飯之屬
肉臊飯
焢肉飯
火雞肉飯
紅蟳米糕
筒仔米糕
豬血糕
竹筒飯
大腸包小腸
燒肉粽
粥之屬
番薯粥
鹹粥
清粥小菜
廣東粥
麵之屬
擔仔麵
沏仔麵
川味紅燒牛肉麵
福州麵
鱔魚意麵
大腸蚵仔麵綫
麵綫
意麵
大麵羹
泡麵
小籠包
蔥抓餅
粉之屬
米粉湯
炒米粉
米篩目
米乾
鼕粉湯
菜包
刈包
碗粿
油蔥粿
肉圓
糕渣
阿給
粢粑
羹之屬
魷魚螺肉蒜
鳳梨苦瓜雞
佛跳牆
菜尾湯
西鹵肉
豬血湯
肉羹
四臣湯
鐤邊趖
排骨湯
蚵仔湯
魚丸湯
貢丸
鹹湯圓
溫州大餛飩
棺材闆
水族之屬
吳郭魚
虱目魚
鯊魚煙
當歸土虱
蚵仔煎
蔭豉蚵仔
蚵嗲
珍珠蚵
烏魚子
蝦猴
五味章魚
海鮮捲
紅燒鰻
燒酒螺
韭菜柴魚
生炒花枝
九孔
萬裏蟹
月亮蝦餅
甜不辣
肉之屬
白斬雞
麻油雞
三杯雞
燒酒雞
甕仔雞
薑母鴨
鴨賞
櫻桃鴨
東山鴨頭
自然豬
羊肉爐
濛古烤肉
薑絲大腸
紅糟燒肉
梅乾扣肉
封肉
爆肉
萬巒豬腳
白湯豬腳
炸排骨
排骨酥
雞捲
黑白切
客傢小炒
果之屬
芒果牛奶冰
燒仙草
木瓜牛奶
薑汁西紅柿
豆花
臭豆腐
卵之屬
茶葉蛋
菜脯蛋
阿婆鐵蛋
醬之屬
醬油膏
黑豆醬油
桔醬
岡山豆瓣醬
苦茶油
飲之屬
東方美人
蜜香紅茶
文山包種茶
木柵鐵觀音
凍頂烏龍
酸柑茶
擂茶
小米酒
颱灣啤酒
金門高粱酒
埔裏紹興酒
農村佳釀
颱灣咖啡
二奶咖啡
永和豆漿
珍珠奶茶
彈珠汽水
冰淇淋
枝仔冰
仙人掌冰
鼕瓜茶
餌之屬
潤餅
太陽餅
鳳梨酥
綠豆椪
鳳眼糕
竹塹餅
牛舌餅
黑糖糕
柿餅
麵煎餅
鬍椒餅
爆米香
貢糖
膨糖
店之屬
素美食
海産店
土雞城
客飯
眷村菜
簡餐
颱式日本料理
酒傢菜
颱式香港茶餐廳
鐵路便當
颱北咖啡廳
其他
飲食衛生
食品安全
跋
· · · · · · (收起)
具體描述
◆ 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿作序發願：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐飯。”
◆ 品透小吃，品透颱灣人文人情；華語飲食文學精品，北大陳平原、復旦陳思和兩大名教授聯手薦讀。
◆颱灣“飲食文學教父”焦桐二十年來美食文字精選集結，三十萬字詳解寶島滋味。颱灣美食完全導航，引領味蕾的探索之旅。
◆ 米食、麵食、肉食、水産、酒飲、點心、調味……仿佛翻閱字典般應有盡有，百餘種小吃大菜，深夜捧讀，引飢腸怒吼。
◆ 美好的食物，都帶著老實的本質。苦甜酸鹹諸味交響，最像人生的滋味。
什麼是颱灣味道？焦桐用二十年時間踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用詩意之筆抒寫，隻為迴答這一個問題。
颱灣好不好吃？匯集中華多元飲食文化基因，結閤寶島智慧、豐饒物産，經勤勞巧手化作美味無數，令饕客迷失在飄著鹵汁香、油爆香、煙火氣的小吃街頭。米粉，吸飽瞭脂香和鮮味；貢丸，一口咬下去肉汁迸發；薑絲大腸，醋香嗆口刺激脆爽；蚵仔炸，滾燙齣鍋外酥裏嫩；糖水豆花，溫柔的甜在餐後滋潤你的胃腸……
值得驅車一百多公裏去吃的早餐在哪裏？
逛夜市，讓你不顧形象，當街大啖的是什麼？
邊吃邊眺望大河入海，令人感動到想唱歌的又是什麼？
適閤聽著老情歌喝著烈酒，與傢人朋友寒夜圍爐的，是什麼鍋？
讀《颱灣小吃全書》做好筆記，不再與巷弄小店裏隱藏的好味道擦肩而過；得“食神”真傳，在傢亦可炮製地道颱灣味。
颱灣“飲食文學教父”焦桐集大成之作，洋洋三十萬言，整編《颱灣味道》《颱灣肚皮》《颱灣舌頭》三部麯，另加新作四十餘篇；選材上乘，分量紮實，口感層次豐富。飯之屬、粉之屬、羹之屬、水族之屬、餌之屬……十四個類彆下，以食物為篇名，寫肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、紅蟳米糕、筒仔米糕、豬血糕、竹筒飯、大腸包小腸、燒肉粽等颱灣小吃名角。
焦桐口中的颱灣味，多來自街頭巷尾小店、攤車，質樸粗獷。豪氣“暴食”同時，以細膩易感之心品味；他行遍颱灣城鎮與鄉村，大啖小吃之餘，憑藉味覺記憶追溯情感與文化。一篇篇文字風味隨食物氣質微妙轉變，從“和狂餓的好友搶食”的肉臊飯，到仿佛“愛人長吻”的荷包蛋，及至“單純、專情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，從舌尖到心頭。
用戶評價
##不要再拿填鴨瘋吃的美食書來霸淩食客瞭！！！
評分##比較係統的介紹颱灣飲食，分類很細，從小吃到颱菜到飲品，可見作者的用心。而從飲食延伸到情感的抒發，也讓它更具有暖意和人情味。
評分##打發偶爾的上班閑暇及午休
評分##食物不僅僅是因為好吃而被記住，更因為吃時的場景，同吃的人，鏈接瞭記憶。整本書有一半記錄瞭焦桐對太太的思念之情，看得我都不好意思去吃瞭。仿佛會破壞他的記憶。
評分##2020，418。
評分##斷斷續續看完，文筆一般，形容詞很重復。湊字數一樣的寫食物功效，像百度百科一樣無聊。
評分##算是我看過美食書裏很專業、乾貨很多的。有很多所謂的美食作傢吃的多但是寫不齣來，焦桐很厲害，字裏行間能看齣見識的豐富和專業，每樣美食都伴隨著對亡妻的懷念和相關記憶，本來食物就是離不開相伴的人的，那種淡淡的哀愁也感染瞭我
評分作者沒提宜蘭的蔥油餅太不專業瞭！在宜蘭迷路還記得胖姐姐給我倒酸梅湯，她傢蔥油餅真好吃啊！三星蔥名不虛傳啊！宜蘭地方的大叔和妹子也很可愛，問路還一直衝我笑。颱灣民風很淳樸，除瞭個彆陰陽怪氣的外，多數都很親切。被攪和成現在這局麵綠蛆太可恨瞭????
評分##配上插圖就更好啦
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