内容简介
《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》主要内容包括五个部分,综合标准、产品标准、原辅料标准、卫生标准和试验方法标准。本汇编共收集焙烤食品标准57项,其中国家标准56项,行业标准1项。
《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母次序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》在编辑过程中,将涉及的标准修改单附于相关标准文本后。
《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》收集的标准的属性已在目录上标明(GB或GB/T,SB或SB/T),年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿’前出版的,现尚未修订,故正文部分仍保留原样,读者在使用这些标准时,其属性以本目录上标明的为准(标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意查对)。
《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员,各管理部门的相关人员使用,也可供大专院校有关专业的师生参考。
《中国食品工业标准汇编:焙烤食品卷》由中国标准出版社第一编辑室选编。
内页插图
目录
一、综合标准
GB 8957-1988糕点厂卫生规范
GB/T 12140--2007糕点术语
GB 13432--2004预包装特殊膳食用食品标签通则
GB 14880--1994食品营养强化剂使用卫生标准
GB 14880--1994《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单
GB 14881--1994食品企业通用卫生规范
GB/T 20977--2007糕点通则
GB/T 20977--2007《糕点通则》国家标准第1号修改单
GB/T 23812--2009糕点生产及销售要求
二、产品标准
GB 19855--2005月饼
GB 19855--2005《月饼》第1号修改单
GB 19855-- 2005《月饼》国家标准第2号修改单
GB 19855--2005《月饼》国家标准第3号修改单
GB/T 20980--2007饼干
GB/T 20981--2007面包
GB/T 22475--2008沙琪玛
SB/T 10403--2006蛋类芯饼(蛋黄派)
三、原辅料标准
GB 317--2006 白砂糖
GB 1355--1986小麦粉
GB 1355 --1986《小麦粉》第1号修改单
GB 1445--2000绵白糖
GB 1887--2007食品添加剂碳酸氢钠
GB 1987--2007食品添加剂柠檬酸
GB 546l --2000食用盐
GB 5461--2000《食用盐》第1号修改单
GB 5461 --2000《食用盐》国家标准第2号修改单
GB 8233--2008芝麻油
GB/T 8883--2008食用小麦淀粉
GB/T 8937--2006食用猪油
GB/T 11761--2006芝麻
GB/T 19343--2003巧克力及巧克力制品
GB 19646--2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
GB/T 20883--6007麦芽糖
GB/T 20885--2007葡萄糖浆
GB/T 20886--2007食品加工用酵母
GB/T 21270--2007食品馅料
GB/T 22474--2008果酱
四、卫生标准
GB 2716-2005食用植物油卫生标准
GB 2721--2003食用盐卫生标准
GB 2721--2003《食用盐卫生标准》第1号修改单
GB 2748--2003鲜蛋卫生标准
GB 2749--2003蛋制品卫生标准
GB 5749--2006生活饮用水卫生标准
GB 7099--2003糕点、面包卫生标准
GB 7100--2003饼干卫生标准
GB 7102--2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB 14884--2003蜜饯卫生标准
GB 16325--2005干果食品卫生标准
GB 16565--2003油炸小食品卫生标准
GB 17402--2003食用氢化油卫生标准
五、试验方法标准
GB/T 4789.19--2003食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验
6B/T 4789.24--2003食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
GB 5009.3--2010食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.5--2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6--2003食品中脂肪的测定
GB/T 5009.47--2003蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
6B/T 5009.56--2003糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.77--2()03食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.182--2003面制食品中铝的测定
GB/T 12456--2008食品中总酸的测定
GB/T 14611--2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法
GB/T 14612--2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
GB/T 22110--2008食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法
GB/T 23780--2009糕点质量检验方法
GB/T 23814--2009莲蓉制品中芸豆成分定性PCR检测方法
……
前言/序言
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