具体描述
内容简介
《中国饮食文化史》从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具、中国饮食风俗六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。《中国饮食文化史》强调思想性、客观性、准确性、系统性、创新性和实用性。在编写过程中，作者马健鹰就中国烹饪学各学科的内容与特点进行理论阐述，力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神，既有一定深度，又根据教材使用对象的实际情况，力求行文通俗易懂。《中国饮食文化史》可作为高等普通院校烹饪、旅游类教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。目录
第一章 中国烹饪历史发展
第一节 中国烹饪的萌芽阶段
一、中国烹饪萌芽阶段的基本状况
二、中国烹饪萌芽阶段的文化特征
第二节 中国烹饪的形成阶段
一、中国烹饪形成阶段的社会背景
二、中国烹饪形成阶段所取得的重大成就
第三节 中国烹饪的发展阶段
一、中国烹饪发展阶段的社会背景
二、中国烹饪发展阶段所取得的重大成就
第四节 中国烹饪的成熟阶段
一、中国烹饪成熟阶段的历史背景
二、中国烹饪成熟阶段的文化成就
第五节 现代中国烹饪文化
一、烹饪工具与烹饪方式有了明显的变化，并趋于现代化
二、优质烹饪原料发展较快，品种增多
三、民族、地区及中外之间饮食文化与烹饪技术交流频繁
四、西方现代营养学对中国烹饪文化的影响
五、创新筵席大量涌现与饮食市场空前繁荣
同步练习
第二章 中国历史传承风味
第一节 宫廷风味
一、宫廷风味的历史沿革
二、宫廷风味的主要特点
第二节 官府风味
一、官府风味的历史面貌
二、官府风味的基本特色
第三节 寺院风味
一、寺院风味的发展历程
二、寺院风味的烹饪特色
第四节 市肆风味
一、市肆饮食的发展历程
二、市肆饮食的基本特征
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第三章 中国古代烹饪文献
第一节 中国古代烹饪文献总述
第二节 中国烹饪古籍举要
一、《吕氏春秋·本味篇》
二、《齐民要术》
三、《备急千金要方·食治》
四、《茶经》
五、《北山酒经》
六、《山家清供》
七、《饮膳正要》
八、《云林堂饮食制度集》
九、《居家必用事类全集》
十、《饮食须知》
十一、《易牙遗意》
十二、《宋氏养生部》
十三、《本草纲目》
十四、《食宪鸿秘》
十五、《调鼎集》
十六、《随园食单》
十七、《醒园录》
十八、《素食说略》
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第四章 中国烹饪饮食思想
第一节 饮食与自然
一、《黄帝内经》：“医食相通”
二、欧阳修：“饮食四方异宜”
第二节 饮食与社会
一、《礼记》：“夫礼之初，始诸饮食”
二、《尚书》：“八政： 一日食……”
三、《墨子》：“其为食也，足以强体适腹而已矣”
四、《老子》：“五味令人口爽”
第三节 饮食与健康
一、《论语》：“食不厌精，脍不厌细”
二、《闲情偶寄》：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬”
第四节 饮食与烹调
一、《吕氏春秋》：“鼎中之变，维妙微纤”
二、《礼记》：“甘受和，白受采”
三、范仲淹：“家常饭好吃”
第五节 饮食与艺术
一、《中庸》：“人莫不饮食也，鲜能知味也”
二、苏东坡：“味外之美”
三、《建国方略》：“是烹调者，亦美术之一道也”
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第五章 中国烹饪饮食器具
第一节 饪食具
一、饪食具的诞生
二、中国饪食具发展过程的三个阶段
三、中国古代饪食具的分类、命名和功能
第二节 酒具
一、中国酒具的历史演变
二、中国古代酒具的分类
三、中国古代酒具的造型与装饰艺术
第三节 茶具
一、古代茶具的种类
二、古代茶具的发展规律
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第六章 中国古代饮食风俗
第一节 日常食俗
第二节 人生礼仪食俗
一、生育饮食习俗
二、婚嫁饮食习俗
三、寿庆饮食习俗
四、贺庆饮食礼仪
五、丧葬饮食习俗
第三节 主要节日食俗
一、春节
二、元宵节
三、寒食节
四、端午节
五、乞巧节
六、中秋节
七、重阳节
八、腊八节
九、除夕
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前言/序言
用户评价
我一直对中国古代的哲学思想很感兴趣，但总觉得有些晦涩难懂。这本书，就像一位循循善诱的老师，用非常生动形象的方式，为我解读了中国古代的哲学瑰宝。作者从春秋战国时期的百家争鸣讲起，将儒、道、墨、法、名、阴阳等主要学派的思想，用通俗易懂的语言和生动的历史故事进行了梳理和阐释。我尤其喜欢书中对道家思想的解读，关于“道法自然”、“无为而治”的论述，结合庄子和老子的故事，让我对这种顺应自然、返璞归真的生活哲学有了全新的认识。书中还对儒家思想的核心——“仁”、“礼”、“义”进行了深入剖析，并解释了它们是如何渗透到中国社会的各个层面。读完后，我感觉自己对中国古代的政治、伦理、以及人生观有了更清晰的认识，仿佛打开了一扇理解中国传统文化的大门。作者的笔触细腻，逻辑清晰，将原本复杂的哲学思想变得既有深度又不失趣味性。
评分我一直觉得，了解一个地方的建筑，就能窥见其历史和文化。这本书，恰恰满足了我这个愿望，它详细描绘了中国古代建筑的演变脉络，从最原始的巢穴、穴居，到后来的宫殿、寺庙、民居，一步步展现了建筑技术的进步和审美风格的变迁。最让我惊叹的是，书中对不同地域建筑风格的比较分析，比如北方建筑的雄浑大气，南方建筑的婉约秀丽，各有其独特的韵味。作者还深入探讨了建筑的选址、材料、结构以及装饰等方面，并将这些元素与风水学、哲学思想、宗教信仰等联系起来，揭示了中国古代建筑背后蕴含的深层文化含义。我尤其喜欢书中对苏州园林的描写，那些移步换景、曲径通幽的设计，以及“虽由人作，宛自天开”的意境，都让我心生向往。这本书不仅仅是建筑知识的堆砌，更是一次对中国古代人居智慧的深度探索，让我对“天人合一”的哲学理念有了更深刻的理解。
评分这本书，简直是揭开了中国古代音乐世界的神秘面纱。在我以往的认知里，中国古代音乐似乎只剩下古琴和一些戏曲唱段，但这本书彻底颠覆了我的印象。作者从原始社会的歌唱舞蹈讲起，一直梳理到唐宋时期的宫廷乐、民间乐，再到后来的各种乐器和乐曲形式，让我惊叹于中国古代音乐的丰富多彩。书中对各种乐器的介绍非常细致，不仅描述了它们的构造和发声原理，还介绍了它们在不同历史时期的发展和演变，例如，关于古琴的“七弦”之说，以及它如何在中国文人心中占据如此重要的地位，让我对这个古老乐器有了更深的认识。更难得的是，作者并没有停留在对乐器和曲谱的介绍，而是深入探讨了音乐与文学、戏剧、甚至社会生活之间的互动关系，比如，一些经典诗篇是如何被谱成曲，又如何影响了当时的社会风尚。阅读过程中，我仿佛能听到来自千年前的悠扬旋律，感受到那些古老的情感与思绪。
评分我一直对中国古代的绘画艺术情有独钟，但往往只能看到表面的山水、人物，对其中的意境和技法了解不深。这本书，却给了我一次深入了解中国画的绝佳机会。作者从原始社会的岩画开始，一直追溯到明清时期的文人画，梳理了中国画的发展历程和各个时期的艺术特点。让我印象深刻的是，书中对历代名家画作的详细解读，不仅仅是对画面元素的描述，更重要的是对画家创作的时代背景、思想情感以及艺术追求的深入挖掘。比如，对顾恺之《洛神赋图》的分析，让我看到了仕女画的早期形态，以及画家如何在寥寥数笔中传达人物的灵动神韵。书中还详细介绍了中国画的各种技法，如皴法、点染、留白等，以及它们所表达的意境。让我受益匪浅的是，作者还探讨了中国画与诗词、书法、哲学之间的紧密联系，揭示了中国画“写意”的灵魂所在。读完这本书，我感觉自己对中国画的欣赏水平得到了极大的提升，不再仅仅是“看热闹”，而是能真正感受到其中蕴含的东方美学和深邃哲思。
评分这本书，哦，简直就是一部关于中国古代服饰变迁的百科全书。我之前一直对唐朝的襦裙和宋朝的褙子很感兴趣，这本书里关于这两个朝代的服饰描写非常详尽，从材质的选择、色彩的搭配，到具体的款式演变，都有图文并茂的介绍。让我印象深刻的是，作者不仅罗列了各种服饰的名称和形制，还深入分析了它们与当时的社会阶层、礼仪制度、甚至审美观念之间的紧密联系。比如，唐代女性服饰的开放与雍容，如何反映了那个时代的自信与繁荣；宋代服饰的内敛与素雅，又如何体现了理学思想的影响。书中还穿插了许多当时的诗词歌赋和绘画作品，让我能更直观地感受到服饰在历史长河中的魅力。读完后，我仿佛穿越回了那个衣袂飘飘的时代，对中国古代人民的智慧和创造力充满了敬意。这本书不仅仅是关于衣服的介绍，更是一扇了解中国古代社会风貌的窗口，其深度和广度都远超我的想象。
评分关于我国的饮食文化史，全面剖析，适合对饮食文化有研究的人士
评分还行
评分在人们孤独的时候，读书变成了最大的乐趣。这时它既是人们丰富知识的工具，也是消遣的娱乐品，当人们在这时看它时，会感到快乐、轻松；而在人们处理事务的时候，最能发挥由读书而获得的能力。从读书中获得的对自己有利的东西是无穷尽的，能力便是其中之一，多读一些好书，对自己是有利无害的，如果能够在实践的时候不是单纯的运用书本中的知识，而是在书中的知识的基础上不断的创新，结合自己的实际，灵活运用，才是读好书的最高境界。
评分我想，书籍是的良师益友，精神的食粮，我们又有什么理由不好好读书呢？
评分可以！！！！！！
评分但拥有着这些，我们并不知足。我们总是奢求更多。因为，在我们眼里，大人们挣钱是那样的容易，似乎都不费吹灰之力。我们多天真啊。的确，我们不用像阿廖沙那样只十一岁就到“人间”独自闯荡。但读过《童年》之后，我们应该悔过自己曾经的奢侈，我们应该不再浪费，我们应该学会珍惜。
评分不错，太快了 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。星期天在家没事，突然想去附近的超市逛逛。信步走进去看看，来到服装柜台，看见一款上衣，颜色面料都不错，于是心动了，想买，由于这是自选商场，我便去取下来试穿，在镜子前刚穿上，一女服务员走了过来，面无表情的说道：知道穿多大号吗?就自己拿着试开了。要买就去收银台交钱，也不看价钱!”本来打算买的，一看这个服务员，只好无奈的摇摇头将衣服放回原位，悻悻的走开了。心想我还是到网上来算了，于是回家上网到京东挑选衣服了，看见了这本书就买了。我喜欢看这类书，只要你成为公司的资产，而不是公司的负累，就是声音最大的职员。每个职员在公司内都有属于他本人的一部账簿，一旦有赤字出现，就要注意自己的地位，自己是否会有动摇的可能。多拿雇主的薪金不要紧。所谓食君之禄，担君之忧。问题只在于你能担的忧是否可以平衡你食的俸禄。除了在业务上产生真金白银的进账，是对你本身物有所值的铁证之外，还有别的贡献是可以消弭雇主对你过分高薪的疑虑的。那就是要勤力，把工作的时间延长，这很重要。一个职员可以容纳大量的工作，应付长时间的服务，相比之下，就等于价廉物美。我差不多可以肯定的告诉你，没有老板不是斤斤计较的人，你必须让他在你的个人数簿上，有可见的盈利，才最安全。|据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。
评分饮食
评分但拥有着这些，我们并不知足。我们总是奢求更多。因为，在我们眼里，大人们挣钱是那样的容易，似乎都不费吹灰之力。我们多天真啊。的确，我们不用像阿廖沙那样只十一岁就到“人间”独自闯荡。但读过《童年》之后，我们应该悔过自己曾经的奢侈，我们应该不再浪费，我们应该学会珍惜。
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