韩味家常菜系列：韩味大众菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 盛大博学图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538442540

版次：1

商品编码：1109199952

包装：平装

出版时间：2009-08-01

基本信息

书名:韩味家常菜系列：韩味大众菜

原价：25.00元

作者：韩国三省出版社第二编辑部；王志国

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2009-08-01

ISBN：9787538442540

字数：240000

页码：239

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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内容提要

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当下最流行的韩国料理，做法简单，味道纯正，足不出户就可品尝到正宗韩国风味菜肴，88条食物储存方法、烹饪技巧、温馨提示贴近您的生活，健康营养，道道精选，每天都可品尝到不一样的好滋味，附加页中韩国主妇将与您一起分享烹饪过程中的心得体会。
不一样的韩国料理，不一样的风味

目录

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PART 1 制作基础
简易计量
经常食用的食材基本的处理方法
处理食
材的经验
使莱肴色泽更鲜艳的调料酱
使菜肴味道鲜美
的常见食材
PART 2 家常菜
准备工作·减少制作时间的好方法
炒小咸鱼
炒鱼糕
油炸紫菜
豆饭
桔梗黄瓜凉菜
炒裙带菜
蒸辣椒
拌菠菜
酱焖土豆
奶酪鸡蛋卷
醋拌裙带菜
炒黄蚬
菠菜鸡蛋卷
干虾炒蒜薹
煎辣白菜饼
西葫芦土豆煎饼
烤白鱼干
炒鱿鱼丝
西蓝花鸡蛋糕
烤明太鱼干
山蒜煎豆腐
莲藕牛蒡
松菇炒午餐肉
拌东风菜
凉拌青海苔
附加页·饭桌上的
“主角”，各种米饭的制作方法
细辣椒小菜
虾酱炒西葫芦
金枪鱼炒辣白菜
清水煮豆芽
拌裙带菜
拌地瓜梗
核桃花生仁
熬萝卜
炒蘑菇
凉拌橡子冻
奶酪鸡蛋
酱油熬明太鱼干
炒黄菇
拌萝卜干
炒萝卜条
拌茄子丝
醋拌酸甜萝卜
生拌萝卜丝
辣椒肉酱
附加页·聪明主妇的经验总结
辣椒酱炒午餐肉
炒甜椒
拌大白菜
绿豆芽炒甜椒
苏子油拌蘑菇
牛肉炒茄子
鱿鱼熬辣椒
酱牛肉鹌鹑蛋
腌苏子叶
核桃仁煮芸豆
蔬菜炒虾肉
番茄牛肉
牛肉炒大蒜
熬干虾
酱油熬鲣鱼干
烤鲱鱼
蜜制南瓜
辣白菜养麦凉粉
生菜拌小葱
拌浅蜊酱
拌明太鱼子
拌蚶子
清泡凉粉拌海带
南瓜苹果酪
豆腐煎虾肉
日式鸡蛋糕
黄瓜沙拉
拌鱿鱼
煎土豆
烤莲藕
油煎松菇
蔬菜香菇
酱烤秋刀鱼
拌茼蒿
PART 3 节日菜肴
PART 4 体面的宴客菜
PART 5 四季泡菜

作者介绍

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文摘

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序言

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韩味家常菜系列：韩味大众菜 跃入舌尖上的韩流：解锁最地道的国民滋味 你是否曾被韩剧里那诱人的美食镜头勾起无限食欲？是否渴望在家中也能轻松复刻出那份温暖、地道、又充满幸福感的韩式滋味？《韩味家常菜系列：韩味大众菜》便是你打开这扇美味之门的钥匙。本书并非描绘高不可攀的料理殿堂，也不是充斥着繁琐复杂的流程，而是聚焦于韩国国民餐桌上最常见、最受欢迎、也是最能代表韩国人日常饮食文化的“大众菜”。这里没有华而不实的摆盘，只有朴实无华却直击人心的家常风味；没有需要特殊技巧才能完成的挑战，只有人人都能上手、厨房新手也能自信尝试的实用菜谱。 从辛辣到醇厚：领略韩国饮食的万千变化 韩国料理以其独特的风味而闻名，辣，是很多人对韩餐的第一印象，但韩餐的魅力远不止于此。在《韩味家常菜系列：韩味大众菜》中，我们将带领你一同探索韩国饮食文化的丰富光谱。从令人垂涎的辛辣炖菜，如香浓够味的部队锅，那集各种美味于一锅的豪迈，热气腾腾地驱散所有寒意；到酸辣开胃的泡菜汤，用发酵的酸爽唤醒沉睡的味蕾，每一口都是韩式生活哲学的体现。 当然，除了火辣，醇厚与清爽同样是韩餐不可或缺的组成部分。我们不会错过那些暖人心脾的炖煮，比如看似简单却功力深厚的海带汤，那份鲜甜与海的馈赠，是韩国人重要的节日和日常滋补首选；以及肉香四溢的排骨汤，用慢火熬煮出的浓郁汤汁，每一滴都蕴含着时间的味道，滋补又暖胃。 不仅仅是汤锅，作为韩国灵魂的泡菜，本书将深入浅出地介绍其制作奥秘，让你不只满足于品尝，更能亲手制作出属于自己风味的泡菜，从入门级的白菜泡菜，到清爽解腻的萝卜泡菜，甚至到风味独特的小黄瓜泡菜，让你在家就能品尝到最正宗的韩式风味。 一锅到底的智慧：省时省力，美味升级 在这个快节奏的时代，我们都需要更高效、更便捷的烹饪方式。《韩味家常菜系列：韩味大众菜》深谙此道，特别精选了众多“一锅到底”的经典韩式料理。想象一下，只需要一个锅，将所有食材码放整齐，静待一场美味的化学反应，就能收获一顿丰盛的晚餐。 比如，石锅拌饭，金黄香脆的锅巴，搭配上色彩缤纷的蔬菜、滑嫩的肉类和诱人的韩式辣酱，在餐桌上搅拌的瞬间，便是视觉与味蕾的双重盛宴。本书将拆解其美味的关键，让你在家就能做出餐厅级的口感。 还有备受喜爱的韩式炒年糕（Tteokbokki），那Q弹的年糕在甜辣酱汁中翻滚，配上鱼饼、鸡蛋、蔬菜，简单的食材组合，却能带来无穷的满足感，无论是作为小吃还是主食，都令人爱不释手。 主食的百变魅力：饭、面、饼，满足你的所有期待 说到家常菜，主食永远是不可或缺的核心。《韩味家常菜系列：韩味大众菜》将带你领略韩国主食的多样化和美味。 我们有朴实而满足的石锅拌饭，让你感受每一粒米饭在唇齿间的香糯；有热气腾腾、汤汁浓郁的韩式炸酱面，那一酱拌饭的满足感，是许多韩国人童年的回忆；还有轻巧又美味的紫菜包饭，色彩鲜艳，营养丰富，是野餐、便当的绝佳选择，制作过程也充满了趣味性。 对于喜爱面食的你，本书将呈现韩国街头巷尾都能找到的美味，例如风味浓郁的辣白菜炒乌冬面，将泡菜的酸辣与乌冬面的嚼劲完美结合，成为一道令人欲罢不能的佳肴。 小菜的精致艺术：点缀餐桌，增添无限风味 一道丰盛的韩式餐桌，怎能少了那些精致又美味的小菜？《韩味家常菜系列：韩味大众菜》将引导你掌握制作各式经典韩式小菜的技巧。 从爽脆可口的腌黄瓜，到豆香四溢的韩式豆芽，再到香气扑鼻的凉拌海带丝，这些小菜不仅能起到开胃解腻的作用，更能为你的餐桌增添一抹亮色，提升整体的用餐体验。本书将详细讲解每一种小菜的腌制方法和调味秘诀，让你轻松复刻出餐厅级的小菜。 烹饪的温度与人情：韩餐背后的温暖故事 《韩味家常菜系列：韩味大众菜》不仅仅是一本菜谱，更是一扇窗，让你窥见韩国人生活的温度和家庭的情感。每道菜肴的背后，都可能蕴含着一个家庭的习惯，一段美好的回忆，或者一种生活哲学。 我们希望通过这些“大众菜”，让每一个热爱美食的你，都能感受到韩餐中最真挚的美味，最朴实的情感。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的厨师，都能在这本书中找到属于自己的灵感和乐趣。 本书特色： 精选大众菜： 专注于韩国国民餐桌上最常见、最受欢迎、最易于家庭制作的菜肴。 步骤清晰详尽： 每一道菜肴都配有详细的步骤分解和清晰的配图，让烹饪过程一目了然。 食材易得： 所用食材多为常见食材，方便读者在家中轻松准备。 实用贴士： 提供贴心的烹饪技巧和食材替换建议，帮助读者灵活运用。 文化解读： 穿插介绍菜肴背后的韩国饮食文化和生活小故事，增添阅读乐趣。 种类丰富： 涵盖汤、炖、拌、炒、主食、小菜等多种类别，满足不同口味需求。 立即翻开《韩味家常菜系列：韩味大众菜》，开启你的韩式美食之旅！让厨房的锅碗瓢盆奏响跃动的韩流乐章，用最地道的韩味，温暖你的餐桌，点亮你的生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直对韩国料理的独特风味情有独钟，尤其喜欢那种充满烟火气的家常味道。《韩味家常菜系列：韩味大众菜》这本书，简直就像是我一直以来都在寻找的那个“宝藏”。它没有那些浮夸的摆盘和复杂的烹饪技巧，而是专注于那些最经典、最受欢迎的韩式家常菜。从我翻开第一页开始，就被书中详尽的步骤和清晰的语言所吸引。很多我以前觉得很难自己在家做的料理，比如部队锅，书中都给出了非常详尽的材料准备和炖煮技巧，让我觉得原来在家也能做出媲美餐厅的美味。我特别尝试了书中的“韩式炸鸡”，那酥脆的外皮和多汁的鸡肉，配上书中特调的甜辣酱，简直是绝了！每次想到那个味道，口水都要流下来了。这本书最让我惊喜的是，它还分享了很多制作韩式酱料的小技巧，让我不再依赖超市里现成的成品，可以根据自己的口味调整。现在，我的餐桌上经常出现各种韩式家常菜，家人朋友都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但又常常感到力不从心的业余爱好者，《韩味家常菜系列：韩味大众菜》这本书就像是我在厨房里的“定海神针”。我一直觉得韩餐虽然美味，但往往对食材和烹饪技巧的要求比较高，常常让我望而却步。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它用最简单易懂的语言，最贴近生活的步骤，把那些看似复杂的韩式料理变得触手可及。我最爱的一点是，书中对于调味料的搭配和用量都给出了非常细致的指导，尤其是那些韩式特有的酱料，它不仅告诉你怎么用，还教你如何自己制作，这让我非常有成就感。我第一次尝试做了“韩式炖鸡”，按照书里的步骤，从腌制鸡肉到熬煮汤汁，每一个环节都清晰明了。当那锅香气四溢的炖鸡端上桌时，家人一致拍手叫好，那种满足感是无法言喻的。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，让我对韩式家常菜的制作充满了信心和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是给我的周末带来了无尽的乐趣！我一直对韩剧里那些主角们围坐在一起，吃着热气腾腾的韩式料理的场景心生向往，但总觉得自家厨房做不出来那种感觉。直到我入手了《韩味家常菜系列：韩味大众菜》，我才发现原来韩式家常菜可以如此简单而又美味。书中介绍的许多菜肴，虽然名字听起来很有异域风情，但实际操作起来却发现食材都很常见，步骤也清晰明了，甚至还有很多图文并茂的讲解，帮助我这个厨房小白也能轻松上手。我特别喜欢书中关于“韩式拌饭”的那一章节，详细地讲解了如何准备不同的配菜，以及最重要的拌饭酱的制作方法。我按照书里的建议，准备了金黄的煎蛋，炒得香喷喷的牛肉丝，还有爽口的蔬菜丝，最后淋上那浓郁的拌饭酱，拌匀的那一刻，我感觉自己就像韩剧里的主角一样！米饭粒粒分明，各种配菜的香气在酱汁的融合下爆发出来，每一口都让人幸福感爆棚。这本书不仅让我学会了制作美味的韩式料理，更让我体验到了制作过程中的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是打开了我对韩式料理新世界的大门！作为一个平时不太会做饭的人，我一直觉得韩餐离我生活有点远，好像都是大馆子里才能吃到的精致料理。但《韩味家常菜系列：韩味大众菜》彻底改变了我的看法。从拿到书的那一刻起，我就被它亲切又充满活力的封面吸引了，仿佛闻到了阵阵诱人的韩式香气。翻开目录，那些耳熟能详又常常让我望而却步的菜名，比如泡菜炒饭、部队锅、石锅拌饭，竟然都有详细到令人安心的步骤解析。而且，它不像很多菜谱那样一上来就讲一大堆我听不懂的专业术语，而是用非常接地气的语言，一步一步地教你。我最喜欢的是它对食材的讲解，很多我以前以为很难买到的韩式调料，书中都给出了替代方案，或者强调了哪些是必不可少的。我第一次尝试做了辣炒年糕，按照书里的方法，从揉搓年糕（虽然我最后买的现成的），到炒制酱料，每一个细节都写得特别清楚，连火候的控制都讲到了。结果嘛，真的和我在外面吃的一模一样！那种甜辣的酱汁包裹着Q弹的年糕，简直是味蕾的盛宴。我迫不及待地想试试书中其他的菜肴，感觉这个系列简直是我的厨房救星。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了研究各种家常菜，尤其是那些带着浓郁地方风味的。无意中看到了《韩味家常菜系列：韩味大众菜》这本书，简直是惊喜连连！我之前总觉得韩餐离我有点远，好像都是需要去专门的韩料店才能品尝到的。但这本书完全打破了我的固有印象，它用最朴实、最接地气的方式，把那些经典的韩式家常菜带到了我的厨房。我最喜欢书中关于“豆腐泡菜汤”的那一部分，不仅步骤清晰，而且还强调了用料的选择和制作的细节，让我觉得在家也能做出那种温暖又开胃的味道。我尝试按照书里的方法做了几次，每次都让我和我的家人赞不绝口。它不仅教会了我烹饪的技巧，更让我感受到了一种韩国人对食物的朴素情感和对生活的热爱。这本书让我觉得，原来那些美味的韩式料理，真的可以融入我们的日常生活，成为餐桌上的常客。