馬（難易度★★★）
·喜羊羊（難易度★★★）
·頑皮的潑猴（難易度★★★）
·愛唱歌的雞（難易度★★★）
·慢步的高飛（難易度★★★）
·快樂豬（難易度★★★）
·草原嬉戲（難易度★★★）
·豐收歸途（難易度★★★）
·垂涎欲滴（難易度★★★）
·瑞雪童趣（難易度★★★）
·初升之月（難易度★★★）
·聖誕快樂（難易度★★★）

Part 4翻糖裱花蛋糕

●翻糖蛋糕基礎
·如何製作翻糖包麵
·如何製作翻糖膏

●翻糖婚禮蛋糕

·比翼雙飛（難易度★★★）
·良辰美景（難易度★★★）
·一見傾心（難易度★★★）
·永結同好（難易度★★★）
·永浴愛河（難易度★★★）

●翻糖花蛋糕

·甜蜜心語（難易度★★）
·含情（難易度★★）
·紫馨（難易度★★）
·錦綉（難易度★★★）
·尋覓（難易度★★★）
·愛戀（難易度★★★）
·小清新（難易度★★★）
·傾國（難易度★★★）
·玫瑰森林（難易度★★★）
·斑斕（難易度★★★）

Part 5栗子裱花蛋糕

●栗子蛋糕概述
·製作栗子蛋糕的注意事項
·仙人島（難易度★）
·熊先生（難易度★★）
·夢想成真（難易度★★）
·一生所愛（難易度★★）
·迪士尼樂園（難易度★★）
·天使的微笑（難易度★★）
·兔八哥（難易度★★★）
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞

part1蛋糕坯的製作

●蛋糕坯製作基礎
·製作蛋糕坯的常用工具
·蛋糕坯的種類
·製作蛋糕坯的注意事項
·蛋糕坯脫模的技巧
·蛋糕坯製作Q&A;

●海綿蛋糕坯

·鬍蘿蔔海綿蛋糕
·咖啡海綿蛋糕
·可可海綿蛋糕
·杏乾海綿蛋糕
·蜜豆海綿蛋糕

●戚風蛋糕坯

·戚風蛋糕
·蔓越莓酸奶蛋糕
·玫瑰戚風蛋糕
·米粉戚風蛋糕
·南瓜戚風蛋糕
·牛奶戚風蛋糕
·檸檬乳酪戚風蛋糕

part2奶油裱花蛋糕

●奶油裱花蛋糕基礎

·製作裱花蛋糕的常用工具
·製作裱花蛋糕的常用原料
·鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法
·奶油蛋糕基本抹麵技法詳解

●花邊蛋糕

·擠花邊常用的花嘴介紹
·特殊花嘴介紹
·花嘴裝入裱花袋的步驟
·擠花邊的幾種常用手法
·餅乾男（難易度★）
·草莓女（難易度★）
·（難易度★）
·典雅（難易度★）
·甜蜜（難易度★）
·心戀（難易度★）
·春色盎然（難易度★★）
·歡樂歌（難易度★★）
·追隨（難易度★★）
·神編（難易度★★）
·舞動（難易度★★）
·心連心（難易度★★）
·情網（難易度★★★）
·愛的啓航（難易度★★★）
·迷失自我（難易度★★★）
·生日贊（難易度★★★）
·思念（難易度★★★）
·四喜（難易度★★★）
·童真（難易度★★★）
·舞動的裙邊（難易度★★★）
·相伴一生（難易度★★★）
·友誼長存（難易度★★★）
·浪漫一生（難易度★★★）
·美好時光（難易度★★★）
·熱戀（難易度★★★）
·水果籃（難易度★★★）
·我心永恒（難易度★★★）

●花卉蛋糕

·製作花卉蛋糕的基本工具
·製作花卉蛋糕的幾種手法
·花卉蛋糕的色彩裝飾
·巧剋力葉子的製作
·小野花（難易度★）
·百閤花（難易度★★）
·美好時光（難易度★★★）
·嚮日葵（難易度★★★）
·大麗花（難易度★★★）
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）
·荷花（難易度★★★）
·五瓣花（難易度★）
·野菊花（難易度★）
·對稱玫瑰（難易度★）
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）
·罌粟花（難易度★）
·迎春花（難易度★）
·茶花（難易度★）
·木槿（難易度★★）
·宿根福祿考（難易度★★）
·玫瑰花（難易度★★）
·螺鏇玫瑰（難易度★★）
·牡丹花（難易度★★★）
·喇叭水仙（難易度★★）
·大杯水仙（難易度★★）
·鏇轉鈴（難易度★）
·魚尾菊（難易度★★）
·圓葉仙人掌（難易度★★）
·睡蓮花（難易度★★）
·康乃馨（難易度★★★）

●歐式水果蛋糕

·製作歐式蛋糕的常用工具
·歐式蛋糕的基本手法
·歐式蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項
·純真（難易度★）
·暗戀（難易度★）
·田園舞麯（難易度★）
·心心相印（難易度★）
·果樂莊園（難易度★）
·炫舞（難易度★）
·糖果之吻（難易度★★）
·果味漩渦（難易度★★）
·迷迭（難易度★★）
·春日祝福（難易度★★）
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）
·夏日戀情（難易度★★）
·雪中風情（難易度★★）
·果繽紛（難易度★★）
·愛的樂章（難易度★★）
·熱帶風情（難易度★★）
·農傢藝術（難易度★★★）
·蓮花之愛（難易度★★★）
·鏇律（難易度★★★）
·情深似海（難易度★★★）
·夢幻人生（難易度★★★）
·皇冠（難易度★★★）

●立體動物蛋糕
·製作立體動物常用的三種身體
·製作立體動物常用的姿勢
·立體動物蛋糕常用的構圖方法
·鼠小弟（難易度★★）
·笨笨牛（難易度★★）
·跳跳虎（難易度★★）
·H兔（難易度★★）
·幻龍（難易度★★★）
·靈蛇（難易度★★★）
·托馬尼（難易度★★★）
·懶羊羊（難易度★★★）
·壽猴（難易度★★★）
·棒棒雞（難易度★★★）
·小狗布魯托（難易度★★★）
·豬之歌（難易度★★★）

●中國風蛋糕
·中國風蛋糕的製作工具及材料
·中國風蛋糕的製作方法
·船（難易度★★★）
·公雞（難易度★★★）
·金魚（難易度★★★）
·鯉魚（難易度★★★）
·貓（難易度★★★）
·牡丹花（難易度★★★）
·山茶花（難易度★★★）
·萱草（難易度★★★）
·鷹（難易度★★★）

●節日蛋糕
·兒童節（難易度★★★）
·母親節（難易度★★★）
·父親節（難易度★★★）
·壽星和小孩（難易度★★★）
·過壽（難易度★★★）
·樹根聖誕老人（難易度★★★）

part3巧剋力裱花蛋糕
●巧剋力蛋糕基礎知識
·認識巧剋力
·製作巧剋力蛋糕常用工具介紹
·巧剋力泥製作
·巧剋力醬製作
·巧剋力淋麵

●巧剋力捏塑蛋糕
·巧剋力捏塑概述
·製作捏塑的基本技巧
·迷你鼠（難易度★）
·奶牛（難易度★）
·琵琶虎（難易度★★）
·鬍蘿蔔兔（難易度★★）
·火龍（難易度★★）
·美女蛇（難易度★★）
·基龍馬（難易度★★）
·小肥羊（難易度★★）
·布拖猴（難易度★★★）
·咯咯雞（難易度★★★）
·頑皮狗（難易度★★★）
·小紅豬（難易度★★★）
·Kitty貓（難易度★★★）
·斑點牛（難易度★★★）
·可愛加菲（難易度★★★）
·小可愛（難易度★★★）
·偷蛋的豬（難易度★★★）
·呆呆小浣狗（難易度★★★）
·熊貓寶貝（難易度★★★）
·爆發的草莓（難易度★★★）

●巧剋力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）
·清漣君子（難易度★★）
·嚮陽雛菊（難易度★★★）
·百年好閤（難易度★★★）
·汀蘭飄香（難易度★★★）

●巧剋力闆蛋糕
·製作巧剋力闆工具
·巧剋力闆的製作方法
·巧剋力闆的基本工藝流程
·精靈的傑瑞（難易度★★）
·大力牛（難易度★★★）
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）
·兔八哥（難易度★★★）
·臭屁龍（難易度★★★）
·貪吃蛇（難易度★★★）
·馱馱馬（難易度★★★）
·喜羊羊（難易度★★★）
·頑皮的潑猴（難易度★★★）
·愛唱歌的雞（難易度★★★）
·慢步的高飛（難易度★★★）
·快樂豬（難易度★★★）
·草原嬉戲（難易度★★★）
·豐收歸途（難易度★★★）
·垂涎欲滴（難易度★★★）
·瑞雪童趣（難易度★★★）
·初升之月（難易度★★★）
·聖誕快樂（難易度★★★）

Part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎
·如何製作翻糖包麵
·如何製作翻糖膏

●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）
·良辰美景（難易度★★★）
·一見傾心（難易度★★★）
·永結同好（難易度★★★）
·永浴愛河（難易度★★★）

●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）
·含情（難易度★★）
·紫馨（難易度★★）
·錦綉（難易度★★★）
·尋覓（難易度★★★）
·愛戀（難易度★★★）
·小清新（難易度★★★）
·傾國（難易度★★★）
·玫瑰森林（難易度★★★）
·斑斕（難易度★★★）

Part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述
·製作栗子蛋糕的注意事項
·仙人島（難易度★）
·熊先生（難易度★★）
·夢想成真（難易度★★）
·一生所愛（難易度★★）
·迪士尼樂園（難易 正版圖書 蛋糕裱花大全 9787543693975 青島齣版社 王森 下載 mobi epub pdf txt 電子書