辛麻惹味,麻辣鮮香好味道
辣得巴適,庥得安逸!
大廚親囪演示,老饕傾力推薦
集九十八款地道川菜,烹正宗巴蜀美食
麻辣水煮,香辣乾煸,香脆宮保,惹味魚香
辛香熗炒,串串香,地道小吃……
食在中國,味在四川。集98款精典川菜,品過癮川渝美食
川料川味烹川菜,傳承巴蜀美食文化
川菜取材廣泛、調味多變、菜式多樣、口味清鮮、醇濃並重,以善用麻辣著稱。
川菜地方風味濃厚、味道多變。一方麵以味多、味廣、味厚、味濃著稱。另一方麵又以清鮮淡雅見長,享有“一菜一格,百菜百昧“的美譽。
三椒、三香、七滋、八味,特色調味全解
溜、爆、燒、燜、煽、燉、捲、熗、燴、醃、鹵、拌……烹調技法完整解讀
四川大廚親自主理,為你展示多款經典川菜烹調絕技
宮爆腰花、烏江魚、水煮肉片、重慶口水雞、夫妻肺片
教你同地地道道、麻辣鮮香川味美食
“民以食為天,食以味為先”,川菜重“味”眾所周知。據中國烹飪協會統計錶明,2006年。在京“川菜館”有一萬多傢,占北京餐飲業的半壁江山;西安共有3000多傢飯店,;中國颱灣,川菜館占餐飲業3096左右,川菜之火暴可見一斑。
川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它經曆瞭從春鞦至兩晉的雛形期,隋唐到五代的較大發展,兩宋齣川傳至各地,至清末民初形成菜係四個階段。其後,從辛亥革命到抗日戰爭,中國烹飪各派交融,使川菜更加豐富。
川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱。並以其彆具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味,融會瞭東南西北各方的特點,博采眾傢之長。
不錯,我覺得這本書還可以,很不錯,感覺很有用
評分56528466655266
評分裏麵有好多可學的菜,太好瞭。
評分很好
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評分這本書介紹的很全麵…下次還會在來
評分不錯,內容很好,看著不錯
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