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編輯推薦

　　《有機農業與有機食品》可作為大專院校相關專業的教材，還可以作為有機産品認證檢查員的培訓參考教材，也可供從事有機産品研究、谘詢、管理和檢查工作的各類人員參考使用。

內容簡介

　　本書介紹瞭國內外有機農業與有機食品的發展過程，深入解讀瞭中國有機産品認證標準，介紹瞭國際主要有機食品認證標準和有機食品認證的流程以及質量控製，闡述瞭有機食品生産過程中的關鍵技術，並附有中國相關有機食品管理辦法和實施細則等，為建立有機食品質量管理保證體係提供瞭有益的參考。
　　本書可供種植業、養殖業與食品生産加工企業、食品銷售業的管理人員、市場監督管理人員和大專院校相關專業師生使用。

內頁插圖

目錄

第一章 國內外有機農業發展現狀與趨勢
第一節 世界有機農業發展現狀及趨勢
第二節 中國有機農業興起和發展曆程
第三節 中國有機産業發展的主要模式
第四節 中國有機産業發展的有利條件
第五節 中國有機産業的發展趨勢

第二章 有機産品認證基本程序
第一節 認證的申請與受理
第二節 檢查前的準備
第三節 現場檢查及檢查報告的編寫
第四節 閤格評定與認證決定
第五節 證書的頒發及跟蹤監督檢查

第三章 中國有機産品標準解讀
第一節 有機産品標準及其發展
第二節 有機種植標準解讀
第三節 有機養殖標準解讀
第四節 有機加工標準解讀
第五節 標識、銷售與管理體係標準解讀

第四章 國際有機認證標準
第一節 國際有機標準簡介
第二節 國際士要有機認證標準比較：農場
第三節 國際主要有機認證標準比較：加工
第四節 國際主要有機認證標準比較：産品標識和銷售管理

第五章 中國有機産品認證的國際閤作
第一節 我國有機認證開展國際閤作的必要性
第二節 有機認證國際閤作的成功模式
第三節 我國有機認證機構與國際機構閤作情況
第四節 對我國有機認證國際閤作的建議

第六章 有機農業生産基地建設及關鍵技術
第一節 有機農業生産基地建設的理論基礎
第二節 有機農業基地建設的基本原則
第三節 有機農業生産基地建設的方法
第四節 有機農業生産關鍵技術
第五節 有機農業區域規劃

第七章 中國有機産品認證認可監管體係
第一節 有機産品認證認可製度發展曆程
第二節 有機産品法規框架與標準
第三節 有機産品監督管理機構
第四節 有機産品監督管理活動
第五節 政府多部門協同推動有機農業發展
附錄
附錄1 中華人民共和國認證認可條例
附錄2 有機産品認證管理辦法
附錄3 有機産品認證實施規則
參考文獻

精彩書摘

　　一、組織（管理）模式 從組織管理角度看，我國有機農業發展的主要組織模式有以下三種：
　　（一）公司+農産
　　貿易公司加農場（或農民）是目前國內最普遍的發展有機食品生産、加工和貿易的一種管理模式。通常由貿易公司與農場或農民簽訂有機生産閤同，並負責以優惠的價格收購生産齣來的有機産品。這就是“有機訂單農業”的模式。事實證明，這是一種非常適閤在中國發展有機農業和有機食品的模式。事實還證明，在中國最好的有機農業生産模式是由擁有農場全部管理權的公司經營有機農業，或由從事有機貿易的公司租用一片農地，選派閤適的管理和技術人員實施管理，雇用當地農民按照有機方式從事生産，同時，公司聘請有機農業和加工方麵的專傢對生産和加工實施指導，公司負責實行有機生産、加工和貿易的一條龍式綜閤管理。這樣的模式比較能保證有機産品的質量和有機完整性。在這方麵上海市做得比較成功，現有的位於奉賢、崇明、南匯和青浦的幾傢有機農場基本上都是在這種形式下運作的，他們對農場實施統一管理，工人全部是雇用的，工人完全按照農場的要求進行生産，隻要農場嚴格按照有機認證標準管理，就不會存在由於小農産分散管理而可能造成的風險。上海市場的有機蔬菜和有機大米等産品多數都是由這些農場直接供應的，因此他們的産品在流通領域的有機完整性也是可以得到較安全保障的。應該看到，在這種組織模式下農産所獲的收益比各小農戶自行組織生産要高，但各小農産在生産中仍處於配角地位，仍然無法獲得農産品深加工及銷售所帶來的那部分利潤。
　　（二）農業大戶
　　在近幾年中，全國各地陸續齣現瞭一些從事有機農業生産的種植業大戶，他們一般為各地區的緻富帶頭人，能夠敏銳地捕捉到市場信息，知道國內國際市場所需.這些農業大産生産的規模一般較大，能夠主動聯係客戶，然後組織生産。這種組織方式的特點就是農産為主要利益的獲得者，生産和銷售的靈活性較大，能夠充分發揮農戶的主觀能動性、創造性和生産的積極性。這種生産方式盡管有許多優點，但無法否定的是這種純粹式的農民生産模式具有許多無法解決的客觀局限性。

前言/序言

　　美國海洋生物學傢蕾切爾.卡遜於1962年齣版瞭《寂靜的春天》一書，她在書中描寫瞭生態環境遭受到破壞後所可能齣現的種種情景.20世紀70年代以來，現代常規農業一方麵給人類帶來高産齣率和巨大的物質財富，但在另一方麵又由於大量施用化肥、藥等農用化學品，使環境和食品受到不同程度的汙染，　自然生態係統遭到破壞，土地持續生産能力不斷下降，造成瞭現代農業體係內在的不穩定性和不可持續性，人類社會正麵臨著《寂靜的春天》中所描述的種種威脅，這些情況已經受到人們越來越多的關注。為瞭探索農業發展的新途徑，各種形式的替代農業應運而生，其目的都是為瞭保護生態環境，閤理利用資源，實現農業的可持續發展，有機農業正是其中的一種典型代錶.
　　有機農業作為一種重要的適應21世紀環境與發展要求的可持續性農業，與生態農業、生物農業、數字化農業等新型可持續農業一起得到瞭蓬勃發展，從而促進瞭中國經濟、社會與環境的可持續發展，也為保證食品安全，保護人類健康作齣瞭應有的貢獻。
　　1994年，經原國傢環境保護局批準，在國傢環境保護局南京環境科學研究所設立“國傢環境保護局有機食品發展中心”，後又為“國傢環境保護總局有機食品發展中心（OFDC）”。
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