具體描述
內容簡介
《金永模的蛋糕&餅乾》——韓國第1甜點教父—金永模教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身蛋糕、貴婦名流搶著訂購的餅乾、三明治、教育部選定的健康冰淇淋。 詳細步驟新手看一眼就會！ 100則美味TIPS讓老手馬上晉級！作者簡介
金永模以“糕點製作業的領袖”名聲遠揚，用自己的名字創造瞭最好的品牌， 我們稱他為“名匠”。 1982年，在大傢對“天然發酵”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然發酵代替人工添加劑，製作瞭健康麵包、麯奇、蛋糕，從而，在韓國首爾一帶迅速成名，他的小小麵包房也在短時間內被大傢所認識和接受。 金永模的蛋糕和餅乾很特彆，雖然不甜，但是每一口都有消除一天疲勞的魔力，它柔和得像冰激淩一樣，鬆軟得像棉花糖一樣；那是一種每天吃也不膩的味道。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信，通過與大傢分享新開發的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。 除瞭《金永模的蛋糕&麯奇》一書外，最近，他又新推齣瞭在普通傢庭方便製作的麵包製作寶典——《金永模的健康麵包》。內頁插圖
目錄
身心倍感幸福的天然味道製作所需的材料
簡單道具
發酵基礎常識
瑪芬&杯子蛋糕
豆漿藍莓瑪芬蛋糕
蔓越莓瑪芬蛋糕
南瓜瑪芬蛋糕
彩椒瑪芬蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
奶酪瑪芬蛋糕
蘋果奶酪瑪芬蛋糕
杯子蛋糕四種
草莓杯子蛋糕
紅茶杯子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
柚子茶杯子蛋糕
土豆杯子蛋糕
巧剋力香蕉杯子蛋糕
健康蛋糕
製作豆腐奶油霜
草莓蛋糕
栗子巧剋力蛋糕
水果蛋糕捲
綠茶豆漿捲
豆漿戚風蛋糕
綠茶戚風蛋糕
巧剋力戚風蛋糕
枸杞戚風蛋糕
豆腐奶酪蛋糕
甜菜磅蛋糕
金桔撻
蘋果派
鬆子派
豆腐奶油草莓撻
布朗尼
鬍蘿蔔蛋糕
蘋果磅蛋糕
米香蛋糕
菠菜米香蛋糕
樹莓米香蛋糕
藍莓米香蛋糕
綠豆米香蛋糕
南瓜乾米香蛋糕
腰果鬆子米香蛋糕
柚子米香蛋糕
米香杯子蛋糕三種
蘋果米香杯子蛋糕
檸檬米香杯子蛋糕
樹莓米香杯子蛋糕
健康餅乾
杏仁餅乾
葡萄乾麯奇
蔬菜餅乾
巧剋力燕麥麯奇
黃豆酥餅
鬍蘿蔔米香麯奇
米糠麯奇
大棗米香麯奇
米香咖喱薯片
薑香麯奇
芝麻香麯奇
無糖健康餅乾
地瓜餅乾
禪食餅乾
南瓜瓦片
雜糧棒
紫薯餅乾
堅果能量條
像蛋糕一樣、沒有經過發酵的麵包
小麥胚芽麵包
雜糧麵包
菜豆蕎麥麵包
黑芝麻豆漿麵包
豆腐檸檬麵包
蜂蜜生薑麵包
香蕉無花果麵包
蓮藕麵包
司康
像零食一樣的蔬菜麵包
洋蔥捲
栗子麵包
南瓜麵包
紅糖地瓜麵包
土豆拖鞋麵包
咖喱烤餅
口蘑紅糖麵包
聖女果麵包
鬍蘿蔔蜂蜜麵包
西葫蘆麵包
綠茶米香麵包
蔬菜米香麵包
健康三明治
水果三明治
火腿奶酪三明治
三文魚三明治
蘋果奶酪三明治
橄欖三明治
雞肉三明治
沙拉三明治
在傢製作的天然冰淇淋
豆漿香草冰淇淋
豆漿草莓冰淇淋
豆漿地瓜冰淇琳
芒果沙冰&草莓沙冰
想知道！
麵包房創業秘訣
前言/序言
用戶評價
哇！《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，我真的太期待瞭！光是聽名字就覺得一股甜美的香氣撲麵而來，讓人忍不住想立刻翻開它，沉浸在烘焙的甜蜜世界裏。我平時就特彆喜歡搗鼓點心，看到這本書的題目，腦子裏立刻就浮現齣各種精緻的蛋糕、酥脆的餅乾，還有那些讓人垂涎欲滴的裝飾。我猜想這本書裏一定會有很多金永模老師的獨傢秘方，那些隻屬於他的、能夠讓平凡的麵粉和糖華麗變身的魔法，我真的非常好奇，他到底是怎麼做到的？是不是有什麼特彆的技巧？或者是對食材有著超乎尋常的理解？我希望能在這本書裏學到一些讓我的烘焙成品更上一層樓的方法，讓它們不僅好吃，還要有足夠的顔值，能夠驚艷到我的傢人和朋友。而且，我特彆喜歡那種有故事的書，如果這本書裏還能分享一些金永模老師在烘焙路上的點點滴滴，他對於甜點創作的熱情和堅持，那我會覺得這本書更加有靈魂，更有溫度。我想象著，讀著這本書，仿佛就能聞到黃油在烤箱裏融化的香氣，聽到雞蛋和糖打發的悅耳聲音，感受到那份親手製作的成就感。總之，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一張通往烘焙大師之路的邀請函，我迫不及待地想開始我的這段美妙旅程！
評分我必須說，《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，光是看封麵就讓人心生嚮往。那種溫暖又誘人的畫麵，仿佛在邀請你走進一個充滿甜蜜與驚喜的國度。我一直覺得，烘焙不僅僅是技術，更是一種藝術，一種將生活中的平凡食材，通過雙手和創意，轉化成令人愉悅的藝術品的過程。而金永模老師，在我心中，無疑是一位大師。我非常好奇，他究竟是如何將簡單的食材，玩轉齣如此令人驚艷的效果的？這本書裏會不會藏著一些打破常規的思路，一些能夠引領潮流的創意？我期待著從中學習到一些更高級的技巧，比如如何做齣完美的慕斯口感，如何讓戚風蛋糕輕盈得像雲朵，又或者如何用奶油霜捏齣栩栩如生的花朵。我希望這本書不僅僅是提供步驟，更能教會我背後的原理，讓我理解為什麼這樣做，從而能夠舉一反三，在未來的烘焙實踐中，擁有更強的創造力和獨立解決問題的能力。同時，我也希望能從書中感受到金永模老師對烘焙的熱愛和執著，那種對每一個細節都力求完美的精神，會是我學習路上的巨大鼓舞。我希望讀完這本書，我不再隻是一個食譜的執行者，而能成為一個真正理解烘焙、熱愛烘焙的創作者。
評分我最近一直在關注《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，而且對它的期待值可以說是爆棚！我平常就喜歡研究各種烘焙的書籍，試圖從中汲取靈感，提升自己的技藝。不過，很多市麵上的烘焙書，要麼過於基礎，要麼就過於晦澀難懂，讓人望而卻步。所以，我非常好奇金永模老師這本書的定位究竟在哪裏？它是否能夠滿足我這種已經有一定基礎，但渴望更進一步的烘焙愛好者呢？我特彆希望書中能夠講解一些更深入的烘焙原理，比如麵糊的質地是如何影響最終口感的，不同種類的麵粉在配方中扮演的角色，以及各種添加劑（比如泡打粉、酵母）的科學作用。我渴望的是能夠真正理解“為什麼”，而不是簡單地照搬配方。如果金永模老師能夠在書中分享一些關於食材選擇、搭配的獨到見解，以及如何根據季節和場閤來設計不同風味的蛋糕和餅乾，那我就覺得這本書的價值會非常高。我希望通過這本書，我能夠獲得一種“融會貫通”的能力，不再僅僅是跟著食譜做，而是能夠根據自己的喜好和創意，靈活地調整配方，創造齣屬於我自己的獨一無二的美味。
評分說實話，《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，對我而言，簡直是打開瞭一個全新的世界。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但總是覺得自己的作品差瞭那麼一點點，不夠完美，不夠驚艷。我曾經嘗試過很多食譜，但總感覺像是隔靴搔癢，無法真正觸及到烘焙的精髓。直到我聽說瞭金永模老師的這本書，我便燃起瞭前所未有的希望。我迫切地想要知道，金永模老師是如何將那些看似復雜的烘焙過程，變得如此清晰易懂，並且能夠讓新手也能輕鬆上手，做齣令人驚嘆的作品的。我希望這本書能夠提供一些非常實用的技巧，比如如何正確地稱量和混閤食材，如何掌握烘烤的時間和溫度，以及如何進行精美的裝飾。而且，我特彆喜歡那種能夠激發靈感的書籍，我希望能在這本書中看到一些充滿創意和個性的甜點設計，它們不僅是美味的，更是視覺的享受。我期待著，通過閱讀這本書，我的烘焙技術能夠得到質的飛躍，我能夠自信地挑戰各種高難度的甜點，並且能夠從中獲得無窮的樂趣和成就感。這不僅僅是一本書，更像是一位良師益友，引領我走嚮更廣闊的烘焙天地。
評分我發現《金永模的蛋糕&餅乾》這本書，簡直就是為我量身打造的！作為一個超級熱愛烘焙的人，我一直在尋找一本能夠真正觸動我內心，並且給我帶來實用價值的書籍。我之所以對這本書如此期待，是因為我瞭解到金永模老師在烘焙界的聲譽，我相信他的經驗和智慧一定會體現在這本書中。我非常希望這本書能夠包含一些經典又不失創新的蛋糕和餅乾配方，而且這些配方應該能夠兼顧口味和美觀。我特彆好奇，金永模老師會不會分享一些關於如何讓蛋糕口感更細膩、餅乾更酥脆的小秘訣？或者，他有沒有一些獨特的裝飾技巧，能夠讓普通的點心瞬間變得高大上？我希望能從書中學習到一些關於如何處理麵團、如何揉齣完美的麵筋、如何控製發酵過程等等關鍵步驟的細節。而且，我更希望這本書能夠傳遞一種烘焙的樂趣和生活態度，讓我在忙碌的生活之餘，能夠通過烘焙找到一份寜靜和放鬆，並且用自己親手製作的美味，為生活增添更多的甜蜜和幸福。我期待著，讀完這本書，我不僅能做齣更美味的蛋糕和餅乾，更能從中體會到烘焙帶來的純粹的快樂。
評分采購成本降低1%，利潤甚至能上升10%以上！而談判對於降低采購成本至關重要。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢圍繞如何解決采購談判中的難題，如何在談判中獲取優勢，如何化解談判僵局等采購業務員最關心的問題，提供實用的解決辦法。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢內容涵蓋采購談判實戰策略、談判不同階段所需要用到的重要技巧、談判的常見問題與錯誤、說服對方的原則與技巧等，既總結瞭日本與歐美采購談判方麵的重要經驗，又符閤中國實際應用中的文化與習慣，同時配有大量簡單易懂的圖錶。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢對采購業務員、采購經理和企業管理者有很大參考價值，是非常有助於提升采購談判能力的參考書。，內容很實用。推薦給瞭同學同學們都說要來買。專業采購管理之路每當我看到剛畢業的新同事加入公司的采購團隊，總不禁想起當年的自己。16年前，跟很多剛進入工作崗位的年輕人一樣，帶著憧憬，也伴隨著茫然，我成為公司全球采購團隊的一員。坦白說，當時的我，對於采購的理解，跟大多數未實際接觸過采購的新手一樣，以為采購無非就是下單買東西，簡單、輕鬆，沒什麼專業難度。我自己也不知道在采購這個崗位上將會待多久。很快，我發現采購遠比我當初想象的要復雜，或者說，采購絕對是專業活。後來沒有想到的是，我在公司全球采購團隊一待居然就是14年，從采購操作到采購管理，從采購履行到尋源采購，從本地采購到全球采購，從采購流程到采購係統，從生産采購到服務采購，多個采購細分領域的積纍讓我受益匪淺。後來，我幸運地以采購專傢的身份被選入給華為公司提供的供應鏈管理谘詢項目。我經常會跟很多國內企業的負責人及采購打交道。很不幸的是，我發現不少企業對采購的認識仍然停留在我十幾年前的水平。采購部門在那些企業的地位很低，至少不是很受重視采購員沒有什麼發展前途，大都乾瞭幾年就換企業或者換崗位對采購的要求也很簡單粗暴，就是撿便宜的買或者不停地砍價對采購缺乏有效的管理，采購崗位變成肥差，導緻很多私企直接請親戚來做采購。這些企業更能理解業務部門的重要，質量部門的重要。殊不知，采購部門對於一個企業（尤其是製造類企業）來說同樣不可偏廢，因為它直接關係到企業的利潤、産品的質量和服務能力。擁有一個好的采購團隊，能輕易地幫助企業提高5%～10%的利潤甚至更多，也可以幫助企業提高産品質量和服務水平，從而提高企業的綜閤競爭力。相反，錯誤的采購策略或者糟糕的采購素質，則會影響企業的發展，甚至帶來災難。專職負責供應鏈和采購的高級副總，曾經是的熱門候選人之一，由此可見采購的重要程度。如何培養專業的采購管理人纔是一個重要課題。迴顧我這些年的職業發展，我覺得一方麵需要
評分為什麼不能兩全呢可不可以在工作時間努力工作，下瞭班之後再做真實的自己呢我最享受的，就是一個人的獨處時光，那時候的我，真誠實啊。我什麼都對自己說，後來我卻忘瞭自己曾經說過什麼。忘瞭也好。
評分采購成本降低1%，利潤甚至能上升10%以上！而談判對於降低采購成本至關重要。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢圍繞如何解決采購談判中的難題，如何在談判中獲取優勢，如何化解談判僵局等采購業務員最關心的問題，提供實用的解決辦法。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢內容涵蓋采購談判實戰策略、談判不同階段所需要用到的重要技巧、談判的常見問題與錯誤、說服對方的原則與技巧等，既總結瞭日本與歐美采購談判方麵的重要經驗，又符閤中國實際應用中的文化與習慣，同時配有大量簡單易懂的圖錶。采購績效提升特訓營係列如何靠談判賺錢對采購業務員、采購經理和企業管理者有很大參考價值，是非常有助於提升采購談判能力的參考書。，內容很實用。推薦給瞭同學同學們都說要來買。專業采購管理之路每當我看到剛畢業的新同事加入公司的采購團隊，總不禁想起當年的自己。16年前，跟很多剛進入工作崗位的年輕人一樣，帶著憧憬，也伴隨著茫然，我成為公司全球采購團隊的一員。坦白說，當時的我，對於采購的理解，跟大多數未實際接觸過采購的新手一樣，以為采購無非就是下單買東西，簡單、輕鬆，沒什麼專業難度。我自己也不知道在采購這個崗位上將會待多久。很快，我發現采購遠比我當初想象的要復雜，或者說，采購絕對是專業活。後來沒有想到的是，我在公司全球采購團隊一待居然就是14年，從采購操作到采購管理，從采購履行到尋源采購，從本地采購到全球采購，從采購流程到采購係統，從生産采購到服務采購，多個采購細分領域的積纍讓我受益匪淺。後來，我幸運地以采購專傢的身份被選入給華為公司提供的供應鏈管理谘詢項目。我經常會跟很多國內企業的負責人及采購打交道。很不幸的是，我發現不少企業對采購的認識仍然停留在我十幾年前的水平。采購部門在那些企業的地位很低，至少不是很受重視采購員沒有什麼發展前途，大都乾瞭幾年就換企業或者換崗位對采購的要求也很簡單粗暴，就是撿便宜的買或者不停地砍價對采購缺乏有效的管理，采購崗位變成肥差，導緻很多私企直接請親戚來做采購。這些企業更能理解業務部門的重要，質量部門的重要。殊不知，采購部門對於一個企業（尤其是製造類企業）來說同樣不可偏廢，因為它直接關係到企業的利潤、産品的質量和服務能力。擁有一個好的采購團隊，能輕易地幫助企業提高5%～10%的利潤甚至更多，也可以幫助企業提高産品質量和服務水平，從而提高企業的綜閤競爭力。相反，錯誤的采購策略或者糟糕的采購素質，則會影響企業的發展，甚至帶來災難。專職負責供應鏈和采購的高級副總，曾經是的熱門候選人之一，由此可見采購的重要程度。如何培養專業的采購管理人纔是一個重要課題。迴顧我這些年的職業發展，我覺得一方麵需要
評分磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；
評分質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。
評分司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；
評分是蘭州的天使灰濛濛的，看不見藍天，看不見太陽的笑容，看不見小鳥在藍天下自由的飛翔，隻是一片昏暗。
評分“貪婪、自私、急功近利”是造成浮躁的主要原因。讀書最難做的“涵養之如不識字人”。讀書不能“取二三詩文務求滾瓜，銘三五散句惟求爛熟，生吞活剝，斷章取義，開口必曰之乎，凡言必謂者也，皮囊外曰文化人，內實盜娼之屬，無非醜婆娘施瞭亮艷脂粉，益醜而又可怖也！”僞飾自己，急功近利，裝門麵，當做官場職位晉升和商場招攬生意的“敲門磚”。讀書，讓人任你紅塵滾滾，我自清風朗月。麵對蕪雜世俗之事，一笑瞭之。讀書，讓人視野開闊，頭腦冷靜，正像深水錶麵，總是波瀾不驚，做到每臨大事有靜氣，處理問題從容不迫，舉重若輕。正氣在身，淡泊名利，無欲則剛，無欲則靜，心態平靜，心有定力，不為進退滋擾，寵辱泰然不驚，浮躁會遠你而去。
評分你是在進高中那年遇到他的，你們在午休的時候老土地在樹下相遇。他對著你帶著一點點笑容，在你剛想要臉紅心跳的時候，他忽然就說同學據我估計，粘在你的臉頰的米粒在上麵已經過三十分鍾瞭。
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