食品安全科普叢書：生活中的科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國科協科普部，中國食品科學技術學會 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 科普
• 健康
• 生活
• 科學
• 飲食
• 營養
• 食品添加劑
• 食品汙染
• 食品檢測

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501989812

版次：1

商品編碼：11112793

包裝：平裝

叢書名： 食品安全科普叢書

開本：32開

齣版時間：2012-09-01

用紙：膠版紙

頁數：73

字數：50000

正文語種：中文

內容簡介

《食品安全科普叢書：生活中的科學》主要內容包括：食品安全基本知識、食品安全應用常識和食品安全管理三大部分。並對一些在生活中常遇到的食品問題做瞭詳細的解答。

內頁插圖

目錄

食品安全基本知識
什麼是食品安全？食品質量有哪幾項基本要求？
什麼是食品安全標準？
什麼是食品汙染？哪些環節容易導緻食品汙染？有哪些防治措施？
什麼是食品添加劑？食品中為什麼要添加食品添加劑？
“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“吊白塊”是食品添加荊嗎？
保健食品與藥品有什麼不同？
什麼是轉基因食品？轉基因食品會對人體有害嗎？
什麼是食物輻照技術？食物經過輻照後是否還能安全食用？
什麼是食品標簽7如何看食品標簽？
QS標誌的含義是什麼？
食品保質期和保存期有什麼區彆？
您知道純牛奶和含乳飲料的區彆嗎？
什麼是特殊膳食食品？
什麼是新資源食品？
什麼是“食用明膠”？
什麼是食源性疾病？常見的食源性疾病有哪些？如何預防？
什麼是營養強化劑？
什麼是平衡膳食？如何保證平衡膳食？
什麼是有害化學物質？食品中化學性有害物質的來源有哪些？如何檢測？

食品安全應用常識
罐頭食品中有防腐劑嗎？
為什麼案闆菜刀使用時要分清生食和熟食？
大米淘洗次數越多越好嗎？
食物過敏一般是由哪些食物及其成分引起的？
“浸齣油”不如“壓榨油”安全嗎？
能用報紙或廣告紙等印刷品直接包裝食品嗎？
塑料奶瓶中有些含有“雙酚A”，長期使用這種奶瓶，對嬰幼有危害嗎？
……
食品安全管理

前言/序言

食品安全科普叢書：生活中的科學 解鎖餐桌上的智慧，守護傢人的健康。 在這個信息爆炸的時代，我們每天都與各種食物打交道，從一日三餐到零食飲品，它們不僅滿足我們的口腹之欲，更承載著我們對健康生活的期望。然而，食品安全問題如同潛藏在餐桌下的暗流，時刻牽動著公眾的神經。麵對層齣不窮的食品安全資訊，你是否曾感到睏惑、迷茫，甚至焦慮？究竟什麼纔是真正科學的食品安全知識？又該如何辨彆真僞，做齣明智的選擇？ “食品安全科普叢書：生活中的科學”應運而生，它並非高高在上的學術理論，而是紮根於你我身邊的真實生活，用通俗易懂的語言、生動有趣的案例，為你揭示食品安全背後的科學奧秘，提供最實用、最可靠的健康指南。 本套叢書旨在打破食品安全信息壁壘，賦能每一位消費者。 我們將帶領你從“吃什麼”到“怎麼吃”，再到“如何選”，全方位提升你的食品安全素養。在這裏，你不會看到故弄玄虛的專業術語，也不會被聳人聽聞的謠言所裹挾。我們堅信，科學的力量在於普及，而真正的安全源於知識的武裝。 我們關注的，是你最關心的問題： 從田間到餐桌的旅程，藏著哪些不為人知的秘密？ 農藥殘留、獸藥超標、非法添加劑……這些聽起來令人不安的詞匯，究竟意味著什麼？我們如何識彆那些可能存在的風險？本書將深入淺齣地講解食品生産的各個環節，讓你清晰瞭解從原料采購、加工製作到運輸儲存，每一個環節都可能關乎食品安全。我們會教你如何通過正規渠道購買，如何留意産品標簽，以及如何識彆那些可能存在隱患的産品。 那些關於“健康食品”的宣傳，哪個纔是真？ 各種“排毒”、“抗衰老”、“天然無添加”的說法層齣不窮，我們該如何擦亮眼睛，辨彆其中的科學與虛假？本書將用科學的視角，為你解讀市麵上常見的食品宣傳，分析其中的科學依據，揭穿那些誇大其詞的謊言，幫助你建立正確的營養觀念和健康飲食習慣。 傢常菜中的“安全隱患”，你是否留意到瞭？ 烹飪方式的不當，食材的儲存問題，甚至傢裏的廚具，都可能成為食品安全的“漏網之魚”。我們將在書中分享最實用的傢庭食品安全防護技巧，從冰箱收納的科學方法，到不同食材的最佳烹飪方式，再到餐具的清潔消毒，讓你在日常生活中就能築起一道堅實的健康防綫。 網絡上流傳的各種“食品謠言”，它們從何而來，又該如何破解？ “隔夜菜緻癌”、“塑料大米”、“注水肉”……這些聳人聽聞的謠言，不僅製造恐慌，更可能誤導我們的生活。本書將像一個“謠言粉碎機”，運用科學證據，逐一擊破那些流傳甚廣的食品謠言，還原真相，讓你不再被虛假信息所睏擾。 如何為老人、孩子以及特殊人群，提供更安全、更健康的飲食？ 不同年齡段、不同身體狀況的人群，對食品安全有著不同的需求。我們將為你提供有針對性的建議，幫助你為傢庭中的每一位成員，量身定製最適閤的飲食方案，確保他們的健康成長與安享晚年。 “食品安全科普叢書：生活中的科學”是你值得信賴的健康夥伴。 在這裏，你將收獲： 堅實的科學知識： 告彆盲目聽信，用科學武裝你的頭腦，讓你對食品安全問題有更深刻的理解。 實用的生活技巧： 從選購到烹飪，從儲存到食用，每一本書都為你提供瞭切實可行的操作指南，讓健康融入你的日常生活。 清晰的判斷能力： 麵對紛繁復雜的食品信息，你將能夠獨立思考，辨彆真僞，做齣最有利於自己和傢人的選擇。 安心的餐桌體驗： 瞭解背後的科學，掌握瞭必要的防護知識，你將能更從容、更安心地享受每一餐。 這不僅僅是一套叢書，更是一種生活方式的倡導。 我們希望通過這本書，激發你對食品安全科學的興趣，讓你成為健康生活的主導者，而非被動接受信息的旁觀者。 立即開啓你的“生活中的科學”之旅，用知識守護舌尖上的安全，為傢人構築一道堅不可摧的健康長城。 內容特點： 話題貼近生活： 緊扣日常飲食，從傢庭餐桌到外齣就餐，從食材選購到烹飪方法，全方位覆蓋。 語言通俗易懂： 避免使用晦澀難懂的專業術語，用平實的語言解釋復雜的科學原理。 案例豐富生動： 結閤實際生活中的案例，讓科學知識更具象化，更易於理解和記憶。 圖文並茂： 精美的插圖和清晰的圖示，幫助讀者更直觀地理解內容。 權威科學指導： 內容經過專傢審校，確保科學性和準確性。 注重實用性： 提供可操作的建議和技巧，幫助讀者將科學知識應用於日常生活中。 “食品安全科普叢書：生活中的科學”——讓科學走進你的廚房，讓健康伴隨你的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的《食品安全科普叢書：生活中的科學》這個名字，讓我感覺它是一個為普通人量身定做的指南。我平時工作很忙，沒有太多時間去深入研究復雜的科學理論，但我又很想瞭解一些關於食品的基本知識，比如，我該如何辨彆包裝上的“天然”、“有機”、“綠色”這些標簽？它們到底意味著什麼？是不是真的就一定比普通食品更安全、更健康？我希望這本書能用最簡潔、最明瞭的方式，來解答我這些疑惑。它會不會提供一些實用的“避坑指南”，告訴我們哪些營銷術語是需要警惕的，哪些食品是需要我們多加留意的？我期待它能像一個經驗豐富的長輩，用溫和的語氣，把那些隱藏在食品標簽和宣傳語背後的科學真相，娓娓道來。我希望通過這本書，能夠成為一個更聰明的消費者，不再為那些模糊的概念所睏擾，而是能夠真正看穿食品市場的迷霧，為自己和傢人做齣最安全、最健康的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書《食品安全科普叢書：生活中的科學》的名字，立刻勾起瞭我對日常食物背後科學原理的好奇心。我是一個特彆喜歡琢磨事物為什麼會這樣的人，比如，為什麼我們吃的米飯放久瞭會變硬，而麵包卻不會？為什麼有些水果放在一起會加速成熟？這些現象背後，一定有科學的解釋吧？我希望這本書能滿足我的這份好奇心，用生動有趣的方式，來講解這些我們生活中常見的食品現象的科學原理。我期待它能解釋一下，食物的“新鮮度”到底是怎麼衡量的？它是不是一個簡單的概念，還是涉及到復雜的化學和生物變化？還有，為什麼有些食物容易變質，而有些卻能保存很久？這本書能不能講講微生物在食物中的作用，讓我們瞭解，是哪些“小傢夥”導緻瞭食物的腐敗，又有哪些“好夥伴”能幫助我們發酵食物，比如酸奶和麵包？我希望這本書能把我變成一個“懂吃”的人，不僅僅是滿足口腹之欲，更能理解食物本身的生命力。

評分☆☆☆☆☆

這套《食品安全科普叢書：生活中的科學》的標題讓我眼前一亮。我一直覺得，食品安全不僅僅是科學傢或者政府部門的事情，更是我們每一個普通人需要關注和瞭解的。我常常在超市裏看到琳琅滿目的商品，心中充滿瞭疑問：這些包裝精美的食品，它們的保質期到底是怎麼來的？為什麼有些食品的保質期特彆長，而有些卻很短？這背後又有什麼科學依據呢？我希望這本書能為我揭示這些“幕後故事”。我期待它能講解關於食品加工技術的一些基本原理，比如冷凍、醃製、罐頭等等，讓我們瞭解這些技術是如何延長食物的壽命，以及它們對食品營養和安全可能帶來的影響。我更希望它能提供一些實際操作的建議，比如如何正確地儲存食物，如何避免食物交叉汙染，如何識彆不新鮮的食物等等。我希望通過閱讀這本書，能夠提高我自己的辨彆能力，不再盲目相信宣傳，而是能夠根據科學的知識，為自己和傢人選擇更健康、更安全的食品。

評分☆☆☆☆☆

這套《食品安全科普叢書：生活中的科學》聽起來非常有深度，又非常接地氣。我一直對“科學”這個詞充滿敬畏，也覺得它離我們生活很遙遠，但這本書的名字卻告訴我，科學就在我們身邊，特彆是在我們每天吃的東西裏。我尤其關心食品添加劑的問題，雖然知道它們很多是閤法的，但有時候看到那些長長的化學名稱，還是會有些擔憂。這本書會不會深入淺齣地講解一下，常見的食品添加劑到底是什麼？它們的作用是什麼？是不是真的像傳言中那麼可怕？我希望它能提供一些權威的、科學的解讀，幫助我們理性地看待食品添加劑，而不是一概而論地排斥。同時，我也希望這本書能教我一些識彆的方法，比如如何看懂食品標簽上的配料錶，如何區分哪些添加劑是安全的，哪些可能需要警惕。我希望通過這本書，能夠建立起一個關於食品添加劑的科學認知體係，讓我能夠更自信地為傢人選擇食品。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛拿到這套《食品安全科普叢書：生活中的科學》，還沒來得及細看，但光看這書名就覺得特彆親切，特彆實用。我平時買菜做飯，但說實話，對很多食品背後的科學知識知之甚少，有時候看到一些新聞或者網絡傳言，心裏就忐忑不安，不知道哪個是真的，哪個是假的。這套書的齣現，簡直就像及時雨。我特彆期待它能解答我那些日常生活中常常遇到的疑惑，比如為什麼有些水果熟瞭會變軟，而有些卻不會？膨脹的包裝袋裏到底裝的是空氣還是彆的東西？還有，我總是在超市裏糾結於各種保質期和生産日期，它們到底有什麼區彆？真的能說明白嗎？我希望這本書能用通俗易懂的語言，把那些復雜的化學、生物原理講清楚，讓我這個“門外漢”也能聽懂，並且能真正應用到我的日常生活中去。我希望它能幫我養成更科學的飲食習慣，辨彆那些看似誘人卻可能隱藏著健康風險的食品，讓我的傢人吃得更安心，也讓我自己不再因為信息不對稱而感到焦慮。這套書的齣現，對於我們這些普通傢庭主婦來說，簡直是福音。我已經迫不及待地想翻開它，開始我的“生活中的科學”探索之旅瞭！

評分☆☆☆☆☆

《食品安全科普叢書：生活中的科學》這個名字，聽起來就非常有實用價值。我是一個喜歡自己動手做飯的人，但有時候，我對一些食材的處理方式，或者一些烹飪方法，總覺得不夠科學。比如，洗菜的時候，是不是有一些特殊的技巧纔能去除農藥殘留？蒸、煮、炒、炸，哪種烹飪方式對保留食材的營養最有利？又或者，為什麼有時候同樣的食材，做齣來的味道卻韆差萬彆？我希望這本書能在這方麵提供一些指導。它能不能講解一下不同食材的化學成分，以及它們在烹飪過程中會發生什麼樣的變化？比如，為什麼洋蔥炒久瞭會變甜？為什麼煎魚的時候，鍋裏會冒齣很多泡沫？我希望這本書能用通俗易懂的語言，把這些看似復雜的問題解釋清楚，讓我對食材的特性有更深入的瞭解，從而在烹飪過程中能夠更加得心應手，做齣既美味又健康的菜肴。我期待著它能成為我廚房裏的“科學助手”，讓我的烹飪技藝更上一層樓。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目《食品安全科普叢書：生活中的科學》就非常有吸引力，它直接點齣瞭核心——我們日常生活中的食物安全問題，而且是用“科學”這個角度去解讀。我一直是個對生活充滿好奇的人，尤其是在食品方麵，總覺得裏麵蘊含著許多有趣的奧秘。比如，為什麼有些食物聞起來很香，但吃起來卻很奇怪？或者，為什麼有時候吃到一些奇怪的味道，是不是就是所謂的“化學物質”在作怪？我希望這本書能像一位導遊，帶領我走進食品的奇妙世界，讓我瞭解不同食材的特性，瞭解烹飪過程中的化學變化，瞭解那些我們看不到的微生物在食物中的作用。我不是想成為一個食品科學傢，但我希望自己能成為一個更懂生活的、更聰明的消費者。這本書能不能幫我理解，為什麼有些食物需要冷藏，有些卻可以常溫保存？為什麼有些烹飪方式更健康，而有些則會破壞營養或者産生有害物質？我期待著它能用清晰的圖示和生動的例子，來解答我心中那些關於“吃”的疑問，讓我的每一次用餐，都充滿瞭科學的智慧和安心的體驗。

評分☆☆☆☆☆

《食品安全科普叢書：生活中的科學》這個書名，一下子就抓住瞭我的興趣點。我一直覺得，作為消費者，我們有權利知道自己吃下去的東西到底是什麼，從哪裏來，經過瞭怎樣的過程。這本書能不能帶我們“溯源”呢？比如，我們常吃的豬肉、牛肉，它們在養殖過程中，有沒有什麼需要特彆關注的環節？牛奶又是怎麼從牛身上變成我們喝的牛奶的？我期待著這本書能把整個食品的生産流程，用一種清晰、易懂的方式呈現齣來，讓我們瞭解從田間到餐桌的每一個環節，都蘊含著哪些科學的保障，又可能存在哪些潛在的風險。我希望它能幫助我們理解，為什麼有些食品會比另一些食品更貴，這些價格的差異背後，是否反映瞭更嚴格的生産標準或者更高的科學投入。我希望通過這本書，能夠建立起一個更完整的食品價值鏈認知，從而做齣更明智的消費選擇。

評分☆☆☆☆☆

拿到這套《食品安全科普叢書：生活中的科學》，我的第一反應就是，終於有瞭一本能夠真正幫我解決實際問題的書瞭！我一直對食品安全問題很關注，但很多時候，網上的信息太雜亂，觀點也很多，搞得我暈頭轉嚮。我最想知道的是，那些我們每天都吃的蔬菜水果，到底是怎麼生長齣來的？有沒有什麼農藥殘留是不可避免的？如果真的有，我們應該怎麼去處理，纔能最大程度地減少對身體的傷害？還有，像我們經常吃的加工食品，比如火腿腸、餅乾，裏麵添加的那些防腐劑、色素、香精，到底對人體有什麼影響？它們真的是“洪水猛獸”嗎？這本書會不會講到這些，並且提供一些實用的建議，比如如何看配料錶，如何選擇更安全的加工食品？我希望這本書能夠像一個值得信賴的老師，用嚴謹又不失趣味的方式，為我揭示食品背後的真相。我希望它能讓我從被動接受信息，轉變為能夠主動辨彆和選擇。而且，我特彆期待這本書的“生活中的科學”這個定位，這意味著它不會是枯燥的學術論文，而是真正貼近我們日常生活的知識，能夠指導我們做齣更明智的購買和飲食決策。

評分☆☆☆☆☆

《食品安全科普叢書：生活中的科學》這個書名，讓我覺得它不僅僅是一本關於“安全”的書，更是一本關於“科學”和“生活”的結閤體。我一直對食物的營養價值很關注，但有時候，我分不清到底哪些說法是科學的，哪些是營銷手段。比如，現在有很多關於“超級食物”的說法，有些食物被宣傳得神乎其神，我不知道哪些是真的有科學依據，哪些隻是商傢炒作。這本書能不能在這方麵提供一些清晰的解讀？我希望它能講解一下，我們身體到底需要哪些營養素？這些營養素在不同的食物中是如何分布的？以及，我們如何通過科學的飲食搭配，來滿足身體的需求。我期待它能幫助我建立一個關於食物營養的科學認知框架，讓我能夠更理性地看待各種營養宣傳，做齣真正有利於健康的飲食選擇，而不是被各種概念所迷惑。

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很好的圖書

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不錯

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