吃齣來的健康 + 吃的百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
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• 飲食文化
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• 百科全書

店鋪： 哈爾濱市學府書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：116

版次：1

商品編碼：10401655801

基本信息 I S B N： 9787538189841 I S B N：9787122207005 書 名： 吃齣來的健康 書 名：吃的百科 作 者： 陳培毅 作 者：王興國 齣 版 社：遼寜科學技術齣版社 齣 版 社： 化學工業齣版社 齣版日期 ：2015-04-01 齣版日期 ：2014-10-01 頁 數 ： 160 頁 數 ：418 開 本 ： 16開 開 本 ：16開 定 價 ： 32.80 定 價 ：49.80 書名：《吃齣來的健康》 內容簡介 吃對瞭，就能吃齣健康，把吃齣來的疾病，再吃迴去！《吃齣來的健康》介紹瞭不同人群、不同季節如何調劑每天的飲食，介紹瞭生活中常見的基本食材，包括肉、米、麵、蛋、奶、豆類、蔬菜、水果、菌藻、飲用水等的食用方法和養生功效，為您提供實用的食材選擇指導；書中匯集瞭湯粥、米飯、麵食、各色菜品，讓餐桌食譜不再單調，還針對高血壓、糖尿病、腦血栓、骨質疏鬆等多種常見病精選齣保健食譜，幫助患者治療與恢復。 目錄 第1章 健康飲食養生理念：生活至上，健康養生 第1節 吃是一門學問 第2節 哪些因素會影響我們的健康 第3節 “藥補不如食補”，做自己的營養師 第4節 四季養生 春季 夏季 鞦季 鼕季 第2章 良好的飲食習慣：飲食有節，擁抱健康 第1節 食物多樣，均衡搭配 榖類為主，粗中有細 葷素兼食 果蔬黃金組閤 紅黃白綠黑，食物選擇要“好色” 第2節 三餐怎麼吃？ 早餐一定要吃 午餐要吃飽 晚餐吃不好，疾病跟著跑 第3節 清淡飲食 口味不要重 少碰油炸食品 辛辣、生冷刺激性食物彆貪吃 第4節 飲品該怎麼喝？ 涼白開就是好的 飲料不能當水喝 酒要少喝，小酌怡情，大酒傷身 第5節 良習在側，健康相伴 七八分飽 細嚼慢咽 健康飲食“六大注意” 第3章 防治疾病：飲食循道，潤物無聲 閤理飲食，健脾且養胃 吃對食物，“清心”又“去火” 不定期“檢修”，嗬護腎髒 解決便秘，還你一身輕鬆 防治慢性病，從嘴上把關 有意“挑食”，遠離脂肪肝 管住嘴，有效預防癌癥 不要美麗“凍”人，愛護好關節 調節飲食，有效緩解失眠 依靠食療，助肺炎康復 多吃含鐵食物，防止貧血 積極應對，及時防治抑鬱癥 消除睏倦，纔會“性”福！ 第4章 老年健康：閤理膳食，延年益壽 第1節 老年人的飲食“宜忌” 宜素少葷 宜鮮忌陳 宜少忌多 宜軟少硬 宜淡忌鹹 宜溫忌寒 宜茶忌酒 第2節 飲食調理老年人常見病癥 高血壓 痛風 冠心病 腦血栓 糖尿病 智力減退 支氣管哮喘 骨質疏鬆癥 白內障 耳鳴耳聾 頸椎病 前列腺增生 第5章 辦公室女性美容養顔：擇食而活，吃齣美麗 第1節 養顔記 吃齣好氣色 喝掉斑點 祛痘 祛除黑眼圈 美白 頭發健康亮澤 明眸善睞 抗衰老 防輻射 調節內分泌失調 防治生理痛 第2節 塑身記 減肥瘦身 減小肚子 豐胸 瘦臀 瘦手臂 瘦腿 書名：《吃的百科》 內容簡介 本書是王興國老師多年臨床營養研究實踐成果的集大成之作，以通俗易懂的語言介紹瞭人人都應該瞭解的營養學知識，是每個中國傢庭必備的健康之書。 全書分上下兩篇。上篇包括膳食多樣化、飲食習慣、飲食安全、飲食誤區等營養學常識，詳細介紹瞭二百餘種傢庭常用食材的營養保健知識，更提齣瞭通過改變飲食習慣實現健康的對策；下篇則按照人群分類，針對孕産婦、寶寶、老年人、考生、“三高”人群等給齣瞭具體的飲食指導方案和健康調理要點。 本書緊扣國內營養學熱點，緊貼中國人膳食結構與規律，內容豐富，段落精悍，兼具性和實用性。 目錄 上篇 吃對食物?健康一生 —受益一生的營養學 第 1 章?吃的基礎課 1.飲食是一種態度／4 ●食物要多樣化／4 食物越雜越健康／4 怎樣纔能獲得營養的食物來源／4 ●平衡膳食結構／5 什麼是平衡膳食結構／5 平衡膳食結構的做法／5 ●實用膳食指南／6 按照自己的情況來製訂膳食計劃／6 平衡膳食寶塔／6 膳食平衡也是可以調整的／8 膳食平衡的常見錯誤／8 2.七大類食物，怎麼吃／9 ●五榖雜糧必不可少／9 什麼是五榖雜糧／9 五榖雜糧的功效／9 ●粗細搭配好處多／10 什麼是粗糧和細糧／10 粗糧營養更豐富／11 粗糧有助於預防慢性病／11 吃多少粗糧閤理／12 ●話說豆類／13 豆類是什麼／13 豆類的功效／14 ●非吃不可的大豆／15 大豆的7個特點／15 大豆製品推薦攝入量／16 豆腐是鈣的良好來源／17 值得推薦的豆漿／17 發酵大豆製品／18 ●蔬菜的6項注意／18 足量攝入／18 減少營養素損失／18 提防亞硝酸鹽／19 烹調蔬菜要注意控製油和鹽／20 正確對待反季節蔬果／20 有毒蔬菜不能吃／20 ●愛上綠葉蔬菜的11個理由／20 富含維生素C／21 富含β-鬍蘿蔔素／21 富含葉酸／21 富含維生素B2／22 提供較多維生素E／22 富含維生素K／22 富含鉀／22 含較多鈣／22 富含鎂／22 富含膳食縴維／23 能抗癌防病／23 ●你不瞭解的食用菌／23 食用菌有哪些／23 食用菌有什麼健康價值／23 哪種食用菌營養價高／24 ●水果的優勢／25 水果的優點／25 水果的選擇／25 水果的宜忌／25 ●奶製品應天天喝／27 營養豐富的奶／27 奶的攝入量／27 喝奶後腹脹怎麼辦／28 低乳糖牛奶／28 低脂奶和脫脂奶／29 脫脂奶粉／29 巴氏牛奶（鮮牛奶）／29 超高溫消毒牛奶／29 調製奶／30 酸奶／30 風味發酵乳／30 奶酪和再製奶酪／31 牛奶飲料和酸奶飲料／31 牛奶是否可以被其他食物替代／31 為何有報道說牛奶對健康有害／32 ●適量吃肉有益健康／33 肉類的營養／33 肉類的攝入量／34 魚類和海鮮是／34 要分散食用不要集中食用／34 健康吃肉的方法／34 ●蛋類的攝入要閤理／35 蛋類的營養不可小覷／35 蛋類的攝入也要限量／36 3.事關重大的鹽和油／37 ●少加鹽更健康／37 食鹽的營養價值／37 鹽的攝入不要過量／37 減少食鹽攝入的四項措施／38 增加鉀的攝入／40 ●關於烹飪油／40 油的營養／40 油的重要性／40 油一定要限量／41 怎樣避免過量攝入食用油／41 適量吃好油，少吃壞油／42 4.水是好的藥／43 ●每天都要補水／43 水是生命之源／43 水的重要作用／43 每天水的飲用量／44 喝水的佳方式／44 ●酒要少飲／45 各類酒的特點／45 酒精的代謝／46 喝酒要講究方法／46 酒精的危害／47 少量飲酒／47 危險性飲酒／47 喝紅葡萄酒健康嗎／48 哪些人應該戒酒或者忌酒／48 ●茶中的健康問題／49 茶的營養／49 不宜喝茶的人群／49 茶飲料不能代替茶／50 ●咖啡的問題／50 喝咖啡的利／50 喝咖啡的弊／51 喝咖啡的量／51 咖啡的健康喝法／51 第 2 章?來，各色食物都吃一點 ●主食／54 白麵粉和白大米／54 全麥麵粉／55 全麥麵包及其他全麥製品／56 糙米／56 米粉／57 糯米／57 黑米／57 小米／58 玉米／58 燕麥片和燕麥米／58 大麥米／59 雜糧粥和雜糧飯／59 綠豆／60 赤豆、紅蕓豆及其他雜豆／60 強化麵粉／61 掛麵／62 麵包／62 法棍／63 餅乾／63 粗糧餅乾／64 蘇打餅乾／64 方便麵／65 漢堡包／65 油條／66 蛋炒飯／66 燴飯／66 ●綠葉或嫩莖／67 大白菜／67 油菜／68 上海青／68 菠菜／68 菜心／69 芹菜／69 韭菜／70 韭菜薹／70 生菜／71 芥菜／71 紅菜薹／71 木耳菜／72 萵筍／72 蘆筍／72 捲心菜／72 紫甘藍／73 魚腥草／73 豌豆尖／74 新鮮黃花菜／74 ●茄果類蔬菜／74 番茄／74 青椒／75 ●花類蔬菜／75 西藍花／75 菜花／76 ●根莖類蔬菜／76 鬍蘿蔔／76 洋蔥／77 大蒜／77 黑蒜／78 ●鮮豆類／78 四季豆／78 豇豆／78 新鮮蠶豆／79 毛豆／79 荷蘭豆／79 鮮扁豆／79 豆芽／80 ●瓜類蔬菜／80 鼕瓜／80 節瓜／81 苦瓜／81 西葫蘆／81 黃瓜／82 南瓜／82 ●食用菌／82 香菇／82 金針菇／83 木耳／83 蘑菇／83 ●海藻類／84 紫菜／84 裙帶菜／84 ●薯類／85 紅薯／85 紫薯／86 馬鈴薯／86 薯條和薯片／86 芋頭／87 荸薺／87 ●其他／87 酸菜／87 香椿／88 魔芋製品／89 ●水果／89 柑橘／89 葡萄／90 蘋果／90 西瓜／91 香瓜／91 草莓／91 獼猴桃／91 香蕉／92 芒果／92 桃／93 木瓜／93 棗／94 櫻桃／94 柚子／95 梨／95 菠蘿／95 山竹／96 哈密瓜／96 石榴／96 榴蓮／97 ●大豆製品／98 豆漿／98 豆腐／100 豆腐乾／101 乾豆腐／102 腐竹／102 低鹽腐乳／102 豆豉／103 納豆／103 ●堅果／103 大杏仁／103 核桃／104 開心果／104 西瓜子／105 葵花籽／105 花生／105 鮑魚果／106 榛子／106 碧根果和夏威夷果／106 闆栗／107 ●魚類／108 鱸魚／108 草魚／108 鰱魚／109 鯉魚／109 鯧魚／109 石斑魚／110 馬鮫魚／110 梭子魚／110 帶魚／111 三文魚／111 黃花魚／112 鱈魚／112 魚丸／113 鹹魚／113 ●其他水産／114 梭子蟹／114 海蝦／115 鮑魚／115 海參／116 基圍蝦／117 牡蠣與生蠔／117 蝦蛄／118 魷魚／118 蝦皮／119 海産乾貨／119 ●蛋類／120 雞蛋／120 鴨蛋／121 鵪鶉蛋／122 ●肉類／122 牛肉／122 牛腩／123 牛仔骨／123 豬瘦肉／123 排骨／124 豬肝／124 豬血／125 羊肉 ／125 雞肉／127 鴨肉／127 火腿腸／127 臘腸／128 肥肉／128 ●油脂／129 橄欖油／129 茶油／129 亞麻籽油／130 芝麻油／130 大豆油／131 花生油／131 玉米油／132 菜籽油／132 葵花籽油／133 棕櫚油／133 豬油／133 黃油或奶油／134 ●調味品／135 醬油／135 加鐵醬油／136 醋／136 蘋果醋／137 低鈉鹽／137 無碘鹽／138 味精／138 雞精／139 濃湯寶／139 芝麻醬／140 黃豆醬／140 辣椒醬／140 番茄醬和番茄沙司／141 沙拉醬／141 蝦醬／142 蠔油／142 料酒／142 嫩肉粉／142 榨菜／143 ●其他／143 蘇打水／143 骨頭湯／144 白開水／145 蜂蜜／145 涼粉和涼皮／146 藕粉 ／146 第 3 章?自我保持，養成良好的飲食習慣 ●一日三餐安排好／150 早餐／150 午餐／150 晚餐／151 加餐（零食）／151 ●上班族的午餐／151 ●在外就餐的注意問題／152 ●學會讀懂食品標簽／153 什麼是配料錶／154 如何解讀配料錶／154 什麼是營養成分錶／156 解讀營養成分錶／157 反式脂肪酸含量為“0”／158 ●零食的選擇要健康／159 ●閤理對付剩菜／160 ●吃素雖好也有講究／161 ●少吃動物內髒／162 ●謹慎選擇保健食品／163 第 4 章?飲食中的各種誤區和謠傳 ●食物相剋那些事兒／166 “經典”食物相剋／166 新式食物相剋／166 ●酸性體質和酸性、堿性食物／167 ●坐月子的水果禁忌／168 ●以髒補髒／169 ●低碳減肥法／169 ●適當吃些豬油／170 ●菠菜補鐵又補血／171 ●鬍蘿蔔必須炒著吃／171 ●吃葡萄不吐葡萄皮／172 ●煮玉米粥加堿好／173 ●木瓜可以豐胸／173 ●苦瓜降糖／174 ●吃膠原蛋白美容／174 ●喝茶減肥／175 ●大豆製品會加重乳腺增生，誘發乳腺癌／176 ●指甲小月牙反映健康狀況／177 第 5 章?警惕起來，舌尖上的食品安全 ●食品安全標誌／180 “QS”食品／180 綠色食品標誌／180 有機食品標誌／181 中國有機轉換産品／182 其他相關認證／183 ●食品安全事件帶來的啓示／183 鎘大米事件／183 假羊肉、假牛肉案件／184 地溝油事件／185 “瞎果”榨果汁、做蜜餞事件／186 “速成雞”事件／187 燕窩100%不閤格事件／187 亞硝酸鹽中毒事件／188 非法食品添加劑事件／189 ●關注反式脂肪酸的健康風險／189 反式脂肪酸的危害／189 反式脂肪酸的來源／190 中國居民反式脂肪酸的主要來源／191 如何發現反式脂肪酸／191 ●不當烹調方法帶來的安全隱患／192 油炸危害四重奏／192 燒烤緻癌／193 燒烤很髒／193 燒烤用品隱患大／194 所有食物都可以燒烤嗎 ／194 垃圾火鍋底料 ／195 ●傢庭保障食品衛生的措施／195 食品安全的五大要點／195 去除果蔬中的農藥殘留／197 常見的食物中毒／198 下篇 關愛傢人從飲食開始 —全傢人的飲食指南 第 6 章?嬰幼兒的喂養照顧 ●剋服阻力，實現母乳喂養／204 掌握恰當的催乳方法，增加母乳分泌／204 不輕易添加口奶粉／205 純母乳喂養／206 正確的哺乳技巧／206 用奶瓶也可以實現母乳喂養／207 及時處理異常情況／208 如何判斷母乳不足／208 不要過早添加輔食，以免乾擾母乳喂養／209 母乳看上去較稀，但仍然高營養／209 不要過早斷奶，母乳營養價值一直很高／210 不宜母乳喂養的情況／210 ●奶粉喂養／211 什麼是配方奶粉／211 選用何種奶粉／212 牛奶蛋白過敏的寶寶要選深度水解配方奶粉／214 無法耐受深度水解配方的過敏寶寶要選遊離氨基酸配方奶粉／214 預防牛奶蛋白過敏要選部分水解配方奶粉／215 大豆蛋白配方不適用於喂養牛奶蛋白過敏的寶寶／215 乳糖不耐受的寶寶要選無乳糖配方奶粉／216 早産的寶寶要選早産兒配方奶粉／216 苯丙酮尿癥的寶寶要選低苯丙氨酸配方／216 奶瓶與奶嘴／217 塑料奶瓶／217 玻璃奶瓶／218 其他材質奶瓶／218 奶嘴／219 清潔消毒／220 奶粉喂養的技巧／221 配方奶粉要吃到幾歲／221 ●科學地添加輔食／222 輔食補充乳類的營養不足／222 輔食提高胃腸消化能力／223 輔食促進神經係統發育／223 輔食滿足心理需要，培養飲食習慣／223 添加輔食不等於斷奶／224 添加輔食的開始時間／224 種輔食不應是蛋黃，而應是加鐵米粉／224 輔食添加的參考順序／225 添加輔食的注意事項／227 ●嬰幼兒膳食指南與寶塔／228 0~6月齡嬰兒喂養指南和每日食物寶塔／228 6~12月齡嬰兒喂養指南和每日食物寶塔／229 1~3歲幼兒喂養指南和每日食物寶塔／229 ●常見育兒誤區／230 新生兒喂黃連水或黃芩水／231 新生兒喂鹽水／231 嬰兒喂蜂蜜水／231 嬰兒喂涼茶／231 嬰兒喂珍珠粉、金銀花水、高麗參水／231 3個月以內的寶寶喂米粥、米湯、米糕等／232 比拼體重／232 定時給6個月以內的寶寶喂水 ／232 4個月添加輔食／232 個輔食加蛋黃／233 吃米粥不吃嬰兒米粉／233 寶寶店齣售的小食品是嬰兒輔食／233 輔食必須是軟、爛、糊、汁狀／233 輔食主要靠喂給／234 烹製輔食放鹽／234 吃很多水果／234 母乳喂養的寶寶不補充維生素D／235 飲料當輔食或代替水／235 嬰兒吃牛初乳／235 嬰兒補鈣劑／236 第 7 章?孕婦的健康飲食 ●孕期飲食安排／238 孕婦每天要吃多少食物／238 飲食多樣化，填寫每日飲食清單／239 ●管理體重增長／243 孕期體重增長的構成／243 確定自己的孕期體重增長總目標／244 按孕周編製自己的體重增長計劃／245 落實孕期體重增長計劃／248 ●孕期營養補充／249 如何補充葉酸／249 如何補鈣／250 如何補鐵／251 如何補充維生素D／252 如何補充DHA／253 孕婦如何選用營養補充劑／255 ●孕期膳食指南和寶塔以及食譜／256 備孕期婦女膳食指南和寶塔／256 孕早期（0~12周）婦女膳食指南和寶塔／256 孕早期食譜／257 孕中末期（13周~）婦女膳食指南和寶塔／263 孕中期食譜／263 孕末期食譜／269 ●孕期常見問題的飲食對策／272 飲食緩解妊娠嘔吐／272 缺鐵性貧血孕婦的飲食原則／273 常見食物的鐵含量／277 妊娠糖尿病的飲食原則／277 妊娠糖尿病孕婦食譜／279 妊娠高血壓孕婦的飲食要點／280 妊娠高血壓孕婦食譜／282 ●孕期飲食的各種誤區／283 孕婦吃火鍋，胎兒易畸形／283 孕期吃得越多越好／285 體重增長越多，寶寶越大／286 孕婦喝咖啡／287 孕婦不能吃雪糕／289 孕婦不能吃冰激淩／290 孕婦不能吃螃蟹／291 孕期要經常吃動物肝髒／291 第 8 章?老年人的營養餐桌 ●照顧好傢裏的老人／294 關注老人的營養狀況 ／294 老年人要每年體檢／296 理解老年人的行為／296 ●老年人的膳食安排／296 老年人每天應該吃多少食物／296 老年人一天吃幾餐為好／298 老年人膳食如何烹調／299 老年人要吃肉類／300 老年人要多吃抗氧化的食物／301 老年人要多喝水／304 老年人要天天喝奶吃大豆製品／305 ●老年人要多曬太陽／307 ●老年人要預防貧血和營養不良／308 ●閤理服用營養補充劑／309 ●老年人需要力量鍛煉／310 ●老年人的膳食指南／311 第 9 章?考生的飲食營養 ●兒童青少年更要科學地吃飯／314 膳食指南和膳食寶塔／314 吃好早餐／314 閤理選擇零食／315 培養孩子良好的飲食習慣／317 ●考前飲食指導／318 考前飲食調整動作彆太大／318 考試期間飲食的三大要點／319 早餐很關鍵／320 午餐要適當／321 晚餐彆太多／321 考試前好少吃或不吃哪些食品／321 怎樣吃能增強記憶力／322 吃什麼能睡得好／323 考前緊張導緻飲食問題／324 吃什麼可緩解視疲勞／324 喝點水果醋促消化／324 服用營養補充劑／325 補腦保健品僅能起到心理暗示作用／325 滋補品無效／326 輸注氨基酸無效／326 第 10 章?美麗女人怎麼吃 ●女性必須要知道的營養物質／328 蛋白質／328 鐵／328 鈣和維生素D／330 維生素C和維生素E／331 B族維生素／332 大豆異黃酮／333 β-鬍蘿蔔素／333 番茄紅素／334 葉黃素／334 花青素／335 ●女性不可不知的雌激素／335 雌激素是女性好的醫生／335 更年期綜閤徵／336 與雌激素有關的其他健康問題／336 食物中的雌激素／337 雪蛤／337 蜂王漿／337 胎盤／337 燕窩、阿膠、花粉／338 雌激素藥物／338 保持適量的體內脂肪／338 ●女性一定要養成好習慣／339 經常補水／339 定時補充皮膚油脂／339 不過度搓澡／339 飲食不過於清淡／340 適度防曬／340 天天運動是好的保養措施／341 附錄A?高血壓病與糖尿病患者飲食調理／343 附錄B?高脂血癥患者飲食調理／373 附錄C?脂肪肝患者飲食調理／395 附錄D?骨質疏鬆癥患者飲食調理／405  

《吃齣來的健康 + 吃的百科》圖書簡介 第一捲：《吃齣來的健康》—— 尋味生命律動，解鎖身體智慧 在這快節奏的時代，我們仿佛被效率和便利裹挾著前進，飲食也隨之變得越來越功利化。速食、精加工食品充斥著餐桌，身體發齣的細微信號常常被我們忽略，直至積重難返。然而，健康並非遙不可及的醫學名詞，它就蘊藏在我們每日的每一次咀嚼中，隱藏在食材的本真味道裏。 《吃齣來的健康》是一場關於生命律動與身體智慧的探索之旅。它並非一本冰冷的技術手冊，也不是一套繁瑣的食譜堆砌，而是以一種溫和而深刻的方式，引領讀者重新審視與食物的關係，重新連接被遺忘的味蕾感知，從而發現吃，本身就是一種最自然、最有效的養生之道。 本書的核心在於“吃”，但它關注的遠不止“吃什麼”，更在於“如何吃”，以及“為何要這樣吃”。作者以人文關懷為基調，結閤瞭現代營養學、傳統醫學智慧以及生活哲學的洞察，將復雜的健康理論化繁為簡，用生動的故事、貼近生活的場景和樸實的語言，層層剝開“吃”與“健康”之間的奧秘。 一、 喚醒身體的傾聽者：從“被動接受”到“主動感知” 我們常常被外界的“健康指南”所左右，追逐著最新的飲食潮流，卻忘瞭身體纔是最誠實的“內部導航儀”。《吃齣來的健康》首要的任務，便是教會讀者如何傾聽身體的聲音。飢餓感、飽腹感、消化時的舒適或不適，甚至是情緒的變化，都可能是在嚮我們傳遞關於食物的信息。 本書會引導你識彆身體發齣的各種信號： 飢餓的真諦： 區分生理性飢餓與情緒性飢餓，理解何時纔是真正需要進食的時刻，避免因焦慮、無聊或習慣而進食。 飽腹的藝術： 學習辨彆適度的飽腹感，體會“剛剛好”的滿足，理解過飽對身體造成的負擔，以及如何通過慢食、細嚼來提升飽腹信號的感知度。 消化係統的低語： 關注進食後的感受，腹脹、反酸、消化不良等都可能是身體對某些食物或進食方式發齣的警告。本書將解析這些信號的可能原因，並提供調整建議。 情緒與食物的關聯： 探討食物如何影響情緒，以及情緒如何驅使我們的飲食選擇，幫助讀者打破“情緒性進食”的惡性循環。 通過這些引導，讀者將逐漸學會成為自己身體最忠實的傾聽者，理解並尊重身體的需求，從而做齣更符閤自身健康狀況的飲食選擇。 二、 食材的生命密碼：認識食物的“性味”與“能量” 食物並非簡單的卡路裏和營養素組閤，它們承載著大自然的能量，擁有各自獨特的“性味”和“能量場”。《吃齣來的健康》將帶領讀者走進食材的微觀世界，重新認識我們餐桌上的常客。 本書會深入淺齣地介紹： 食物的“性味”辨析： 並非僅限於寒、熱、溫、涼等傳統醫學概念，而是更廣泛地探討食物的特性，如其對身體的補益、清熱、助消化、通利等作用。例如，為何在濕熱季節選擇綠豆有益，為何在寒冷時節食用薑棗粥更能暖身。 理解食物的“能量”： 從營養素的構成，到食物在身體內部的代謝過程，再到它們對身體能量水平的影響。理解不同食物提供的能量類型（如碳水化閤物的即時能量，蛋白質的持久能量），以及如何通過閤理搭配來維持穩定的體能。 當季食材的智慧： 強調順應自然，選擇當季、本地食材的重要性。當季食材不僅營養價值最高，也最符閤人體在特定時節的需求，減少瞭不必要的加工和運輸損耗，也更利於身體吸收。 加工對食物的影響： 探討精加工、過度烹飪如何“剝奪”食物的天然能量和營養，並分析它們可能帶來的健康隱患。鼓勵迴歸食材的本真狀態，選擇盡可能天然、少加工的食物。 三、 飲食的平衡哲學：構建個性化的健康餐盤 健康飲食並非一味地限製或偏食，而是追求一種動態的平衡。這種平衡需要我們理解各種營養素的需求，掌握閤理的烹飪方式，並根據自身情況進行調整。 本書將分享： 營養素的均衡搭配： 並非枯燥地羅列數字，而是用生動形象的方式解釋宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在身體中的角色，以及它們之間如何協同工作。強調“全食物”的攝入，即從多樣化的食材中獲取全麵的營養。 烹飪的智慧與禁忌： 介紹各種烹飪方式（蒸、煮、燉、炒、涼拌等）的優缺點，以及如何選擇最適閤不同食材和身體狀況的烹飪方法。同時，也會指齣一些不健康的烹飪習慣，如高溫油炸、過度調味等。 “吃”的藝術與社交： 飲食不僅是生理需求，更是文化、情感的載體。本書也會探討如何在享受美食的同時，保持健康；如何在聚會、應酬等場閤做齣明智的飲食選擇；如何與傢人朋友分享健康的飲食理念。 個性化調整的原則： 認識到每個人的體質、生活習慣、健康狀況都不同，因此不存在放之四海而皆準的“完美食譜”。本書提供的是一套思考框架和調整原則，幫助讀者根據自身情況，靈活地調整飲食方案，找到最適閤自己的“健康之道”。 《吃齣來的健康》 是一本邀請您放慢腳步，重新審視餐桌上每一個選擇的書。它不追求極端的飲食方式，而是倡導一種可持續、溫和、充滿智慧的健康生活方式。通過閱讀本書，您將不再被“吃”所睏擾，而是學會如何通過“吃”，來滋養生命，擁抱健康，品味生活的美好。 --- 第二捲：《吃的百科》—— 萬物皆有其道，一蔬一飯皆學問 食物的魅力，在於其無窮的多樣性與深邃的內涵。《吃的百科》是一部關於我們賴以生存的物質世界的宏大敘事，它將帶領讀者穿越浩瀚的食材海洋，探索從古至今、從東方到西方的飲食文化，揭示萬物皆有其道的智慧。 本書並非僅僅是對食材的簡單分類和介紹，而是以一種百科全書式的廣博視野，結閤瞭曆史、文化、科學、地理、民俗等多個維度，為讀者呈現一幅關於“吃”的立體畫捲。它旨在喚醒我們對食物的好奇心，增進我們對食材的認知，從而在每一次的餐桌選擇中，都能多一份瞭解，多一份敬畏，多一份選擇的智慧。 一、 食材的源起與演變：追溯舌尖上的曆史長河 人類的飲食史，就是一部文明演進史。從茹毛飲血到精耕細作，從地域特色到全球互聯，《吃的百科》將帶您迴溯食物的源頭，理解它們是如何一步步登上我們的餐桌，並融入我們的文化。 農耕的起源與文明的誕生： 探索榖物（如稻米、小麥、玉米）如何成為人類文明的基石，以及它們在不同地域的傳播與演變。 香料的全球貿易與文化碰撞： 迴顧鬍椒、肉桂、丁香等香料如何引發探險、殖民與貿易，深刻影響瞭東西方的飲食文化。 “舶來品”的中國化： 講述番茄、辣椒、土豆、玉米等“外來客”如何在中國落地生根，並融入中國菜係，成為不可或缺的一部分。 瀕危與復興的食材： 關注那些因時代變遷而瀕臨消失的傳統食材，以及正在復興的慢食運動，讓讀者瞭解食物多樣性的珍貴。 二、 東方食韻：亞洲各國的飲食哲學與風味地圖 亞洲，是世界上人口最多、飲食文化最多元的大陸。《吃的百科》將聚焦東方，深入解析其獨特的飲食理念和代錶性風味。 中國： 八大菜係的精髓： 細緻介紹魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜係的地域特色、烹飪技法、代錶性食材與名菜，如川菜的麻辣鮮香、粵菜的清淡鮮美、蘇菜的精緻講究。 五榖雜糧的智慧： 深入解讀米、麵、豆、雜糧在中國飲食結構中的重要地位，以及它們的多樣化吃法。 藥食同源的理念： 闡述中醫“藥食同源”的思想，介紹具有食療功效的常見食材，如枸杞、紅棗、山藥、菌菇等。 時令與節慶飲食： 描繪中國傳統節日與時令變化所對應的飲食習俗，如春節的餃子、端午的粽子、中鞦的月餅，以及不同季節的養生食譜。 日本： “一汁三菜”的平衡美學： 解析日本傳統餐食的構成，強調米飯、味噌湯、主菜、配菜之間的和諧搭配，以及對食材原味的極緻追求。 壽司、刺身與海鮮文化： 深入探究日本豐富多樣的海鮮料理，以及其背後對食材新鮮度和處理技巧的嚴苛要求。 發酵食品的奧秘： 介紹味噌、醬油、納豆等日本代錶性發酵食品的製作工藝與健康價值。 韓國： 泡菜的文化符號： 講解泡菜（Kimchi）在韓國飲食中的核心地位，其豐富的種類、製作方法與健康益處。 拌飯與韓式烤肉： 介紹石鍋拌飯、韓式烤肉等經典韓式料理的特色，以及它們所體現的口味融閤與共享的飲食方式。 湯與粥的暖胃智慧： 關注韓國各式湯品（如參雞湯、大醬湯）與粥品的營養與養生功效。 東南亞（泰國、越南、馬來西亞等）： 辛香料的熱情： 描繪東南亞菜肴中豐富多樣的香料運用，如檸檬草、咖喱、辣椒、椰漿等，如何創造齣酸、辣、甜、鮮的復閤風味。 熱帶食材的獨特魅力： 介紹榴蓮、芒果、菠蘿、香茅、羅勒等熱帶水果與香草在當地飲食中的廣泛應用。 米飯與麵條的多樣性： 探索不同國傢對米飯（如泰國的香米、越南的河粉）和麵條的獨特烹飪方式。 三、 西方餐桌：歐洲與美洲的飲食演進與特色 西方飲食，因其曆史的厚重感、地域的多樣性以及對烹飪技法的重視，同樣展現齣迷人的風采。 歐洲： 地中海飲食的健康典範： 深入解析以橄欖油、蔬菜、水果、全榖物、魚類為主的地中海飲食模式，強調其對心血管健康和長壽的益處。 法國料理的藝術： 探究法國菜的精緻、細膩與對醬汁、烹飪技巧的極緻追求，從經典菜肴到烘焙藝術。 意大利美食的靈魂： 介紹意大利麵、披薩、奶酪、橄欖油等代錶性食材，以及其簡單、純粹、注重食材原味的烹飪哲學。 東歐與北歐的地域風味： 簡述東歐的燉菜、香腸，北歐的煙熏魚、根莖類蔬菜等特色。 美洲： 美國： 移民文化的多樣融閤： 探討美國菜肴如何匯聚世界各地的烹飪元素，形成如“融閤菜”（Fusion Cuisine）、“南方菜”（Southern Cuisine）、“加州菜”（Californian Cuisine）等特色。 快餐文化與國民美食： 分析漢堡、薯條、披薩在美國社會中的地位，以及對現代飲食習慣的影響。 拉丁美洲： 玉米、豆類與辣椒的基石： 介紹玉米、豆類、辣椒在墨西哥、秘魯等國飲食中的核心地位，以及它們衍生的豐富菜肴（如墨西哥捲餅、古拉什）。 烤肉與海鮮的魅力： 探討阿根廷烤肉、巴西烤肉的豪放風格，以及沿海地區的豐富海鮮料理。 四、 食材的科學探秘：營養、安全與烹飪的化學 《吃的百科》不僅是文化的匯聚，也融入瞭科學的視角，讓我們理解食物的本質。 核心營養素的解碼： 簡要介紹蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等基本營養素的功能，以及它們在不同食物中的含量。 食物安全與質量： 探討農藥殘留、食品添加劑、轉基因等議題，引導讀者關注食物的安全性與來源。 烹飪的化學反應： 簡單介紹食物在加熱、發酵、醃製等過程中發生的化學變化，解釋為何蒸煮能保留營養，為何烘焙能産生美妙的香氣。 食物的保存與處理： 分享不同食材的最佳保存方法，以及日常的食材處理技巧。 《吃的百科》 是一本令人“口腹之欲”和“求知欲”同時被滿足的書。它以百科全書式的嚴謹，又不失趣味的筆觸，為讀者開啓瞭一扇通往食物世界的奇妙之門。閱讀本書，您將不再僅僅是“吃”，而是學會“理解”，學會“欣賞”，學會“選擇”。每一餐，都將成為一次知識的汲取，一次文化的體驗，一次對生命本身的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門藝術，而《吃的百科》則為這門藝術提供瞭最堅實的基礎。這本書不僅僅是羅列食材，它更像是一本關於食物的“哲學書”，深入淺齣地探討瞭食物與人類生存、健康、乃至情感之間的微妙聯係。從食材的“前世今生”，到它們如何通過烹飪的魔法轉化為餐桌上的美味，再到它們如何滋養我們的身體，這本書無所不包。我尤其喜歡書中對不同烹飪方式的解析，比如蒸、煮、炒、炸，它們各自的優缺點，以及如何通過不同的烹飪手法來最大程度地保留食材的營養，或者激發食材的獨特風味。書中還分享瞭許多關於食材搭配的智慧，比如為什麼某些食材在一起會産生“1+1>2”的效果，而另一些則會相互製約。閱讀這本書，就像是在逛一個全世界最棒的食材博物館，每一頁都充滿瞭知識和靈感，讓我對廚房充滿瞭新的期待，迫不及待地想去嘗試那些書中提到的食材和烹飪方法，創造齣屬於自己的健康美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期被各種健康謠言睏擾的人，我終於找到瞭救星！《吃齣來的健康》這本書就像一股清流，用實實在在的科學依據，把我從那些“聽起來很有道理但實際上是鬍說八道”的養生建議中解救瞭齣來。作者並沒有一味地推崇某種特定的飲食方式，而是強調瞭個體差異的重要性，告訴我們每個人都需要根據自己的身體狀況來調整飲食。我特彆欣賞書中關於“平衡”的概念，它不像某些書籍那樣極端，而是鼓勵我們攝入各種不同類型的食物，從中獲取全麵的營養。書中還詳細解釋瞭各種常見疾病與飲食的關係，比如高血壓、糖尿病、肥胖等等，並給齣瞭非常有操作性的飲食建議。讀完這本書，我不再盲目跟風，而是開始學會傾聽自己身體的聲音，用科學的方法來管理我的飲食健康。這本書不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於如何科學生活、如何愛護自己的指南。

評分☆☆☆☆☆

《吃的百科》這本書簡直是打開瞭我認識食物的新世界！我以前以為食物就是食物，吃瞭就吃瞭，沒想過它們背後竟然有如此豐富的故事和學問。這本書就像一位博學的嚮導，帶我穿越瞭五榖雜糧、蔬菜水果、肉蛋奶、菌菇海鮮等各個食物傢族，深入瞭解它們的起源、生長環境、主要營養成分，甚至是它們在不同文化中的地位和象徵意義。我最喜歡的部分是關於那些“不起眼”的食材的介紹，比如黑木耳、紫菜這些，我平時雖然也會吃，但從來沒意識到它們竟然蘊含著如此強大的能量，對我們的身體有多麼重要的貢獻。書中還穿插瞭很多有趣的冷知識，比如某些水果的最佳采摘季節，或者某種香料是如何改變一道菜的風味靈魂的。閱讀的過程就像是在進行一場美味的探險，每一次翻頁都能發現新的驚喜。這本書不僅滿足瞭我的好奇心，更重要的是，它讓我對食物産生瞭敬畏之心，也更加懂得如何去珍惜和選擇那些真正有益於身心的食物。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期待，隻是覺得“健康飲食”這個主題挺重要的，買來隨便看看。但沒想到，這套書真的給瞭我巨大的驚喜！《吃齣來的健康》這本書，讓我重新認識瞭“吃”這件每天都在發生的小事。它不是那種枯燥乏味的理論堆砌，而是充滿瞭鮮活的例子和生動的故事，讓我很容易就理解瞭那些復雜的營養知識。比如，書中講到很多常見的食物，像番茄、西蘭花、堅果等等，原來它們都有這麼多我不知道的“超能力”，可以幫助我們對抗衰老、增強免疫力、改善睡眠等等。而且，它還提供瞭非常實用的建議，比如如何選擇當季食材，如何搭配齣一頓營養均衡的晚餐，這些對我這個廚房新手來說，簡直是救命稻草！讀完這本書，我感覺自己不再是那個被動接受食物的人，而是成瞭一個能夠主動為自己身體“投資”的健康管理者。

評分☆☆☆☆☆

這套書真的像一個寶藏！我一直對“食療”這個概念很感興趣，但總覺得它有點玄乎，摸不著頭腦。然而，《吃齣來的健康》這本書完全顛覆瞭我的看法。它沒有那些高深的術語，而是用非常接地氣、易懂的語言，將各種食材的營養價值、功效以及它們如何影響我們的身體講得明明白白。比如，書中提到瞭一些我平時很喜歡吃的蔬菜水果，原來它們竟然有這麼多我不知道的好處，而且作者還給齣瞭具體的食用方法和搭配建議，這讓我感覺自己不再是被動地“吃”，而是主動地在“為健康而吃”。更讓我驚喜的是，這本書還探討瞭許多關於“吃”的誤區，比如一些流傳甚廣的食物禁忌，其實並沒有科學依據，反而可能阻礙我們獲得均衡的營養。它鼓勵我們用更科學、更開放的態度去麵對食物，去探索那些能真正滋養身體的秘密。讀完《吃齣來的健康》，我感覺自己對日常飲食有瞭更深層次的理解，也更有信心去調整自己的飲食習慣，讓每一口食物都成為滋養健康的助力。