发酵工程原理与技术应用/普通高等教育十一五国家级规划教材·生物工程生物技术系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余龙江 编

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• 发酵工程
• 生物工程
• 生物技术
• 微生物工程
• 工业微生物
• 发酵技术
• 生物反应器
• 代谢工程
• 生物过程
• 高等教育教材

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787502580377

版次：1

商品编码：10168401

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-01-01

用纸：胶版纸

页数：275

内容简介

　　本书共分16章，以发酵工程的工业应用为主线，以系统介绍发酵工业所必需的发酵工程理论和实践知识为特色，内容包括工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供需、发酵生理及其过程控制、发酵罐的放大与设计、基因工程菌发酵、发酵产品的提取与精制、发酵工业的清洁生产、发酵工厂设计、发酵经济学、发酵产品生产原理与技术应用，以及发酵工程在现代生物化工中的应用等方面。本书各章既独立成章，又相互联系，内容安排强调系统基础上的相互衔接，紧扣现代发酵工程最具发展潜力的领域和方向。通过本教材的学习，可使学生全面掌握发酵产品的生产原理与技术应用，熟悉现代发酵工业的发展领域和重点方向，为学生今后从事与发酵工业相关的新产品、新工艺的研究和开发打下良好的理论与技术基础。
　　《发酵工程原理与技术应用》这是一本为大学本科生编写的教材，适用于生物技术和生物工程专业以及生物化工、生物制药工程等相关专业的高年级本科生，也可作为相关专业的研究生、教师及科研人员的参考书

目录

1 绪论
1.1 发酵工程的定义及其与其他相关学科的关系
1.1.1 什么是发酵工程
1.1.2 发酵工程与其他相关学科的关系
1.2 发酵工程的发展史
1.2.1 发酵本质的认识过程
1.2.2 发酵工程技术的发展史
1.3 发酵工业的特点及其研究范畴
1.3.1 发酵工业的特点
1.3.2 发酵工业的范围
1.4 工业发酵的类型与工艺流程
1.4.1 工业发酵的类型
1.4.2 发酵生产工艺流程
1.5 发酵工程在国民经济中的应用
1.5.1 医药工业
1.5.2 食品工业
1.5.3 能源工业
1.5.4 化学工业
1.5.5 冶金工业
1.5.6 农业
1.5.7 环境保护
1.6 发酵工程的应用前景
2 发酵工业菌种
2.1 发酵工业菌种概述
2.1.1 细菌
2.1.2 放线菌
2.1.3 酵母菌
2.1.4 霉菌
2.1.5 未培养微生物
2.2 发酵工业菌种的分离筛选
2.2.1 样品的采集
2.2.2 样品的预处理
2.2.3 富集培养
2.2.4 菌种分离
2.2.5 菌种初筛和复筛
2.3 发酵工业菌种鉴定
2.3.1 经典的分类鉴定方法
2.3.2 现代分类鉴定方法
2.3.3 将菌种直接送到权威鉴定机构鉴定
2.4 发酵工业菌种改良
2.4.1 菌种代谢生理与分子生物学
2.4.2 常规育种
2.4.3 细胞工程育种
2.4.4 基于代谢调节的育种技术
2.4.5 基因工程育种
2.4.6 蛋白质工程育种
2.4.7 代谢工程育种
2.4.8 组合生物合成育种
2.4.9 反向生物工程育种
2.5 发酵工业菌种保藏
2.5.1 菌种变民及退化机理
2.5.2 菌种保藏技术

3 发酵工业培养基设计
3.1 发酵工业培养基的基本要求
3.2 发酵工业培养基的成分及来源
3.2.1 碳源
3.2.2 氮源
3.2.3 无机盐及微量元素
3.2.4 水
3.2.5 生长调节物质
3.3 微生物的培养基类型
3.3.1 斜面培养基
3.3.2 种子培养基
3.3.3 发酵培养基
3.4 发酵培养基的设计原理与优化方法
3.4.1 发酵培养基的设计原理
3.4.2 发酵培养基的优化方法

4 发酵工业的无菌技术
4.1 发酵工业的无菌处理
4.2 发酵工业污染的防治策略
4.2.1 污染的危害
4.2.2 杂菌污染的防治
4.3 发酵工业的无菌技术
4.4 发酵培养基及设备管道灭菌
4.4.1 湿热灭菌原理
4.4.2 分批灭菌
4.4.3 连续灭菌
4.4.4 发酵培养基及设备管道灭菌技术
4.5 空气除菌
……
5 发酵工业的种子制备
6 发酵动力学
7 发酵工业中氧的供需
8 发酵过程控制
9 发酵罐放大与设计
10 基因工程菌发酵
11 发酵产物的提取与精制
12 发酵工业清洁生产技术
13 发酵工厂设计概述
14 发酵经济学
15 发酵产品生产原理与技术应用
16 发酵工程在现代生物化工中的应用
参考文献

微生物世界的奇妙之旅：从基础到前沿的科学探索 想象一下，在那些肉眼无法看见的微小世界里，无数的生命体正以惊人的速度繁衍、代谢，它们以其独特的方式改造着我们赖以生存的环境，并为人类的生产生活带来无限可能。这就是微生物的世界，一个充满神秘与活力的领域。本书将带领您踏上一段深入探索微生物世界的奇妙旅程，从其最基本、最核心的生命活动规律，到其在各个领域中日益重要的技术应用，全面而系统地揭示微生物的奥秘。 第一篇：微生物的生命奥秘——生命的基石与运作机制 微生物，顾名思义，是那些微小到需要借助显微镜才能观察到的生命体，它们是地球上最古老、数量最庞大、种类最繁多的生物类群。它们的形式多种多样，包括细菌、真菌（如酵母菌、霉菌）、病毒、古菌，甚至是一些微小的藻类和原生动物。尽管它们微小，却拥有着无比强大的生命力与适应能力，遍布我们星球的每一个角落，从炎热的火山喷口到深邃的海底，从土壤的深处到我们身体的每一个细胞。 在本书的第一篇，我们将首先走进微生物的世界，认识它们的基本形态结构。细菌，作为最普遍的微生物，其细胞结构简单而高效，通常拥有细胞壁、细胞膜、细胞质以及遗传物质DNA，但缺乏成形的细胞核和复杂的细胞器。真菌则更为多样，有的单细胞（如酵母菌），有的多细胞（如霉菌），它们具有细胞壁，但成分与细菌不同，并且拥有真核细胞的典型特征，如细胞核、线粒体、内质网等。病毒，作为一种特殊的“生命体”，它们不具备独立的细胞结构，而是由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，必须寄生在宿主细胞内才能进行复制。了解这些基本结构，是理解它们生命活动的前提。 接着，我们将深入探讨微生物的生命活动。新陈代谢，是微生物生存与繁衍的根本。微生物通过一系列复杂的生化反应，摄取外界的营养物质，将其转化为自身生长和繁殖所需的能量和结构组分。根据能量来源和碳源的不同，微生物的新陈代谢方式呈现出极大的多样性。例如，光合细菌利用光能合成有机物，如同植物；而化能自养细菌则利用无机物的氧化能来合成有机物。异养微生物则依赖摄取现成的有机物来获取能量和碳源，这在自然界和工业生产中都极为普遍。 呼吸作用和发酵，是微生物获取能量的两种主要方式。好氧呼吸利用氧气彻底分解有机物，产生大量的能量；而厌氧呼吸则在无氧条件下进行，能量产出相对较低。发酵，则是一种在无氧条件下，通过底物的分解产生能量的过程，同时伴随着有机物的转化，产生如酒精、乳酸、乙酸等产物。这些发酵过程，正是微生物在人类文明进程中扮演重要角色的关键所在。 微生物的生长与繁殖，也遵循着特定的规律。在适宜的环境条件下，微生物通常以指数方式快速增长，直到资源耗尽或有害物质积累而进入稳定期，最终走向衰亡期。理解这些生长曲线，对于控制微生物的培养和利用至关重要。此外，微生物的遗传与变异，更是它们不断适应环境、进化出新能力的源泉。DNA的复制、基因的表达、突变以及基因的重组，都深刻地影响着微生物的性状，并为我们提供了改造和利用微生物的遗传基础。 第二篇：微生物的技术应用——改变世界的力量 微生物并非仅仅是实验室里的研究对象，它们更是我们生产生活中不可或缺的“微型工厂”。本书的第二篇，将全面展现微生物在各个领域的广泛而深刻的技术应用，揭示它们如何悄无声息地改变着我们的世界。 食品工业：古老技艺的现代演绎 人类对微生物的利用，可以追溯到史前时代。发酵食品，如面包、酸奶、奶酪、酱油、醋、酒精饮料（啤酒、葡萄酒、白酒），都是微生物辛勤工作的结晶。在这些过程中，特定的微生物（如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌）通过发酵作用，不仅赋予了食品独特的风味、口感和营养价值，还能在一定程度上延长食品的保质期。例如，酵母菌在面包制作中产生二氧化碳，使面团膨胀，产生疏松的口感；乳酸菌在酸奶和奶酪的制作中，不仅提供酸味，还能分解乳糖，产生更易消化的产物，并形成特有的风味。现代食品工业，更是通过对优良菌种的筛选、驯化和优化，以及对发酵过程的精确控制，不断推出更丰富、更健康、更美味的食品。 医药领域：拯救生命的守护者 微生物在医药领域的贡献，堪称是人类健康事业的里程碑。抗生素，如青霉素、链霉素、四环素等，最早就是从微生物（主要是真菌和细菌）中发现的，它们能够有效地抑制或杀死致病的细菌，极大地降低了感染性疾病的死亡率，挽救了无数生命。此外，微生物还被用于生产疫苗，通过接种减毒或灭活的微生物，激发人体的免疫系统产生抵抗力，预防传染病。近年来，基因工程的飞速发展，更是使得利用微生物生产重组蛋白药物（如胰岛素、生长激素、干扰素）、酶制剂以及其他生物活性物质成为可能，为疾病的治疗提供了更多选择。微生物在药物筛选、药物代谢研究，甚至在肠道菌群与人类健康的关系研究中，也扮演着日益重要的角色。 环境保护：绿色的清洁工 随着工业化的快速发展，环境污染问题日益突出。微生物，凭借其强大的代谢能力，成为治理环境污染的“绿色清洁工”。污水处理厂中，大量的微生物通过好氧或厌氧过程，分解污水中的有机污染物，将其转化为无害的物质，实现废水的净化。生物修复技术，利用微生物降解土壤或水体中的石油、农药、重金属等有害物质，是修复受污染生态环境的有效手段。例如，某些细菌能够分解石油，用于清理石油泄漏事故；而某些真菌则可以富集或转化重金属，用于污染土壤的治理。微生物在垃圾分类和资源化利用方面，如堆肥化处理，也发挥着重要作用。 工业生产：高效的生物催化剂 除了食品和医药，微生物在许多其他工业生产领域也展现出巨大的应用潜力。酶制剂，作为高效的生物催化剂，广泛应用于洗涤剂、纺织、造纸、皮革、饲料等行业，能够提高生产效率，降低能耗，减少化学品的使用。例如，在洗涤剂中添加的蛋白酶和脂肪酶，能够有效去除衣物上的污渍；在造纸工业中使用的纤维素酶，可以改善纸张的性能。微生物还可以用于生产有机酸（如柠檬酸、乳酸、衣康酸）、氨基酸（如谷氨酸、赖氨酸）、维生素、生物燃料（如乙醇、丁醇）以及生物聚合物等。例如，柠檬酸是食品和饮料工业中重要的酸味剂和增稠剂；赖氨酸是重要的饲料添加剂，能够提高畜禽的生长性能。 农业领域：助农增产的“隐形帮手” 微生物在农业生产中同样扮演着不可或缺的角色。固氮菌能够将空气中的氮气转化为植物可以吸收的氮肥，减少了对化学肥料的依赖；解磷菌能够将土壤中难溶性的磷转化为可溶性磷，提高磷的利用率；解钾菌则能溶解土壤中的钾，为植物提供钾元素。这些微生物肥料，不仅能提高作物产量，还能改善土壤肥力，减少化肥对环境的污染。此外，微生物还可以作为生物农药，用于防治病虫害，如苏云金芽孢杆菌（Bt）已被广泛用于防治鳞翅目害虫，其作用安全高效。微生物在土壤改良、促进植物生长、提高作物抗逆性等方面也具有重要的作用。 未来展望：微生物世界的无限可能 随着科学技术的不断进步，我们对微生物的认识也越来越深入，对微生物的利用也越来越精细和高效。基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等“组学”技术的兴起，为我们提供了前所未有的工具来解析微生物的生命活动规律。合成生物学的发展，更是使得我们可以像设计和制造机器一样，设计和构建具有特定功能的微生物细胞，为解决能源、环境、健康等全球性挑战提供了新的思路和解决方案。 从基础的微生物生命活动规律，到它们在食品、医药、环保、工业、农业等领域的广泛应用，微生物以其独特而强大的力量，深刻地影响着人类文明的进程。本书旨在为您打开一扇通往微生物世界的大门，激发您对这一神奇领域的好奇心与探索欲。我们相信，通过对微生物知识的深入了解和对其技术的不断创新，我们必将能够更好地 Harness 微生物的力量，为人类的可持续发展贡献更大的力量，迎接一个更加美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，远不止书本上的知识，更是一种对科学的敬畏和对生命的赞叹。它让我看到了微生物的无穷潜力，也让我看到了人类智慧的无限可能。书中对于发酵技术在环境保护领域的应用，比如利用微生物降解污染物，让我看到了科技如何成为解决环境问题的有力武器。这让我对未来的发展充满了希望，也让我更加坚信，科学技术是推动社会进步的根本动力。我尤其喜欢书中对于发酵工程伦理问题的探讨，这让我意识到，在追求技术进步的同时，我们也不能忽视其可能带来的社会影响。它让我开始思考，如何平衡技术发展与社会责任，如何确保科技进步能够真正造福于人类。这本书就像一面镜子，它照出了科学的魅力，也照出了人类的责任。它让我对未来充满了憧憬，也让我对自己的学习和工作有了更明确的方向。我希望我未来也能够投身于这个充满活力的领域，用我的智慧和努力，为人类社会的进步贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅《发酵工程原理与技术应用》这本书时，我总能感受到一种厚重而又充满活力的气息。它不像一些年轻的学科那样张扬，而是沉静地诉说着微生物世界的神奇，以及人类如何以智慧和耐心，将这份神奇转化为造福人类的实际应用。书中对发酵历史的回溯，从古代的酿酒、制醋，到近现代抗生素、酶制剂的工业化生产，都让我看到了这项技术不断发展演进的轨迹。这种历史的厚度，让我对发酵工程有了更深刻的理解，也让我对这项古老又年轻的学科充满了敬意。我尤其喜欢书中对不同发酵过程的案例分析，比如利用特定微生物生产高价值化学品的实例，这些具体的案例让我能够直观地感受到发酵工程的强大生命力。它不仅仅是理论的推演，更是对现实问题的解决之道。这本书就像一部发酵工程的“编年史”，它记录着过去的辉煌，也指引着未来的方向。我从中学到的不仅仅是知识，更是一种对科学的执着和对创新的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，就像一个精心设计的迷宫，每一个章节都巧妙地衔接着前一个章节，引导读者层层深入，最终豁然开朗。从基础的原理阐述，到技术的应用分析，再到未来发展趋势的展望，全书脉络清晰，逻辑严谨。我尤其欣赏书中对于每一个技术环节的详细分析，比如发酵罐的设计、搅拌和通气系统的优化、温度和pH的控制等等。这些细节的讲解，让我看到了发酵工程作为一门工程学科的严谨性。它不仅仅是对微生物的认识，更是对整个生产过程的系统设计和优化。书中关于发酵产物分离纯化技术的介绍，也让我认识到，发酵仅仅是生产过程的第一步，如何高效、经济地获得高纯度的目标产物，同样是发酵工程的重要组成部分。它让我意识到，一个成功的发酵产品，背后往往凝聚着跨学科的智慧和技术。这本书让我对“工程”这个词有了更深的理解，它不仅仅是技术的使用，更是对技术原理的深刻理解和创新应用。我开始对那些能够将科学原理转化为实际生产力的人们充满了敬意，因为我知道，他们是推动社会进步的重要力量。

评分☆☆☆☆☆

阅读《发酵工程原理与技术应用》的过程中，我时常会被书中那股强大的探索精神所打动。它不仅仅是在梳理已有的知识，更是在引导我们去思考未来的可能性。书中对于发酵工程在生物医药、食品工业、环境保护、新能源开发等领域的广泛应用，以及未来发展趋势的探讨，都让我对这个学科充满了期待。它让我看到了微生物巨大的潜力，它们不仅仅是生产者，更是“变形金刚”，能够根据我们的需求，通过精准的调控，转化为各种有价值的物质。我记得书中关于基因工程在发酵工程中的应用，让我深感震撼。通过对微生物基因的改造，我们可以“设计”出更高效、更具生产力的“生物工厂”。这让我不禁联想到，未来或许我们可以利用发酵技术，生产出各种我们现在还无法想象的物质，解决更多人类面临的难题。这本书不仅仅是技术的介绍，更是一种视野的拓展。它让我跳出了单一学科的局限，认识到发酵工程是如何与其他学科相互融合，共同推动着人类社会的进步。它让我看到了科学研究的价值，以及技术创新所带来的巨大社会效益。我开始思考，作为一名潜在的科研工作者，我能够在这个领域做出什么样的贡献。这本书就像一盏明灯，照亮了我对未来职业道路的思考，让我对投身于发酵工程领域充满了热情和信心。它不仅仅是知识的积累，更是一种精神的启迪。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，更像是在进行一场深入的科学探险。它并非一次性的信息灌输，而是引导读者循序渐进地探索发酵工程的奥秘。从最基础的微生物学知识，到复杂的发酵动力学，再到各类发酵产品的生产工艺，每一步都充满了发现的乐趣。我印象特别深刻的是书中关于发酵过程中“代谢工程”的介绍。它让我看到了人类如何通过改造微生物的代谢途径，来设计和生产出具有特定功能的化合物。这种“定向设计”的能力，让我对发酵工程的未来充满了无限的想象。这本书让我明白，发酵工程不仅仅是“发现”和“利用”微生物，更是“创造”和“优化”微生物。它是一门高度创新的学科，充满了挑战和机遇。它让我对生命科学与工程技术结合的强大力量有了更深刻的认识，也激发了我对未来科研方向的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述风格，总让我想起那位在实验室里埋头苦干、一丝不苟的科学家，严谨、扎实，却又不失对科学的热情。它不会用华丽的辞藻去粉饰，而是直接切入核心，用清晰的逻辑和详实的论据来构建起发酵工程的知识体系。从基础的微生物学原理，到复杂的发酵动力学模型，再到大规模工业化生产中的关键技术，这本书层层递进，环环相扣。我尤其欣赏它在讲解复杂概念时，会不时穿插实际案例和图表，这使得抽象的理论变得生动形象，易于理解。比如，在讲解微生物的生长曲线时，书中会详细分析不同生长阶段的特点以及对发酵过程的影响，并且会给出相应的控制策略。这不仅仅是理论知识的传递，更是实践经验的总结。读这本书，我感觉自己仿佛置身于一个大型的发酵车间，亲眼目睹着那些微生物如何被精心“照料”，如何在特定的环境下茁壮成长，最终按照预设的“剧本”生产出目标产物。书中对于发酵过程中可能遇到的各种问题，以及相应的解决办法，也有着详尽的论述，这对于我这样对实际操作感兴趣的读者来说，无疑是宝贵的财富。它让我认识到，发酵工程绝非简单的“种豆得豆”，而是一个高度集成、多学科交叉的复杂系统工程。它需要我们不仅懂微生物，还要懂化学、物理、工程，甚至还需要一些管理学的知识。这本书就像一本操作手册，它教会我如何去“指挥”微生物，如何去“驾驭”复杂的工艺流程，从而实现高效、稳定的生产。我开始对那些生产出我们日常所需物品的工厂产生了敬意，因为我知道，在那些看似庞大的设备背后，是无数科学原理的支撑和无数技术细节的打磨。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《发酵工程原理与技术应用》，感觉就像翻开了一本厚重的历史卷轴，里面不仅仅记录着微生物如何神奇地转化我们日常所见的食物，更深层次地揭示了人类与自然界长期互动、智慧结晶的演化过程。从古老的酒曲发酵，到现代生物制药的高精度调控，这本书仿佛提供了一个全景式的视角，让我得以窥见微生物世界那隐藏的巨大能量，以及人类如何巧妙地将其引向我们所需的方向。初翻书页，就被那些精密的化学反应式和复杂的工艺流程图所吸引，虽然初时有些望而却步，但随着阅读的深入，那些原本陌生的名词术语渐渐有了鲜活的生命。我开始想象，那些微小的酵母菌、细菌，如何在看似静谧的培养基中，辛勤地代谢，产生出我们赖以生存的抗生素、酶制剂，甚至是新能源。它不仅仅是理论的堆砌，更是一种对生命奥秘的探索，一种对技术力量的赞颂。书中对于发酵过程中各个环节的详细阐述，比如原料的选择、微生物的培养、发酵条件的控制、产物的分离纯化等等，都让我感叹工程的严谨与科学的精妙。我开始意识到，我们餐桌上的每一份发酵食品，背后都凝聚着无数科研人员的智慧和汗水，每一个微小的成功都离不开对发酵规律的深刻理解和精准运用。这本书就像一位循循善诱的老师，它不直接给出答案，而是引导你去思考，去探究，去发现。我甚至开始在生活中留意起各种发酵制品，从酸奶的丝滑口感，到啤酒的醇厚麦香，再到酱油的鲜美滋味，我仿佛能从中看到发酵工程的影子，感受到科技的力量如何渗透到我们生活的方方面面。这本书的价值，不仅仅在于它传授的知识，更在于它点燃了我对生命科学和工程技术的好奇心，让我开始用一种全新的、更深刻的眼光去审视这个充满活力的世界。

评分☆☆☆☆☆

《发酵工程原理与技术应用》这本书，无疑为我打开了一扇通往微生物世界的大门，也让我看到了工程技术如何将这些微小的生命体转化为巨大的生产力。它不仅仅是一本教科书，更像是一位经验丰富的引路人，带我深入了解了发酵工程的各个方面。我尤其欣赏书中对于不同行业发酵应用的广泛介绍，从食品饮料到医药化工，再到环境保护和新能源，它展示了发酵工程在现代社会中不可或缺的地位。书中的案例分析，生动形象地展现了发酵技术如何解决实际问题，创造经济价值。它让我看到了科学研究的意义，以及技术创新如何推动社会进步。这本书让我对发酵工程这门学科产生了浓厚的兴趣，也让我开始思考，我能够在这个领域中发挥怎样的作用。它不仅仅是知识的传递，更是一种视野的拓展，一种价值的启迪。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《发酵工程原理与技术应用》这本书在内容上极其详实，几乎涵盖了发酵工程的方方面面。从基础的微生物生理生化反应，到发酵罐的类型与设计，再到无菌操作、发酵过程的在线监测与控制，乃至下游产物的提取与纯化，每一个环节都进行了深入的剖析。它没有回避那些复杂的数学模型和工程计算，但同时又以清晰的语言和图示来辅助理解，使得即便是初学者，也能逐渐掌握其中的精髓。我尤其对书中关于发酵过程中物质传递与能量转化的详细讲解印象深刻。这些看似微观的原理，却是理解和优化宏观发酵过程的关键。它让我认识到，发酵工程并非简单的“培养”，而是一个精细调控、能量守恒、物质转化的复杂物理化学过程。这本书就像一位一丝不苟的工程师，它教会我如何精确地设计和操作，如何将理论知识转化为切实可行的生产实践。它让我在理解理论的同时，也能够对实际生产中的问题做出更准确的判断和更有效的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，恰如一位经验丰富的导师，在娓娓道来中，将深奥的科学知识一一剖析。它摒弃了生硬的教科书式表述，而是用一种更加亲切、更具引导性的方式，带领读者逐步走进发酵工程的奇妙世界。即使是那些初次接触发酵工程的读者，也能在它的指引下，逐渐理解那些看似复杂的概念。我尤其喜欢书中对于发酵过程中的“黑箱”问题的探讨，以及如何通过各种先进的检测手段来“打开”这个黑箱，从而实现对发酵过程的精准控制。这让我深切体会到，科学研究不仅仅是发现，更是理解和掌控。书中对于不同类型发酵的详细介绍，比如好氧发酵和厌氧发酵，以及它们在不同工业领域的应用，都让我大开眼界。我开始意识到，我们日常生活中接触到的各种发酵食品，并非简单的“一锅煮”，而是有着截然不同的工艺和原理。这本书就像一本百科全书，它为我打开了一个全新的认知维度。它让我开始关注那些隐藏在我们生活背后的科学奥秘，让我对身边的世界有了更深的理解和更广阔的视野。我甚至开始尝试在家里进行一些简单的发酵实验，虽然规模很小，但每一次成功都让我充满了成就感，也让我更加体会到发酵工程的魅力。

评分☆☆☆☆☆

之前订了三本，一直不处理，后来订了两本第二天就到了，蛮快的。

评分☆☆☆☆☆

这方面的书籍较少

评分☆☆☆☆☆

公司同事看的，找到这书真心不容易，蛮好的，质量不错，他还在拜读中！

评分☆☆☆☆☆

老婆真的真的很喜欢啊1

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

总体还不错，信赖京东

评分☆☆☆☆☆

教材很权威，内容很详实，切合现实！！

评分☆☆☆☆☆

正版图书，内容还行，比较简单

评分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"