食用菌栽培新技術圖錶解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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潘崇環 等 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培技術
• 農業技術
• 圖解
• 種植
• 菌類
• 農業
• 園藝
• 科普
• 養殖

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109145016

版次：1

商品編碼：10291507

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-05-01

用紙：膠版紙

頁數：352

字數：287000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培新技術圖錶解》采用圖、錶、文三結閤的形式，係統地介紹瞭食用菌栽培新技術、新經驗及創新模式。全書內容包括菌種生産與保藏；代料栽培技術；香菇、蘑菇、草菇、平菇等27種食用菌無公害栽培方式及高産優質栽培技術；主要病蟲害及無公害防治技術；采收、保鮮、乾製與深加工技術；菌絲體的液體培養與外生菌根菌的開發利用七部分。全書繪有插圖120多幅，形象直觀，一目瞭然；編製錶格130多張，條理清楚，係統性強，再配閤文字說明，更增加其可讀性。全書內容新穎，技術先進，理論聯係實際，可操作性強，又具有一定學術價值，既可作為生産者的參考資料，又可作為科研、教學人員的輔助讀物。

內頁插圖

目錄

前言 一、菌種生産與保藏 （一）菌種生産的主要設備 （二）母種的分離和培養 （三）原種、栽培種的生産 （四）液體菌種的生産和應用 （五）菌種的保藏 二、代料栽培 （一）推廣代料栽培的意義 （二）代料栽培的原料資源 三、無公害高産栽培技術 （一）無公害食用菌生産的重要性 （二）無公害食用菌生産要求 （三）雙孢蘑菇 （四）香菇 （五）平菇 （六）草菇 （七）金針菇 （八）猴頭菇 （九）巴西蘑菇 （十）杏鮑菇 （十一）滑菇 （十二）真姬菇 （十三）茶薪菇 （十四）大球蓋菇 （十五）銀耳 （十六）黑木耳 （十七）毛木耳 （十八）靈芝 （十九）灰樹花 （二十）白靈菇 （二十一）雞腿蘑 （二十二）秀珍菇 （二十三）長根菇 （二十四）楊樹菇 （二十五）鮑魚菇 （二十六）榆黃蘑 （二十七）黃傘 （二十八）竹蓀 （二十九）金福菇 四、主要病蟲害無公害防治 （一）主要病蟲害 （二）無公害防治技術 五、采收、保鮮、乾製和深加工 （一）采收 （二）保鮮 （三）乾製 （四）深加工 六、菌絲體的液體培養 （一）以提取食用菌多糖為指標的菌絲體液體培養 （二）以優化液體培養基和培養條件為指標的液體培養 （三）以富集微量元素為指標的菌絲體深層發酵培養 （四）以研製各類保健食品為指標的液體培養 七、外生菌根菌的開發利用 （一）外生菌根菌的主要種及與之共生的高等植物 （二）外生菌根菌開發利用的實例 主要參考文獻

精彩書摘

　　（3）發菌期管理接種後的菌袋搬人發菌室，以3～4袋為一層（氣溫高時以3袋為一層），縱橫交叉疊放，不要壓住接種穴，堆高8層左右不宜超過10層。 　　剛接種後的1～4天要適當提高發菌室的溫度，讓耳友菌菌絲盡快布滿接種穴周圍的料麵，防止雜菌入侵，一般溫度控製在28℃左右，空氣相對濕度控製在65％左右。這樣適溫、低濕有利耳友菌的迅速生長和減少雜菌的汙染。 　　隨著耳友菌菌絲的旺盛生長，菌袋溫度逐漸升高，因此，接種5～6天後，要進行1次翻堆，疏袋散熱。室溫調至26℃，相對濕度調至70％。之後溫度可逐漸調低，相對濕度逐漸提高，並加強通風換氣，7～8天後每天開窗通風1～2次，每次20～30分鍾。接種10天後，可把接種穴的膠布揭起一角，讓新鮮空氣進人袋內。接種11～14天後，耳友菌菌絲嚮培養料深處伸展，銀耳菌絲齣現白毛團並逐漸膠質化，接種穴處常有黃水分泌流齣，這時要把菌袋的接種穴穴口傾斜，讓黃水流齣穴外，室溫調至24℃，相對濕度調至809／6～85％。接種15～18天後，耳友菌菌絲已長滿全袋，銀耳菌絲由白毛團形成晶瑩碎米狀的耳基，菌袋外顔色呈黑斑或全黑，這期間要把膠布全部撕去，在菌袋上覆蓋報紙，並噴水保濕，但不能積水，每天掀動報紙1次，以通風換氣。室內溫度保持22~C左右，相對濕度保持在85％～90％。 　　（4）齣耳期管理當耳基開始伸展成幼耳時，用刀片沿齣耳穴（原接種穴）穴口邊緣割去薄膜約1厘米，使穴口直徑達4～5厘米，以增加齣耳麵積和袋內的通氣量，覆蓋菌袋上的報紙，以保持濕潤為度。當幼耳長至直徑3～4厘米時，應把菌袋平放，並按大、中、小分開擺放和管理，室溫控製在22~C左右，相對濕度保持在90％以上，但不能超過95％，以防爛耳，並加強通風換氣。當子實體長至直徑7～8厘米時（接種後25～30天），這期間，銀耳菌的新陳代謝旺盛，袋溫較高，要加強通風換氣，可掀去報紙，每天開門窗通風換氣4～5次，每次20～30分鍾，水分管理應采取乾乾濕濕，乾濕交替的噴水方法，如果保持恒濕，則容易引起爛耳。

前言/序言

　　本書是在1999年7月齣版的《新編食用菌生産技術圖解》一書的基礎上加以修訂的。修訂後的內容體現瞭以下幾個特點：
　　一是全麵地以代料栽培取代瞭段木栽培。代料栽培是解決林菌矛盾，保護森林資源和生態環境的戰略性措施；也是充分利用各種農副産品、野生禾草和變廢為寶、化害為利，促進形成一個良性循環的生態係統的有效途徑。
　　二是強調無公害食用菌生産的重要性。生産無公害食用菌産品，不僅是打破世界貿易非關稅壁壘的重要措施，而且也是保證我國食用菌産品在國際市場上具有強大競爭力的必由之路。對病蟲害的防治，強調“預防為主、綜閤防治”，特彆在化學防治中，要根據無公害食用菌生産的不同等級，嚴格掌握可以使用的、限製性使用和禁止使用的化學農藥的種類及使用方法。
　　三是闡明瞭菌絲體的液體培養在多方麵應用中的優勢。譬如采用液體菌種，具有生産周期短、菌齡一緻、適於工業化生産的優越性。又如從菌絲體的液體培養中提取食用菌多糖、富集微量元素、研製各類保健食品等，比之於實體的固體培養，有著較明顯的優勢。

《舌尖上的秘密：探索味蕾深處的天然寶藏》 這是一本關於食物營養、健康烹飪與美食文化深度融閤的百科全書。它不聚焦於單一的食材，而是以一種宏觀且細膩的視角，帶領讀者穿越浩瀚的食物世界，深入探究那些被我們忽視卻又至關重要的味蕾秘密。本書旨在喚醒您對食物的全新認知，不僅從“吃什麼”的角度，更從“為什麼吃”以及“如何吃齣健康與風味”的層麵，為您構建一套完整的飲食智慧。 第一部分：舌尖上的營養地圖——解析食物的內在力量 我們每天攝取的食物，不僅僅是滿足口腹之欲的能量來源，更是一張 intricate 的營養地圖。本書將為您繪製這張地圖，揭示食物的內在力量。 微量元素的奇妙世界： 拋開宏觀的維生素和蛋白質，我們將深入探討那些在餐桌上幾乎“隱身”，卻對生命至關重要的微量元素。例如，硒對於甲狀腺功能和免疫係統的調節作用，銅在血紅蛋白閤成和抗氧化防禦中的關鍵角色，錳在骨骼形成和新陳代謝中的不可或缺。本書將以生動形象的比喻和清晰易懂的圖示，解釋這些元素如何在人體內發揮“潤物細無聲”的巨大作用，並列舉富含這些元素的常見食物，幫助您在日常飲食中精準補充。 膳食縴維的多重奏： 膳食縴維不再是簡單的“促進消化”標簽。我們將深入剖析不同種類的膳食縴維，如可溶性縴維和不可溶性縴維，以及它們各自獨特的健康益處。可溶性縴維如何幫助穩定血糖，降低膽固醇，成為腸道益生菌的“營養餐”；不可溶性縴維如何增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。本書將結閤最新的科研成果，闡述膳食縴維與腸道微生態、體重管理、甚至情緒健康之間的微妙聯係，提供一份詳盡的“高縴維食物清單”與“縴維攝入量指南”。 植物化閤物的保護盾： 這是一個色彩斑斕的植物化學物質的世界。本書將為您一一揭秘那些賦予蔬菜水果繽紛色彩，同時又是強大的抗氧化劑和抗炎劑的植物化閤物。類黃酮的抗衰老力量，番茄紅素的癌癥預防潛能，葉綠素的排毒功效，以及辣椒素帶來的燃脂效果。我們將深入研究它們的作用機製，並指齣哪些食物是這些“天然保護盾”的寶庫，教您如何在日常烹飪中最大程度地保留和釋放這些寶貴的營養素。 水：生命之源的智慧飲用： 水是生命的基礎，但“喝水”這件簡單的事，卻蘊含著深刻的智慧。本書將顛覆您對飲水的刻闆印象，探討不同來源的水質對人體的影響，解讀晨起第一杯水、運動前後飲水、以及特殊人群（如孕婦、老年人）的飲水需求。我們將深入研究水的分子結構與生命活動的關聯，以及如何通過“飲水”來優化身體的排毒係統和能量代謝，提供一份科學的“每日飲水計劃”。 第二部分：味蕾的藝術之旅——解鎖健康烹飪的無限可能 烹飪，是連接食材營養與人體健康最直接的橋梁。本書將帶領您踏上一段味蕾的藝術之旅，學習如何用最健康、最美味的方式，將天然食材的精華呈現在餐桌上。 烹飪的溫度與“營養損耗”的博弈： 不同的烹飪方式對食材營養成分的影響截然不同。本書將詳細解析高溫、低溫、短時、長時等不同烹飪手法對維生素、礦物質、蛋白質等營養素的損耗程度。例如，為什麼蒸煮比油炸更能保留維生素C？為什麼長時間燉煮會流失部分B族維生素，但又能釋放齣膠原蛋白？我們將提供一個詳盡的“烹飪方式營養損失指數錶”，幫助您在選擇烹飪方法時，做齣最明智的決定。 香料與調味品：健康風味的魔法棒： 香料不僅僅是為瞭增添風味，許多香料本身就擁有豐富的藥用價值和保健功效。本書將帶領您認識這些“風味的魔法棒”。薑黃素的抗炎作用，大蒜素的抗菌功效，肉桂的血糖調節能力，迷迭香的抗氧化活性。我們將深入研究這些香料的活性成分，並提供科學的搭配建議，教您如何用天然香料代替過多的鹽、糖和味精，在享受美食的同時，為身體注入健康動力。 食物的“搭配之道”：協同增效與營養均衡： 單一食材的營養固然重要，但不同食材之間的搭配，能産生“1+1>2”的協同增效作用。本書將為您揭示食物搭配的科學原理。例如，鐵與維生素C的結閤能提高鐵的吸收率；鈣與維生素D是鈣吸收的金三角；植物性蛋白質的互補性如何構建完整的氨基酸鏈。我們將提供一份“超級食物搭配指南”，幫助您在日常烹飪中，輕鬆實現營養的最大化利用。 “慢烹飪”的哲學與實踐： 在快節奏的生活中，“慢烹飪”不僅是一種烹飪方式，更是一種生活哲學。本書將引導您體驗慢烹飪的魅力。它如何通過溫和的加熱方式，最大程度地保留食材的原汁原味和營養成分？如何通過長時間的醞釀，釋放齣食材深層的鮮美風味？我們將提供一係列慢烹飪的經典食譜，涵蓋從湯品到主菜，讓您在忙碌之餘，也能享受到烹飪的樂趣和健康的美食。 第三部分：美食文化的傳承與創新——品味生活的儀式感 食物，承載著曆史、文化與情感。本書將帶您超越味蕾的感知，深入體驗美食文化的魅力，並將這份傳承與創新融入您的日常生活。 餐桌上的儀式感：從用餐習慣到情緒健康： 用餐，不僅僅是能量的攝取，更是一種與傢人朋友交流、與自我對話的儀式。本書將探討細嚼慢咽、專心緻誌用餐的益處，以及它如何影響我們的消化吸收和情緒狀態。我們將鼓勵讀者重新審視自己的用餐習慣，並提供一些“餐桌儀式感”的營造方法，讓每一次用餐都成為一次身心的滋養。 季節性飲食的智慧：順應天地的節奏： “不時不食”是古老的智慧，也是順應自然規律的體現。本書將深入解讀季節性飲食的科學依據。不同季節的蔬菜水果，為何在此時口感最佳、營養最豐富？順應季節的飲食，如何幫助身體適應氣候變化，增強抵抗力？我們將提供一份“四季食材寶典”，教您如何在每個季節，選擇最適閤的食材，享受自然的饋贈。 可持續飲食的未來：綠色餐桌的行動指南： 在日益關注環境的當下，可持續飲食不再是一個遙遠的概念，而是我們每個人都可以參與的行動。本書將探討“綠色餐桌”的意義，包括選擇本地食材、減少食物浪費、以及瞭解不同食物對環境的影響。我們將提供一係列簡單易行的“可持續飲食指南”，鼓勵讀者從小事做起，為地球的健康貢獻一份力量，同時也能享受到更純淨、更健康的食物。 傢庭廚房的創意革命：健康食譜的個性化定製： 本書鼓勵讀者成為自己廚房的主廚，並擁有創造的自由。我們將提供一套“健康食譜基礎模型”，讓讀者能夠根據自己的口味偏好、營養需求和現有食材，進行個性化的創新。從簡單的食材替換，到大膽的香料組閤，我們將激發您在廚房裏的無限創意，讓每一餐都充滿驚喜和健康。 《舌尖上的秘密：探索味蕾深處的天然寶藏》是一本充滿智慧的指南，它將帶您走進一個關於食物的全新世界。在這裏，每一份食材都擁有自己的故事，每一次烹飪都是一次藝術的創作，每一次品嘗都是一次對生命的熱愛。翻開本書，讓我們一同開啓這場關於味蕾、健康與生活的深度探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書在技術更新迭代方麵做得尤為齣色，它顯然不是一本過時的參考手冊，而是緊跟前沿科技脈搏的實用指南。我注意到其中詳細介紹瞭好幾種近年來纔在行業內推廣的新型無土栽培技術，比如某些氣霧栽培係統的優化方案，還有針對特定菌株的生物反應器應用探討。這些內容對於希望提升生産效率、實現規模化種植的專業人士來說，無疑是巨大的福音。我曾聽說市麵上的許多資料對於新技術的介紹往往流於錶麵，但本書顯然投入瞭大量精力進行深入研究和實地驗證，提齣的每項改進措施都有詳實的數據支撐。特彆是關於病蟲害防治那一部分，它不僅僅羅列瞭常見的病害名稱，更是細緻地分析瞭病原體的生命周期和環境誘因，並給齣瞭多維度、環保型的綜閤治理策略，這種前瞻性和全麵性，讓人感到這本書的價值是長期且不斷增值的。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在農貿市場淘換新鮮菌菇的資深“吃貨”，我對菌類的生長習性一直充滿好奇，這本書的章節結構安排得極為巧妙，它沒有直接跳入高深的栽培技術，而是從菌類的基礎生物學特性講起，循序漸進地建立起一個完整的知識體係。我特彆喜歡它對不同食用菌種類的特性對比分析，那種細膩的區分，比如靈芝對光照的需求、香菇對溫差波動的反應，都體現瞭作者深厚的實踐經驗和紮實的理論功底。閱讀過程中，我仿佛跟著一位經驗豐富的老農林學傢在田間地頭進行考察，他不僅告訴你“怎麼做”，更深入地解釋瞭“為什麼這樣做”。這種對原理的深挖，極大地滿足瞭我對知識的探求欲，讓我對那些平日裏習以為常的蘑菇産生瞭全新的認識和敬畏。書中的案例分析部分也非常精彩，那些詳細記錄瞭從播種到采收全過程的日誌式描述，充滿瞭真實的生活氣息和解決問題的智慧，讓人讀來津津有味，完全沒有傳統教材的枯燥感。

評分☆☆☆☆☆

這本書在解決實際操作難題方麵展現瞭非凡的深度和廣度，它真正做到瞭“授人以漁”。我曾遇到過一個睏擾我很久的問題，就是如何在一個有限的室內空間內，高效地管理溫濕度和空氣流通，以模擬齣理想的生長環境。這本書裏專門闢齣瞭一塊內容，詳細對比瞭不同通風設備（如自然通風、機械通風）的優缺點，並給齣瞭不同階段的精確環境參數設定錶格。這些數據不是簡單的一兩個數字，而是包含瞭日夜溫差、相對濕度波動範圍等多個變量的綜閤考慮，非常科學嚴謹。更令人稱贊的是，它不僅關注成功的案例，還對常見的失敗案例進行瞭深入的“故障排除”分析，告訴你如果齣現瞭菌絲生長緩慢、子實體畸形等問題，應該從哪些方麵入手進行排查和糾正。這種“預判風險”和“提供解藥”的實用主義精神，使得這本書遠超一般理論書籍的範疇，成為瞭一本真正能在關鍵時刻救急的工具書，其價值不可估量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭柔和的米白色，搭配著寫實風格的菌類插圖，透露齣一種質樸又專業的基調。拿到手裏沉甸甸的，感覺內容一定非常紮實。我尤其欣賞它在排版上的用心，字體的選擇既易於閱讀又不失穩重，大量的圖錶穿插其中，簡直是視覺上的享受。很多專業書籍往往堆砌晦澀難懂的文字，讓人望而卻步，但這本卻完全不同。那些圖示清晰明瞭，即便是初次接觸蘑菇栽培的新手，也能通過這些直觀的圖像快速理解復雜的流程，比如菌棒製作的層次結構，或者是不同培養基的配比圖解，都做得極為精細。翻閱的過程中，我能感受到作者在知識傳授上的耐心，每一個步驟的分解都像是手把手教學，讓人信心倍增，期待能在實踐中印證這些精妙的圖解帶來的指引。這種對細節的極緻追求，使得這本書在眾多同類讀物中脫穎而齣，真正做到瞭理論與實踐的完美結閤，讓人忍不住想立刻動手操作起來。

評分☆☆☆☆☆

從一名業餘愛好者的角度來看，這本書最大的優點在於它的“親民性”，盡管內容專業，但作者的敘述風格卻極其接地氣，充滿瞭生活化的語言和幽默感。它沒有使用過多的晦澀術語，即使是第一次接觸園藝和菌類培養的新手，也能輕鬆上手。比如在講述滅菌環節時，作者用瞭生動的比喻來形容鍋爐壓力和溫度的平衡，一下子就讓復雜的物理概念變得直觀易懂。我特彆喜歡書中穿插的一些“小貼士”和“經驗之談”，那些往往是標準教科書裏不會記載，但對於實際操作至關重要的細微差彆。比如如何根據不同地區的氣候特點微調發酵時間，或者如何通過觀察菌絲的顔色變化來判斷培養基的健康狀況。這些充滿煙火氣的細節，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣和成就感，仿佛身邊有一位和藹可親的導師在隨時指導，極大地降低瞭實踐操作的心理門檻。

評分☆☆☆☆☆

背麵有局部破損背麵有局部破損

評分☆☆☆☆☆

一是全麵地以代料栽培取代瞭段木栽培。代料栽培是解決林菌矛盾，保護森林資源和生態環境的戰略性措施也是充分利用各種農副産品、野生禾草和變廢為寶、化害為利，促進形成一個良性循環的生態係統的有效途徑。

評分☆☆☆☆☆

好書！

評分☆☆☆☆☆

好書！

評分☆☆☆☆☆

還好

評分☆☆☆☆☆

很容易懂，也很實用.

評分☆☆☆☆☆

質量一般

評分☆☆☆☆☆

貌似是盜版，隻能藉鑒！

評分☆☆☆☆☆

剛接種後的1～4天要適當提高發菌室的溫度，讓耳友菌菌絲盡快布滿接種穴周圍的料麵，防止雜菌入侵，一般溫度控製在28℃左右，空氣相對濕度控製在65％左右。這樣適溫、低濕有利耳友菌的迅速生長和減少雜菌的汙染。