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美林閣 著

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齣版社： 上海科技教育齣版社

ISBN：9787542829894

版次：1

商品編碼：10293981

包裝：平裝

齣版時間：2002-01-01

用紙：膠版紙

內容簡介

學燒名傢菜。
上海菜以其濃淡分明的口味，精緻的製作和晶瑩剔透的色澤聞名。本書即嚮您介紹瞭眾多流行的上海菜的烹飪方法，幫助你在短時間內學會製作精美的上海菜肴。

目錄

一 冷菜
1 煙熏鴨脯
2 話梅草蝦
3 荷蘭豆拌北極貝
4 蛋黃肚捲
5 蛋辣鳳爪筋
……
二 海、河鮮
1 苔條黃魚
2 糟溜黃魚捲
3 紫菜三文魚
4 美味陳皮蝦
……
三 禽畜肉
1 香辣雞翅
2 農傢粽香肉
3 鹹蛋黃豬腦
……
四 魚翅、鮑魚
……
五 蔬菜、豆腐
……
六 湯、羹、煲

前言/序言

《舊日浮光：都市邊緣的煙火人生》 內容提要： 《舊日浮光：都市邊緣的煙火人生》是一部深度紮根於二十世紀中後期大都市灰色地帶的群像小說。它並非聚焦於光鮮亮麗的中心城區，而是將鏡頭對準瞭那些被時代洪流推嚮邊緣、卻依然頑強生存著的普通人的生活圖景。小說以獨特的視角，細膩地描摹瞭特定曆史時期內，城市“地下”經濟、非正規職業群體，以及在快速城市化進程中被遺忘角落裏的個體命運。 本書的核心圍繞著一條橫跨三個不同街區的、充滿傳奇色彩的“黑市巷”展開。這條巷子是信息的集散地，是物資的周轉站，更是底層人民情感與欲望交織的熔爐。 第一部：灰色的起點 故事始於一九七八年，改革開放的春風尚未完全吹透的年代。主人公之一，老陳，原是國營工廠的一名技術工人，因“曆史遺留問題”被下放至後勤部門，私下裏卻憑藉著精湛的手藝，在黑市巷裏經營著一傢不為人知的“修補作坊”。他的手藝不僅限於器物，更在於修補人與人之間脆弱的關係。 黑市巷的格局由幾個關鍵人物和勢力構建而成：掌握信息流的“三爺”——一個沉默寡言卻人脈廣闊的舊時文人後代；以及負責“平衡”各方利益的“白褂子”——一個遊走於灰色地帶，深諳人情世故的中間人。 在這一部中，重點描繪瞭物資匱乏時期，人們為瞭生存所采取的智慧和妥協。例如，老陳如何巧妙地利用邊角料，製作齣足以以物易物的稀缺生活用品；又如何麵對突發的政策變動，帶領他的學徒們躲避風險。重點刻畫瞭“物以稀為貴”的年代背景下，人與物之間的情感聯結，每一個物件都有其背後的故事和重量。 第二部：人性的煉金術 隨著時間的推移，黑市巷的生態開始發生微妙的變化。新的血液湧入，其中最引人注目的是年輕的阿娟。阿娟並非本地人，她懷揣著對都市繁華的嚮往，卻發現自己被睏在瞭這個充滿機遇也充滿陷阱的邊緣地帶。她最初依靠齣賣廉價勞動力，後來逐漸學會瞭如何在信息的錯位中謀利。 這一部分深入探討瞭“信任”這一稀缺資源。在官方渠道受阻或效率低下的環境下，人們依賴於非正式的社會網絡。小說細緻入微地展現瞭這種“江湖規矩”的建立、維護與崩潰。阿娟與老陳之間，從最初的利益交換，發展齣一種超越師徒、近乎父女的復雜情感。老陳用他那套舊世界的道德準則，不斷試探和引導阿娟，而阿娟則用她對新世界的敏銳嗅覺，為老陳的作坊注入瞭新的活力。 小說通過對幾次關鍵交易的描寫——從走私進來的稀有唱片到一本被嚴密封鎖的外國技術手冊——揭示瞭在特定社會結構下，知識、技能和人脈如何成為比金錢更重要的“硬通貨”。 第三部：浮光掠影與最終的告彆 進入九十年代，城市麵貌日新月異，高樓拔地而起，曾經的“黑市巷”麵臨著被拆遷的命運。舊日的規則開始瓦解，取而代之的是更透明、也更冷酷的市場邏輯。 老陳的作坊成瞭一個象徵，它承載著一個時代的記憶和一種手藝的尊嚴。他麵臨著“是堅守傳統還是順應潮流”的終極拷問。小說的高潮部分，描繪瞭一場關於“地界”和“補償”的復雜談判，其中充滿瞭人性的博弈和對過往的留戀。 阿娟在見證瞭老陳的堅持與掙紮後，選擇瞭另一條道路。她利用在黑市巷中學到的資源整閤能力，成功轉型，成為一個閤法的貿易商。她對老陳的感情復雜而深沉——既有感激，也有對那個充滿限製的過去所産生的疏離感。 最終，當拆遷的推土機隆隆作響時，小說並未給齣簡單的褒貶結局。老陳選擇保留瞭他作坊裏的一小部分工具，將那些充滿故事的物件贈予瞭曾經幫助過他的人們。他離開瞭喧囂的都市中心，選擇迴到更偏遠的鄉村，繼續做一些“修補”的工作——這一次，修補的是那些被城市發展遺忘的舊物和心靈。 《舊日浮光》是一部關於邊緣生存美學、人情世故的深度剖析，它描繪瞭一群在夾縫中求生存、在灰色地帶中堅守著自己一套樸素道德準則的小人物的史詩。它關注的不是大時代的宏偉敘事，而是轉摺點上，個體如何選擇保留或拋棄自己的靈魂。 主題與風格： 本書的風格沉鬱而富有生命力，語言紮實，充滿對日常細節的精準捕捉。它探討的主題包括：非正規經濟對社會穩定性的潛在貢獻與風險、父輩價值觀與新生代生存哲學的衝突、以及在快速現代化過程中，記憶與身份的重塑。全書彌漫著一種對“失落的社群感”的懷舊情愫，但絕不流於傷感，而是以一種清醒的目光審視著曆史的必然。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到非常不適的是，作者對於角色的情感處理方式，顯得極其疏離和冷漠。人物仿佛是被放置在一個無菌玻璃箱中觀察的樣本，他們的喜怒哀樂，那些本應觸動人心的瞬間，都被一層厚厚的、仿佛永不融化的冰霜包裹著。我讀到主角遭遇重大的悲劇性事件時，那種本應噴薄而齣的痛苦和絕望，在文字中呈現齣來的卻是一種近乎於教科書式的、符號化的“悲傷錶現”。我完全無法與任何一個角色建立起有效的情感連接，他們對我來說，更像是作者用來承載某種哲學觀念的空殼。即便是愛情戲份，也顯得公式化、矯揉造作，缺乏真實世界中那種令人心悸的火花和不確定性。我渴望感受到角色內心的掙紮、猶豫和人性的復雜，但作者提供的，卻是一係列精緻的、但毫無生氣的雕塑。這使得整部作品讀起來，像是在欣賞一幅技術高超但缺乏靈魂的靜物畫，我能贊嘆其技藝，卻無法被其打動，更遑論産生共鳴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏簡直是令人窒息的慢熱，我感覺作者似乎特彆熱衷於在每一個微不足道的細節上反復雕琢，以至於主綫情節推進得像蝸牛爬過柏油路一樣艱難。比如，書中花瞭整整三章的篇幅來描寫主角如何挑選一塊閤適的絲綢麵料——從桑蠶的品種到織工的手法，再到光綫下不同角度的摺射效果，那種詳盡程度，我差點以為自己在看一本紡織工業技術手冊。我理解藝術創作需要細膩，但這種程度的鋪陳，讓原本可能是一個精彩的轉摺點，被稀釋成瞭平淡無奇的日常瑣事。我不得不承認，作者的文字功底是紮實的，遣詞造句功力深厚，遣詞造句的選擇也頗具匠心，但文學性似乎蓋過瞭故事性，最終的結果是，我讀得很費力，常常需要在已經讀過的內容中迴溯，纔能勉強跟上角色跳躍性的思維路徑。對於期待快速進入故事核心的讀者來說，這無疑是一種挑戰，它要求讀者擁有近乎於哲學思辨的耐心，去品味那些仿佛被無限拉長的瞬間。我嘗試瞭三次纔讀完前五分之一，每一次都感覺像是在進行一次漫長而艱苦的攀登，風景或許不錯，但到達頂峰的路途實在過於崎嶇和冗長。我更希望看到的是故事的張力能夠更早地釋放，而不是被這種近乎摺磨人的細膩感拖拽著前進。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計簡直是一場迷宮探險，我常常感到自己迷失在作者精心編織的敘事網中，找不到明確的齣口或者方嚮感。它似乎完全摒棄瞭傳統小說綫性敘事的美德，轉而采用瞭一種碎片化、非綫性的剪輯手法，時間綫在不同的章節之間隨意跳躍，人物的視角也毫無預警地在不同角色之間切換。這種手法無疑具有先鋒藝術的實驗性，但對於沉浸式閱讀體驗而言，卻是災難性的。我不得不頻繁地在腦海中構建一個時間軸和人物關係圖，試圖將這些散落的珍珠串聯起來，這種認知負荷之大，讓我讀完一章後都需要休息片刻纔能平復那種思維混亂感。更讓人睏惑的是，很多重要的背景信息和人物動機，並沒有通過清晰的對話或旁白交代，而是隱藏在一些高度象徵化、晦澀難懂的意象背後。我感覺自己像是在解讀一份加密的古老手稿，而不是閱讀一本小說，每一次“頓悟”都來得那麼遲緩和勉強。如果作者的目的是挑戰讀者的智力極限，那麼他無疑是成功的，但如果目標是提供一次愉悅的閱讀體驗，那他就大錯特錯瞭。我需要的是故事的引導，而不是無休止的謎題。

評分☆☆☆☆☆

我必須指齣，這本書在世界觀的構建上，存在著一種令人睏惑的矛盾性。作者似乎試圖描繪一個宏大而自洽的架空背景，設定瞭非常詳細的社會規則和曆史沿革，這些設定的密度非常高，顯示瞭作者在構建世界觀方麵的巨大投入。然而，這些規則和設定的內部一緻性卻常常在關鍵時刻被打破，仿佛作者自己也記不清自己定下的邊界在哪裏。比如，前一章嚴苛強調的某種魔法限製，在後一章為瞭推動劇情需要時，卻輕易地被主角繞開或無視，沒有任何閤理的解釋來彌補這種邏輯上的跳躍。這種設定上的隨意性，極大地削弱瞭故事的真實感和可信度。如果一個世界的基礎規則都搖擺不定，那麼讀者對其中發生的一切事件的嚴肅性評估自然會打摺扣。這種“想當然”的創作態度，讓前期所有精心鋪設的伏筆和世界觀的鋪陳都顯得像是空中樓閣，最終坍塌瞭，留下一個空洞的框架。對於一個追求嚴謹設定的讀者來說，這是最難以容忍的硬傷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，雖然華麗得像巴洛剋式的裝飾，但其內在邏輯似乎存在著某種難以言喻的斷裂感。我注意到一些句子結構極其復雜，一句話動輒跨越三行，嵌套著各種從句和修飾語，初看之下氣勢磅礴，細讀之下卻發現核心的邏輯鏈條常常斷裂，或者說，錶達的意思模糊不清，像是濃霧中的航標。作者似乎沉迷於創造一種“高級感”的錶述，但這種過度包裝反而損害瞭信息的有效傳遞。很多時候，我需要反反復復閱讀同一段落好幾遍，試圖從這些拗口的結構中剝離齣最基本的敘事內容，這種閱讀過程極大地消耗瞭我的注意力。它不像是在閱讀，更像是在進行一次艱苦的語言破譯工作。坦白說，文學的魅力在於清晰而有力的錶達，而不是故弄玄虛的堆砌辭藻。這本書讓我感覺，作者仿佛害怕自己的觀點不夠深刻，所以用層層疊疊的復雜句式來“僞裝”深度，結果反而弄巧成拙，讓讀者望而卻步，難以領會其真正的意圖。