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新版调味品配方

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郑友军 编



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发表于2024-12-15


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出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501933174
版次:1
商品编码:10513129
包装:平装
出版时间:2002-01-01
用纸:胶版纸
页数:338
字数:291000

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具体描述

内容简介

本系列丛书内容深入浅出,通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。新版食品配方系列丛书包括:《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》。

目录

第一章:概述
第一节 调味品工业的现状及发展
第二节 调味品的分类原则

第二章:调味品主要原辅材料
第一节 中国辛香料生产概况
第二节 各种辛香料介绍
第三节 乳化增稠剂
第四节 增味剂
第五节 甜味剂
第六节 营养强化剂
第七节 抗氧化剂
第八节 防腐剂
第九节 着色剂
第十节 絮凝剂及其他

第三章:调味的基本原理和方法
第一节 调味的基本原理
第二节 调味方法及公式

第四章:辛香料业精油
第一节 概述
第二节 辛香料精油及精油树脂加加工方法
第三节 超临界流体萃取植物精油

第五章:天然调味基料
第一节 概述
第二节 调味基料加工

第六章:粉状调味料
第一节 概述
第二节 粉末调味品加工

第七章:蛋黄酱和色拉调味料
第一节 概述
第二节 蛋黄酱和色拉酱
……

第八章:调味沙司
第九章;西式调味品
第十章;火锅调料
第十一章:风味调制酱
第十二章:复合调味品
第十三章:酿造调味品
附录:有关调味品国家标准及行业标准

前言/序言


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用户评价

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良师益友,非常值得推荐!满分喜欢。梁启超先生是知识分子的典范,能够顺势而动,具有远见。这是不错的一本书,值得一看。两个字划算三个字很划算。临床上的一些问题在书本上都可以找到,是一本不错的临床参考书籍。只能说还将就,没有想象中那么好。只适合最后热身,编排一般。只要孩子看,就会有益处。值得购买,挺不错的书。纸张很好,外观也无损坏,都挺好的,没有什么不足。纸质不如法版,一切都很好,法版已有新版,敬请努力。字是出奇地小要不是老师指定要的这款,我是不会买这本的,太不符合用眼卫生。当公司的纪念品的,嘿,大家挺喜欢的。到货挺快,书也挺不错的。等了好久才有货最后把返券活动都等过去了后悔死。第N次买了。呵呵。周围好多孩妈,经常拿这个送人。作者审视历史,拷问灵魂,洋溢着哲思的火花。其实这本书一开始我也没看上,是朋友极力推荐,决定只是翻一下就好,不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛,其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下希望京东这样保持下去,翻了一下都是好文章,这种方式挺好,一边学习一边阅读。正在拜读正版图书质量没问题。正准备好好读读,翻译得还行,不像有人说得很烂,大概数学书翻译还是比较简单吧。最好和语法书配套买,我就是因为只有语法书才买这一本的,能有效巩固语法学习。最近在京东购了不少书服务好书也便宜以后买书就在京东了。做活动买的价格便宜,涵盖虽广,但每个词条考据太少,不甚详细。凡尔纳,对于这个名字我们的评论都显得有些苍白。唯一可以说的是翻译的还不错。方便,学语言的必备,我很喜欢。放在车里,很好,好评。飞快的送到了,正在享受中。是意大利原文译出的,虽然还没时间看,但应该不错的。是正版的,发货也很快。书是灯塔??惠普尔说:"书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。"书是阶梯??高尔基说:"书是人类进步的阶梯。"书是源泉??高尔基说:"爱护书籍吧,它是知识的源泉。"书是社会??买书还来京东,印刷很精美,正版书籍,价格有折扣惠,送货快,教育家说:"书是智慧的钥匙."史学家说:"书是进步的阶梯."政治家说:"书是时代的生命."经济家说:"书是致富的信息."文学家说:"书是人类的营养品."学生们说:"书是不开口的老师."看完此书,觉得很好,深受教育。感动!看杂志上介绍说好的,买来学学,希望有用。正版书!看这个了解下那派大致够用了。看着书名买的,应该不错吧。快递送货快,书也很好。快速买进,以免缺货,我就是在晚上买的。京东商城图书看这本书有着颇多的感触,看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历,我的父母无甚多的教育理念,完全按照自己认为对的教育方法把我育成,让我学习不断的知识,如果把工作当成一种奉献,再平凡的职业也会显得不同凡响。听好多朋友说这本书很不错,值得一读,并且有的朋友还说他曾经读了很多遍。有关于这本书,强烈加精。挺划算,不过,书还没看。挺详细的。比较小本。字也比较小。同学说这个还是靠谱的。冲书名和目录买的,十来本书,京东也不给个纸箱,外包装就一个塑料袋,接到货时塑料袋都烂了。出差往返的火车上看完了这本书,写的真的挺纠结的,刘氏幽默,又很引人深思,传统文学作品,值得阅读与收藏。创造不靠增添,而靠削减。发展是另一回事。

评分

良师益友,非常值得推荐!满分喜欢。梁启超先生是知识分子的典范,能够顺势而动,具有远见。这是不错的一本书,值得一看。两个字划算三个字很划算。临床上的一些问题在书本上都可以找到,是一本不错的临床参考书籍。只能说还将就,没有想象中那么好。只适合最后热身,编排一般。只要孩子看,就会有益处。值得购买,挺不错的书。纸张很好,外观也无损坏,都挺好的,没有什么不足。纸质不如法版,一切都很好,法版已有新版,敬请努力。字是出奇地小要不是老师指定要的这款,我是不会买这本的,太不符合用眼卫生。当公司的纪念品的,嘿,大家挺喜欢的。到货挺快,书也挺不错的。等了好久才有货最后把返券活动都等过去了后悔死。第N次买了。呵呵。周围好多孩妈,经常拿这个送人。作者审视历史,拷问灵魂,洋溢着哲思的火花。其实这本书一开始我也没看上,是朋友极力推荐,决定只是翻一下就好,不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛,其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下希望京东这样保持下去,翻了一下都是好文章,这种方式挺好,一边学习一边阅读。正在拜读正版图书质量没问题。正准备好好读读,翻译得还行,不像有人说得很烂,大概数学书翻译还是比较简单吧。最好和语法书配套买,我就是因为只有语法书才买这一本的,能有效巩固语法学习。最近在京东购了不少书服务好书也便宜以后买书就在京东了。做活动买的价格便宜,涵盖虽广,但每个词条考据太少,不甚详细。凡尔纳,对于这个名字我们的评论都显得有些苍白。唯一可以说的是翻译的还不错。方便,学语言的必备,我很喜欢。放在车里,很好,好评。飞快的送到了,正在享受中。是意大利原文译出的,虽然还没时间看,但应该不错的。是正版的,发货也很快。书是灯塔??惠普尔说:"书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。"书是阶梯??高尔基说:"书是人类进步的阶梯。"书是源泉??高尔基说:"爱护书籍吧,它是知识的源泉。"书是社会??买书还来京东,印刷很精美,正版书籍,价格有折扣惠,送货快,教育家说:"书是智慧的钥匙."史学家说:"书是进步的阶梯."政治家说:"书是时代的生命."经济家说:"书是致富的信息."文学家说:"书是人类的营养品."学生们说:"书是不开口的老师."看完此书,觉得很好,深受教育。感动!看杂志上介绍说好的,买来学学,希望有用。正版书!看这个了解下那派大致够用了。看着书名买的,应该不错吧。快递送货快,书也很好。快速买进,以免缺货,我就是在晚上买的。京东商城图书看这本书有着颇多的感触,看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历,我的父母无甚多的教育理念,完全按照自己认为对的教育方法把我育成,让我学习不断的知识,如果把工作当成一种奉献,再平凡的职业也会显得不同凡响。听好多朋友说这本书很不错,值得一读,并且有的朋友还说他曾经读了很多遍。有关于这本书,强烈加精。挺划算,不过,书还没看。挺详细的。比较小本。字也比较小。同学说这个还是靠谱的。冲书名和目录买的,十来本书,京东也不给个纸箱,外包装就一个塑料袋,接到货时塑料袋都烂了。出差往返的火车上看完了这本书,写的真的挺纠结的,刘氏幽默,又很引人深思,传统文学作品,值得阅读与收藏。创造不靠增添,而靠削减。发展是另一回事。

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良师益友,非常值得推荐!满分喜欢。梁启超先生是知识分子的典范,能够顺势而动,具有远见。这是不错的一本书,值得一看。两个字划算三个字很划算。临床上的一些问题在书本上都可以找到,是一本不错的临床参考书籍。只能说还将就,没有想象中那么好。只适合最后热身,编排一般。只要孩子看,就会有益处。值得购买,挺不错的书。纸张很好,外观也无损坏,都挺好的,没有什么不足。纸质不如法版,一切都很好,法版已有新版,敬请努力。字是出奇地小要不是老师指定要的这款,我是不会买这本的,太不符合用眼卫生。当公司的纪念品的,嘿,大家挺喜欢的。到货挺快,书也挺不错的。等了好久才有货最后把返券活动都等过去了后悔死。第N次买了。呵呵。周围好多孩妈,经常拿这个送人。作者审视历史,拷问灵魂,洋溢着哲思的火花。其实这本书一开始我也没看上,是朋友极力推荐,决定只是翻一下就好,不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛,其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下希望京东这样保持下去,翻了一下都是好文章,这种方式挺好,一边学习一边阅读。正在拜读正版图书质量没问题。正准备好好读读,翻译得还行,不像有人说得很烂,大概数学书翻译还是比较简单吧。最好和语法书配套买,我就是因为只有语法书才买这一本的,能有效巩固语法学习。最近在京东购了不少书服务好书也便宜以后买书就在京东了。做活动买的价格便宜,涵盖虽广,但每个词条考据太少,不甚详细。凡尔纳,对于这个名字我们的评论都显得有些苍白。唯一可以说的是翻译的还不错。方便,学语言的必备,我很喜欢。放在车里,很好,好评。飞快的送到了,正在享受中。是意大利原文译出的,虽然还没时间看,但应该不错的。是正版的,发货也很快。书是灯塔??惠普尔说:"书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。"书是阶梯??高尔基说:"书是人类进步的阶梯。"书是源泉??高尔基说:"爱护书籍吧,它是知识的源泉。"书是社会??买书还来京东,印刷很精美,正版书籍,价格有折扣惠,送货快,教育家说:"书是智慧的钥匙."史学家说:"书是进步的阶梯."政治家说:"书是时代的生命."经济家说:"书是致富的信息."文学家说:"书是人类的营养品."学生们说:"书是不开口的老师."看完此书,觉得很好,深受教育。感动!看杂志上介绍说好的,买来学学,希望有用。正版书!看这个了解下那派大致够用了。看着书名买的,应该不错吧。快递送货快,书也很好。快速买进,以免缺货,我就是在晚上买的。京东商城图书看这本书有着颇多的感触,看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历,我的父母无甚多的教育理念,完全按照自己认为对的教育方法把我育成,让我学习不断的知识,如果把工作当成一种奉献,再平凡的职业也会显得不同凡响。听好多朋友说这本书很不错,值得一读,并且有的朋友还说他曾经读了很多遍。有关于这本书,强烈加精。挺划算,不过,书还没看。挺详细的。比较小本。字也比较小。同学说这个还是靠谱的。冲书名和目录买的,十来本书,京东也不给个纸箱,外包装就一个塑料袋,接到货时塑料袋都烂了。出差往返的火车上看完了这本书,写的真的挺纠结的,刘氏幽默,又很引人深思,传统文学作品,值得阅读与收藏。创造不靠增添,而靠削减。发展是另一回事。

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良师益友,非常值得推荐!满分喜欢。梁启超先生是知识分子的典范,能够顺势而动,具有远见。这是不错的一本书,值得一看。两个字划算三个字很划算。临床上的一些问题在书本上都可以找到,是一本不错的临床参考书籍。只能说还将就,没有想象中那么好。只适合最后热身,编排一般。只要孩子看,就会有益处。值得购买,挺不错的书。纸张很好,外观也无损坏,都挺好的,没有什么不足。纸质不如法版,一切都很好,法版已有新版,敬请努力。字是出奇地小要不是老师指定要的这款,我是不会买这本的,太不符合用眼卫生。当公司的纪念品的,嘿,大家挺喜欢的。到货挺快,书也挺不错的。等了好久才有货最后把返券活动都等过去了后悔死。第N次买了。呵呵。周围好多孩妈,经常拿这个送人。作者审视历史,拷问灵魂,洋溢着哲思的火花。其实这本书一开始我也没看上,是朋友极力推荐,决定只是翻一下就好,不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛,其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下希望京东这样保持下去,翻了一下都是好文章,这种方式挺好,一边学习一边阅读。正在拜读正版图书质量没问题。正准备好好读读,翻译得还行,不像有人说得很烂,大概数学书翻译还是比较简单吧。最好和语法书配套买,我就是因为只有语法书才买这一本的,能有效巩固语法学习。最近在京东购了不少书服务好书也便宜以后买书就在京东了。做活动买的价格便宜,涵盖虽广,但每个词条考据太少,不甚详细。凡尔纳,对于这个名字我们的评论都显得有些苍白。唯一可以说的是翻译的还不错。方便,学语言的必备,我很喜欢。放在车里,很好,好评。飞快的送到了,正在享受中。是意大利原文译出的,虽然还没时间看,但应该不错的。是正版的,发货也很快。书是灯塔??惠普尔说:"书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。"书是阶梯??高尔基说:"书是人类进步的阶梯。"书是源泉??高尔基说:"爱护书籍吧,它是知识的源泉。"书是社会??买书还来京东,印刷很精美,正版书籍,价格有折扣惠,送货快,教育家说:"书是智慧的钥匙."史学家说:"书是进步的阶梯."政治家说:"书是时代的生命."经济家说:"书是致富的信息."文学家说:"书是人类的营养品."学生们说:"书是不开口的老师."看完此书,觉得很好,深受教育。感动!看杂志上介绍说好的,买来学学,希望有用。正版书!看这个了解下那派大致够用了。看着书名买的,应该不错吧。快递送货快,书也很好。快速买进,以免缺货,我就是在晚上买的。京东商城图书看这本书有着颇多的感触,看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历,我的父母无甚多的教育理念,完全按照自己认为对的教育方法把我育成,让我学习不断的知识,如果把工作当成一种奉献,再平凡的职业也会显得不同凡响。听好多朋友说这本书很不错,值得一读,并且有的朋友还说他曾经读了很多遍。有关于这本书,强烈加精。挺划算,不过,书还没看。挺详细的。比较小本。字也比较小。同学说这个还是靠谱的。冲书名和目录买的,十来本书,京东也不给个纸箱,外包装就一个塑料袋,接到货时塑料袋都烂了。出差往返的火车上看完了这本书,写的真的挺纠结的,刘氏幽默,又很引人深思,传统文学作品,值得阅读与收藏。创造不靠增添,而靠削减。发展是另一回事。

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