基本信息

書名：百姓廚房--巧做傢常涼拌菜

定價：29.80元

作者：董國成

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787122114938

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

“百姓廚房”突齣“巧”字，從食材巧選購、營養巧搭配、巧學廚藝三大方麵入手，由專業廚師及營養師為中國普通傢庭量身打造，根據實際需要不同，分為《巧做傢常菜》、《巧做傢常肉小炒》、《巧做傢常素小炒》、《巧做傢常魚蝦》、《巧做傢常涼拌菜》、《巧做傢常湯煲》六種，每本書貼心贈送安全飲食400招。《巧做傢常涼拌菜》(作者董國成等)是“百姓廚房”之一，所收錄的涼菜共分為四季時蔬類、美味肉食類和鮮味十足水産類三大類。

內容提要

《巧做傢常涼拌菜》(作者董國成等)所收錄的涼菜共分為四季時蔬類、美味肉食類和鮮味十足水産類三大類。為瞭方便讀者查找，每種類型的涼菜，分彆根據所選食材的不同又進行瞭細分。菠菜、茼蒿、豬肉、雞肉還有魷魚等，您需要烹飪哪種食材，就可以按照菜譜的目錄尋找自己需要的。每種蔬菜、肉類還有海鮮，不論是挑選的技巧、所含的營養成分還是烹飪時的小技巧，都為您進行瞭詳細的介紹。
《巧做傢常涼拌菜》還用分步詳解圖的方式為大傢展示瞭每道菜的詳細製作過程，以及每道菜的保健功效。是一本能夠豐富您餐桌的指導書，也是一本能幫您度過炎炎夏日的涼拌菜寶典。

目錄

Part 1 四季時蔬類 油菜 01 粉條拌油菜 02 小油菜拌三樣 菠菜 01 小拌菠菜 02 腐竹菠菜拌蝦米 茼蒿 01 麻辣花生拌茼蒿 02 蒿子稈拌豆腐乾 韭菜 01 韭菜碎拌蛋皮 02 老媽子拌韭菜 白菜 01 老醋白菜 02 山椒泡白菜條 茭白 01 涼拌茭白 02 五彩茭白絲 萵筍 01 脆拌萵筍絲 02 椒油熗萵筍 竹筍 01 油吃竹筍 02 竹筍拌香乾 鼕筍 01 爽拌鼕筍 02 鼕筍拌瓜片 蒜薹 01 傢常拌蒜薹 02 麻醬拌蒜絲 豆角 01 熗拌豆角 02 醃泡豆角 蕓豆 01 三色蕓豆絲 02 煎拌蕓豆節 土豆 01 美味土豆絲 02 芹菜土豆絲拌辣椒 03 老醋土豆絲 蓮藕 01 鄉下拌藕條 02 粉條拌藕片 鬍蘿蔔 01 涼拌鬍蘿蔔絲 02 涼皮拌鬍蘿蔔 青蘿蔔 01 糖醋蘿蔔絲 02 婆婆拌蘿蔔皮 白蘿蔔 01 果汁拌白蘿蔔 02 白蘿蔔拌皮蛋 芹菜 01 紅椒熗芹菜 02 老醋木耳芹菜 茭瓜 01 涼拌茭瓜 02 茭瓜拌蝦米 鼕瓜 01 汆拌鼕瓜 02 杏仁拌鼕瓜 黃瓜 01 老醋黃瓜 02 三絲拌黃瓜 木耳 01 蒜泥皮蛋木耳 02 芥末木耳 銀耳 01 冰糖銀耳 02 珊瑚蓮子銀耳 山藥 01 水果拌山藥絲 02 香甜山藥泥 牛蒡 01 泡醃牛蒡 02 火腿拌牛蒡絲 豆腐 01 特色拌豆腐 02 圓蔥末拌豆腐 03 辣拌豆腐丁 豆腐皮 01 青菜葉拌豆腐皮 02 鹵豆皮拌辣椒 03 豆腐皮拌三絲 鬆花蛋 01 薑絲蒜香皮蛋 02 五彩皮蛋 03 皮蛋拌菠菜 杏仁 01 甜拌杏仁 02 杏仁蓮子拌青瓜 南瓜 01 涼拌南瓜絲 02 南瓜丁拌杏仁 綠豆芽 01 掐拌豆芽 02 腐汁拌豆芽 Part 2 美味肉食類 豬肉 01 麻醬拌肉絲 02 滑拌肉絲 03 肉絲粉條 豬肝 01 蘸吃豬肝 02 小拌豬肝 03 豬肝枸杞拌青菜 羊肉 01 羊肉拌青筍 02 粉條豆芽拌羊肉絲 03 黃豆芽拌羊肉 雞肉 01 酸辣雞絲 02 三色雞絲 03 雞片萵苣拌木耳 雞腳 01 辣鹵雞腳 02 小米辣泡雞腳 03 醬雞腳 兔肉 01 熗拌兔肉 02 蔥味拌兔肉 03 油潑蘿蔔兔肉 Part 3 鮮味十足水産類 魷魚肉 01 蔥拌魷魚絲 02 川婆婆拌魷魚花 03 火腿青菜拌魷魚 海螺 01 老醋木耳螺片 02 青瓜拌螺片 03 西藍花拌螺片 蝦仁 01 薑汁茼蒿拌蝦仁 02 蝦仁拌青筍 03 紅椒丁拌蝦仁 扇貝 01 菠菜木耳拌扇貝 02 扇貝熗黃瓜 香螺 01 特色拌香螺肉 02 紅油香螺 金槍魚 01 熗拌金槍魚 02 油澆金槍魚 銀魚 01 銀魚蔥絲拌菜心 02 薑末銀魚 乾貝 01 五樣拌乾貝 02 乾貝拌青瓜 多味魚 01 蒸拌多味魚 02 麻辣多味魚

作者介紹

文摘

序言