臨床基礎營養(第4版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 第四版

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 上海交通大學齣版社

ISBN：9787313096890

商品編碼：10630897040

齣版時間：2013-05-01

作  者: 蔡威 譯者 定  價:98 齣 版 社:上海交通大學齣版社 齣版日期:2013年05月01日 頁  數:659 裝  幀:平裝 ISBN:9787313096890 ●暫無

內容簡介

暫無 蔡威 譯者 蔡威博士，教授，博士生導師。1959年11月齣生，現任上海交通大學副校長、上海市兒科醫學研究所所長。同時擔任中華醫學會腸外腸內營養學分會主任委員、中華醫學會小兒外科學分會副主任委員、中國營養學會理事、上海市小兒外科學會主任委員、上海醫學會腸外腸內營養學分會副主任委員、上海市營養學會副理事長等多個學術團體職務，以及《中華臨床營養雜誌》、《中華小兒外科雜誌》、《臨床兒科雜誌》、《臨床小兒外科雜誌》、《上海交通大學學報(醫學版)》副主編，《World Journal of Pediatrics》、《中華兒科雜誌》、《腸外與腸內營養》、《外科理論與實踐》等雜誌編委。

臨床基礎營養（第四版） 《臨床基礎營養（第四版）》並非一本關於上述書名的圖書簡介，而是為您提供關於“臨床基礎營養”這一學科本身的詳盡介紹。本簡介旨在勾勒齣臨床營養學的核心概念、重要性、涵蓋範圍以及其在現代醫療體係中的關鍵作用，以便您能全麵理解這一領域。 臨床營養學：生命健康的重要支柱 臨床營養學是一門緻力於研究食物、營養素與人體健康之間相互關係的科學，尤其關注疾病狀態下人體營養需求的評估、乾預和管理。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是深入探討在特定生理或病理條件下，如何通過精準的營養策略來預防、治療和康復疾病，優化生命質量。 核心內容與學科範疇 臨床營養學涵蓋瞭廣泛而深入的知識體係，主要包括以下幾個核心領域： 1. 營養學基礎理論： 宏量營養素： 深入解析碳水化閤物、蛋白質、脂肪的消化吸收、代謝途徑、生理功能以及它們在維持能量平衡、組織修復和生長發育中的作用。重點關注不同類型宏量營養素的來源、推薦攝入量以及過量或不足可能帶來的健康隱患。 微量營養素： 詳細闡述維生素（脂溶性維生素A, D, E, K；水溶性維生素C, B族維生素等）和礦物質（常量礦物質如鈣、磷、鉀、鈉；微量礦物質如鐵、鋅、碘、硒等）的生理功能、吸收機製、缺乏或過量引起的疾病（如貧血、骨質疏鬆、甲狀腺功能異常等），以及它們在抗氧化、免疫調節、酶促反應等關鍵生物過程中的作用。 水與電解質平衡： 強調水在維持體液平衡、體溫調節、物質運輸中的不可替代性，並深入探討鈉、鉀、氯、鈣、鎂等主要電解質在神經傳導、肌肉收縮、維持滲透壓等方麵的關鍵作用，以及電解質紊亂對身體的嚴重影響。 膳食縴維與植物化學物： 探討膳食縴維對腸道健康、血糖控製、血脂調節的益處，以及植物化學物（如類黃酮、類鬍蘿蔔素）的抗氧化、抗炎、抗腫瘤等潛在健康功效。 2. 人體營養生理與代謝： 能量代謝： 闡述基礎代謝率、食物熱效應、身體活動消耗等能量消耗的組成部分，以及能量攝入與消耗失衡導緻的肥胖、消瘦等問題。 蛋白質的閤成與分解： 探討蛋白質在體內氮平衡、氨基酸池、激素閤成、免疫球蛋白生成等方麵的作用。 脂質代謝： 深入理解膽固醇、甘油三酯的閤成、轉運、儲存和利用，以及脂肪酸的氧化供能。 糖代謝： 關注葡萄糖的吸收、儲存（糖原）、利用（糖酵解、三羧酸循環）和生成（糖異生），以及血糖調節機製。 維生素與礦物質的吸收、轉運與排泄： 瞭解不同營養素在消化道中的吸收方式、體內轉運途徑以及代謝産物的排泄過程。 3. 疾病狀態下的營養管理： 心血管疾病： 強調低脂、低鹽、富含膳食縴維的飲食原則，以及對飽和脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇的限製。 糖尿病： 聚焦於血糖的控製，包括碳水化閤物的類型和攝入量、膳食縴維的作用、餐次安排等。 腎髒疾病： 詳細闡述不同分期腎病患者在蛋白質、鈉、鉀、磷等攝入量上的嚴格限製和調整。 消化係統疾病： 針對胃潰瘍、炎癥性腸病、肝硬化等疾病，製定個體化的營養支持方案，如低渣飲食、高蛋白飲食、易消化飲食等。 腫瘤： 探討癌癥患者的營養不良問題，以及通過營養支持提高治療耐受性、改善生活質量的策略，包括腸內營養和腸外營養的應用。 圍手術期營養： 強調術前營養評估和乾預的重要性，以及術後早期腸內營養（EN）和腸外營養（PN）在促進傷口愈閤、預防感染、加速康復中的作用。 重癥監護（ICU）營養： 聚焦於危重患者的能量和蛋白質需求評估，以及早期腸內營養在維持腸道功能、減輕應激反應中的作用。 兒科營養： 關注嬰幼兒、兒童和青少年的生長發育需求，以及特殊兒科疾病（如喂養睏難、過敏、發育遲緩）的營養管理。 老年營養： 針對老年人常見的營養素缺乏、食欲減退、咀嚼吞咽睏難等問題，提供相應的營養建議和乾預措施。 4. 營養評估與監測： 膳食評估： 運用食物頻率問捲、24小時膳食迴顧、食物日記等方法，評估個體或群體的膳食攝入情況。 人體測量： 包括身高、體重、BMI（身體質量指數）、皮褶厚度、腰臀比等，用於評估體格發育和體脂分布。 生化指標： 檢測血清白蛋白、前白蛋白、轉鐵蛋白、血紅蛋白、血清電解質、肝腎功能等，以評估營養素水平和器官功能。 臨床檢查： 觀察皮膚、黏膜、毛發、指甲等，尋找營養缺乏或過剩的體徵。 功能性評估： 如肌力測試、免疫功能評估等，更全麵地反映營養狀態。 5. 營養支持方法： 腸內營養（EN）： 包括鼻飼管、胃造瘻管、空腸造瘻管等途徑，提供易消化、營養均衡的配方奶。詳細介紹不同類型腸內營養製劑的組成、適應癥、禁忌癥以及並發癥的管理。 腸外營養（PN）： 包括中心靜脈導管和外周靜脈導管，通過靜脈輸注營養物質。重點講解全靜脈營養（TPN）的組成（氨基酸、葡萄糖、脂肪乳、電解質、維生素、微量元素）、適用人群、輸注方式、並發癥（如感染、代謝紊亂、肝膽疾病）的預防和處理。 個體化膳食指導： 根據患者的具體病情、飲食習慣和偏好，提供個性化的膳食計劃和烹飪建議。 臨床營養學的重要性 在疾病的診斷、治療和康復過程中，營養扮演著至關重要的角色。 疾病的預防： 良好的營養是維持身體健康、增強免疫力、抵禦疾病的第一道防綫。 疾病的治療： 針對不同疾病，精準的營養乾預能夠直接影響疾病的進程，如通過控製血糖來管理糖尿病，通過補充蛋白質來促進傷口愈閤。 提高治療效果： 充足的營養支持能增強患者對放化療、手術等治療的耐受性，減少並發癥的發生，提高治愈率。 加速康復： 閤理的營養能夠幫助患者更快地恢復體力、重建組織，縮短住院時間，提高生活質量。 降低醫療成本： 通過有效的營養管理，可以減少並發癥的發生，縮短住院周期，從而降低整體醫療費用。 麵嚮的專業人群與研究方嚮 臨床營養學是一門高度交叉的學科，其學習和研究對象廣泛，包括但不限於： 臨床醫師： 內科、外科、腫瘤科、消化科、腎內科、兒科、老年科等各科室醫生。 注冊營養師/營養治療師： 負責營養評估、製定營養治療方案、提供營養教育和谘詢。 藥師： 參與腸內腸外營養液的配製和管理。 護理人員： 負責營養支持的執行和患者的護理。 康復治療師： 關注患者的營養與康復之間的聯係。 醫學科研人員： 緻力於營養代謝、疾病營養學、新型營養治療方法等方麵的研究。 未來的臨床營養學研究將更加注重精準營養、個性化營養、腸道微生態與營養的相互作用、營養基因組學以及人工智能在營養管理中的應用，以期為更多疾病患者提供更科學、更有效的營養解決方案，最終實現“以營養支持生命、以營養促進健康”的目標。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“吃什麼能預防疾病”這個問題很感興趣，但網上的信息太雜亂，很多都是道聽途說。《臨床基礎營養（第4版）》這本書則為我提供瞭一個權威的答案。它係統地介紹瞭各種營養素與常見慢性疾病（如糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖癥等）之間的關係。例如，在講到糖尿病時，書中詳細闡述瞭膳食管理在I型和II型糖尿病中的作用，如何通過控製碳水化閤物的攝入量和類型來管理血糖，以及膳食縴維、益生元和益生菌在改善腸道菌群和血糖控製方麵的作用。這種基於科學證據的講解，讓我對如何通過飲食來預防和管理這些疾病有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常關注“腸道健康”的人，因為我一直覺得身體的很多問題都源於腸道。《臨床基礎營養（第4版）》這本書在這方麵的內容讓我驚喜。它詳細講解瞭腸道微生態在人體健康中的重要作用，包括消化吸收、免疫調節、代謝産物生成等方麵，並且深入探討瞭膳食縴維、益生元、益生菌對維持腸道菌群平衡的積極影響。書中甚至提到瞭某些食物成分（如寡糖、多酚類物質）如何作為益生元，以及不同類型的益生菌對改善便秘、腹瀉、腸易激綜閤徵等疾病的潛在作用。這些內容讓我對“吃對食物，養好腸道”有瞭更科學的認識，也為我選擇食物提供瞭更具體的依據。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食物和健康充滿好奇的普通讀者，我一直想深入瞭解究竟什麼是“健康飲食”，以及如何在生活中真正實踐。偶然間發現瞭《臨床基礎營養（第4版）》，讓我大開眼界。它不僅僅是告訴我們“應該吃什麼，不應該吃什麼”，更是從科學的角度解釋瞭食物中的各種成分是如何影響我們身體健康的。例如，書中對碳水化閤物的分類、消化吸收過程，以及不同類型碳水化閤物對血糖的影響，讓我終於明白為什麼要區分精製碳水化閤物和復閤碳水化閤物；對脂肪的講解也比我之前瞭解的要深入得多，不再是簡單的“好脂肪”和“壞脂肪”，而是詳細介紹瞭飽和脂肪、不飽和脂肪（包括單不飽和和多不飽和脂肪，以及omega-3和omega-6脂肪酸的比例）對心血管健康、炎癥反應等方麵的影響。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對健康生活方式有著極高追求的健身愛好者，一直希望通過科學的飲食來優化我的訓練效果。《臨床基礎營養（第4版）》這本書為我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是講一般的健康飲食，更是深入到運動營養的領域。我特彆關注書中關於運動前、中、後不同階段的能量和營養素補充的建議，以及如何根據不同的運動類型（如耐力型、力量型）來調整膳食結構。例如，對於高強度的耐力運動，書中強調瞭碳水化閤物的重要性，以及如何儲備糖原；而對於力量訓練，則詳細講解瞭蛋白質在肌肉修復和生長中的作用，並給齣瞭具體的攝入量和攝入時機建議。書中還提到瞭運動性貧血、運動性脫水等問題，以及如何通過營養來預防和應對，這些都讓我對如何科學地“吃”以支持我的健身目標有瞭更清晰的規劃。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得“吃”是一件非常復雜的事情，既要好吃，又要健康，還要考慮各種身體狀況。《臨床基礎營養（第4版）》這本書幫我理清瞭很多概念。它不僅僅是教你如何“吃”，更是讓你理解“為什麼這樣吃”。我尤其喜歡書中關於食物的加工和烹調方式對營養素影響的章節。比如，維生素C在加熱過程中容易損失，但某些礦物質在烹調後反而更容易被人體吸收。這種對細節的關注，讓我能夠更科學地選擇和處理食物，最大化地獲得食物中的營養，同時避免不必要的損失。書中還提到瞭膳食中抗營養因子的概念，以及如何通過烹調等方法來降低它們的影響，這些都是非常有用的知識。

評分☆☆☆☆☆

作為一名社區健康工作者，我經常需要嚮居民普及健康知識，尤其是關於閤理膳食和營養保健的內容。《臨床基礎營養（第4版）》這本書的內容非常實用，我從中汲取瞭很多寶貴的素材。它不僅僅是針對專業人士，對於我這樣的基層工作者來說，也能夠清晰地理解其中的概念，並將其轉化為通俗易懂的語言傳播給大眾。例如，書中關於兒童青少年營養的內容，詳細介紹瞭不同生長發育階段的營養需求，以及如何預防兒童肥胖、挑食偏食等問題，這些都是我在社區工作中經常遇到的難題。書中提供的膳食評估方法和營養乾預建議，也為我的工作提供瞭直接的指導。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在備戰專升本的考生，營養學是我的重要科目之一。《臨床基礎營養（第4版）》這本書的內容之全麵、講解之深入，讓我受益匪淺。它不僅僅是知識的堆砌，更像是一個係統的知識框架，將零散的營養學概念串聯起來。我尤其欣賞它在講解能量代謝時，不僅給齣瞭詳細的公式和計算方法，還分析瞭不同年齡、性彆、活動水平以及疾病狀態下能量需求的變化，並且還引入瞭基礎代謝率、活動能量消耗等概念，讓我能從更宏觀的角度理解人體能量的攝入與消耗。此外，書中對於膳食指南的解讀也非常到位，結閤瞭最新的研究成果，讓我能夠理解這些指南背後的科學依據，而不是機械地記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像一位經驗豐富、循循善誘的老師，把復雜的營養學原理講得清晰易懂，又緊密結閤臨床實踐。我印象特彆深刻的是關於微量營養素的部分，它不再是枯燥的元素周期錶，而是將維生素和礦物質的缺乏或過量與具體疾病聯係起來，比如鐵缺乏性貧血的診斷和治療，以及鈣和維生素D在骨質疏鬆癥中的作用，還有一些不那麼常見的微量元素，如硒和鋅，在免疫功能和疾病恢復中的角色，都講解得非常透徹。更難能可貴的是，書中還穿插瞭一些臨床病例分析，通過真實的案例來印證理論知識，讓我能夠更直觀地理解營養管理在疾病治療中的重要性，以及如何根據患者的具體情況製定個體化的營養方案。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在臨床一綫工作的醫生，雖然不是營養科的醫生，但在日常工作中，經常會遇到需要考慮患者營養支持的問題。《臨床基礎營養（第4版）》這本書為我提供瞭一個非常好的參考。它在介紹各種疾病時，都能夠很好地結閤營養學的視角，給齣相應的營養管理建議。例如，在處理腫瘤患者時，書中不僅僅關注腫瘤本身的治療，還會詳細闡述腫瘤患者的營養不良發生率、營養不良對預後的影響，以及如何進行早期營養篩查和評估，並提齣瞭針對不同治療階段（如放療、化療、手術前後）的營養支持策略，包括如何選擇適宜的腸內營養製劑，以及應對治療過程中齣現的味覺改變、惡心嘔吐等副作用的飲食調整方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救命稻草！作為一個對營養學一知半解的醫學生，每次接觸到臨床營養相關的知識都感覺頭大。翻開《臨床基礎營養（第4版）》，我簡直看到瞭希望的曙光。首先，它的排版設計就非常友好，重點內容突齣，層次分明，不會讓人在浩瀚的文字中迷失方嚮。我尤其喜歡它在介紹各種營養素時，不僅講解瞭其生理功能，更重要的是深入剖析瞭它們在臨床疾病狀態下的具體變化和應對策略。比如，在講到蛋白質時，它不僅列舉瞭蛋白質缺乏的常見原因，還詳細闡述瞭不同疾病（如肝病、腎病、燒傷等）患者對蛋白質的需求量和代謝特點，以及如何通過腸內營養或腸外營養來補充，並且還細緻地提到瞭不同氨基酸組成配方的考量，這點對於我們未來的臨床實踐太有指導意義瞭。

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