新手学烘焙：地道甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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藤野真纪子 著，韩丽红 译

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538164466

版次：1

商品编码：10375353

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-10-06

页数：127

正文语种：中文

编辑推荐

　　 NHK今日料理节目50年精华版。
奶油蛋糕、香草戚风蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包，从日常的甜点到节日的正宗点心，配以详细易懂的解说，为您呈上精美的西式甜点！

内容简介

　　 《新手学烘焙：地道甜点》为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了一定的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是头一次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！

作者简介

藤野真纪子，籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝

目录

第一章制作甜点的基础知识
制作前的注意事项/6
制作甜点的主要材料/8
制作甜点使用的工具/10
基本面团和奶油的制作方法/12

第二章经典甜点
奶油蛋糕/22
香草戚风蛋糕/24
香料戚风蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油卷/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
干果蛋糕/34
香料面包/36
核桃仁巧克力饼/37
马蜂窝饼/38
烤饼/39
千层酥/40
薄饼/42
咖啡薄饼/43
巧克力卷蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧克力果馅饼/48
奶油摩卡/50
奶酥饼/52

第三章用水果和蔬菜做甜点
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉面包/58
南瓜面包/60
苹果派/61
南瓜派/62
樱桃克拉芙蒂/64
脆皮莓饼/66
南瓜布丁/68
焦糖苹果派/70
糖水洋梨/72

第四章烤出来的甜点
杏仁夹心饼/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味饼干/78
松糕/79
意大利风味饼干/80
开胃小甜点/82
花生酱饼干/83
奶酪饼干/84
核桃仁牛角饼/85
糖心巧克力蛋糕/86
薄荷巧克力饼干/88

第五章饭后甜点
蛋奶布丁/90
巧克力慕斯/92
意大利干酪布丁/94
巴伐利亚木莓布丁/96
柠檬蛋奶酥/98
洋梨冰冻糖汁/100
木莓冰冻糖汁/101
红茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香槟果冻/104
奶酪黄桃酱点心/106

第六章喜庆甜点
树根蛋糕/108
人形姜饼/111
国王饼/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
结婚蛋糕/122
甜点相伴的下午茶时间/126

前言/序言

在线试读

《新手学烘焙　地道甜点》第一章　制作甜点的基础知识

本章将介绍制作甜点前需要注意的一些事项，以及关于基本面团、奶油等方面的知识。掌握了这些，在制作甜点时会更简单、更有趣味。

评分☆☆☆☆☆

因介绍里有讲奶油奶酪的制法，而且也期待有新发现，不过好失望！无什么新发现，书中写的，如果是新手不要盲目照做哦，那些方法不是最好的，不过奶油奶酪的制法确实帮了我大忙，当然我是改良过的，份量也是改量过的。我看完整本书，有种想法，翻译这书的人不懂烹任的，请愿谅我有这种想法，看过此书就会明。

评分☆☆☆☆☆

新手学烘焙：地道甜点

评分☆☆☆☆☆

本人自小喜欢看菜谱，经常手里捧本菜谱，边看边想象着制作的过程，也是种心灵的放松。参加工作以后，有资本来败了，便常跟父母提及买烤箱的事情，他们凭着养育我二十几年的经验，确定我是理论派，光说不动手，买回来难逃摆设的命运，家里摆个什么看不好，干嘛摆个烤箱呢，坚决不同意，我的烤箱梦就这样一次次地难得实现。结婚以后，做菜的手艺得到了老公的肯定，确认我不只是理论派，实践也是不错的，但当提及买烤箱的事情时，当即被他否了：“我还不知道你，爱好常变常新，几百块钱的东西买回来，过不了多久新鲜够了就放一边了，再说家里的微波炉不是带烧烤功能吗。”得，我又成了喜新厌旧的人了，我啥时候厌过你啊！带烧烤功能的微波炉怎么能和专业的烤箱相提并论呢！我用理智分析了一下，也有道理，在那个资讯尚不发达的年份，只能从新华书店搜各种菜谱，烘焙类的书籍十分稀少，象我这样打输两把牌都受不了的缺乏自信的人，哪经得起新手必经的失败考验呢，于是，烤箱梦继续停留在梦想的阶段。直到今年，有一阵子常去的论坛里几位前辈做的披萨饼大热，看起来过程并不复杂啊，想起每次去必胜客一败就是上百块，就以省钱作为切入点去说服老公，经过若干次在老公面前关于自己心灵手巧的阐述后，他终于同意买烤箱了，因为现在的烤箱实在是不贵，我们在三站经过几番嘴皮战后，与店家成交，175大元就扛回一台烤箱，我的心里那是乐开了花，一是烤箱梦终于实现，二是老公终于上套了，他是外行，哪里明白做烘焙只要有烤箱是不行的，还有各种原料和模子，那可是一笔不小的开支啊，哼，上套了可就由不得你了。

评分☆☆☆☆☆

内容详实，但还没照着做过。

评分☆☆☆☆☆

日本人不咋地但是写的美食书籍确实一流 建议大家以后买这类书一定要买外籍作者写的 那种认真细致的程度在本国木有

评分☆☆☆☆☆

本书印刷精美，可操作性高，非常适合新手使用！

评分☆☆☆☆☆

简单易学的书，纸的质量也不错

评分☆☆☆☆☆

本人自小喜欢看菜谱，经常手里捧本菜谱，边看边想象着制作的过程，也是种心灵的放松。参加工作以后，有资本来败了，便常跟父母提及买烤箱的事情，他们凭着养育我二十几年的经验，确定我是理论派，光说不动手，买回来难逃摆设的命运，家里摆个什么看不好，干嘛摆个烤箱呢，坚决不同意，我的烤箱梦就这样一次次地难得实现。结婚以后，做菜的手艺得到了老公的肯定，确认我不只是理论派，实践也是不错的，但当提及买烤箱的事情时，当即被他否了：“我还不知道你，爱好常变常新，几百块钱的东西买回来，过不了多久新鲜够了就放一边了，再说家里的微波炉不是带烧烤功能吗。”得，我又成了喜新厌旧的人了，我啥时候厌过你啊！带烧烤功能的微波炉怎么能和专业的烤箱相提并论呢！我用理智分析了一下，也有道理，在那个资讯尚不发达的年份，只能从新华书店搜各种菜谱，烘焙类的书籍十分稀少，象我这样打输两把牌都受不了的缺乏自信的人，哪经得起新手必经的失败考验呢，于是，烤箱梦继续停留在梦想的阶段。直到今年，有一阵子常去的论坛里几位前辈做的披萨饼大热，看起来过程并不复杂啊，想起每次去必胜客一败就是上百块，就以省钱作为切入点去说服老公，经过若干次在老公面前关于自己心灵手巧的阐述后，他终于同意买烤箱了，因为现在的烤箱实在是不贵，我们在三站经过几番嘴皮战后，与店家成交，175大元就扛回一台烤箱，我的心里那是乐开了花，一是烤箱梦终于实现，二是老公终于上套了，他是外行，哪里明白做烘焙只要有烤箱是不行的，还有各种原料和模子，那可是一笔不小的开支啊，哼，上套了可就由不得你了。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，内容很丰富