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内容简介

我写《新手学烘焙（正点面包）》就是想要大家都可以做出这种美味的面包。面包对于我而言，就是一切的开始。有关面包的每一天我都有新的发现，烘烤面包的乐趣也越来越多。揉面的时候就好好揉面，需要时间的时候要耐心等待。在对风味、香味起着很大作用的酵母菌身上下功夫，才能烤出美味的面包。

作者简介

岛津睦子： 面包、点心研究家。大学毕业后，留学于德国的面包、点心制作教授班，学习制作欧洲面包和点心。

目录

第一章需要了解的基础知识
制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
《新手学烘焙：正点面包》默认事项

第二章冰箱中低温发酵制作面团
缤纷多样的柔软法国面包
基本柔软法国面包
金枪鱼面包
洋葱培根面包
鸡蛋芝士面包
缤纷多样的奶油面包
基本奶油面包
奶油水果面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
缤纷多样的甜面包
基本甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包Q＆A
面包制作过程中，面粉不经过滤可以直接使用吗？

第三章基本面团制作五种面包
基本的面团
卷面包
缤纷多样的基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黄酱面包
面包Q＆A
最后发酵之后，布粘在面团上了，可以就这样直接烘烤吗？

第四章与料理搭配的面包
黄油面包
馕和意大利风味面包
德国脆皮小餐包
多味小餐包
黄油卷面包
橘子面包和普罗旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英国山形吐司
芝麻面包
四种法国面包
普通乡村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美昧吃法
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒食盐卷饼
面包Q＆A
做面包剩下的面团该怎么办？

第五章追求自然，制作健康的面包
全麦面包
黑麦面包
荞麦面包
胚芽面包
低筋面粉的简单面包
葵花籽香料面包
面包Q＆A
烤好的面包表面比较粗糙，面团不松软、硬硬的，这是为什么呢？

第六章羊角面包和丹麦酥
羊角面包
四种丹麦酥
面包Q＆A
没有烘烤的面团或者已经烤过的面包可以进行冷冻吗？

第七章烹饪面包和甜面包
香肠面包
咖喱面包
带馅面包和坚果面包
甜瓜面包
奶油面包
炸面包圈
烤饼
脆饼干
奶油圆蛋糕

前言/序言

在线试读

《新手学烘焙 正点面包》相关信息

烘焙是个舶来名词，来自“baking”，意思是经烘烤加工的谷类食品，通常我们理解为面包那样的西点。著名精神学家艾仑赫斯在研究了39个国家的989人后得到结论,烘焙糕点的香味是人们最喜欢的。

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评分☆☆☆☆☆

学做面包可以来一本，当然前提是要有烤箱什么的→_→ （以下内容，纯属凑字数，各位可以忽略:关注强东和奶茶已经很久，屈指一算，也有两年多了。唉，如今强东与奶茶都结婚生子了，我还是只能在屏幕前买完京东的商品再凑够五百字拿京豆，实在无以言表，唯有哀叹:问世间情是何物，直教强东与奶茶结婚生子!而我却仍孤身一人独登高楼，此时此刻真可谓莫道不消魂，人比黄花瘦！再看一眼强东与奶茶，我连那句“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”也无福消受，因为是孤家寡人啊。凄凄惨惨戚戚，想到强东与奶茶，我只有感慨自己身世的可怜，如同那寒风中的鼻涕，不知何年何日就会被纸巾擦掉，以至于终日惶惶不安；想到强东与奶茶，我只剩下羡慕嫉妒恨，心态似那吃不到葡萄说葡萄酸；想到强东与奶茶，我想我还是点杯咖啡算了）

评分☆☆☆☆☆

确实是买到了一本好书的

评分☆☆☆☆☆

本书印刷精美，可操作性高，适合新手使用！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书挺实用，适合新手

评分☆☆☆☆☆

凑单买的，还行，可以学到很多种面包的制作。

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，解释详细，很实用哦。

评分☆☆☆☆☆

正尝试着做 ... ...

评分☆☆☆☆☆

书很棒，物流很给力。 “我只要在搜索框内输入书名、作者，就会有好多书摆在我面前供我挑选，价格方面还可以打折，这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢！”经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计，当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道：“今天你京东了吗？”，因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任，也越来越流行。基于此，我打开网页，开始在京东狂挑书。还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书： 《爱情急救手册》是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。两年的等待加最美的文字，《谢谢你离开我》，就是你面前这本最值得期待的新作。

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