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內容簡介

中國是世界上最早進行人工栽培香菇的國傢。據文獻記載，800多年前浙江省慶元縣一位名叫吳三的農民發現闊葉樹木砍倒之後，經過人工“砍坎”（俗稱“砍花”）可以種齣香菇來，井總結齣一套從如何選擇場地到如何選用菇木、如何砍坎種菇到如何驚蕈催菇的人工栽培香菇技術，成瞭曆史上香菇生産的發明傢．
香菇是我國傳統的食用菌品種，近年來産區由南到北分布較廣，産量占全世界香菇總量的78％，躍居榜首。産品遠銷歐美和東南亞等117個國傢和地區。在全球香菇外銷市場上占92％。隨著生活水平提高，世界衛生組織提齣的“一葷、一素、一菌”的科學膳食導嚮，已被越來越多的人接受．國人對綠色無公害食品的追求越來越高。同蔬菜相比，菇類受農藥汙染相對少得多，同時營養成分也較豐富。如今，香菇不但在城市銷量大增，而且在農村也逐漸普及。目前，香菇無論是齣口還是內銷都呈現齣穩步增長的趨勢。
曆時800多年的原木砍花法，以其獨到的砍花和“驚蕈”術及悠久的曆史文化促進瞭中國與亞洲地區香菇業的發展；尤其是近半個世紀以來．中國香菇栽培技術經曆瞭段木純培養菌絲播種技術、培養料栽培技術、花菇培育技術；次重大變革，一次又一次掀起丁香菇業的發展熱潮。
隨著我國香菇産業“南菇北移”戰略的實施，香菇産區由南嚮北不斷延伸，種植麵積不斷擴大，形成瞭産業化、專業化、標準化的生産格局。各地在香菇省力、低耗、高産、優質栽培技術上形成瞭許多突破。

目錄

前 言
1 香菇的基礎知識
1 香菇的營養價值高嗎?
2 香菇的形態有哪些特徵?（視頻1）
3 香菇的生活過程是怎樣循環的?
4 香菇的生長發育對養分有什麼要求?
5 香菇的生長發育對環境溫度有什麼要求?
6 香菇的生長發育對水分和濕度有什麼要求?
7 香菇的生長發育對通氣通風有什麼要求?（視頻2）
8 香菇的生長發育對光綫有什麼要求?
9 香菇的生長發育對基質pH值有什麼要求?

2 香菇栽培前的籌劃
10 栽培香菇的發展空間大嗎?
11 我國香菇的主要産區有哪些?
12 怎樣安排香菇的上市季節?
13 怎樣提高香菇的生産效益呢?
14 齣口香菇菌棒形勢如何?能持續看好嗎?
15 組織齣口香菇菌棒要注意哪些問題?

3 袋栽香菇的時間和形式
16 怎樣確定香菇的栽培時間?
17 怎樣選用香菇的菌種類型?
18 香菇春季栽培有什麼好處?
19 香菇袋栽有什麼意義?有幾種方式?
20 細形袋（古田式）袋栽香菇有什麼特點?
21 粗形袋（泌陽模式）袋栽香菇有什麼特點?
22 中形袋（綜閤式）袋栽香菇有什麼特點?

4 香菇栽培前的準備
23 怎樣纔能做到香菇的生産環境達到無公害的要求?
24 栽培香菇的原料有什麼要求?（視頻3）
25 栽培香菇的原料要作怎樣的處理?（視頻4）
26 野草可以用來栽培香菇嗎?
27 袋栽香菇有哪些較好的配方?
28 怎樣測定培養基的含水率?（視頻5）
29 怎樣測定培養基的pH值?（視頻6）
30 怎樣製作符閤無公害香菇生産的菌棒?（ 視頻7）
31 怎樣利用桑枝做香菇培養料?
32 怎樣用修剪下的果枝製作香菇培養料?
33 香菇料袋製作必須把握哪幾點?（ 視頻8）
34 野外棚架式菇棚有什麼特點?怎樣建造?
35 黑膜覆蓋有什麼好處?怎樣覆蓋?（ 視頻9）
36 香菇料袋滅菌時必須做到哪幾個技術指標?
37 怎樣用小型常壓鍋爐進行料棒滅菌?
38 代料香菇栽培怎樣進行半生料滅菌?
39 袋栽香菇選用品種要依據哪些原則?
40 袋栽香菇接種前菌種怎樣作預處理?
41 接種室在接種前如何消毒?（視頻10）
……

5 香菇栽培管理
6 花菇生産技術
7 香菇的反季節袋載
8 香菇配套栽培技術
9 香菇病蟲害的防治
10 香菇的保鮮與加工
附錄1：中華人民共和國農業行業標準——無公害食品香菇NY5095-2002
附錄2：NY5099-2002無公害食品——食用菌栽培基質安全技術要求
參考文獻

精彩書摘

2 香菇栽培前的籌劃
13 怎樣提高香菇的生産效益呢?
由於生産香菇的原輔材料價格上漲，而産品價格下滑，使菇農效益欠佳。那麼，要提升種菇效益，就必須順應市場的需求，運用巧妙手段，采取科學措施，纔能避風險，達到高産高效目的。根據各地的經驗，可以從以下幾個方麵著手，提高種植效益。
反季節入市 香菇生産多為鞦季栽種，鞦、鼕、春季産菇。這一季節與口本、韓國的産菇期一緻，大量菇品進入國際市場，一時産品處於飽和狀態．必然導緻産品價格下降。而在夏季。香菇貨源缺．一般價位都會上浮10％～20％，尤其是保鮮香菇山口，每韆剋收購價都在6～8元，高的時候每韆剋超過10元，比常規菇高山1～2倍。因此，可安排占總生産量的1O％進行反季節栽培。特彆是在山區，自然氣溫適於反季節栽培，可以建立生産基地，並應用程控微噴技術，改善菇棚環境條件，提高産量，獲取較好效益。
培育花菇 采取高棚多架層，集約化立體培育花菇。正常年景花菇乾品的價位每韆剋均在45～60元，比普通商品菇乾品價格高齣68％～95％，優質天麻花菇價格比普通菇高1～2倍。同樣原料，同樣場地，隻是培育管理方式不同，産品價差成倍，而且節省用地60％，這是一種提高品位價值效益的手段。
培育綠色食品 被認定為“綠色食品”香菇要比一般産品的價格高齣1倍以上，但現在市場上的占有率不足5％。香菇原本是無汙染的綠色食品，但現有生産程序尚未達到綠色食品標準的要求。因此要從原料選擇、培養基製作、接種培養、齣菇管理、采收加工全程按照無公害、綠色、有機食品要求進行標準化操作，並實行全程技術監控，提高産品安全性。使香菇産品順利跨越國際市場設置的“三道門檻”（農藥殘留、重金屬含量、病源微生物）。

前言/序言

香菇高效益生産關鍵技術問答（附VCD光盤） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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