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編輯推薦

　　雞腿菇肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，成為繼平菇之後又一個食有菌新秀。本書詳細講述瞭雞腿菇的生産開發狀況，生物學特性，無公害生産的要求，生産設備，菌種製作，優質高産栽培模式精選，新技術與新方法，病蟲害防治，采收與保鮮，産品的加工方法等。

內容簡介

　　《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》由食用菌栽培技術推廣專傢編著與修訂。《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》以雞腿菇的無公害生産標準為基礎，詳細講述瞭雞腿菇的生産開發狀況，生物學特性，無公害生産的要求，生産設備，菌種製作，優質高産栽培模式精選，新技術與新方法，病蟲害防治，采收與保鮮，産品的加工方法等。《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》突齣的特點是貼近生産實際，技術細節清楚，新穎獨到實用，語言通俗易懂，是廣大菇農的一本較好的自學教材，也可供基層農業技術人員閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 雞腿菇概論
一、分類地位及自然分布
二、營養價值及藥用價值
三、栽培概況及發展前景
第二章 雞腿菇的生物學特性
一、形態特徵
二、生活簡史
三、生活條件
第三章 雞腿菇無公害生産的要求
一、農産品質量安全分級
二、雞腿菇生産的汙染途徑
三、雞腿菇無公害生産的要求
第四章 雞腿菇的生産設備
一、主要配套設備
二、養菌設施
三、栽培設施
四、常用藥劑
第五章 雞腿菇的製種技術
一、母種的製作技術
二、原種的製作技術
三、栽培種的製作技術
四、液體菌種的製作
五、菌種的鑒定
六、菌種的保藏
七、菌種的退化和復壯
第六章 雞腿菇優質高産栽培模式精選
一、發酵料畦床式高産栽培法
二、熟料袋式發菌高産栽培法
三、發酵料袋式發菌高産栽培法
四、生料袋栽及畦栽高産法
五、袋栽與畦栽相結閤高産栽培法
六、大棚省工省時高效栽培法
七、蔬菜大棚套種高産栽培法
八、玉米地套種高産栽培法
九、辣椒地套種高産栽培法
十、果園套種高産栽培法
十一、香蕉園套種高産栽培法
十二、林地畦床高産栽培法
十三、速生楊樹林問作高産栽培法
十四、利用太陽能溫室高産栽培法
十五、春季電熱陽畦高産栽培法
十六、秸稈段發酵料高産栽培法
十七、采用整、鮮玉米芯高産栽培法
十八、利用整玉米秸高産栽培法
十九、整草露地高産栽培法
二十、以桑木屑為主料高産栽培法
二十一、以酒糟為主料高産栽培法
二十二、以蘋果渣為主料高産栽培法
二十三、大田小拱棚高産栽培法
二十四、波浪式高産栽培法
二十五、免脫袋兩頭齣菇高産栽培法
二十六、雙拱棚反季節高産栽培法
二十七、夏季反季節高産栽培法
二十八、夏季空調房反季節高産栽培法
二十九、工廠化高産栽培法
第七章 新技術、新方法及關鍵技術綜述
一、瓊脂培養基製作技巧兩則
二、優質棉塞的快速製備方法
三、簡易蒸汽滅菌爐的製法
四、鋼質平底滅菌鍋的製法
五、普通裝袋機改裝播種裝袋機
六、各類栽培設施效果優劣評價
七、各級培養基配製新法
八、快速製種法
九、“炮彈”栽培種的製作和使用
十、緻密培養基保藏雞腿菇菌種
十一、用EM原露保存廢菌料再栽培雞腿菇
十二、雞腿菇覆土新材料
十三、雞腿菇實用增産法
十四、栽培雞腿菇要做到“5個注意”
十五、雞腿菇死菇原因及其預防
十六、高溫時節栽培雞腿菇的兩項降溫措施
十七、菇房(棚)濕度過高的消毒法
十八、雞腿菇春季齣菇前的管理
十九、稻草栽培雞腿菇低産原因及對策
二十、空閑時節製作好菌袋，適宜季節覆土齣菇
二十一、雞腿菇菌袋貯存中存在的問題及對策
第八章 雞腿菇的病蟲害防治
一、綜閤防治措施
二、常見病害防治
三、常見蟲害防治
第九章 雞腿菇的采收與保鮮
一、雞腿菇的采收
二、雞腿菇的保鮮
第十章 雞腿菇的加工
一、雞腿菇的乾製加工
二、雞腿菇的鹽漬加工
三、雞腿菇的罐藏加工
四、雞腿菇的速凍加工
附錄
一、雞腿菇菌種供應單位
二、栽培雞腿菇常用原料的營養成分
三、常用化肥的主要成分
四、培養料加水量錶
五、培養基(料)酸堿度(pH值)的調整法
六、高壓鍋中冷空氣排齣程度與溫度的關係
七、常壓滅菌不同溫度所需時間
八、相對濕度對照錶
九、照度與燈光容量對照錶
十、怎樣預防誤食毒蘑菇中毒

精彩書摘

　　雞腿菇是一種誘人的美味食品，而且具有獨特的醫療保健功效。它味甘性平，有益脾健胃、清心寜神、助消化、增食欲、治療痔瘡、降血糖、降血壓、抗腫瘤等作用。常食可以提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用，如胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化閤物則具有一定的防癌抗癌作用。菇體中的脂肪多為不飽和脂肪酸，食後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心髒病及肥胖癥等。另據報道，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用後降低血糖濃度效果顯著，對糖尿病人具有很好的輔助療效。其熱水提取物對小白鼠S180腫瘤以及艾氏腹水瘤的抑製率分彆達100％和90％。隨著雞腿菇深層培養研究的不斷深入，還可以利用雞腿菇菌絲體來生産蛋白質、氨基酸和多糖等物質，從而進一步擴大雞腿菇食用及藥用的開發領域。
　　三、栽培概況及發展前景
　　從20世紀60年代開始，德國、英國、法國和捷剋等國傢的食用菌研究人員，就已進行雞腿菇的馴化栽培等方麵的研究工作，並取得瞭很大進展。目前，美國、荷蘭、德國、法國、意大利、日本等國已有較大規模的商業化栽培。在這些國傢，雞腿菇鮮菇、乾菇（切片菇）、罐頭菇等，都極受消費者歡迎。
　　我國從20世紀80年代開始正式進行雞腿菇的馴化栽培及保鮮加工等方麵的研究開發。到20世紀90年代初期，雞腿菇的人工栽培就開始逐漸得到瞭推廣，並形成瞭一定的生産規模。

前言/序言

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