鸡腿菇高产栽培技术（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李昊 著

图书标签:

• 鸡腿菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 高产
• 农业
• 种植
• 菌菇
• 第二版
• 实用技术
• 养殖

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508261737

版次：2

商品编码：10180016

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2010-03-01

用纸：胶版纸

页数：332

字数：261000

正文语种：中文

编辑推荐

　　鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，成为继平菇之后又一个食有菌新秀。本书详细讲述了鸡腿菇的生产开发状况，生物学特性，无公害生产的要求，生产设备，菌种制作，优质高产栽培模式精选，新技术与新方法，病虫害防治，采收与保鲜，产品的加工方法等。

内容简介

　　《鸡腿菇高产栽培技术（第2版）》由食用菌栽培技术推广专家编著与修订。《鸡腿菇高产栽培技术（第2版）》以鸡腿菇的无公害生产标准为基础，详细讲述了鸡腿菇的生产开发状况，生物学特性，无公害生产的要求，生产设备，菌种制作，优质高产栽培模式精选，新技术与新方法，病虫害防治，采收与保鲜，产品的加工方法等。《鸡腿菇高产栽培技术（第2版）》突出的特点是贴近生产实际，技术细节清楚，新颖独到实用，语言通俗易懂，是广大菇农的一本较好的自学教材，也可供基层农业技术人员阅读参考。

内页插图

目录

第一章 鸡腿菇概论
一、分类地位及自然分布
二、营养价值及药用价值
三、栽培概况及发展前景
第二章 鸡腿菇的生物学特性
一、形态特征
二、生活简史
三、生活条件
第三章 鸡腿菇无公害生产的要求
一、农产品质量安全分级
二、鸡腿菇生产的污染途径
三、鸡腿菇无公害生产的要求
第四章 鸡腿菇的生产设备
一、主要配套设备
二、养菌设施
三、栽培设施
四、常用药剂
第五章 鸡腿菇的制种技术
一、母种的制作技术
二、原种的制作技术
三、栽培种的制作技术
四、液体菌种的制作
五、菌种的鉴定
六、菌种的保藏
七、菌种的退化和复壮
第六章 鸡腿菇优质高产栽培模式精选
一、发酵料畦床式高产栽培法
二、熟料袋式发菌高产栽培法
三、发酵料袋式发菌高产栽培法
四、生料袋栽及畦栽高产法
五、袋栽与畦栽相结合高产栽培法
六、大棚省工省时高效栽培法
七、蔬菜大棚套种高产栽培法
八、玉米地套种高产栽培法
九、辣椒地套种高产栽培法
十、果园套种高产栽培法
十一、香蕉园套种高产栽培法
十二、林地畦床高产栽培法
十三、速生杨树林问作高产栽培法
十四、利用太阳能温室高产栽培法
十五、春季电热阳畦高产栽培法
十六、秸秆段发酵料高产栽培法
十七、采用整、鲜玉米芯高产栽培法
十八、利用整玉米秸高产栽培法
十九、整草露地高产栽培法
二十、以桑木屑为主料高产栽培法
二十一、以酒糟为主料高产栽培法
二十二、以苹果渣为主料高产栽培法
二十三、大田小拱棚高产栽培法
二十四、波浪式高产栽培法
二十五、免脱袋两头出菇高产栽培法
二十六、双拱棚反季节高产栽培法
二十七、夏季反季节高产栽培法
二十八、夏季空调房反季节高产栽培法
二十九、工厂化高产栽培法
第七章 新技术、新方法及关键技术综述
一、琼脂培养基制作技巧两则
二、优质棉塞的快速制备方法
三、简易蒸汽灭菌炉的制法
四、钢质平底灭菌锅的制法
五、普通装袋机改装播种装袋机
六、各类栽培设施效果优劣评价
七、各级培养基配制新法
八、快速制种法
九、“炮弹”栽培种的制作和使用
十、致密培养基保藏鸡腿菇菌种
十一、用EM原露保存废菌料再栽培鸡腿菇
十二、鸡腿菇覆土新材料
十三、鸡腿菇实用增产法
十四、栽培鸡腿菇要做到“5个注意”
十五、鸡腿菇死菇原因及其预防
十六、高温时节栽培鸡腿菇的两项降温措施
十七、菇房(棚)湿度过高的消毒法
十八、鸡腿菇春季出菇前的管理
十九、稻草栽培鸡腿菇低产原因及对策
二十、空闲时节制作好菌袋，适宜季节覆土出菇
二十一、鸡腿菇菌袋贮存中存在的问题及对策
第八章 鸡腿菇的病虫害防治
一、综合防治措施
二、常见病害防治
三、常见虫害防治
第九章 鸡腿菇的采收与保鲜
一、鸡腿菇的采收
二、鸡腿菇的保鲜
第十章 鸡腿菇的加工
一、鸡腿菇的干制加工
二、鸡腿菇的盐渍加工
三、鸡腿菇的罐藏加工
四、鸡腿菇的速冻加工
附录
一、鸡腿菇菌种供应单位
二、栽培鸡腿菇常用原料的营养成分
三、常用化肥的主要成分
四、培养料加水量表
五、培养基(料)酸碱度(pH值)的调整法
六、高压锅中冷空气排出程度与温度的关系
七、常压灭菌不同温度所需时间
八、相对湿度对照表
九、照度与灯光容量对照表
十、怎样预防误食毒蘑菇中毒

精彩书摘

　　鸡腿菇是一种诱人的美味食品，而且具有独特的医疗保健功效。它味甘性平，有益脾健胃、清心宁神、助消化、增食欲、治疗痔疮、降血糖、降血压、抗肿瘤等作用。常食可以提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，如胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则具有一定的防癌抗癌作用。菇体中的脂肪多为不饱和脂肪酸，食后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。另据报道，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后降低血糖浓度效果显著，对糖尿病人具有很好的辅助疗效。其热水提取物对小白鼠S180肿瘤以及艾氏腹水瘤的抑制率分别达100％和90％。随着鸡腿菇深层培养研究的不断深入，还可以利用鸡腿菇菌丝体来生产蛋白质、氨基酸和多糖等物质，从而进一步扩大鸡腿菇食用及药用的开发领域。
　　三、栽培概况及发展前景
　　从20世纪60年代开始，德国、英国、法国和捷克等国家的食用菌研究人员，就已进行鸡腿菇的驯化栽培等方面的研究工作，并取得了很大进展。目前，美国、荷兰、德国、法国、意大利、日本等国已有较大规模的商业化栽培。在这些国家，鸡腿菇鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇等，都极受消费者欢迎。
　　我国从20世纪80年代开始正式进行鸡腿菇的驯化栽培及保鲜加工等方面的研究开发。到20世纪90年代初期，鸡腿菇的人工栽培就开始逐渐得到了推广，并形成了一定的生产规模。

前言/序言

《菌菇栽培的秘密：从新手到专家的进阶指南》 内容概述： 本书是一本全面深入的菌菇栽培实用手册，旨在带领读者掌握各种常见食用菌的种植技巧，从基础知识普及到高级进阶指导，内容涵盖了从选种、育种、基质配制、菌种扩繁、培养环境控制、病虫害防治到采收、初加工及市场销售等全产业链环节。本书语言通俗易懂，图文并茂，兼具理论指导与实践操作性，无论您是初涉菌菇种植的新手，还是希望提升产量与品质的资深种植者，都能从中获益。 详细章节介绍： 第一部分：菌菇栽培基础理论与准备 第一章：食用菌的奥秘：走进神奇的菌物世界 1.1 食用菌的定义与分类： 详细介绍食用菌的生物学特性，包括真菌的结构、生长方式，以及按照食用价值、形态特征、营养成分等对食用菌进行分类。重点介绍目前市场上主流的食用菌种类，如香菇、平菇、金针菇、秀珍菇、黑木耳、白灵菇等，并对其市场前景进行初步分析。 1.2 菌菇栽培的科学原理： 深入浅出地阐述菌菇生长的基本要素，包括温度、湿度、光照、通风、氧气、碳源、氮源等。解释这些环境因子如何影响菌丝生长、子实体分化以及最终的产量和品质。 1.3 菌菇栽培的生态效益与经济价值： 探讨菌菇栽培在环境保护（如废弃物资源化利用）和经济发展（如增加农民收入、促进农村产业升级）方面的积极作用。分析不同菌菇的市场价格波动、销售渠道以及潜在的利润空间。 1.4 栽培前的必要准备： 详细列出进行菌菇栽培所需的各项准备工作，包括场地选择（室内、室外、大棚等）、设备工具（灭菌设备、培养容器、温湿度计、喷雾器等）的配置，以及基础知识的学习和实践观摩的建议。 第二章：优质菌种的选择与鉴别：成功的基石 2.1 什么是好的菌种？ 阐述优良菌种的关键特征，如菌丝生长速度快、抗逆性强、产量高、品质好、不易退化等。 2.2 常见食用菌菌种的特点与选择： 针对不同菌菇品种，介绍其菌种的形态特征、生长习性、适宜的栽培季节和环境。例如，平菇对环境要求不高，适合新手入门；香菇产量稳定，市场需求大。 2.3 菌种的来源与购买途径： 指导读者如何从正规渠道购买优质菌种，包括科研单位、专业菌种场、信誉良好的经销商等。提醒读者警惕假冒伪劣菌种，并学会识别菌种的质量。 2.4 菌种的保存与管理： 介绍菌种在不同状态下的保存方法，如母种、原种、栽培种的保存期限、温度、湿度要求，以及如何防止菌种退化和污染。 第二部分：菌菇栽培核心技术与操作 第三章：基质的奥秘：为菌菇生长提供丰富的“食粮” 3.1 基质的作用与基本要求： 解释基质在菌菇生长中的作用，提供菌丝生长所需的营养物质和水分，并为子实体形成提供支撑。说明理想基质应具备的透气性、保水性、持水性、pH值适宜性等。 3.2 常见基质材料的分析与应用： 详细介绍各种常用的栽培基质材料，如木屑（阔叶树、针叶树）、麦麸、米糠、玉米粉、秸秆（稻草、麦秆）、棉籽壳、豆壳、废弃食用菌菌棒等。分析它们的营养成分、物理特性以及适宜栽培的菌菇种类。 3.3 科学配制栽培基质： 提供不同菌菇品种的经典基质配方，并指导读者根据当地实际情况，通过调整各种材料的比例，优化基质的营养结构和物理性能。强调配方设计的科学性和经济性。 3.4 基质的预处理与灭菌： 详细介绍常用的基质预处理方法，如粉碎、发酵、浸泡等，以及高温灭菌（常压、高压）和化学灭菌等技术。强调彻底灭菌的重要性，以有效杀灭基质中的杂菌和病原体，为菌种萌发创造无菌环境。 第四章：菌种扩繁与接种：生命的延续与规模化生产 4.1 菌种扩繁的原理与方法： 介绍不同阶段的菌种扩繁，包括从母种到原种，再到栽培种的流程。重点讲解在无菌条件下进行液体菌种培养、固体菌种培养（如斜面培养、摇瓶培养）的技术要点。 4.2 栽培种的制备与质量检验： 指导读者如何在家或小型工作坊中制备优质栽培种。教授如何通过观察菌丝的生长速度、形态、颜色以及是否有杂菌感染来判断菌种的质量。 4.3 接种技术与注意事项： 详细讲解各种接种方式，如瓶栽接种、袋栽接种、原木接种等。强调接种过程的无菌操作，包括环境消毒、工具消毒、操作手法等，最大程度地减少污染。 第五章：培养环境的控制与管理：为菌菇生长创造最佳条件 5.1 菌丝生长阶段的培养管理： 讲解在菌丝生长阶段，如何控制温度、湿度、通风等环境参数。例如，不同菌菇菌丝生长的适宜温度范围，保持一定的黑暗和静止环境，促进菌丝的快速蔓延。 5.2 出菇阶段的诱导与管理： 详细阐述如何通过改变环境条件（如降低温度、增加湿度、引入新鲜空气、提供适度光照）来诱导菌菇子实体的形成。讲解不同菌菇出菇对环境的具体要求。 5.3 温湿度控制技术： 介绍各种温湿度控制设备和技术，如加湿器、排风扇、温湿度传感器、自动控制系统等。指导读者根据不同生长阶段和菌菇品种，精确调控温湿度。 5.4 通风与二氧化碳控制： 解释通风对菌菇生长的重要性，包括提供氧气、排出代谢废物。指导读者如何合理通风，以及如何控制培养空间内的二氧化碳浓度，以促进子实体的正常发育。 5.5 光照的调控： 介绍不同菌菇对光照的需求差异，以及如何利用自然光或人工光源进行调控。 第三部分：病虫害防治与采收加工 第六章：菌菇栽培的病虫害防治：守护丰收的希望 6.1 常见病害的识别与防治： 详细介绍在菌菇栽培过程中可能遇到的各种病害，如霉菌（绿霉、黑霉）、细菌性软腐病、褐斑病、病毒病等。提供每种病害的发生原因、症状表现，以及对应的物理、化学和生物防治措施。 6.2 常见虫害的识别与防治： 介绍可能危害菌菇的常见害虫，如菇蚊、菇蝇、螨虫、蜗牛等。详细说明其为害特点，并提供综合防治方案，包括诱杀、药剂防治、生物防治等。 6.3 预防为主，综合防治： 强调建立健全的病虫害监测体系，从源头抓起，加强栽培过程中的卫生管理，选用抗病性强的菌种，创造不利于病虫害发生的环境。 6.4 有机绿色防控技术： 介绍环保型的病虫害防治方法，如利用天敌、植物提取物、生物制剂等，最大程度地减少化学农药的使用，保障食用菌的品质和食用安全。 第七章：菌菇的采收与初加工：提升产品价值的关键环节 7.1 适时采收标准： 指导读者如何根据不同菌菇的生长周期和市场需求，判断最佳采收时机。例如，子实体是否完全展开、菌盖是否开始变色、菌柄是否达到一定长度等。 7.2 采收方法与技巧： 讲解正确的采收方法，如用手轻轻捏住菌柄基部旋转采摘，或使用专用的采摘工具。注意避免损伤菌床或下一批菇蕾。 7.3 采后处理与清洁： 介绍采摘后如何对菌菇进行初步清洁，去除附着的基质、泥土等杂物。注意保持清洁，避免二次污染。 7.4 简单加工与保鲜技术： 讲解如何对采收的菌菇进行简单的初加工，如切片、清洗、烘干、腌制等，以延长保质期并增加产品附加值。介绍不同保鲜技术，如冷藏、冷冻、真空包装等。 第四部分：市场营销与发展 第八章：菌菇的市场营销与品牌建设：让你的产品畅销 8.1 市场分析与定位： 分析当前菌菇市场的消费趋势、价格走势、竞争格局，帮助读者明确自己的产品定位（如普通食用菌、有机菌菇、特色菌菇）。 8.2 多元化销售渠道： 介绍线上销售（电商平台、社交媒体）、线下销售（农贸市场、超市、餐饮企业）、订单农业等多种销售模式。 8.3 品牌故事与产品包装： 指导读者如何打造具有吸引力的品牌故事，设计精美的产品包装，提升产品的市场竞争力。 8.4 质量认证与绿色认证： 鼓励读者积极寻求质量认证和绿色食品认证，为产品赢得消费者的信任。 第九章：菌菇产业的发展趋势与创新：迎接未来的挑战 9.1 规模化、集约化栽培模式： 探讨现代菌菇栽培如何通过规模化、集约化生产提高效率和降低成本。 9.2 科技创新在菌菇栽培中的应用： 介绍智慧农业、物联网技术、基因工程等前沿科技在菌菇育种、栽培管理、病虫害防治等方面的应用前景。 9.3 菌菇深加工与综合利用： 探讨将菌菇开发成营养保健品、功能性食品、生物材料等高附加值产品的可能性。 9.4 发展循环农业与生态栽培： 强调菌菇栽培与环境保护的融合，利用废弃物生产食用菌，实现资源的可持续利用。 本书结构清晰，内容详实，理论与实践相结合，图文并茂，为广大菌菇爱好者和从业者提供了一套系统、全面的学习方案。通过学习本书，读者将能够掌握科学、高效的菌菇栽培技术，提高产量和品质，减少风险，从而在激烈的市场竞争中取得成功。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是宝藏，对于我这种想在自家后院搞点‘小生产’的业余爱好者来说，简直是如获至宝。我之前试过种香菇、平菇，但总是半死不活，产量低得可怜，灰心丧气了好几次。翻开这本书，首先被它详尽的图文资料吸引了，从菌种的选择、培养基的配制，到具体的接种、发菌、出菇管理，每一步都写得非常细致，简直是手把手教学。尤其是对于温度、湿度的控制，书里给出了非常具体的参数范围，还配有图表，一看就懂。我按照书里的方法试着培育了一批新的菌棒，现在看着它们健健康康地生长，心里别提多高兴了。这本书的语言风格很接地气，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便是完全零基础的新手也能轻松入门。我特别欣赏它在‘常见问题及解决’那一章节，把我之前遇到的各种疑难杂症都给一一列举并给出了明确的应对措施。这让我对接下来的规模化生产更有信心了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和结构设计简直是一场灾难，阅读体验极差。插图的清晰度非常感人，很多关键的病理图和操作细节图，用这种模糊不清的‘马赛克’效果呈现出来，根本看不清细节，我不得不频繁地在网络上搜索相关的图片来交叉对比理解。更要命的是，章节之间的逻辑跳跃性太大，有时候前一页还在讲菌丝生长期的管理，下一页就突然冒出一段关于采后处理的内容，让人摸不着头脑，阅读的连贯性被彻底打断了。我花了不少时间去梳理作者的思路，感觉像是自己硬生生在脑子里重新搭一个知识框架。如果作者能请专业的排版师重新设计一下版式，优化一下图文的对应关系，这本书的价值才能真正体现出来。现在读起来，更像是一份未经整理的、堆砌起来的原始资料汇编。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的理论深度稍微欠缺了一点，对于深究其背后的生物学原理的读者来说，可能会感到意犹未尽。它更偏向于‘操作手册’的性质，注重‘怎么做’，而对于‘为什么这样做’的分子或细胞层面的解释则相对简略。比如，在谈到某种营养元素对菌丝生长的影响时，它只是给出了添加剂量和观察到的现象，但缺乏对该营养元素在真菌代谢通路中具体作用机制的深入剖析。对于我这种喜欢追根究底的人来说，读完后感觉知识的‘骨架’搭起来了，但‘血肉’还不够丰满。我需要额外查阅相关的真菌生理学和生物化学文献来补充这部分空白。不过，作为一本面向大众的技术普及读物，也许这种取向是恰当的，毕竟不是所有人都需要成为真菌学家，能种出高产的作物才是首要目标。

评分☆☆☆☆☆

读完这本农业技术专著，我最大的感受是它的系统性和前瞻性。作为一名长期从事农业技术推广工作的人员，我深知技术资料的时效性和准确性至关重要。第二版相较于初版，在很多前沿技术和环境友好型栽培方法上做了深度的更新和补充，这一点非常值得称赞。它不仅停留在传统的经验总结层面，还结合了现代农业科学的研究成果，比如对于智能温控系统在菌菇大棚中的应用探讨，虽然只是简要提及，但也为我们指明了未来技术升级的方向。书中对于病虫害的综合防治策略，尤其是生物防治和物理防治的结合应用，体现了现代农业可持续发展的理念，这在当前追求绿色、有机农产品的市场环境下，具有极高的指导价值。我对其中关于菌包基质回收再利用的部分尤为感兴趣，这不仅能降低生产成本，更是循环经济在农业领域的具体实践。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是想了解如何最大化作物的‘抗逆性’，尤其是在气候变化日益明显的今天，如何通过优化栽培手段来抵抗极端天气的影响。这本书在这方面倒是提供了一些侧面论证。它详细描述了在不同湿度和光照条件下，子实体分化过程中的反应，虽然没有直接使用‘抗逆性’这个术语，但这些细节信息对于指导我们在非理想环境下进行栽培管理至关重要。例如，书中关于微气候控制的章节，对于如何利用简单的物理屏障来调节局部环境变化，提供了非常实用的操作指南。这对于那些没有能力投入昂贵自动化设备的个体农户来说，简直就是救命稻草。我从中学到了一套‘因地制宜’的调整策略，不再是死板地遵循一个标准流程，而是根据实际情况灵活应变，这才是真正的技术精髓所在。

评分☆☆☆☆☆

便宜而且实用，就是收货太慢，每次都要经历半个月以上

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