周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 育儿
• 宝宝饮食
• 营养
• 配餐
• 周忠蜀
• 儿童营养
• 婴幼儿喂养
• 食谱
• 健康饮食
• 0-3岁

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510135354

商品编码：30211640970

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐

定价：29.9元

作者：周忠蜀

出版社：中国人口出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787510135354

字数：1000000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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怎样让宝宝补充到全面均衡的营养？
　　如何应对幼儿期宝宝遇到的各种饮食问题？
　　开启健康喂养的神奇之匙，让新手爸妈不再烦恼，让聪明宝宝爱上吃饭。

内容提要

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幼儿期的宝宝比婴儿期的更加难喂养，幼儿宝宝不再像婴儿时期那样给什么吃什么，他有了自己的意愿，可能会经常拒绝爸爸妈妈给的食物。另外，幼儿期是宝宝生长发育的飞速发展期，营养不足，或者营养偏剩，都会对宝宝的成长极为不利。本书从宝宝的发育特点到营养需求，从喂养要点到饮食习惯，从进餐时间到一日食谱，将幼儿宝宝的喂养难题一网打尽。

目录

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作者介绍

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周忠蜀，医学博士,主任医师，中日友好医院儿科主任，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学附属医院、北京儿童医院学习，后留学于日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研30多年，对儿科疑难重症，尤其在小儿神经、遗传疾病方面有丰富的临床诊治经验。负责并参与多项、部级、院级和中日合作课题。

文摘

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章 1～1.5岁 培养宝宝饮食习惯
　　1～1.5岁的宝宝是其性格、习惯形成的重要阶段，在此期间培养良好的饮食习惯十分重要，爸爸妈妈在其中起着主导作用，不仅要告诉宝宝为何要这样做，而且要以自己的行动教育宝宝，这样才能收到显著的效果。
　　宝宝生长发育特点
　　消化系统开始逐渐成熟
　　这一阶段的宝宝消化酶和胃肠功能的发育逐渐成熟，但是由于咀嚼和消化吸收功能仍不健全，很容易出现消化和吸收的问题，易形成挑食、偏食或贪食等不好的饮食习惯。但是，消化功能以及消化酶的活性都需要通过食品种类的改变来逐渐完善，爸爸妈妈要给宝宝搭配合理健康的饮食，帮助宝宝从小建立良好的肠胃功能。
　　让宝宝远离危险场所
　　宝宝骨骼较柔软、富于弹性、韧性好，但容易受外力的影响而发生变形。因此，爸爸妈妈要特别注意宝宝的坐、立、走等姿势的正确性。会走的宝宝更喜欢探索，但还没有危险意识，爸爸妈妈要注意让宝宝避开危险场所，否则会像图中的宝宝一样发生危险哦。
　　你不知道的小秘密
　　在此阶段里，宝宝生长发育的速度比1岁前明显减慢。体重约为出生时的3倍，身长增加了25厘米左右。到了1.5岁，宝宝出牙为10～16颗，前囟门在1.5岁之前基本闭合。
　　稳步不跌倒的学步期
　　这一时期称为宝宝的“学步期”，是宝宝吸收性思维和各种感知觉发展的敏感期，器官协调、肌肉发展和对物品发生兴趣的敏感期。由于活动能力的提高，此时大多数的宝宝能够独立行走了。现在更加好动，走路更稳，可以向后退，动作已协调了许多，但一般还不会跑。而且宝宝现在也能自己观察路线和道路情况，知道避开障碍，不像原来那样“横冲直撞”地乱闯，也没有那么容易摔跤了。
　　宝宝所需的营养
　　肉蛋类食品营养好
　　肉类食物不仅为宝宝提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D、B族维生素和大多数微量元素的主要来源，因此应当经常出现在宝宝的餐桌上。
　　为宝宝的食谱增加高钙食品
　　含钙多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳制品；豆腐、豆浆等豆制品；虾皮、海带、紫菜、海鱼、鱼骨粉等水产品。另外，蛋黄、芝麻、山楂也含有较多的钙质。
　　你不知道的小秘密
　　蔬菜是维生素C、β-胡萝卜素的来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。一般深绿色叶菜和橙黄色的果蔬， 如小油菜、香菜、胡萝卜、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜、水果不仅可提供营养物质，而且色彩丰富，可激发宝宝的食欲，防治便秘。
　　乳类食品要适量
　　乳类食物是宝宝优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养物质的重要来源。奶类中的钙含量高、吸收好，可促进宝宝骨骼的健康生长。同时奶类富含动物蛋白，是粗谷类蛋白的极好补充。但奶类中铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响宝宝对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。
　　多摄入动物性蛋白
　　宝宝在成长过程中需要特定的氨基酸。氨基酸在面包、米饭、面条中很少，而在鱼、肉、蛋类等动物性蛋白中比较多。所以，希望宝宝能够多吃鸡蛋、鱼、肉，多喝牛奶，爸爸妈妈应鼓励宝宝多吃这类食物。

　　……

序言

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宝宝经历了婴儿期的无微不至的乳奶和辅食喂养后，进入1到3岁的幼儿时期，家里的日常饮食也大都适合他/她和家人一起来吃了。但是，宝宝的消化系统还没有发育完善，各种身体机能还需要进一步锻炼得以增强。这时候，爸爸妈妈还得继续为宝宝的饮食营养研究探索，为养育一个聪明健康的宝宝而不断努力。我们都知道，给宝宝提供足量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等营养物质对其生长发育非常重要。可是如何将每天的饮食都做得营养丰富全面，解决在此成长期间宝宝遇到的各种营养问题，将饭菜做成宝宝喜欢和愿意吃的，实在是令每位爸爸妈妈都非常头疼的难题。为此，我们策划了这本书，希望能对处在迷茫中的爸爸妈妈们有所帮助。
　　本书将宝宝1~3岁这个年龄段以半年为限细分成了几个阶段，针对各个阶段会遇到的种种饮食和营养配餐的难题，通过专家的建议一一给出了比较详实的答案。1~3岁也是各种幼儿疾病高发的时期，宝宝患病期间的饮食喂养方案也在此书中单列出来一章，对宝宝的常见病做了详细的介绍。此外，书中还介绍了人体内所需要的各种营养素，归纳了它们的功能和主要食物来源，以便让爸爸妈妈有针对性地为宝宝提供完善可靠的饮食搭配。丰富优美的插图，生动易读的语言，只是我们赋予这本书的活泼形式，我们的终目的是让读者能从中受益，轻松解决难题，为每一位宝宝健康快乐地成长助力！

《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》这本书，致力于为新手爸妈们提供一份详尽、科学、实用的宝宝辅食添加与营养膳食指南。它并非泛泛而谈，而是聚焦于宝宝成长发育过程中至关重要的“吃”这个环节，并将其细化为不同月龄、不同发展阶段的喂养策略和营养需求。 本书最大的亮点在于其“图解”的专业性和易懂性。区别于枯燥的文字说明，书中大量运用了清晰、生动的插图和图表，将复杂的喂养知识转化为直观的视觉信息。这些图解不仅展示了不同食材的营养价值、烹饪方法，还模拟了宝宝进食的真实场景，帮助家长们更好地理解和实践。例如，在介绍不同阶段辅食的质地时，图解会直观展示糊状、泥状、末状、丁状的差异，让家长一目了然；在讲解如何判断宝宝是否准备好添加新辅食时，书中会通过图示解析宝宝的信号，如抬头能力、咀嚼能力等。 第一部分：科学喂养的基石——认识宝宝的营养需求与成长规律 在正式进入辅食添加之前，本书会先带领家长们深入了解宝宝的成长发育特点以及不同阶段的营养需求。这部分内容是构建科学喂养体系的基石，能够帮助家长建立正确的喂养观念，避免盲目跟风或过度焦虑。 宝宝的生理发育与营养需求： 书中会详细阐述宝宝从新生儿到周岁，乃至更长一段时间内，消化系统、免疫系统、大脑发育等关键生理指标的成长规律。在此基础上，会清晰地列出不同月龄宝宝所需的宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）的推荐摄入量。这里并非简单罗列数据，而是会结合宝宝的日常活动量、生长速度等实际情况进行解释。例如，为什么在宝宝6个月后，奶量并不会随着辅食添加而显著减少，而是需要一个逐渐调整的过程；为什么铁是宝宝早期最重要的微量元素之一，以及如何通过辅食有效补充。 母乳喂养与配方奶喂养的衔接： 对于母乳喂养的宝宝，本书会强调母乳的独特优势，并指导家长如何科学哺乳，确保母乳喂养的顺利进行。同时，也会针对需要混合喂养或纯配方奶喂养的宝宝，详细介绍配方奶的选择、冲调、储存等关键环节，并提供不同品牌、不同阶段配方奶的分析参考，帮助家长做出最适合自己宝宝的选择。 辅食添加的重要性与时机： 书中会强调，辅食添加并非“替代”母乳或配方奶，而是“补充”宝宝生长发育所需更为全面和丰富的营养。科学的时机是辅食添加成功的关键，本书会详细解析世界卫生组织（WHO）和各国权威儿科机构推荐的辅食添加时机，并列举宝宝可以开始添加辅食的信号，如：能够独立坐稳、对食物表现出兴趣、舌头吐奶反射减弱等。这些信号的解读会辅以图示，让家长能更准确地观察。 第二部分：循序渐进的辅食添加——从“尝”到“吃”的美味之旅 这部分是本书的核心内容，将辅食添加的过程拆解成一个个可操作的步骤，并提供详细的实践指导。 初探辅食（4-6个月）： 针对刚开始添加辅食的宝宝，本书会重点介绍如何从“泥糊状”的流质或半流质辅食开始。 第一口辅食的选择： 推荐以高铁的婴儿米粉作为宝宝的第一口辅食，并详细讲解米粉的种类（纯米粉、强化铁米粉等）、冲调方法（稀稠度的调整）、喂食技巧（使用软头勺、少量多次）。 单一口味的尝试： 强调初期添加辅食应以单一口味为主，每次尝试一种新食材，观察宝宝的过敏反应。书中会提供一个清晰的“新食材观察表”模板，指导家长记录宝宝的反应。 蔬菜泥与水果泥的引入： 介绍适合初添加的蔬菜（如南瓜、红薯、胡萝卜）和水果（如苹果、香蕉），以及它们的蒸煮、打泥方法。图解会展示不同食材蒸煮后的状态以及打成细腻米糊状的示范。 过敏识别与处理： 详细讲解宝宝常见的食物过敏原，如鸡蛋、牛奶、大豆、花生等，以及出现过敏症状时的识别方法（皮疹、腹泻、呕吐等）和紧急处理措施。 丰富口感与营养（7-9个月）： 随着宝宝消化能力的增强，辅食的种类和质地也需要逐渐丰富。 从泥糊到末状： 介绍如何将辅食的质地从细腻的泥糊状过渡到稍有颗粒感的末状。这对于锻炼宝宝的咀嚼能力至关重要。书中会提供不同食材末状处理的图示，例如，如何将煮熟的蔬菜切成细小的碎末。 多种食材的混合： 鼓励家长将不同种类的蔬菜、水果、谷物进行搭配，制作更具营养的混合辅食。书中会提供丰富的“一周辅食菜单”，并对其中的搭配进行营养分析。 肉泥与鱼泥的引入： 详细指导如何给宝宝添加肉泥（鸡肉、猪肉、牛肉）和鱼泥（如三文鱼、鳕鱼），以及这些肉类和鱼类在选择、清洗、烹饪（蒸、煮）过程中的注意事项，并强调去除鱼刺的重要性。 少量调味尝试： 在此阶段，可以尝试非常微量的天然调味料，如少量淡盐水或葱姜水（用于去除腥味），但会强调“不添加糖和蜂蜜”的原则。 精细咀嚼与多样化（10-12个月）： 宝宝的咀嚼能力和消化能力进一步发展，辅食可以更加接近成人食物的形态。 从末状到丁状： 介绍如何将辅食逐渐过渡到小颗粒状、手指食物（finger food）的形式，以鼓励宝宝自主进食，锻炼手眼协调能力。书中会有专门的章节讲解如何制作安全、易抓握的手指食物。 规律三餐与加餐： 引导家长建立规律的喂养时间表，形成一日三餐的习惯，并根据宝宝的需要安排适量的加餐。 蛋黄与蛋清的添加： 详细讲解蛋黄和蛋清的添加时机、方式及注意事项，特别是蛋清的过敏风险。 豆制品与坚果的适量引入： 指导如何适量引入豆腐、豆浆等豆制品，以及如何安全地为宝宝提供磨碎的坚果（如花生酱，需确保无添加剂且不过敏）。 餐具的选择与自主进食指导： 提供关于餐具选择（如吸盘碗、防滑勺）、喂食技巧以及鼓励宝宝自主进食的实用建议。 第三部分：常见问题解答与进阶指导 除了基础的辅食添加流程，本书还会深入探讨家长们在育儿过程中可能遇到的各种问题，并提供专业的解答和建议。 挑食、厌食怎么办？ 分析宝宝挑食、厌食的可能原因，并提供通过调整食物形态、口味、烹饪方式、就餐环境来改善宝宝挑食行为的策略。 如何识别与处理食物过敏？ 详细列举宝宝常见的食物过敏原，图文并茂地展示过敏症状，并提供应对过敏的详细步骤和就医建议。 宝宝便秘或腹泻的应对： 分析不同原因造成的便秘和腹泻，并提供相应的饮食调理建议，如增加膳食纤维、调整水分摄入等。 微量元素缺乏的预防与补充： 重点讲解铁、锌、钙等关键微量元素的食物来源及补充方法，并指导家长如何通过日常饮食来预防和纠正微量元素缺乏。 特殊情况下的喂养指导： 例如，早产儿、低体重儿、过敏体质宝宝的喂养建议，以及疾病康复期的饮食调整等。 自制辅食的卫生与营养保障： 强调自制辅食的安全性和营养性，提供关于食材选择、清洗、烹饪、储存的专业指导，以及如何最大程度地保留食材的营养。 外食与旅行中的喂养： 为方便外出旅行或工作的家长提供如何在外面安全、便捷地为宝宝准备食物的技巧。 本书的特色总结： 图文并茂，易于理解： 大量的图解和表格，将复杂的营养知识和喂养技巧可视化，降低理解门槛。 循序渐进，科学系统： 按照宝宝月龄和发育阶段，科学规划辅食添加的流程和内容。 实用性强，操作性高： 提供具体的食谱、烹饪方法和喂养技巧，家长可以轻松上手。 解答疑虑，专业权威： 针对家长普遍关心的喂养问题，提供专业、权威的解答。 注重细节，强调安全： 从食材选择到烹饪过程，再到过敏识别，本书都一丝不苟地强调安全性。 总而言之，《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》不仅仅是一本食谱，更是一本陪伴宝宝健康成长的“营养地图”。它以科学严谨的态度，结合丰富的实践经验，为家长们提供了一个清晰、可行、充满爱意的育儿指导，让每一位家长都能成为宝宝最懂营养的“私人厨师”和“健康守护者”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我称赞的地方在于它的实用性和可操作性。《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》给我最大的收获是，它打破了我对辅食制作的刻板印象。我原以为制作宝宝辅食需要很复杂的工具和专业的技巧，但这本书通过图文并茂的方式，让我了解到很多简单的食材，通过简单的处理，就能变成营养丰富、宝宝爱吃的食物。例如，书中介绍如何利用蒸、煮、炖等基本烹饪方式，来保留食材的原味和营养，并且非常容易消化。它还提到了如何利用现有的一些厨房小工具，比如辅食机、蒸锅等，来提高制作效率。我尤其喜欢书中关于“自制零食”的部分，这让我知道，即使在宝宝成长过程中，我也能为他提供健康、美味又安全的零食，而不是依赖市面上那些可能含有添加剂的成品。这种“授人以渔”的理念，让我觉得非常受用，也让我对未来的育儿生活充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

读完《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》，我最大的感受是它提供了一种“吃了定心丸”的感觉。在宝宝辅食添加的初期，我总是担心自己做得不够好，担心宝宝吃得不好会影响发育。这本书的出现，就像一位经验丰富的老师，在我身边循循善诱。它不仅给出了详细的辅食制作方法，更重要的是，它教会我如何观察宝宝的反应，如何根据宝宝的个体差异来调整饮食。书中关于“过敏源识别”和“添加新食材的原则”等内容，详细地列出了可能引起过敏的食物，以及如何安全地引入新食材，这让我能够更有信心地应对宝宝可能出现的过敏问题，也让我知道一旦出现过敏迹象，应该如何初步判断和处理。我特别喜欢书中的“不同月龄宝宝的餐单示例”，这些示例不仅种类丰富，而且营养搭配非常均衡，让我可以借鉴，也可以在此基础上进行一些个性化的调整。它让我在面对琳琅满目的食材时，不再迷茫，知道如何为我的宝宝选择最合适的营养。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》在内容深度和广度上的把握。它不仅仅是停留在“吃什么”的层面，更深入地探讨了“为什么这么吃”的科学原理。比如，书中对于宝宝消化系统发育特点的讲解，让我能够更好地理解为什么某些食物适合宝宝，而另一些则需要等到稍大的月龄才能尝试。它很清晰地解释了蛋白质、脂肪、碳水化合物在宝宝成长中的作用，以及如何根据宝宝的生理特点来均衡摄入。我印象深刻的是，书中关于“误区”的辟谣部分，揭示了很多家长在喂养过程中容易犯的错误，比如过早添加盐和糖、过度依赖某种单一食物等，并给出了正确的替代方案。这对于纠正我的一些陈旧观念非常有帮助。此外，它的营养配餐建议非常接地气，考虑到了家庭厨房的实际操作条件，食材也都是相对容易获取的。它鼓励家长利用当季食材，发挥创意，制作出既营养又美味的辅食。这种循循善诱的指导方式，让我觉得育儿不再是一项枯燥的任务，而是一个充满乐趣和探索的过程。

评分☆☆☆☆☆

《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》这本书带给我的启发是，育儿不仅仅是满足宝宝的生理需求，更是建立一种健康的生活方式。它不仅仅是一本关于辅食的书，更是一种关于如何科学、健康地陪伴宝宝成长的理念。书中关于“饮食习惯的培养”和“家庭共同进餐”的建议，让我意识到，辅食添加的意义远不止于此。它是一个引导宝宝建立良好饮食习惯的起点，也是一个促进家庭成员之间情感交流的平台。我学会了如何通过合理的膳食搭配，来培养宝宝对食物的兴趣，以及如何通过与宝宝一起进餐，来营造温馨的家庭氛围。这本书让我明白，育儿是一场持久战，而建立健康的饮食习惯，将是宝宝一生受益的宝贵财富。它让我从一个单纯的“喂养者”，转变为一个更有远见、更有智慧的“引导者”。

评分☆☆☆☆☆

这本《周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐》真是让我眼前一亮！作为一名新手妈妈，之前在宝宝的辅食添加问题上真是摸着石头过河，各种信息真假难辨，让我焦虑不安。翻开这本书，简直就像抓住了救命稻草。首先，它的“图解”形式太友好了！那些清晰、生动的图片，不仅展示了各种食材的形态，还直观地展示了不同月龄宝宝的进食状态和勺喂技巧。我不再需要费力地去想象文字描述的场景，而是能一目了然地知道该怎么做。比如，书中关于如何制作米糊的步骤，配上图片，我一下子就掌握了米糊的浓稠度、搅拌技巧，以及如何循序渐进地增加米糊的颗粒感。而且，它并不是简单地罗列菜谱，而是从宝宝的生长发育需求出发，讲解了不同阶段宝宝所需的关键营养素，比如铁、钙、维生素D等等，以及如何通过科学的饮食来满足这些需求。这本书让我明白，育儿不应该是盲目的猜测，而应该是基于科学的引导。特别是对于那些容易被忽略的微量元素，书中都有详细的解释和补充建议，让我感觉非常安心。它提供了一套系统的、循序渐进的喂养方案，让我在面对宝宝的饮食问题时，不再手足无措。