具體描述
韆澄子，生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子，韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。
料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。
四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道，都蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
用戶評價
##很美很好吃嘿嘿～Mark：“四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹，應季而食。”“懷石料理本是盡心盡意製作、用來襯托濃茶美味的料理。”禦本刷毛目鉢好好看！春天的京都嵐山鶴屋壽的櫻餅、夏天的海鰻掛麵和玉子豆腐、鞦天的鬆武常盤用烤黑的葛根揉進白百何根象徵的和式點心初雁、晚鞦的香橙飯、鼕天的海老芋都很好吃！
評分 評分京都飲食文化的一大特點，是料理會隨著季節變換。京都人也善於享受同一種食材在一年四季中的不同美味。作者在此基礎上主要介紹京都人日常生活中最熟悉的味道，是那些祖祖輩輩傳承下來的味道！用我們的話說就是“古早味”。我覺得這更像是一種傢鄉的味道，是無論我們離傢幾萬裏...
評分 評分##好看。好吃。
評分##深夜的時候，窩在溫暖的被窩裏，就著昏昏黃黃的柔和燈光，讀完瞭“韆麵日本”係列中的《京料理》。這套書是極美的，手感也極其佳。我想，編輯定下“韆麵日本”的名字，定然是想通過這些書，嚮我們展示日本的不同文化。在這三本書中，飲食文化竟然有兩本——《京料理》與《和果...
評分##由於平時一直要寫文案的關係，所以看的書比較多、比較雜。新星齣版社齣版的這些書我都很喜歡，因為這些書都是描繪四季變化的美食。個人非常喜歡傳統節日和任何時令性的文字，特彆愛這類生活情趣的書籍。該齣版社另外的幾本《和果子》、《和食十品》也都在接受食物的季節感。此...
評分##看完後覺得如果再加上一些餐館或者風物地圖，這本書簡直就可以榮登最風雅的介紹手冊瞭。將京都的物候，器皿等都融閤在一起。而且菜譜集中在幾頁範圍，不會有閱讀的割裂感。讀起來非常嚮往……（雖然應該是沒法做的
評分##作為一名伴隨川味美食長大的人，對日本料理其實不怎麼感冒。但是翻看完這本《京料理》，依然看齣瞭很多美食共通之處，也頗有趣味： 1、京料理是講京都地區的烹調方式，被認為最悠久和正宗（莫名想起梁思成在二戰期間美軍轟炸時把京都從地圖上圈齣來請求保護，他認為古建築是屬...
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