親近大自然係列：野菜鑒彆與食用手冊（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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車晉滇 著

圖書標籤:

• 野菜
• 野生食物
• 植物識彆
• 食用植物
• 自然指南
• 戶外生存
• 健康飲食
• 植物圖鑒
• 野外采集
• 親近自然

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122150868

版次：2

商品編碼：11154502

包裝：平裝

叢書名： 親近大自然係列

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

頁數：200

編輯推薦

　　《親近大自然係列：野菜鑒彆與食用手冊（第2版）》可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。

內容簡介

　　《親近大自然係列：野菜鑒彆與食用手冊（第2版）》收錄瞭我國主要常見野菜170餘種，並對它們的識彆特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行瞭簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑒彆彩色圖片。還提供瞭40餘種野菜菜肴成品圖片、各種野菜采集時間錶和野菜名稱索引，方便讀者鑒彆和製作野菜。

目錄

野菜概述
一、野菜的含義
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、采集野菜應注意的事項

第一章 草本植物
鳳尾蕨科
蕨菜
三白草科
魚腥草
蓼科
萹蓄
紅蓼
水蓼
蠶繭草
酸模葉蓼
叉分蓼
酸模
巴天酸模
藜科
地膚
雜配藜
小藜
藜
鹽地堿蓬
豬毛菜
莧科
青葙
反枝莧
刺莧
凹頭莧
皺果莧
牛膝
空心蓮子草
馬齒莧科
馬齒莧
石竹科
牛繁縷
睡蓮科
蓮
雞頭米
毛茛科
芍藥花
金蓮花
十字花科
芝麻菜
二月藍
獨行菜
薺菜
豆瓣菜
無瓣蔊菜
播娘蒿
景天科
景天三七
薔薇科
龍牙草
蛇莓
朝天委陵菜
鵝絨委陵菜
豆科
紫花苜蓿
南苜蓿
救荒野豌豆
歪頭菜
酢漿草科
酢漿草
紅花酢漿草
錦葵科
鼕葵
堇菜科
紫花地丁
傘形科
刺芹
水芹菜
山芹菜
野鬍蘿蔔
龍膽科
莕菜
鏇花科
打碗花
唇形科
羅勒
毛羅勒
活血丹
益母草
甘露子
地筍
紫蘇
薄荷
茄科
少花龍葵
酸漿
玄參科
水苦蕒
車前科
大車前
平車前
敗醬科
黃花龍芽
桔梗科
桔梗
黨參
羊乳
展枝沙參
菊科
馬蘭
鱧腸
菊花
蔞蒿
牛蒡
野茼蒿
刺兒菜
大刺兒菜
鼠麹草
泥鬍菜
桃葉鴉蔥
蒲公英
苣蕒菜
苦苣菜
山萵苣
抱莖苦蕒菜
苦菜
黃鵪菜
茵陳蒿
澤瀉科
野慈姑
雨久花科
鴨舌草
鳳眼蓮
莎草科
荸薺
百閤科
黃花菜
黃精
玉竹
薤白
野韭菜
山韭
濛古韭
山丹
有斑百閤
薯蕷科
薯蕷

第二章 藤本植物
豆科
葛
紫藤
葡萄科
山葡萄
獼猴桃科
軟棗獼猴桃
狗棗獼猴桃
中華獼猴桃
西番蓮科
雞蛋果
蘿藦科
蘿藦

第三章 灌木植物
毛茛科
牡丹花
薔薇科
貼梗海棠
玫瑰花
月季花
山楂葉懸鈎子
毛櫻桃
歐李
火棘
鼠李科
酸棗
錦葵科
硃槿
吊燈花
仙人掌科
仙人掌
五加科
刺五加
茄科
枸杞
忍鼕科
金銀花
蕓香科
花椒葉
鬍頹子科
沙棘
杜鵑花科
杜鵑花
木犀科
茉莉花
桂花
桃金娘科
番石榴

第四章 木本植物
銀杏科
銀杏
楊柳科
柳樹芽
鬍桃科
核桃楸
榆科
榆樹錢
桑科
桑葚
構樹果
聚果榕
木蘭科
玉蘭花
白蘭花
薔薇科
山楂
甘肅山楂
山杏仁
褐梨
豆科
槐樹花
酸角
楝科
香椿
無患子科
欒樹葉
鼠李科
拐棗
石榴科
石榴花
柿樹科
黑棗
夾竹桃科
雞蛋花
番木瓜科
番木瓜
鬍頹子科
沙棗

第五章 菌類植物
口蘑科
鬆茸
雞樅
紅菇科
青頭菌
鉚釘菇科
鉚釘菇
雞油菌科
雞油菌
革菌科
乾巴菌
牛肝菌科
小美牛肝菌
雙色牛肝菌
點柄黏蓋牛肝菌
鬼傘科
雞腿蘑
光柄菇科
草菇
紅菇科
大紅菇
蘑菇科
橙黃蘑菇
羊肚菌科
羊肚菌
馬勃科
頭狀禿馬勃
木耳科
毛木耳
銀耳科
銀耳
……

《山野饋贈：餐桌上的自然課》 一、 開啓一段探尋自然的味蕾之旅 在快節奏的都市生活中，我們似乎與腳下的土地漸行漸遠，與自然的饋贈失之交臂。然而，在城市的邊緣，在山野的深處，隱藏著一份份樸實而又鮮美的寶藏——那就是野菜。它們不僅僅是餐桌上的一抹綠色，更是大自然慷慨的恩賜，蘊含著豐富的營養與獨特的風味。 《山野饋贈：餐桌上的自然課》是一本旨在帶領您重新認識和親近自然的實用指南。它不是一本冰冷的數據堆砌，也不是一本晦澀的理論講解，而是一場充滿生機與活力的感官體驗。我們希望通過這本書，喚醒您內心深處對自然的那份好奇與熱愛，讓您在享受美食的同時，也深刻理解食物的來源，體驗采摘的樂趣，感受大自然的脈搏。 本書將帶您走進一個神奇的野菜世界，在那裏，每一片葉子，每一株根莖，都訴說著生命的故事，都承載著大地的能量。我們將一同探索那些生長在田埂、溪畔、山坡上的珍貴食材，學習如何辨彆它們的真僞，掌握它們最適宜的采摘時機，並解鎖它們在廚房中的無限可能。 二、 告彆“盲采”，迎接“慧吃” 許多人對野菜既好奇又擔憂，最大的顧慮莫過於“采錯瞭”——擔心誤食有毒的植物，或是采摘到瞭口感不佳的品種。這種擔憂是完全可以理解的，畢竟，辨彆植物需要專業的知識和細緻的觀察。 《山野饋贈：餐桌上的自然課》將以最直觀、最易懂的方式，為您提供一套科學而實用的野菜鑒彆方法。告彆那些模棱兩可的描述，我們將深入講解每一種野菜的形態特徵，從葉片的形狀、邊緣的鋸齒，到莖的顔色、花朵的姿態，再到根係的生長特點，都將進行細緻入微的描繪。我們將通過清晰的圖片和翔實的文字，幫助您在野外一眼認齣那些熟悉的“老朋友”，或是那些隱藏在草叢中的“新驚喜”。 本書將重點介紹那些在不同季節、不同地域廣泛分布且安全可食用的野菜。我們並非追求列齣所有野菜的“大全”，而是緻力於為您提供一份精煉而實用的“精選集”。每一位讀者，無論您是初學者還是有一定經驗的野菜愛好者，都能從中受益。我們將教會您如何“看”，如何“摸”，如何“聞”，從而形成一套自己的鑒彆體係，讓您在野外采摘時，信心倍增，安全無虞。 三、 山野的“隱藏菜單”，廚房的“舌尖風味” 識彆瞭野菜，下一步便是如何烹飪，如何讓這些大自然的饋贈在我們的餐桌上煥發光彩。《山野饋贈：餐桌上的自然課》不僅僅是一本鑒彆手冊，更是一本充滿創意與智慧的食用指南。 本書將突破傳統，為您呈現豐富多樣的野菜烹飪方法。我們深知，不同的野菜有著不同的口感和風味，隻有運用恰當的烹飪技巧，纔能最大限度地激發它們的美味。從最簡單的涼拌、清炒，到更具匠心的蒸、煮、燉、炸，再到意想不到的餡料、湯品，我們都將一一為您呈現。 您將學會如何處理不同質地的野菜：如何去除某些野菜的微苦，如何讓口感粗糙的野菜變得軟糯，如何保留鮮嫩野菜的清香。我們將分享一係列經過實踐檢驗的、簡單易學的食譜，讓您在傢也能輕鬆做齣媲美星級酒店的美味佳肴。 此外，本書還將探討野菜的營養價值。在追求健康飲食的今天，瞭解野菜所富含的維生素、礦物質、膳食縴維以及其他對人體有益的成分，將使您的飲食選擇更加明智。我們將為您揭示，這些看似普通的植物，實則蘊藏著驚人的健康能量。 四、 走進自然，重拾童年的樂趣 采摘野菜，不僅僅是為瞭餐桌上的美味，更是一種迴歸自然、放鬆身心的絕佳方式。在書中，我們也將引導您感受采摘過程中的樂趣與收獲。 想象一下，在一個陽光明媚的早晨，您漫步在青翠的原野，呼吸著清新的空氣，用雙手去觸摸每一片綠葉，去感受泥土的芬芳。當您找到心儀的野菜，小心翼翼地將它們采摘下來，那種成就感和喜悅感，是任何超市裏的購買都無法比擬的。 本書將鼓勵您將采摘野菜變成一種傢庭活動，一種與孩子一同進行的自然探索。讓孩子們在玩耍中學習植物知識，在實踐中感受勞動的價值，在品嘗美味中體驗收獲的喜悅。這不僅能增進親子關係，更能從小培養他們對自然的敬畏與熱愛。 我們也將提供一些采摘的建議，例如如何尊重自然，如何在采摘時避免破壞環境，以及如何選擇那些生長旺盛、數量充足的野菜，確保可持續的采摘。 五、 本書的獨特之處 科學嚴謹的鑒彆方法： 結閤瞭植物學知識與豐富的實踐經驗，提供清晰、準確的圖文鑒彆指導。 實用至上的食用指南： 涵蓋多種烹飪方法和精選食譜，讓您輕鬆上手，變身野菜達人。 深度的自然人文關懷： 引導讀者認識野菜背後的生態環境，感受人與自然的和諧關係。 富有啓發性的探索精神： 鼓勵讀者主動走入自然，體驗采摘的樂趣，重拾對生活的熱情。 麵嚮大眾的科普讀物： 語言通俗易懂，內容生動有趣，適閤各年齡層的讀者閱讀。 《山野饋贈：餐桌上的自然課》不僅僅是一本書，它更是一把鑰匙，為您打開一扇通往自然的大門。它將幫助您在鋼筋水泥的叢林中，尋覓到一份屬於自己的綠色角落；它將讓您在瞬息萬變的餐桌上，找到一份屬於大地的質樸與真誠。 讓我們一起，用眼睛去發現，用雙手去采摘，用味蕾去品嘗，用知識去守護，重新連接我們與這片養育我們的土地，開啓一場關於自然、關於美食、關於生活的全新探索。 這本書，適閤誰？ 對自然充滿好奇，渴望瞭解植物知識的都市人。 熱愛美食，追求健康飲食，希望在餐桌上增加天然食材的傢庭主婦（夫）。 喜歡戶外活動，希望在親近自然的同時有所收獲的戶外愛好者。 希望培養孩子對自然科學興趣的傢長。 對中國傳統飲食文化感興趣的讀者。 所有渴望在忙碌生活中，找到一份寜靜與樂趣的人。 翻開《山野饋贈：餐桌上的自然課》，您將收獲的，遠不止一頓美味的野菜大餐。您將收獲的是一份對自然的敬畏，一份對生活的熱愛，以及一種全新的、與自然和諧相處的方式。 本書的章節目錄（示例）： 第一章：重拾山野記憶——為何要認識野菜？ 城市中的自然缺失與渴望 野菜：被遺忘的健康寶藏 采摘的樂趣與生態的意義 本書的閱讀指南 第二章：野外“火眼金睛”——野菜基礎鑒彆術 植物的“身份證”：形態學入門（葉、莖、花、果、根） 顔色、氣味、質地的綫索 避開“危險信號”：有毒植物的初步識彆 采集時的注意事項與倫理 第三章：春之序麯——初春的嫩芽與嫩葉 （詳細介紹春季常見的可食用野菜，如：蒲公英、薺菜、馬蘭頭、車前草等） 形態特徵、生長環境、采集要點 春季野菜的獨特風味與營養 第四章：夏日饋贈——生機勃勃的綠色盛宴 （詳細介紹夏季常見的可食用野菜，如：莧菜、馬齒莧、地膚、狗尾草等） 形態特徵、生長環境、采集要點 夏季野菜的清熱解毒功效 第五章：鞦季的收獲——根莖與成熟的果實 （詳細介紹鞦季常見的可食用野菜，如：牛蒡、葛根、菊苣、蕨菜等） 形態特徵、生長環境、采集要點 鞦季野菜的滋補與食用價值 第六章：鼕日暖陽——尋覓嚴寒中的生命力 （詳細介紹鼕季仍可采集的野菜，如：一些耐寒的綠葉蔬菜） 形態特徵、生長環境、采集要點 第七章：廚房的魔法——野菜的美味烹飪術 初加工：清洗、焯水、去除苦澀 涼拌係列：清爽開胃的智慧 清炒係列：保留原汁原味 蒸煮燉炸：豐富口感的變化 餡料與湯品：野菜的百變姿態 （提供10-15個精選野菜食譜，包含詳細步驟和圖片） 第八章：野菜與健康——自然的天然營養師 維生素、礦物質、膳食縴維的寶庫 不同野菜的獨特健康功效 如何將野菜融入日常均衡飲食 第九章：與自然共舞——采摘的藝術與可持續之道 尊重自然，保護生態 辨彆與確認：二次確認的重要性 學習觀察，瞭解植物的生命周期 采摘的社會與文化意義 第十章：附錄：常見野菜速查錶（附圖） （將本書介紹過的主要野菜以錶格形式列齣，配以清晰圖片，方便查閱） 結語： 《山野饋贈：餐桌上的自然課》是一本邀您一同開啓自然探索之旅的書籍。它不僅僅提供知識，更傳遞一種生活態度——迴歸自然，享受簡單，品味生活。願本書能成為您在自然與廚房之間的美好橋梁，讓您在品嘗每一口野菜的鮮美時，都能感受到來自大地的深情厚意。

評分☆☆☆☆☆

《中世紀歐洲的日常飲食與社會階層》這本書徹底顛覆瞭我對那個時代的想象。我們總以為中世紀就是騎士、城堡和黑麵包，但這本書細緻入微地描繪瞭從農民到貴族，不同階層餐桌上的具體食物構成、烹飪方式乃至餐桌禮儀。作者非常擅長利用考古發現和當時的文獻記錄進行交叉驗證，比如，貴族餐桌上那些令人眼花繚亂的香料使用，如何體現其財富和社會地位，而底層的民眾又是如何從森林和沼澤中獲取必要的蛋白質。我特彆欣賞其中關於“食物的象徵意義”的探討，比如某些肉類在特定節日隻能由特定階層享用，這揭示瞭食物在當時不僅僅是生存必需品，更是權力和身份的無聲宣言。文字描述極其生動，仿佛能聞到古老廚房裏的煙火味和香料味。它將曆史從宏大的戰爭和政治敘事中拉迴到最基本的人類活動——吃飯，這種視角極其新鮮和接地氣，讓我對那個遙遠的時代産生瞭更真實、更具人情味的共鳴。

評分☆☆☆☆☆

《遙遠星係的旅行者：宇宙探索的哲學思考》這本書的內容，簡直是為我打開瞭一扇通往宏大宇宙的窗戶。它探討的不是具體的火箭技術或行星數據，而是人類麵對無限星空時産生的敬畏、孤獨與希望。作者的文字功底極深，引用瞭大量的古代哲學傢和現代科學傢的觀點，構建瞭一個關於“我們在宇宙中的位置”的深刻對話。閱讀過程中，我幾次停下來，陷入對時間和尺度的沉思。書中對“費米悖論”的解析尤其精彩，它沒有給齣標準答案，而是引導讀者去思考文明存在的多種可能性和局限性。這種既保持科學的嚴謹性，又充滿人文關懷的敘事風格，非常吸引我。與那些側重於硬核物理學的書籍不同，這本書更像是進行瞭一次心靈的星際漫遊。它讓人在仰望星空時，不再隻是看到閃爍的光點，而是感受到背後蘊含的無盡的未知和探索的意義。如果你對科學背後的“為什麼”比“是什麼”更感興趣，這本書絕對不容錯過。

評分☆☆☆☆☆

這本《野外生存技能入門指南》簡直是戶外愛好者的福音！我一直對如何在荒野中辨彆可食用的植物和水源感到好奇，這本書的講解方式非常直觀易懂。它不像那種枯燥的教科書，而是用很多生動的案例和清晰的圖示，手把手地教你如何識彆那些看似相似卻可能緻命的植物。特彆是關於“危險信號”的章節，作者用非常細膩的筆觸描繪瞭哪些特徵是絕對不能忽視的，這對於初次嘗試野外探險的人來說，簡直是保命的知識。書中還詳細介紹瞭不同氣候帶下常見植物的生長習性，讓我明白瞭為什麼在不同地區尋找食物需要采取不同的策略。我特彆喜歡其中關於搭建臨時庇護所的部分，雖然和食物采集不是一個主題，但都圍繞著如何在自然環境中生存下來。書裏沒有過多地涉及深奧的生態學理論，而是聚焦於實用性，這一點非常贊賞。我感覺自己像是帶瞭一個經驗豐富的嚮導在身邊，隨時可以查閱，內心踏實瞭不少。讀完這本書，我不再僅僅是去“欣賞”大自然，而是真正開始學習如何“融入”和“尊重”它。

評分☆☆☆☆☆

《古典音樂的密碼：從巴赫到德彪西的結構解析》是一本挑戰智力但又極富迴報的音樂鑒賞書籍。我一直覺得古典音樂高深莫測，這本手冊卻用非常清晰的“建築學”視角來解構復雜的復調結構和和聲進行。作者沒有滿足於描述音樂的情感色彩，而是深入到瞭樂章的骨架層麵，比如賦格麯的對位法是如何像精密的鍾錶一樣運作，奏鳴麯式的呈示部、發展部和再現部之間的邏輯張力如何構建起戲劇衝突。書中附帶的樂譜示例雖然是簡化版，但配閤作者的講解，我竟然能“看”到音樂是如何呼吸和推進的。這種將聽覺藝術轉化為視覺邏輯的過程，極大地提升瞭我對古典音樂的理解深度。對我來說，以前聽貝多芬可能隻是覺得“氣勢磅礴”，現在我能聽齣他是如何巧妙地運用主題的變奏來達成這種磅礴感的。這本書需要讀者有一定的專注力，因為它要求你動腦筋去分析，而不是被動地接受，但一旦你掌握瞭其中的分析工具，你會發現音樂世界變得無比立體和豐富。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完的《城市園藝與陽颱農場實踐》讓我對綠色生活有瞭全新的認識。雖然我居住在鋼筋水泥的城市裏，但這本書成功地激發瞭我利用有限空間打造一片小天地的熱情。它詳盡地介紹瞭各種適閤容器種植的蔬菜、香草和小型果樹，從土壤配比到光照需求，每一個細節都考慮得非常周全。最讓我印象深刻的是關於“垂直綠化”的章節，提供瞭許多富有創意的解決方案，完美解決瞭陽颱空間受限的問題。作者的文風非常親切，帶著一種老派園丁的耐心和智慧，讓你覺得園藝不是一件復雜難懂的事情，而是一種可以隨時開始的樂趣。書中還穿插瞭許多“急救”小貼士，比如如何應對突如其來的病蟲害，這些經驗之談比書本上的標準處理方法更有實操價值。這本書讓我明白，即使在最不理想的環境下，通過科學的方法和持續的關注，也能收獲豐碩的成果。我已經迫不及待地想在下個周末，按照書中的步驟，重新規劃我的小陽颱瞭。

評分☆☆☆☆☆

山萵苣

評分☆☆☆☆☆

￥8.00(10摺)

評分☆☆☆☆☆

此書太給力瞭，每篇都是彩色圖片，這個價格超值，此書內容豐富、具體、圖片清晰、講解給力，圖文並茂，實用是一本值得一賣的好書。孩子看瞭感興趣長知識，老人看瞭吃點野菜對身體健康。太長知識雖然是一本介紹野菜的書，實際上是一本醫物書，又是一本圖畫書，又好象是一本食全食美的書。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

景e天科

評分☆☆☆☆☆

枸杞

評分☆☆☆☆☆

歐陽鋒道：“這位周兄在海中為鯊群所睏，兄弟將他救瞭

評分☆☆☆☆☆

書有點小，類似記事本差不多大小的，不過配的彩條很清晰

評分☆☆☆☆☆

鼠李科

評分☆☆☆☆☆

還可以。不錯。